Cara Memotong Biskut Menjadi Kek Secara Merata Dan Betul Dengan Benang Dan Dengan Cara Lain + Video Dan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara memotong biskut lembut menjadi kuih - rahsia super nyonya rumah

Kek span adalah asas untuk kek manis, roti dan pastri. Untuk mencipta karya masakan, alas kek - kerak biskut - mestilah rata dengan sempurna. Keupayaan untuk memotong kek menjadi kepingan penting untuk penyediaan pencuci mulut yang betul.

Biskut klasik dan chiffon (buttered)

Biskut itu dipanggang klasik (iaitu tradisional) dan mentega, atau, seperti yang disebut juga, sifon. Jenis biskut kedua lebih lembap dan berat badannya lebih berat.

Biskut tradisional mengandungi tepung, gula dan telur. Semasa membakar biskut chiffon, mentega (mentega atau sayur) dan serbuk penaik ditambahkan pada set ramuan ini, yang "mengangkat" biskut buttered berat.

Biskut mentega lebih padat dan lebih berat daripada klasik

Sekiranya anda menggunakan soda tulen dan tidak perlu dipadamkan mengikut resipi, tapiskan. Apabila baking soda masuk ke dalam adunan, ia menjadi basah.

Soda penaik yang tidak ditapis membentuk gumpalan dan oleh itu memberikan rasa tertentu pada doh. Biskut mentega berbeza dari yang klasik.

1. Tidak seperti biskut klasik, di mana terdapat sejumlah ramuan yang jelas, pelbagai pengisi ditambahkan ke dalam biskut mentega - coklat, kulit lemon atau oren, buah kering, serbuk koko, kelapa, kayu manis atau biji poppy.
2. Semasa menyediakan kek dari biskut mentega, anda tidak perlu menyapu kek dengan krim, tetapi kek dari biskut klasik tanpa krim akan kering.
3. Tidak ada bedanya sama ada anda memotong biskut tradisional atau sifon menjadi kek. Kaedahnya sama, tetapi minyaknya hancur dan teksturnya sedikit lebih padat.

Biskut chiffon lebih menggemari aditif daripada tradisional

Betapa tebalnya kek itu

Sekiranya ketinggian biskut adalah 8-9 cm, lebih senang memotongnya menjadi 3 kek genap. Ketinggian minimum ialah 5-6 cm. Terdapat situasi di mana kek yang tingginya hanya 2–3 sentimeter mesti dibahagi dua sehingga kek itu sangat nipis, tetapi sekata dan kemas. Ini mungkin, tetapi menggunakan benang atau pisau sukar dilakukan. Untuk percubaan seperti itu, tali pastri lebih sesuai.

Ketinggian biskut yang paling senang dipotong adalah 8-9 cm

Biskut mana yang lebih baik dipotong - panas atau sejuk

Biskut itu disebut berubah-ubah kerana memerlukan banyak perhatian. Dan penting untuk diperhatikan bahawa ia tidak dikeluarkan dari ketuhar pada masa yang sama kerana anda yakin bahawa ia sudah siap. Pertama, ia dibiarkan di dalam ketuhar selama 15 minit. Biskut mempunyai ciri yang tidak menyenangkan - untuk diselesaikan. Oleh itu, anda perlu membiarkannya sejuk tanpa mengeluarkannya dari bentuk yang dibakar. Sebilangan suri rumah meninggalkan biskuit sehingga sejuk sepenuhnya di dalam ketuhar, tetapi ada risiko bahawa selepas itu akan menjadi terlalu kering.

Biarkan biskut sejuk selama 6-8 jam sebelum dihiris

Rahsia pemotongan yang sempurna

Sepanjang sejarahnya yang panjang, biskut telah memperoleh banyak cara memotongnya dengan kemas dengan pisau, benang atau alat khas.

Benang dan pisau

Kaedah pertama - tradisional dan paling kerap digunakan, membolehkan anda mendapatkan biskut lapisan nipis. Kita perlu:

• benang nilon atau nilon dengan kekuatan yang cukup (benang iris boleh digunakan);
• pisau nipis dan panjang.

Bagaimana cara memotong?

1. Dengan pisau yang diasah, gariskan lebar kek, bermula dari atas.
2. Kami membungkus bulatan biskut sehingga sesuai dengan potongan pisau.
3. Kami melintasi hujung benang, meletakkannya di hadapan kami, dan bukan di bahagian lain biskut.
4. Perlahan-lahan, kami menarik hujung benang masing-masing ke arahnya sendiri.
5. Tarik benang ke arah anda, potong biskut menjadi bahagian yang sama rata.

Kek biskut nipis tinggi boleh diperoleh menggunakan benang biasa

Video: cara memotong biskut menjadi kek menggunakan benang

Pancing dan lidi memasak

Kaedah kedua adalah serupa dengan yang pertama, tetapi bukannya menggunakan pisau, mereka menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi, dan bukannya benang, tali pancing. Bagaimana anda harus memotong?

1. Kami menempelkan lidi tepat di lilitan biskuit, dengan mempertimbangkan ketinggian kek yang ingin anda dapatkan di pintu keluar. Untuk biskut dengan diameter 22 cm, 9 tusuk sate atau tusuk gigi akan mencukupi.
2. Letakkan pancing di lidi, bungkus biskut.
3. Melintasi hujung garisan atau mengikat simpul yang longgar (tidak perlu dipasang dengan kuat).
4. Tarik hujung garisan sehingga biskut dipotong sepenuhnya.
5. Keluarkan semua tusuk gigi dari bahagian bawah kek yang tinggal.

Zubochitski dan pancing akan membantu memotong biskut menjadi kek rata

Pisau

Pisau yang sempit, panjang dan tajam boleh digunakan untuk memotong biskut buttered coklat dengan sempurna. Ia lebih padat dan tidak akan hancur banyak daripada "gangguan" seperti itu.

1. Buat takik pada tahap yang sama di semua sisi kek "biasa".
2. Pasang pisau ke satu sisi biskut, dipandu oleh takik.
3. Mulailah memutar biskut berlawanan arah jarum jam (jika pisau melekat di sebelah kanan) atau mengikut arah jam (jika pisau di sebelah kiri), gerakkan pisau ke arah anda.

Cara ideal untuk memotong biskut sifon adalah dengan menggunakan pisau yang sempit dan tajam

Video: cara memotong biskut dengan pisau

Peranti khas

Kaedah berikut sangat bagus jika kita perlu mendapatkan lebih dari dua kek.

Pinggan tanpa bahagian bawah berbentuk cincin

Kita perlu:

• bentuk tanpa asas;
• plat dengan diameter yang sama dengan bentuk;
• pisau nipis panjang.

Bagaimana kita meneruskan?

1. Letakkan kek span pada beberapa pinggan, diletakkan di atas satu sama lain.
2. Kami menurunkan borang di atas pinggan sehingga tepi menonjol sedikit.
3. Kami mengukur ketinggian kek yang diperlukan dan memotong bahagian yang menonjol dengan pisau panjang.
4. Sekiranya anda memerlukan beberapa kek, kami mengulangi langkahnya, menggantikan pinggan.

Anda boleh mendapatkan tiga atau lebih kek yang sekata dan biskut yang tinggi menggunakan hidangan penaik

Menggunakan tali

1. Letakkan biskut sejuk di atas pinggan.
2. Memilih ketebalan kek.
3. Kami memotongnya dengan tali, setelah sebelumnya mengatur ketinggian.

Anda boleh memotong kek dengan ketebalan yang diingini menggunakan tali biskut

Video: cara menggunakan tali untuk menghiris kek

Borang untuk memotong biskut

1. Kami mengeluarkan biskut sejuk yang telah disejukkan dan meletakkannya dalam bentuk khas untuk dipotong.
2. Potong separuh biskut dengan pisau tajam panjang mengikut tanda khas.
3. Putar bentuknya 180 darjah dan potong separuh kedua lapisan biskut.

Sekiranya anda tahu cara memotong biskut dengan betul, maka membaginya menjadi kek bukanlah satu tugas yang sukar. Ikuti petua dan anda akan berjaya!