Cara Memasak Ikan Di Panggangan: Resipi Dan Petua, Arahan Langkah Demi Langkah Untuk Hasil Terbaik

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Ikan wangi di panggangan: resipi dan petua memasak yang menarik

Mengetahui nuansa pilihan, penyediaan dan memasak ikan yang betul, anda boleh membuat hidangan dengan mudah yang akan menjadi tempat utama di atas meja dan akan menimbulkan rasa seru saudara-mara dan rakan-rakan. Sekiranya anda seorang pemula dalam perniagaan ini, kami dengan senang hati berkongsi dengan anda maklumat penting dan menarik mengenai memasak ikan di panggangan.

Kandungan

• 1 Cara memilih ikan untuk barbeku
• 2 Menyiapkan ikan untuk digoreng

• 3 resipi yang menarik

  • 3.1 Carp dengan epal dan ketumbar

    3.1.1 Video: karp di panggangan di rumah

  • 3.2 Kebab pelbagai warna dengan pasli dan bawang putih
  • 3.3 Stik karp perak dengan mustard dan madu

Cara memilih ikan untuk barbeku

Goreng ikan yang berjaya banyak bergantung pada ikan yang betul. Penyelesaian terbaik adalah memasak ikan dengan sedikit tulang dan daging berlemak. Jenis ikan putih yang ramping juga sesuai, tetapi sering dimasak dalam kerajang, kerana mempunyai struktur yang longgar dan hancur menjadi kepingan di bawah pengaruh suhu tinggi.

Mengetahui beberapa rahsia, anda boleh memasak hampir semua ikan di panggangan

Untuk menggoreng keseluruhan, bangkai bersaiz sederhana paling kerap dipilih. Paling sesuai:

• salmon;
• ikan trout (laut dan sungai);
• chum;
• salmon;
• ikan kakap (sea bass);
• ikan tenggiri;
• tuna;
• dorada;
• bass laut;
• bream (laut dan sungai);
• haddock;
• ikan mas.

Ikan merah memasak dengan cepat, mengekalkan rasa enaknya, tetapi, memandangkan kos produk yang agak tinggi, ikan tenggiri yang lebih berpatutan sering diganti.

Ikan merah adalah salah satu pilihan barbeku terbaik

Untuk penyediaan stik, bangkai besar digunakan, yang senang dipotong dan dipotong menjadi bahagian. Spesies ikan stik yang paling biasa adalah:

• ikan merah (salmon, trout, salmon dan lain-lain);
• tuna;
• ikan mas perak.

Untuk kebab, perlu memilih ikan, dagingnya mempunyai struktur yang padat dan tidak akan berantakan semasa pemotongan dan rawatan panas. Jika tidak, kebab harus dimasak bukan pada tusuk sate, tetapi di kerajang. Keturunan "kebab" yang ideal adalah:

• ikan todak;
• ikan keli air tawar;
• idea;
• ikan putih;
• stellate sturgeon.

Menyiapkan ikan untuk digoreng

Perkara penting kedua dalam memanggang ikan adalah penyediaan produk. Tidak ada rahsia khusus dalam hal ini, tetapi ada nuansa yang mesti diperhatikan:

1. Lebih senang membeli ikan yang sudah dimakan. Ini akan menjimatkan masa pembersihan.
2. Untuk menggoreng bangkai kecil dihidupkan, ditaburkan sedikit dengan garam dan lada di dalam dan di luar.
3. Sekiranya tidak sejuk, tetapi ikan beku digunakan, ikan mesti dibentangkan terlebih dahulu di rak bawah peti sejuk dan hanya digunakan apabila dicairkan sepenuhnya.
4. Untuk membuat ikan digoreng lebih cepat, potongan kecil dibuat di sisi.
5. Ikan kecil digoreng utuh, merebak di rak dawai halus yang sudah di minyak.
6. Agar bangkai besar digoreng secara merata, disarankan menggorengnya di kedua-dua belah pihak, dan kemudian memanggangnya, membungkusnya dengan kerajang.
7. Ikan rata jenis flounder pertama kali diletakkan dengan sisi cahaya ke bawah, kemudian diserahkan ke api gelap.
8. Merendam tusuk sate di dalam air (selama kira-kira setengah jam) akan membantu mengelakkan lidi melekat pada lidi kayu.
9. Stik ikan perlu digoreng di kedua-dua belah, dan bahagian yang dibakar dipanggang hanya pada bahagian kulit.

Selalunya ikan itu hanya masin, lada dan dibumbui dengan ramuan aromatik secukupnya. Sebelum memasak, dituangkan dengan jus lemon, wain putih kering, mentega cair atau minyak zaitun. Dalam keseluruhan bangkai pemanggang, tangkai herba boleh diletakkan terus ke dalam perut. Anda juga boleh memasukkan ikan dengan sayur-sayuran atau cendawan.

Semasa menggoreng ikan keseluruhan, anda boleh memasukkan lemon, herba aromatik dan sayur-sayuran

Untuk menyiapkan pengasam, anda boleh menggunakan:

• wain kering putih dan merah;
• sos soya;
• cuka wain;
• sos tomato;
• cerek;
• jus lemon dan semangat;
• minyak zaitun, bijan atau bunga matahari;
• sawi;
• bawang putih;
• herba segar dan kering;
• halia;
• pelbagai rempah dan perasa.

Untuk menggoreng ikan di panggangan, kayu balak dari pokok lebat atau buah (epal, pir, alder) digunakan. Conifers mengeluarkan bahan-bahan resin dan bau yang kuat yang boleh merosakkan produk.

Resepi menarik

Banyaknya jenis ikan, kaedah memanggang di barbeku, pelbagai pengasam dan bahan tambahan menyediakan bidang aktiviti yang luas untuk pencinta barbeku yang lazat.

Carp dengan epal dan ketumbar

Daging karp tinggi kalori, kaya dengan vitamin, unsur mikro dan makro, dan juga merupakan salah satu pemegang rekod untuk kandungan yodium. Memasak arang membolehkan anda mengekalkan sebahagian besar khasiat produk yang bermanfaat.

Bahan-bahan:

• 1 karp;
• 1 biji bawang;
• 1 biji epal;
• 1 biji lemon;
• ketumbar tanah - secukup rasa;
• garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Ikan seberat 1-2 kg usus dan membuang timbangan.

2. Buat potongan kecil di setiap sisi, tegak lurus ke rabung.

   

   Potongan pada ikan dibuat dari kepala ke ekor, tetapi jarak antara mereka harus sekurang-kurangnya 2 cm

3. Potong epal dan bawang menjadi kiub bersaiz sederhana, lemon ke dalam kepingan.
4. Gosokkan ikan di dalam dan di luar dengan garam dan ketumbar.

5. Masukkan bangkai dengan pengisian epal dan bawang.

   

   Jenis epal hijau masam digunakan untuk memasak ikan.

6. Masukkan hirisan lemon ke dalam potongan.

   

   Ketebalan kepingan lemon mestilah sekitar 5 mm, jika tidak, lemon akan cepat menggoreng dan tidak akan memberikan jusnya kepada ikan

7. Tutup ikan dengan pelekat atau kerajang dan biarkan perap selama setengah jam.

8. Pindahkan ikan mas ke rak wayar berminyak dan masak selama kira-kira 30 minit, sekali-sekala memusingkan ikan.

   

   Proses memasak ikan di panggangan tidak boleh diabaikan selama satu minit.

9. Keluarkan ikan bakar dengan berhati-hati dan pindahkan ke pinggan.

   

   Tambahan terbaik untuk ikan bakar adalah sayur-sayuran dan herba segar.

Video: ikan mas buatan sendiri di panggangan

Kebab pelbagai warna dengan pasli dan bawang putih

Berkat gabungan pelbagai jenis ikan, kebab kelihatan cerah dan sangat menyelerakan, dan bawang putih, ramuan dan rempah-rempah menekankan rasa dan aroma makanan yang menakjubkan. Kelebihan hidangan yang tidak diragukan lagi adalah kerana jarak dekat dengan ikan merah berminyak dan perapan, ikan putih tidak akan menjadi kering.

Bahan-bahan:

• 300 g isi ikan merah;
• 300 g isi ikan putih;
• 1/2 lemon;
• 1 biji bawang;
• 2-4 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu besar l. madu;
• 1 tandan pasli;
• garam dan rempah secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Campurkan minyak zaitun, madu, jus setengah lemon, garam dan rempah-rempah pilihan anda. Potong bawang dalam separuh cincin, potong bawang putih dan pasli. Masukkan sayur dan herba ke bahagian cair dan gaul rata.

   

   Jus lemon boleh diganti dengan cuka anggur, dan minyak zaitun dengan bunga matahari biasa

2. Pisahkan pulpa ikan dari kulit dengan menggunakan pisau dengan lembut di bawahnya. Keluarkan tulang yang tinggal.

   

   Fillet ikan cair dipisahkan dari kulit jauh lebih mudah, namun, lebih enak dan lebih sihat untuk membuat shish kebab dari produk sejuk

3. Potong ikan menjadi kepingan kemas sekurang-kurangnya 3 cm

   

   Ikan untuk kebab mesti dipotong menjadi kiub rapi atau kiub memanjang

4. Pindahkan ikan ke perap, kacau dan biarkan selama 5-10 minit.
5. Masukkan 1-2 sudu besar ke dalam mangkuk bersama penyediaannya. l. minyak zaitun, kacau lagi.
6. Masukkan ikan ke lidi kayu, bergantian antara kepingan putih dan merah.

7. Gris rak wayar dengan baki minyak.

   

   Untuk mengelakkan ikan melekat, bersihkan rak dawai dan minyak dengan minyak sebelum dimasak.

8. Letakkan kebab di rak dawai dan masak selama kira-kira 3 minit di setiap sisi.

   

   Sebelum dihidangkan, barbeku boleh dihiasi dengan irisan lemon dan potongan sayur-sayuran segar.

Stik karp perak dengan mustard dan madu

Sekiranya anda ingin mengejutkan rakan anda dengan ikan yang tidak biasa di panggangan, pastikan untuk memasak stik mengikut resipi ini. Pengasam yang tidak biasa menjadikan ikan sangat enak dan berair.

Bahan-bahan:

• 1 karp perak;
• 3 sudu besar l. sos soya;
• 1 sudu besar l. madu;
• 4 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 sudu kecil sawi;
• 2 biji lemon;
• 1 sudu kecil thyme.

Langkah memasak:

1. Sediakan ikan (dalam kes ini, berat bangkai adalah 1.5 kg) dan selebihnya bahan.

   

   Semakin besar bangkai perak, semakin mudah untuk memilih tulang dari stik.

2. Potong ikan yang telah dihiris tanpa sirip, ekor dan kepala menjadi stik setebal 2-2,5 cm.

   

   Anda hanya boleh memotong stik kemas dengan pisau tajam.

3. Campurkan kicap, madu, minyak zaitun, mustard, jus satu lemon dan thyme.

   

   Sekiranya anda menggunakan ramuan segar, ikan akan lebih sedap.

4. Masukkan ikan ke dalam perapan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

   

   Semakin lama ikan diperap, lebih sedap akan berubah.

5. Potong lemon menjadi bulatan.

   

   Lemon akan melindungi ikan dari melekat pada rak dawai dan menambahkan rasa sitrus yang enak

6. Letakkan bulatan lemon di rak dawai, di masing-masing - stik ikan. Tutup kepingan ikan dengan lemon dan tutup rak dawai.

   

   Sekiranya lemon kecil, anda boleh meletakkan 2 bulatan di setiap sisi stik

7. Masak ikan selama 7-10 minit, putar rak wayar secara berkala.

   

   Ikan masak dengan cepat, perhatikan prosesnya dengan teliti dan putar rak dawai

8. Pindahkan stik ke piring dan sajikan dengan lauk apa pun.

   

   Stik boleh disajikan di pinggan bersama atau di bahagian

Saya mengaku kepada anda rahsia, suami saya adalah peminat barbeku. Walaupun dia lebih suka daging, dia tidak pernah melepaskan idea saya tentang ikan. Sudah tentu, sukar untuk menolak ikan salmon atau salmon, dan paling mudah untuk memasaknya, tetapi belanjawan keluarga tidak memungkinkan untuk makan ikan merah dengan kerap. Saya, kerana cintakan ikan, selalu mencari pilihan yang lebih menjimatkan. Sebagai contoh, ikan tenggiri sangat baik di panggangan. Saya tahu bahawa banyak orang tidak menyukai aroma yang kuat. Masalah ini dapat diselesaikan dengan sangat mudah - masukkan bendi rosemary atau thyme ke dalam perut bangkai, atau perap produk selama satu atau dua jam dalam campuran jus lemon, bawang dan rempah. Dan juga ramuan segar boleh diletakkan terus di atas arang barbeku di bawah ikan.

Kami tidak ragu bahawa anda juga mempunyai resipi yang sangat baik untuk memasak ikan di panggangan. Beritahu kami mengenai karya masakan anda dalam komen di bawah. Selamat menjamu selera!