Bagaimana Dan Berapa Banyak Memasak Cumi Beku Sehingga Lembut (cincin, Fillet, Bangkai Keseluruhan), Untuk Salad Dan Keperluan Lain

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Catatan kepada tuan rumah: memasak sotong beku

Masakan Mediterranean sudah lama tidak baru bagi kita, dan cumi-cumi adalah bahagian penting dari itu, seperti makanan laut lain. Mereka bukan sahaja enak, tetapi juga sangat berguna, terutama bagi mereka yang mementingkan sosok mereka. Setiap suri rumah mempunyai beberapa resipi makanan laut ini. Tetapi adakah kita tahu cara memasak sotong dengan betul? Berikut adalah beberapa petua untuk membantu anda menyelesaikan tugas ini dengan mudah dan bebas ralat.

Peraturan pemilihan dan penyediaan sotong untuk memasak

Sotong boleh dibeli hari ini di hampir semua pasar raya. Selalunya ia dijual beku, dengan atau tanpa tentakel pilihan anda. Semasa penyimpanan, bangkai cumi-cumi tidak dapat dicairkan dan disejukkan lagi, jika tidak, produk akan mudah rosak: rasa pahit dan bau amis tidak menyenangkan akan muncul di dalamnya. Selain itu, semasa memasak, sotong akan merayap dan berbuih ketika memasak.

Sekiranya disimpan dengan betul, sotong akan menjadi kuat, dagingnya berwarna putih, dan kulit bahagian atas berwarna merah jambu-coklat atau kelabu-ungu.

Apabila disimpan dengan betul, bangkai sotong mempunyai warna ini

Sekiranya anda yakin dengan kesegaran dan kualiti sotong yang baik, anda boleh membeli bangkai yang dikupas. Tidak akan ada kerumitan dengan mereka: tidak perlu mengelupas kulit, yang bermaksud bahawa proses memasak tidak memerlukan banyak masa.

Cara termudah untuk membersihkan sotong beku adalah dengan air mendidih. Isi bangkai hanya dengan air mendidih atau celupkan ke dalamnya selama 1-2 saat. Filem yang menutupi bangkai akan segera melengkung dan anda boleh mengeluarkannya dengan mudah, dan sisa-sisanya dapat dibasuh dengan air yang sejuk. Kupas juga sayapnya. Plat chitinous di dalam sotong juga perlu dikeluarkan.

Mengupas sotong adalah suatu keharusan jika anda merancang untuk menggunakan daging mereka untuk salad. Walau bagaimanapun, ini juga berguna untuk hidangan lain: kulit dapat memberikan rasa pahit dan kekerasan, dan lempeng pada amnya berlebihan.

Ciri memasak

Perkara utama yang perlu diingat semasa proses memasak ialah cumi-cumi mesti direbus tidak lebih dari 2-3 minit. Jika tidak, daging boleh memperoleh konsistensi "getah" dan kehilangan banyak rasa. Apabila sotong bertukar menjadi putih sepenuhnya dalam air mendidih, ia dianggap siap.

Paling senang memasak bangkai sotong dalam bahagian kecil. Celupkan 1-2 bangkai ke dalam periuk air mendidih, angkat dan letakkan seterusnya. Selain itu, semasa memasak, anda boleh menggunakan, selain garam, bumbu dan rempah apa pun: lada, dill, pasli, cengkih, kemangi.

Bangkai sotong selesai menjadi putih

Terdapat beberapa cara mudah untuk merebus sotong.

1. Letakkan periuk air di atas api yang tinggi, tambahkan garam dan rempah secukup rasa, dan didihkan. Masukkan beberapa bangkai ke dalam air mendidih dan simpan selama tidak lebih dari 3 minit. Keluarkan dengan sudu berlubang.
2. Rebus 1–1.5 liter air, tambah garam dan rempah. Bangkai yang telah dicairkan dan siap. Tutup periuk dengan penutup dan angkat dari api. Selepas 10 minit, daging dimasukkan dan siap. Dengan penyejukan air secara beransur-ansur, bangkai sotong tidak akan menjadi sukar.
3. Sekiranya anda mempunyai banyak daging sotong, gunakan kaedah ini. Tuangkan air sebanyak mungkin ke dalam periuk yang diperlukan untuk memasukkan semua daging, garam dan tambah rempah. Apabila air mendidih di atas api yang tinggi, celupkan sotong yang sudah siap ke dalamnya. Tunggu air mendidih lagi, tutup periuk dengan penutup, angkat dari api dan biarkan mendidih selama 5 minit. Air kemudian boleh disalirkan.
4. Anda tidak perlu mencairkan cumi sebelum memasak. Dalam kes ini, bangkai direndam dalam air mendidih selama 1 minit, selepas itu kuali dikeluarkan dari panas dan direndam dalam air selama 3-4 minit.
5. Sekiranya anda tidak mahu mengupas sotong sebelum memasak, anda boleh memasukkannya ke dalam air mendidih terus dari bungkusan tanpa memotongnya. Bangkai beku yang tidak dikupas direbus selama kira-kira 7 minit, dicairkan - tidak lebih dari 3 minit. Selepas itu, bilas dengan air sejuk, dan anda boleh mengupas daging dari kulit dengan mudah.

Peraturan ini berlaku sama pada bangkai, cincin dan fillet sotong.

Beberapa nuansa

Sotong rebus boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Ini boleh menjadi salad, topping pai atau pizza, sup, dan banyak lagi. Dan sebagai hidangan berasingan, sotong akan mengambil tempatnya yang betul di atas meja anda.

Untuk salad, masak daging sotong selama 7-10 minit sehingga lembut (putih), dan anda mungkin tidak mencairkannya sebelum dimasak. Sekiranya anda ingin membuat cumi-cumi yang diisi atau menggorengnya setelah mendidih, cukuplah menyimpannya dalam air mendidih selama 3 minit dan angkat. Daging akan sampai ke memasak terakhir semasa rebusan atau menggoreng.

Sotong rebus yang paling kerap digunakan untuk membuat salad.

Anda boleh memasak sotong bukan hanya di dalam periuk air, kerana sekarang terdapat begitu banyak alat yang memudahkan pekerja rumah bekerja! Masa memasak daging sotong dalam pelbagai peranti:

• dalam periuk perlahan - 2 minit;
• dalam dandang berganda - 5 minit;
• dalam periuk tekanan - 1 minit;
• dalam ketuhar gelombang mikro - 1 minit pada suhu maksimum, setelah menambahkan minyak, jus lemon dan rempah.

Dengan kaedah terakhir, anda mendapat sotong dalam jus anda sendiri. Makanan ini enak untuk salad atau sebagai makanan yang tersendiri, seperti snek bir.

Video: cara memasak sotong dengan betul

Membetulkan kesilapan: memperbaiki kesilapan kita sendiri

Selalunya pancake pertama keluar kental, dan jika anda masih belum berpengalaman memasak sotong, kesalahan tidak dapat dielakkan. Masalah yang paling biasa adalah daging telah lama berada di dalam air mendidih, yang bermaksud menjadi keras. Ternyata ini tidak sukar untuk diperbaiki. Masukkan bangkai ke dalam air mendidih sekali lagi dan masak selama mungkin, sekurang-kurangnya setengah jam. Daging akan menjadi lembut kembali, namun, jumlahnya hampir separuh. Ia juga boleh kehilangan rasa.

Cumi-cumi yang terlalu matang boleh "reanimated" dengan merebus krim masam atau krim

Untuk mengelakkan rasa dan keperitan yang tidak menyenangkan, potong sotong yang dimasak menjadi kepingan dan renehkan dengan api kecil selama 20 minit dalam krim atau krim masam. Terima kasih kepada kaedah ini, anda boleh membetulkan keadaan jika daging terlalu masin. Untuk salad, sotong seperti itu tidak lagi sesuai, tetapi sebagai hidangan berasingan dengan lauk, ia akan menjadi pelengkap makan malam untuk seisi keluarga.

Kami harap petua ini dapat membantu anda menikmati rasa daging sotong yang dimasak dengan betul dan mengelakkan kesilapan yang paling biasa. Selera makan dan keselesaan ke rumah anda!