Bagaimana Dan Berapa Minit Untuk Memasak Ladu Setelah Air Mendidih: Arahan Langkah Demi Langkah Untuk Memasak Dengan Pelbagai Cara Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 22:40

Kelas induk: kami memasak ladu yang paling sedap

Oh, berapa banyak ejekan kepada bujangan yang kononnya makan ladu sahaja kerana tidak dapat memasak! Sementara itu, bukan mudah untuk memasak ladu yang sedap, beraroma dan tidak melekit dengan betul. Tetapi mulai sekarang anda akan menanganinya tanpa kesulitan, kerana kami akan berkongsi dengan anda semua rahsia memasak hidangan yang lazat ini.

Kandungan

• 1 Apa persamaan ladu dan Homer?
• 2 Beberapa perkataan mengenai pengisian

• 3 Cara memasak dan berapa banyak - 5 cara membuat ladu yang sempurna

  • 3.1 Membeli-belah
  • 3.2 Rumah
  • 3.3 Dalam ketuhar gelombang mikro
  • 3.4 Dalam multicooker
  • 3.5 Dalam dandang berganda
• 4 Cara mengelakkan ladu melekat bersama
• 5 Apa yang hendak dimasak?

• 6 Apa yang perlu dihidangkan?

  6.1 Galeri Foto: Kaedah Penyerahan

• 7 Bonus Sedap: Gyoza Jepun Goreng

  7.1 Video: ladu yang dibakar dalam periuk

Apa kesamaan ladu dan Homer?

Sejarah "telinga roti" - dan ini adalah bagaimana, menurut satu versi, kata "pangsit" harus diterjemahkan - berakar pada kedalaman abad yang tidak dapat ditembus sehingga tidak mungkin menelusuri permulaannya. Sekiranya hanya 11 kota di Yunani yang berhujah untuk disebut sebagai tanah air Homer, maka seluruh negara dapat bersaing untuk mendapatkan kehormatan untuk disenaraikan sebagai pencipta ladu! Dan akan ada lebih banyak lagi. Hidangan kebangsaannya, yang terdiri daripada kepingan doh yang digulung nipis dengan isi daging berair di dalamnya, terdapat di Jepun, Itali, Jerman, Georgia, Uzbekistan, Mongolia, Israel … Para penikmat sejati menemui perihalan "beg doh" yang menggembirakan walaupun pada zaman kuno Perjanjian Yunani dan penulis Rom!

Namun, menurut versi yang paling umum, orang Cina adalah pelopor hidangan ini. Dan mereka juga memulakan perarakan kemenangan mereka di seluruh dunia, berkongsi idea hidangan yang menyelerakan dan mudah disimpan dengan negara-negara jiran. Tidak lama kemudian, mereka makan ladu di kedua pipi di Siberia, kemudian di bahagian barat Rusia, di Eropah …

Mereka mengatakan bahawa ataman yang gagah, Ermak Timofeevich suka berpesta ladu

Benar, tidak semua orang bersetuju dengan versi ini. Terdapat sejarawan kuliner yang telah menelusuri jalan makanan daging ke Rusia dari orang-orang Komi, Don Cossack, Tatar, Bukharia Besar dan bahkan wangi Scythian. Namun, adakah begitu penting siapa yang membuat ladu pertama? Perkara utama adalah bahawa hari ini tidak ada yang menghalang kita untuk pergi ke dapur (atau kedai), mengambil sebungkus doh beku yang diredam dengan mengetuk satu sama lain dan mengubahnya menjadi makanan yang mempesonakan, bau yang akan cepat sampai seluruh isi rumah. Mari kita cuba?

Beberapa perkataan mengenai pengisiannya

Mari luangkan beberapa minit lagi untuk membincangkan mengenai pengisian yang dianggap paling berjaya untuk ladu. Benar, tidak akan mudah untuk melakukan ini - pilihannya sangat kaya.

Di Rusia, misalnya, hidangan ini telah lama dibentuk dengan pelbagai jenis daging. Selain itu, daging sapi, daging babi, domba atau ayam dengan kalkun tidak hanya digunakan, tetapi juga rusa, daging beruang, dan juga daging binatang hutan liar lainnya. Sudah tentu, suri rumah moden mempunyai masalah yang cukup difahami dengan daging beruang. Tetapi idea untuk membuat campuran daging lembu dan daging babi yang berair akan lebih berjaya: daging babi akan menambah rasa enak pada daging lembu kering dan sukar, dan pada gilirannya, daging babi akan menjadi kurang berlemak. Jika anda tidak takut akan kalori, campurkan daging kambing cincang dengan potongan lemak ekor lemak: aroma dan rasanya akan datang dari siri "menjilat jari anda". Mereka menambah pengisian daging dan bawang goreng, serta kepingan sayur, dan ramuan.

Bawang dan bawang putih akan menjadikan rasa kenyang kaya dan pedas

Tidak suka daging? Ambil contoh dari orang Siberia dan Cina, yang sering memasukkan ladu dengan ikan. Atau dari orang Jepun, yang menu berisi ladu goreng asli yang diisi dengan udang.

Adakah anda seorang vegetarian yang setia? Jangan risau dan akan ada rawatan untuk anda. Cuba, misalnya, ladu dengan kentang, sauerkraut, cendawan, bayam atau dadih yang dicampur dengan kepingan tomato. Tidak biasa? Tetapi sungguh sedap!

Cara memasak dan berapa banyak - 5 cara membuat ladu yang sempurna

Biasanya, buku masakan mengatakan: Bawa air mendidih, buang ladu di dalamnya dan masak hingga lembut. Sayang sekali, seorang suri rumah yang tidak berpengalaman, bersenjata dengan arahan seperti itu, dapat dengan mudah berakhir sama ada dengan rapat bersama atau gumpalan adunan yang direbus, pengisiannya akan terapung bebas di dalam periuk. Dan selain itu, apa maksudnya - sehingga siap? Dan bilakah lebih tepat untuk garam air - pada awal atau pada akhir memasak? Dan mengapa kita harus mengehadkan diri ke kompor dan kapal besar, jika kemajuan teknikal telah memberikan kita banyak produk baru yang mudah?

Kedai

Sekiranya anda memutuskan untuk tidak menyusahkan diri dengan pemodelan dan hanya membawa sebungkus ladu kegemaran anda dari pasar raya terdekat, anda boleh segera memasak. Daya tarikan tersendiri dari hidangan ini adalah bahawa ia tidak perlu dicairkan: anda tidak perlu menenggelamkan rasa lapar di perut, menunggu produk separuh siap mencair.

Anda perlu:

• 1 kg ladu;
• 3-4 liter air;
• mentega - 1-2 sudu besar. l.;
• lada hitam, daun salam dan rempah lain;
• garam.

Memasak.

1. Tuangkan air ke dalam periuk yang dalam. Rata-rata, mestilah 3-4 kali lebih banyak daripada ladu yang akan anda masak.

   

   Sekilo ladu memerlukan sekurang-kurangnya 3 liter air

2. Garam air. Dan jika anda ingin menambah rasa pada hidangan siap, masukkan beberapa biji lada hitam, daun salam dan rempah lain yang anda suka selepas garam.

   

   Sekiranya terdapat garam dalam pengisian, lewati langkah ini.

3. Biarkan air mendidih.

   

   Api tidak boleh besar atau kecil - sederhana

4. Satu demi satu, tetapi secepat mungkin, kirim ladu ke kuali. Sekiranya anda melambatkan proses ini terlalu lama, mereka yang masuk ke dalam air terlebih dahulu akan memasak sebelum yang terakhir siap. Dan jika anda mengetuk seluruh bungkusan sekaligus, anda harus menunggu sehingga air sejuk kembali memanas dan ladu mempunyai masa untuk bertukar menjadi masam.

   

   Ladu selesai mula melayang ke permukaan

5. Biarkan air mendidih lagi, kacau sekali-sekala dengan sudu atau sudu berlubang untuk mengelakkannya melekat di bahagian bawah periuk atau satu sama lain. Dan yang tinggal hanyalah menunggu 3-5 minit lagi (bergantung pada ukuran produk separuh siap dan ketebalan adunan) sehingga ladu mula melayang ke permukaan. Tangkap dengan sudu, letakkan di atas pinggan, tuangkan krim masam, mentega cair atau sos tomato dan hidangkan.

   

   Selamat menjamu selera!

Rumah

Ladu buatan sendiri dimasak dengan cara yang sama seperti ladu yang dibeli di kedai, tetapi dengan sedikit nuansa.

1. Oleh kerana adunan yang dibuat dengan tangan sendiri biasanya lebih padat, dan tidak setiap ibu rumah tangga tahu bagaimana menggulungnya dengan cara kilang, masa memasak ladu beku harus ditingkatkan menjadi 8-10 minit setelah mendidih.
2. Tetapi jika anda tidak membekukan produk separuh siap anda, tetapi memutuskan untuk memasaknya sebaik sahaja dicetak, masa memasak akan dikurangkan menjadi 2-3 minit.
3. Ladu buatan sendiri biasanya disimpan ditaburkan dengan tepung. Sekiranya anda melakukan ini juga, cubalah menggosoknya perlahan-lahan sebelum mendidih; ini akan menjadikan doh kurang melekit.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Sekiranya anda tidak punya waktu dan keinginan untuk bermain-main dengan periuk dan air mendidih, gunakan oven microwave. Ia lebih senang. Dan jangan lupa untuk menyimpan beberapa biji, anda memerlukannya!

Anda perlu:

• 200 g ladu;
• 1-2 gelas air;
• Bawang hijau;
• krim masam atau mentega - secukup rasa;
• garam, rempah.

Memasak.

1. Letakkan ladu pada lapisan yang rata di bahagian bawah pinggan yang sesuai.

   

   Lebih baik menggunakan perkakas khas untuk ketuhar gelombang mikro

2. Tuangkan air mendidih ke dalam pinggan. Ladu mestilah sekitar 2/3 direndam di dalamnya. Namun, ada tukang masak yang dengan berhati-hati memastikan bahawa makanan masa depan ditutup sepenuhnya dengan air - kata mereka, sehingga tidak akan berpeluang untuk berubah menjadi kasar. Pendek kata, ia adalah soal selera.

   

   Banyak air tidak menakutkan, perkara utama adalah tidak mencukupi

3. Tutup pinggan dengan penutup kaca atau piring dan masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapkan pemasa terlebih dahulu selama 5 minit dengan kuasa maksimum (sekurang-kurangnya 750 watt).

   

   Sekiranya anda tidak mempunyai periuk khas, tutup bekas dengan piring

4. Potong bawang hijau.

   

   Dill, pasli dan ramuan lain boleh dimasukkan ke dalam bawang

5. Tunggu sehingga isyarat gelombang mikro terdengar, ambil semangkuk ladu, kacau dengan sudu, tambahkan garam dan rempah dan taburkan dengan ramuan.

   

   Dan perisa dan vitamin tambahan

6. Masukkan pinggan yang ditutup kembali ke dalam ketuhar gelombang mikro dan mulakan pemasa sekali lagi untuk masa yang sama.

   

   Untuk ladu kecil, 3 minit sudah cukup

7. Pindahkan ladu yang sudah siap ke piring, tuangkan dengan mentega dan sajikan dengan krim masam atau sos apa pun.

   

   Ia pasti sedap!

Dalam multicooker

Kaedah lain yang selesa untuk menikmati hidangan kegemaran anda tanpa usaha tambahan.

Anda perlu:

• ladu - 400 g;
• air - 200 ml;
• krim masam - 100 ml;
• keju keras - 60 g;
• mentega;
• garam, rempah.

Memasak.

1. Letakkan ladu di bahagian bawah mangkuk multicooker.

   

   Lebih baik jika ladu dibekukan

2. Campurkan 1 bahagian krim masam dengan 2 bahagian air, musim dengan garam, lada dan tuangkan ladu yang telah disediakan.

   

   Rempah boleh jadi apa-apa, tetapi berhati-hati dengan garam - terutamanya jika keju anda masin

3. Tetapkan mod "Steam" dan mulakan multicooker.

   

   Sebilangan suri rumah lebih suka mod "Baking"

4. Parut keju pada parut halus.

   

   Jumlah keju boleh ditambah atau dikurangkan secukup rasa

5. Setelah 10–20 minit (bergantung pada model multicooker), buka penutupnya dan keluarkan ladu dari air menggunakan sudu berlubang. Tambahkan mentega ke dalam pinggan yang sudah siap, taburkan dengan keju parut dan mulakan makan.

   

   Pada ladu panas, keju akan mempunyai masa untuk mencair sedikit

Dalam dandang berganda

Sekiranya anda mahu ladu anda tetap sempurna dan tidak mendidih, gunakan dandang berganda. Betul, tidak sesuai untuk mereka yang suka makanan lembut yang paling lembut - wap, tidak seperti air, boleh memberi anda kering.

Anda perlu:

• ladu - 400 g;
• air - 150 ml;
• garam, rempah.

1. Tuangkan air ke dalam pengukus.

   

   Permulaannya cukup standard

2. Lubricate bahagian bawah mangkuk dengan minyak.

   

   Mentega mengelakkan ladu melekat

3. Sebarkan ladu di bahagian bawah, berhati-hati agar tidak menyentuh sisi, letakkan mangkuk dengan semua isinya dan hidupkan pengukus.

   

   Sekiranya anda mempunyai pengukus "bertingkat", ingat: pada tingkat pertama, ladu akan memasak lebih cepat

4. Tunggu 25-30 minit jika menggunakan ladu yang baru dibuat, dan 40-45 jika menggunakan beku.

   

   Masa bergantung bukan hanya pada keadaan ladu, tetapi juga pada ukurannya

5. Letakkan makanan siap di atas pinggan segera (dalam dandang berganda yang disejukkan, ladu akan cepat kering), tuangkan dengan minyak, garam dan lada. Hidangkan dengan sos apa sahaja.

   

   Ladu seperti itu sudah masin di atas pinggan

Cara mengelakkan ladu melekat bersama

Amat tidak menyenangkan apabila, bukannya slaid yang sekata, berkilat, seperti ladu sepadan satu-dengan-satu, anda mendapat sesuatu yang tersekat dan kental. Dan walaupun bentuk produk siap tidak mempengaruhi rasa, ia tidak lagi memberikan kesenangan yang diharapkan. Bagaimana anda boleh mengelakkan ini?

1. Masukkan 1-2 sudu kecil ke dalam air masak. minyak sayuran.
2. Sekiranya anda memasak untuk sebilangan besar pemakan, masak ladu secara porsi. Semakin ketat di dalam periuk, semakin besar kemungkinan ia akan melekat bersama.
3. Jangan cuba meletakkan ladu di dalam air sejuk dan kemudian letakkan api. Jadi anda pasti tidak akan mendapat makanan yang sempurna. Luangkan masa anda, tunggu sehingga mendidih.
4. Selalunya, ladu melekat di bahagian bawah sebaik sahaja terendam di dalam air. Lakukan tindakan pencegahan dengan mengaduk perlahan dengan sudu.
5. Setiap kali, tuangkan mentega cair ke atas makanan yang disediakan dan dibentangkan. Atau, letakkan sekeping mentega pada slaid panas yang panas - ia akan cair dengan sendirinya.

Apa yang hendak dimasak?

Semasa memasak ladu, kebanyakan suri rumah membuat “set masak minimum” - lada hitam dan daun salam, dan kadang-kadang hanya garam. Tetapi ini bukan kaedah kami. Untuk menjadikan diri anda terkenal sebagai pakar masakan terbaik di dunia, bawa beberapa pengisi baru untuk periuk dengan kelazatan masa depan. Percayalah, ia akan mendapat banyak manfaat daripada ini.

Ternyata memasak dan menghidangkan ladu adalah pengalaman yang sangat menggembirakan!

Ladu boleh dibuat lebih enak jika:

• bukannya air, rebus dalam daging lembu atau kaldu ayam;
• masukkan keseluruhan bawang merah atau wortel panggang dan bawang ke dalam kuali;
• tuangkan ke atas piring yang sudah siap dengan minyak yang dicampurkan dengan bawang putih yang disalurkan melalui penekan, dan taburkan dill cincang.

Apa yang perlu dilayan?

Kentang dan krim masam dianggap sebagai rempah tradisional untuk ladu. Tetapi jika anda seorang yang kreatif, anda tidak akan berhenti di situ. Lebih-lebih lagi, terdapat banyak pilihan lain untuk memberi makan "telinga roti".

1. Sekiranya anda merebus pangsit dalam kaldu, letakkan di atas meja dengannya. Sebilangan kepingan adunan wangi, 1-2 sudu kaldu kaya, sedikit hijau - dan hasilnya akan melebihi semua jangkaan.
2. Sebilangan orang makan ladu dengan … salad! Cincang timun dan kubis dengan nipis, masukkan bawang hijau cincang, dill, taburkan dengan garam dan rempah. Sedikit mayonis atau krim masam dan pembuka selera asli sudah siap.
3. Peminat makanan pedas akan menyukai ladu dengan adjika, mustard atau cuka, yang sebelumnya dituangkan lada hitam.
4. Mentega pun boleh dibumbui dengan membumbui dengan lobak dan herba parut.
5. Dan tentu saja, jangan lupakan kicap - kaedah termudah untuk mempelbagaikan rasa hidangan yang tidak asing lagi.

Galeri foto: kaedah pemfailan

Kicap yang digemari ramai

Resipi lama menasihatkan memasukkan ladu dengan itik dan disajikan dengan cranberry

Kaldu wangi akan menjadikan ladu lebih enak dan lebih enak

Hampir semua orang akan menyukai klasik

Ini adalah cara penyediaan yang benar-benar asli

Pilihan sos bergantung sepenuhnya kepada anda

Pilihan yang menarik ialah menghidangkan ladu pada daun selada

Ladu dengan sayur-sayuran ?! Cuba ia!

Bonus lazat: gyoza Jepun goreng

Untuk mengejutkan keluarga anda dengan hidangan yang sangat menarik dan enak ini, anda memerlukan:

• tepung - 300 g;
• air mendidih - 250 ml;
• daging babi atau daging lembu (atau campuran kedua-dua jenis daging ini) - 200 g;
• lobak muda - 2 biji.;
• bawang hijau - sekumpulan kecil;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• lada cili - 2 biji.;
• ketumbar - sekumpulan;
• halia segar - 1 sudu kecil;
• garam;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• kicap - pilihan.

Memasak.

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan air mendidih ke dalamnya. Lakukan ini secara perlahan-lahan, supaya tidak berlebihan dengan air.

   

   Perhatikan konsistensi adunan, jangan terlalu cair

2. Uli doh, pertama dalam mangkuk dan kemudian di atas meja tepung.

   

   Anda tidak perlu main-main dalam masa yang lama: 5-10 minit, dan anda sudah selesai

3. Pindahkan adunan yang sudah siap ke papan pemotong, tutup dengan tuala teh dan biarkan berehat selama 30-40 minit.

   

   Biarkan doh berbaring

4. Gulungkan doh ke dalam lapisan dan potong bulatan menggunakan acuan.

   

   Tanpa acuan - ambil segelas

5. Potong wortel menjadi jalur yang sangat nipis.

   

   Jerami hendaklah setipis mungkin

6. Potong sayur-sayuran dan herba lain - ketumbar, bawang hijau, bawang putih, halia dan lada panas sesuka hati.

   

   Campuran sayur mungkin berbeza

7. Satukan semua bahan yang telah disediakan dengan daging cincang dan uli dengan baik. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan kicap, yang cukup masin, anda boleh menambah garam pada tahap ini.

   

   Kacau daging cincang hingga sebati

8. Letakkan sekeping daging cincang pada setiap bulatan doh dan cetakan ladu seperti biasa.

   

   Pastikan pengisiannya tidak jatuh di tepi!

9. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan.

   

   Kuali Jepun adalah pilihan yang ideal.

10. Goreng ladu hingga coklat keemasan - rata-rata 2-3 minit di setiap sisi - dan kemudian tuangkan 100-150 ml air ke dalam kuali. Tutup dengan penutup dan tahan dengan api sederhana sehingga air menguap sepenuhnya.

    

    Sekiranya gyoza digulung sedikit tepung, kerak akan lebih jelas.

11. Hidangkan gyoza panas, taburkan dengan ramuan cincang. Sahabat yang sesuai untuk ladu oriental tentu saja adalah kicap.

    

    Hidangkan gyoza dengan kicap

Video: ladu yang dibakar dalam periuk

Pernahkah anda melihat bahawa membuat ladu benar-benar enak tidak semudah yang disangka? Dan kenyataan bahawa hidangan ini boleh berbeza dan asli? Hebat, ini bermakna resipi lain telah jatuh ke dalam idea masakan anda. Apa yang akan anda masak terlebih dahulu - ladu goreng, ladu rebus, dimasak dengan keju? Tetapi tidak menjadi masalah! Kami pasti bahawa apa jua keadaannya, anda akan mengatasi tugas itu dengan kuat.