Cara Dan Berapa Banyak Memasak Telur Rebus Dan Rebus Setelah Mendidih: Arahan Untuk Memasak Ayam, Puyuh Dan Lain-lain

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak telur rebus dan rebus

Telur telah lama menjadi produk makanan diet kita, dan peti sejuk tidak mempunyai tempat khusus untuk menyimpannya. Mereka digoreng dan direbus, ditambah dengan roti bakar, salad, kaserol, sos, sup dan hidangan lain. Terdapat pelbagai jenis resipi yang mengandungi produk ini. Tetapi telur tidak selalu boleh dimasak sehingga hasil yang diinginkan diperoleh. Terutama sekali mengenai tahap kesediaan mereka yang berbeza-beza.

Kandungan

• 1 Mengenai faedah telur

  1.1 Purata pengambilan telur setiap hari, bergantung pada usia dan aktiviti fizikal

• 2 Cara memasak telur
• 3 Beberapa petua berguna

• 4 Bagaimana dan berapa lama memasak telur

  • 4.1 Rebus lembut
  • 4.2 Ke dalam beg
  • 4.3 Rebus keras
  • 4.4 Untuk kanak-kanak

  • 4.5 Untuk salad

    4.5.1 Jadual waktu memasak telur dari pelbagai lapisan selepas air mendidih

  • 4.6 Rebus telur tanpa cengkerang (rebus)

Mengenai faedah telur

Manfaat telur untuk tubuh kita hampir tidak dapat diremehkan, dan kebijaksanaan konvensional mengenai bahaya pada hati sangat dibesar-besarkan. Kuning mengandung sejumlah besar kolesterol, yang menjadi alasan anggapan bahawa tahapnya dalam darah meningkat ketika telur dimakan. Berdasarkan kajian baru-baru ini, ternyata kolesterol "baik" pada telur menggantikan yang "buruk" dari badan.

Telur mengandungi hingga 13% protein hewani, yang 98% dapat dicerna. Sebiji telur yang dimakan untuk sarapan membuatkan anda merasa kenyang selama setengah hari.

Di samping itu, produk tersebut mengandungi:

1. Vitamin A, D, E, kumpulan B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K diperlukan untuk mengekalkan imuniti dan metabolisme normal.
2. Unsur surih: yodium, zink, kalsium, magnesium, zat besi, fosforus terlibat dalam proses hematopoiesis, pemakanan dan pernafasan sel, dan sintesis hormon. Sulfur membantu mengekalkan kulit, rambut, dan kuku yang sihat.
3. Kolin, lycetin berguna untuk sistem saraf dan sel otak.
4. Kolesterol mencegah kerosakan saluran darah, pembentukan plak sclerotik, adalah bahan binaan untuk sel otak dan hati, dan diperlukan untuk sintesis testosteron.
5. Asid amino penting untuk pembinaan sel.

Mereka disyorkan untuk semua orang, kecuali pesakit diabetes dan orang yang terdedah kepada alergi.

Purata pengambilan telur setiap hari, bergantung pada usia dan aktiviti fizikal

Pengambilan harian bergantung pada status kesihatan, aktiviti fizikal dan usia, jumlah yang tepat akan ditentukan oleh pakar pemakanan. Berikut adalah kadar purata untuk kumpulan umur yang berbeza.

Ayam:

• dewasa - 1-3 pcs. dalam sehari;
• kanak-kanak di bawah umur 2 tahun - 2-3 kuning seminggu;
• kanak-kanak berumur 4-6 tahun - 3-5 telur seminggu;
• atlet-atlet - 10 pcs. dan banyak lagi.

Bagi atlet, protein yang dapat dicerna membantu membina otot dengan cepat.

Telur ayam adalah produk biasa di meja kami

Puyuh:

• berumur sehingga 3 tahun - sehingga 3 pcs. dalam sehari;
• berumur sehingga 10 tahun - 3 biji.;
• berumur lebih dari 10 tahun - 4 pcs.;
• atlet - atlet - 14-20 pcs.

Dari segi nilai pemakanan dan kandungan nutrien, telur puyuh adalah 2-5 kali lebih tinggi daripada telur ayam. Mereka hampir tidak pernah mengalami salmonellosis, yang sangat penting bagi kanak-kanak

Dari segi nilai pemakanan, telur puyuh adalah 2-5 kali lebih tinggi daripada telur ayam.

Itik dua kali lebih besar daripada ayam dan lebih gemuk. Orang yang berlebihan berat badan tidak digalakkan memakannya lebih dari sekali setiap 2 hari.

Telur itik lebih besar daripada telur ayam, kuning telurnya mengandungi lebih banyak lemak

Turki adalah yang kedua selepas puyuh dari segi kegunaan. Sebiji telur rata-rata berat 75 g, menggantikan dua telur ayam.

Telur Turki adalah yang kedua setelah telur puyuh bermanfaat.

Burung unta mengandungi 25-38 telur dari segi telur ayam. Sebelum menyediakan eksotik seperti itu, hitung jumlah pemakannya.

Sebiji telur burung unta dapat memberi makan 10 orang

Cara memasak telur

Mendidih telur adalah proses yang mudah dan tidak memerlukan alat yang rumit. Ini hanya memerlukan pinggan, air dan sumber pemanasan. Digunakan sebagai pemanas:

• dapur gas;
• dapur elektrik;
• ketuhar;
• ketuhar gelombang mikro;
• multicooker;
• dandang berganda;
• periuk telur;
• ketuhar;
• unggun api.

Dalam keadaan terdesak, anda bahkan boleh menggunakan cerek elektrik, ia menggabungkan tangki air dan elemen pemanas. Walaupun peranti ini tidak dimaksudkan untuk ini dan tidak mempunyai pengawal suhu.

Walaupun kesederhanaan proses, selalu ada keinginan untuk mempermudahnya. Bukti ini adalah periuk telur. Peranti ini terdiri daripada tangki air dengan elemen pemanasan dan parut. Tidak seperti cara kita biasa, memasak dilakukan dengan stim.

Memasak dalam dandang telur dilakukan dengan stim

Beberapa petua berguna

1. Telur segar (berumur sehingga 4 hari) lebih sukar dikupas; gunakan telur yang lebih tua untuk mengemas dan mendidih keras. Ini berlaku untuk rumah, kedai, semasa penyortiran dan pengangkutan mempunyai masa untuk "menjadi tua".
2. Warna cengkerang bergantung pada jenis burung dan makanan, ia tidak mempengaruhi kualiti dan rasa telur.
3. Sebelum memasak, basuh telur dengan sabun dan air untuk mengelakkan pencemaran salmanellosis.
4. Jangan masukkan telur segar dari peti sejuk ke dalam air mendidih - cengkerang akan pecah.

5. Anda boleh mengenal pasti telur manja dengan mencelupkannya ke dalam air sejuk. Segar akan kekal di bahagian bawah atau berdiri tegak, busuk akan terapung ke atas.

   

   Telur segar tenggelam di dalam air, yang manja terapung

6. Kaji tempurung. Dalam telur busuk, telurnya halus dan berkilat, segar - matte dan kasar.
7. Cengkerang lembut dan bintik-bintik di atasnya adalah tanda telur manja.
8. Bawa telur ke bola lampu. Bintik-bintik gelap kelihatan di kawasan yang rosak.
9. Goncangkan telur. Tupai busuk akan menggeleber ke dalam.

Bagaimana dan berapa lama memasak telur

Bergantung pada masa memasak, telur direbus lembut (dengan putih cair dan kuning telur), dalam beg (putih lembut dan kuning cair) atau rebus (putih keras dan kuning telur).

Tahap kesediaan telur bergantung pada kesegarannya, masa memasak dan daya tungku.

Rebus lembut

Telur yang dimasak tidak dikupas, tetapi potong tepi yang tajam dengan pisau tajam dan dimakan dengan sudu.

Telur rebus tidak dikupas, tetapi dimakan dengan satu sendok teh dari cengkerang

Kaedah 1:

1. Tuangkan air sejuk ke atas telur sehingga terdapat lapisan sekurang-kurangnya 1 cm di atasnya.

   

   Tutup telur dengan air sejuk dan didihkan

2. Tuangkan dalam 1 sudu besar. l. garam atau tuangkan cuka dalam jumlah yang sama.

   

   Masukkan garam atau cuka ke dalam air untuk mengelakkan protein bocor keluar

3. Tunggu hingga mendidih, kurangkan panas hingga minimum.
4. Didihkan selama 2 minit untuk memperoleh putih dan kuning telur yang berair.
5. Protein akan mengambil 3 minit untuk mengambil dan kuning telur tetap cair.

6. Keluarkan dari panas dan sejukkan segera di bawah air yang mengalir.

   

   Sejukkan telur segera setelah mendidih.

Kaedah 2:

1. Rebus air dalam periuk, masukkan garam atau cuka.

   

   Didihkan air hingga mendidih

2. Dengan menggunakan sudu atau sudu berlubang, celupkan telur ke dalam air satu demi satu.

   

   Celupkan telur ke dalam air mendidih menggunakan sudu atau sudu berlubang

3. Setelah mendidih, masak selama 1 minit.

   

   Selepas air mendidih, tunggu 1 minit

4. Keluarkan alat memasak dari api, tutup dan tunggu 5 minit.
5. Celupkan dalam air sejuk. Protein akan berubah menjadi lembut, dan kuning telur akan cair.

Banyak peralatan dapur yang berguna telah muncul dalam kehidupan seharian kita yang mempermudah memasak. Salah satunya ialah multicooker. Masak di dalamnya dengan cara yang sama seperti dalam periuk biasa, atau kukus.

Kaedah 3:

1. Tuangkan 1.5 sudu besar ke dalam mangkuk multicooker. air.

2. Masukkan rak dawai kukus dan letakkan telur di atasnya.

   

   Letakkan telur di rak dawai kukus

3. Pilih mod "pengukus", tetapkan pemasa selama 3 minit.

4. Selepas bunyi bip akhir kitaran, sejukkan telur di bawah air yang mengalir.

   

   Setelah mendidih, segera dinginkan yahua di bawah air yang mengalir.

Gunakan pengukus atau periuk telur, prinsip memasak dalam alat ini adalah sama. Memasak dalam periuk telur dijelaskan secara terperinci dalam arahan untuk peranti.

Ke dalam beg

Ini adalah pilihan perantaraan antara "rebus lembut" dan "rebus keras", jadi tidak selalu mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan. Masak dengan cara yang sama seperti telur rebus, mengubah masa mendidih:

• Apabila mendidih mengikut kaedah pertama, teruskan api selama 4-5 minit setelah mendidih untuk mendapatkan kuning cecair atau likat.
• Pada kaedah kedua, simpan di bawah penutup setelah mematikan pemanasan selama 6-7 minit.
• Kukus selama 5-6 minit. Masa mungkin berbeza untuk multicooker dan pengukus dengan kekuatan yang berbeza.

Telur mempunyai putih lembut dan kuning nipis atau likat

Rebus

Nampaknya telur seperti itu adalah yang paling senang dimasak. Tetapi di sini juga, masa memasak memainkan peranan penting. Protein yang dicerna menjadi karet, dan lapisan kelabu muncul di kuning telur.

Telur rebus keras mempunyai putih dan kuning telur yang keras

Protein akan dimasak sepenuhnya, dan kuning telur akan pekat, tetapi rapuh, jika, setelah mendidih telur, rebus selama 7-8 minit. Peraturan ini terpakai jika direbus dalam air sejuk atau panas. Semasa mengukus, waktunya dapat ditingkatkan hingga 10 minit.

Untuk kanak kanak

Telur harus dicuci dengan sabun dan air sebelum mendidih untuk mengurangkan risiko salmonellosis. Untuk tujuan yang sama, kanak-kanak hanya boleh memasak telur rebus, rebus sepenuhnya.

Mulakan dengan kuning telur kerana protein boleh mencetuskan reaksi alergi. Teknologi memasak tidak berbeza dengan yang dijelaskan di atas.

Untuk salad

Telur rebus digunakan untuk salad. Kuning harus dimasak dengan baik, tanpa pusat likat.

Ia berlaku bahawa ketika mengupas telur, cengkerang tidak ketinggalan protein dengan baik. Beberapa petua akan membantu anda mengelakkan perkara ini:

1. Jangan rebus telur rebus dan terlalu segar di dalam beg (sehingga 4 hari), lebih teruk dibersihkan.
2. Sejukkan dengan air sejuk segera setelah mendidih.
3. Sebelum akhir memasak, ketuk shell dengan ringan dengan pisau sehingga retak dan air masuk ke dalam.
4. Bersihkan dengan air sejuk.

Jadual waktu memasak telur dari pelbagai lapisan selepas air mendidih

Jenis telur	Rebus lembut (min.)	Rebus keras (min.)	Dalam beg (min.)
Ayam	2	7-8	lima
Itik	-	12	-
Gusinoe	lima	lima belas	-
Puyuh	satu	lima	-
Turki	-	sepuluh	-
Caesarinoe	-	lima	-
Burung unta	45	90-120	-

Tahap kesediaan telur pada waktu mendidih yang sama bergantung pada saiz, kesegaran, dan kekuatan kompornya. Masa yang tepat hanya dapat ditentukan secara eksperimen.

Terlepas dari kaedah biasa, telur direbus tanpa cengkerang. Mereka dipanggil "rebus", mereka ditambah ke pelbagai sup, salad, sandwic disediakan.

Rebus telur tanpa tempurung (rebus)

1. Tuangkan air ke dalam periuk, garam secukup rasa, tambahkan beberapa sudu cuka.
2. Pecahkan telur dengan lembut ke dalam mangkuk untuk mengelakkan merosakkan kuning telur.
3. Tunggu sehingga air mendidih.
4. Sambil mengacau air dalam gerakan bulat, tuangkan telur dengan perlahan ke tengah corong.
5. Kurangkan panas sehingga air hampir mendidih, tetapi tidak mendidih.
6. Tunggu protein meringkuk dan bertukar menjadi putih.

7. Keluarkan telur dengan sudu di atas serbet. Hidangan sudah siap.

   

   Gunakan telur rebus dalam pinggan atau buat sandwic dengannya

Pilih tahap keberanian yang paling anda sukai. Bereksperimen dengan masa memasak dan ingat masa terbaik. Dan kemudian anda akan selalu menikmati sarapan yang lazat, sihat dan berkhasiat.