Cheesecakes Dengan Semolina: Resipi Terbaik Untuk Setiap Rasa, Termasuk Dengan Wortel, Marmalade, Dalam Sos, Petua Untuk Menurunkan Berat Badan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Rahsia membuat cheesecakes dengan semolina dan helah bagi mereka yang mengikuti gambar itu

Syrniki - kek dalam bentuk penkek keju kotej, hidangan Slavia kebangsaan. Untuk memanjakan orang yang dikasihi dengan sarapan yang enak, dan para tetamu dengan makanan asli untuk teh, setiap pelayan wanita memilihnya sendiri di antara pelbagai resipi. Walau bagaimanapun, koki berpengalaman percaya bahawa kek keju sebenar harus dimasak dengan semolina.

Kandungan

• 1 Mengapa semolina

• 2 Rahsia dari tukang masak

  • 2.1 Pilihan bahan utama
  • 2.2 Kehalusan penyediaan

• 3 Resipi untuk kek keju "semolina"

  • 3.1 Asas

    • 3.1.1 Video: menyediakan kek keju dengan semolina
    • 3.1.2 Idea untuk transformasi gastronomi

  • 3.2 Dengan lobak merah

    3.2.1 Video: resipi syrniki lobak merah

  • 3.3 Dengan marmalade
  • 3.4 Dalam sos

Kenapa semolina

Tepung gandum mengandungi sejumlah besar gluten, jadi penambahan ramuan ini ke kek keju menyebabkan fakta bahawa hidangan itu "getah", padat. Penggunaan semolina akan memastikan kembung dan kekenyangan doh, dan kuih dadih akan "meleleh" di mulut.

Hidangan disediakan dengan menggunakan tepung dan semolina, atau hanya dengan satu semolina.

Semolina adalah ramuan rahsia dalam kek keju yang sempurna, yang menjadikan hidangan lembut dan lapang.

Rahsia dari tukang masak

Apa yang perlu dilakukan jika kek keju merayap di dalam kuali atau digoreng dengan baik di luar, tetapi tetap mentah di dalam? Koki berpengalaman mengesahkan bahawa hidangan curd adalah makanan istimewa "berubah-ubah", bagaimanapun, jika anda mengetahui beberapa kehalusan, menguasai seni penyediaannya tidaklah sukar.

Pemilihan bahan utama

Betapa enak, gebu dan aromatik kek keju itu ternyata, secara langsung bergantung pada ramuan yang termasuk dalam adunan:

• Keju kotej. Produk mesti dilancarkan dengan baik: semakin kering ramuannya, semakin sedikit semolina yang diperlukan untuk menyediakan doh, yang bermaksud bahawa kek akan menjadi lebih lapang. Perlu memberi keutamaan kepada keju kotej yang rapuh, tetapi tidak kasar, yang mesti segar, jika tidak, rasa masam yang tidak menyenangkan akan merosakkan rasa kek curd. Kandungan lemak optimum ialah 5–9%.
• Manka. Pilih bijirin bertanda "T". Produk ini diperbuat daripada gandum durum dan sangat digemari untuk menambah barangan bakar.
• Telur. Telur buatan sendiri segar disyorkan untuk kek keju. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, semasa pergi ke kedai, perhatikan tarikh pembungkusan produk dan tarikh luput.
• Gula. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan gula vanila untuk mengelakkan penkek keju merebak.

Keju kotej adalah bahan utama dalam kuih curd, semestinya segar dan kering mungkin: anda tidak perlu menambahkan semolina terlalu banyak ke dalam adunan

Kehalusan memasak

Nyonya rumah yang berpengalaman dan koki yang terhormat berkongsi petua untuk membuat kek keju yang sempurna:

• Sediakan dadih. Setelah mengeluarkan produk, berikan kelembutan dan kelembutan. Ini boleh dilakukan dengan menggosok keju kotej melalui ayak, memprosesnya dengan pengisar atau mencampurkannya dengan jisim curd lembut.
• Gunakan kurang gula. Sekiranya anda menambahkan terlalu banyak bahan manis ke dalam adunan, ia akan mula cair apabila dipanaskan, dan kuih curd akan merayap di dalam kuali. Secara tradisinya, disyorkan untuk menambahkan 2 sudu besar ramuan untuk 200-300 g keju kotej.
• Letakkan lebih sedikit telur. Sebilangan besar telur akan membuat kek terlalu berair, perkadaran klasik adalah 1-2 telur setiap 0.5 kg keju kotej. Untuk membuat cheesecakes menjadi kaya dan enak, mereka perlu disebat sebelum dimasukkan ke dalam adunan.
• Biarkan doh berdiri. Semolina harus membengkak, sehingga doh perlu bertahan selama 10-30 minit, maka kuih curd akan berubah menjadi gebu.
• Api sederhana. Sekiranya anda menggoreng kuih dengan api kecil, mereka akan menyerap banyak minyak dan keluar terlalu berminyak, jika mereka bakar dengan api yang kuat, maka hidangan itu dimasak dengan api sederhana.
• Cap. Untuk kelembutan dan kelembutan rasa, kue keju digoreng seperti berikut: kek diletakkan di dalam minyak yang dipanaskan, ditutup dengan penutup, apabila satu sisi ditutup dengan kerak emas, kue keju itu dibalikkan dan ditutup dengan penutup lagi.
• "Mandi" untuk kek keju. Setelah masak, matikan api dan biarkan lempeng keju kotej di bawah penutup dalam kuali yang dipanaskan dengan baik selama 10 minit sehingga mereka "mencapai" keadaan yang diinginkan.

Sebelum membentuk kuih curd, biarkan adunan selama 10-30 minit sehingga semolina membengkak

Resipi untuk "semolina" syrniki

Di antara pelbagai resipi, senang didapati yang sesuai, marilah kita memikirkan kaedah pembuatan kuih keju yang paling popular dan "lazat" dengan semolina.

Pangkalan

Penyediaan:

1. Pukul 2 biji telur.
2. Ke dalam jisim udara dalam aliran nipis tambahkan 30 g semolina, kacau sentiasa.
3. Campurkan keju kotej (600 g) dengan secubit garam, 3 sudu gula dan vanila (di hujung pisau), tuangkan campuran telur-semolina.
4. Tunggu 10-30 minit.
5. Bentuk kek, gulung semolina dan goreng dalam minyak sayuran.

Video: menyediakan kek keju dengan semolina

Idea untuk transformasi gastronomi

Resipi asas boleh dijadikan asas untuk eksperimen kuliner: dengan mengubah teknologi memasak dan memperkenalkan komponen tambahan, anda dapat memperoleh rasa asli:

• Untuk menikmati makanan, anda boleh memanggang pinggan di dalam ketuhar dengan meletakkan adunan dalam tin muffin atau di atas loyang berlapis-lapis. Masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 minit. Untuk membuat kek lapang, anda perlu mencampurkan serbuk penaik (di hujung pisau) ke dalam adunan. Setelah dibakar, kek keju tidak akan hilang kemegahannya jika anda membiarkannya selama 5 minit di dalam oven dimatikan.
• Pengawal boleh membuat kek keju tanpa telur atau hanya menggunakan protein.
• Untuk mendapatkan lebih sedikit gula, anda boleh menambah kismis, aprikot kering cincang dan kurma ke dalam adunan. Sebaiknya rendam buah kering dalam air mendidih selama 5-10 minit. Bahan-bahan ini akan menambahkan rasa manis pada hidangan tanpa membuatnya terlalu berair. Kek keju dengan kacang, lingonberi kering atau cranberry, biji poppy dan kelapa memang enak.
• Rempah akan menambahkan aroma unik pada syrniki. Kayu manis, vanillin, kapulaga, safron, pala sesuai dengan adunan dadih.
• Kek yang dibentuk boleh digulung dalam tepung tepung, tepung atau kelapa. Semasa menggulung, anda tidak perlu memegang syrniki di tangan anda untuk masa yang lama agar tidak menjalar dari panas badan.

Buah kering akan menjadikan rasa kek keju asli dan membolehkan anda melakukannya dengan kurang gula

Dengan lobak merah

Wortel syrniki asli disediakan seperti berikut:

1. Proseskan 3 lobak merah pada parut halus.
2. Cairkan 50 g mentega dalam kuali, tuangkan sayur ke dalam mangkuk, tuangkan air dan reneh dengan api kecil hingga lembut.
3. Masukkan 3 sudu semolina dalam aliran nipis dan teruskan pemanasan sehingga campuran membengkak.
4. Setelah sejuk, gabungkan jisim dengan 0,5 kg keju kotej, 2-3 sudu gula, sebiji telur dan 40-50 g tepung.
5. Bentuk kek, goreng.

Video: resipi kek keju wortel

Dengan marmalade

Kek keju yang indah dengan kepingan marmalade khas untuk kanak-kanak, proses memasak:

1. Pukul kuning telur dan gabungkan dengan 20 g semolina.
2. Campurkan 300 g keju kotej dengan 60 g gula dan 40 g tepung, tambahkan setengah beg vanillin, marmalade berwarna potong dadu.
3. Campurkan campuran dadih dengan semolina telur, biarkan selama 10-20 minit.
4. Gulungkan adunan pekat ke dalam sosej, potong bulatan, gulung semolina, goreng.

Potongan marmalade berwarna di syrniki akan menggembirakan anak-anak

Dalam sos

Kek keju lembut yang direbus dalam sos berkrim dibuat seperti ini:

1. Campurkan 200 g keju kotej, 2 sudu gula, satu sudu tepung dan semolina (satu sudu besar). Berkeras 10-15 minit.
2. Kacau kuning telur.
3. Pukul protein dan gabungkan dengan secubit garam, tuangkan ke dalam jumlah keseluruhan.
4. Bentuk kuih curd, gulung roti dan goreng hingga kekuningan selama 3-4 minit di kedua-dua belah pihak.
5. Dalam periuk, campurkan 150 ml setiap susu dan krim berat, tambah gula dan kanji (masing-masing satu sudu besar). Buangkan pod vanila ke dalam bekas.
6. Rebus sos, keluarkan vanila dan masukkan kek keju ke dalam periuk. Didihkan selama 6-7 minit dengan api kecil.

Kek Cheesecake sendiri, tetapi terutamanya dalam buah-buahan segar dan beri, susu pekat, krim masam atau jem. Mengetahui beberapa resipi untuk hidangan yang mudah dimasak, nyonya rumah yang bijak, menambah ramuan "rahsia" atau mengubah teknologi memasak, menggembirakan orang yang disayangi dengan karya masakan asli.