Resipi Terung Dengan Rasa Yang Tidak Biasa

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Saya memasak terung berperisa barbeku dalam balang: sangat sedap sehingga mereka memakannya sebelum musim sejuk

Musim luruh awal semakin hampir, yang bermaksud musim terbaik untuk terung. Pada masa ini, mereka sangat baik: muda, tegas, dengan pulpa lembut dan sedikit biji. Saya sangat menyukai eksperimen masakan dan oleh itu saya ingin berkongsi beberapa idea menarik dan tidak biasa.

Terung dengan rasa kebab

Asli, bukan?

Bawang renyah, pengasam cuka dan bubur terung, yang serupa teksturnya dengan daging, menambah rasa barbeku pada pembuka selera pedas ini.

Bahan-bahan:

• terung - 2 kg;
• bawang - 500 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• perasa kebab;
• air - 150 ml;
• garam - 1.5 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka 9% - 80 ml.

Mari sediakan terung. Ia mestilah buah muda bersaiz sederhana. Basuh, potong ekor dan kupas dengan pengupas sayur. Kemudian potong besar. Buah dapat dipotong memanjang, dan kemudian setiap setengahnya dapat dipotong menjadi tiga bahagian, atau dipotong menjadi dua atau tiga "tong", masing-masing dipotong menjadi dua atau empat bahagian. Pilih pilihan yang paling anda sukai.

Potong bawang menjadi setengah cincin, dan cengkih bawang putih menjadi piring melintang nipis atau melalui penekan. Masukkan periuk di atas api dan masukkan potongan terung di dalam minyak sayuran yang dipanaskan. Mereka harus disemprotkan dengan ringan di kedua-dua belah pihak, hingga berwarna kecoklatan. Masukkan sayur goreng ke dalam mangkuk dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Sementara itu, mari kita jaga pengasam. Tuangkan air ke dalam periuk kecil dan masukkan garam dan gula ke dalamnya. Kacau, dan apabila kristal larut sepenuhnya, tuangkan cuka. Nyalakan api, didihkan perap dan didihkan selama satu minit. Biarkan perap sejuk.

Masukkan kepingan terung ke dalam mangkuk volumetrik dalam satu lapisan. Letakkan separuh cincin bawang dan pinggan bawang putih di atas. Taburkan dengan perasa kebab. Dan dengan cara ini kita bergantian lapisan ke bahagian atas mangkuk. Kemudian isi terung dengan perapan yang disejukkan, tutup dengan piring di atas dan letakkan di bawah penindasan.

Kami menghantarnya ke peti sejuk selama dua belas jam. Selama ini, sayur-sayuran akan acar dan memberi banyak jus. Ia disajikan dengan kebab dan lauk pauk. Tetapi jika anda ingin merasakan terung "kebab" walaupun pada musim sejuk, kemudian gulungkannya ke dalam balang, yang harus anda sterilkan sebelumnya, walaupun sangat enak sehingga hampir tidak dapat bertahan hingga musim sejuk.

Masukkan bawang di bahagian bawah balang, dan kemudian ketatkan buah dengan kuat. Tuangkan ke dalam pengasam. Kami meletakkan tin pada pensterilan. Kami menutupnya dengan penutup rebus, memasukkannya ke dalam periuk dengan air, di bahagian bawahnya diletakkan sehelai kain, dan isi dengan air suam. Kami menyalakan api, dan setelah air mendidih, kami mensterilkan selama 10 minit.

Kami menggulung tin, membalikkannya dan membungkusnya. Kami menyimpan seperti semua benda kerja biasa - di tempat yang gelap dan sejuk.

Terung berperisa cendawan

Dan inilah satu lagi pilihan menarik! Terung yang dimasak mengikut resipi ini benar-benar menyerupai cendawan susu acar.

Bahan-bahan:

• Terung 1 kg;
• 3 ulas bawang putih besar;
• 100 ml minyak sayuran untuk menggoreng;
• 1 liter air;
• 60 ml cuka 9%;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 cili sederhana

Seperti biasa, basuh buah-buahan dan bersihkan tangkainya. Mengelupas kulit tidak perlu.

Potong menjadi kiub besar. Penting untuk tidak menggilingnya, jika tidak terung akan berubah menjadi bubur semasa memasak, dan kita memerlukannya untuk mengekalkan bentuknya. Masukkan kepingan cincang ke dalam mangkuk, garam dan biarkan selama 20-30 minit. Ini perlu agar buah-buahan mengeluarkan jus dan kepahitan berlebihan meninggalkannya. Selepas itu, toskan jusnya, dan bilas terung. Selama ini, kami mencuci dan mensterilkan balang dan menyiapkan pengasam. Dari jumlah ramuan yang kami gunakan dalam resipi ini, dua balang setengah liter keluar.

Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan air ke dalam periuk besar, tambah garam dan cuka. Kami menyalakan api, dan sebaik sahaja air mendidih, masukkan kepingan ke dalamnya dan, kacau perlahan, masak tidak lebih dari 3 minit. Sangat mustahak untuk tidak terlalu masak! Sebaik sahaja terung gelap, matikan api dan tutup periuk dengan penutup selama 10 minit sehingga sayur-sayuran menyerap aroma perapan dengan lebih baik, dan kemudian masukkan ke dalam saringan sehingga gelas cecair dan sayur-sayuran berlebihan turun.

Mari mula menggoreng. Tuangkan kepingan terung ke dalam kuali yang digoreng dengan minyak yang dipanaskan. Dengan penutupnya, goreng hingga kekuningan.

Pada masa ini, potong cili dan bawang putih dan masukkan ke terung panggang. Kami meletakkan benda kerja panas di dalam balang dan menggulungnya secara turnkey.

Pada musim sejuk, buka balang, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan bawang, potong separuh cincin, dan cincang halus. Hasilnya adalah pembuka selera yang enak, sangat enak dengan kentang panas yang baru direbus.

Terung berperisa hati

Dan ini adalah resipi yang sangat menakjubkan! Ternyata hidangan yang menyerupai pate hati dalam warna, tekstur dan rasa, dan ia disiapkan dengan sangat mudah dan cepat.

Bahan-bahan:

• 1 terung;
• 1 bawang sederhana;
• 2 biji telur rebus;
• minyak zaitun, garam, lada.

Basuh terung, potong cincin, taburkan dengan garam dan masukkan ke bawah penekan selama 20 minit. Tiriskan kepahitan yang telah keluar, bilas dan keringkan.

Potong kiub dan goreng minyak, atau gunakan pilihan makanan yang lebih sihat dan bakar di dalam ketuhar. Sebelum dipanggang, hirisan hendaklah disapu dengan minyak zaitun.

Cincang bawang halus dan goreng juga minyak hingga kekuningan. Masukkan terung goreng, bawang, telur rebus cincang, garam dan lada ke dalam mangkuk pengisar dan pukul hingga sebati.

Ini menjadikan penyebaran yang sangat enak dan berkhasiat pada sandwic dan roti bakar, yang juga sempurna sebagai pengisian untuk tartlets, pai dan kaserol.