Cara Memasak Udang Beku Dan Segar Dengan Betul Dan Berapa Banyak: Memasak Biasa, Diraja, Penerangan Kaedah Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara memasak udang dengan betul: kami memahami rahsia memasak

Makanan laut yang sangat digemari oleh pakar pemakanan, yang pernah menjadi makanan istimewa orang Rusia, kini didaftarkan dengan tegas di meja kami. Dan pertama sekali, ini berlaku untuk udang, yang, tidak seperti udang karang dan kepiting Cornish, merupakan cara yang cukup murah untuk mempelbagaikan menu anda dengan makanan laut. Belum peminat produk ini? Maka izinkan saya cuba meyakinkan anda. Atau sekurang-kurangnya menawarkan beberapa resipi yang berjaya untuk memasak udang - bagaimana jika salah satu daripadanya akhirnya menjadi kegemaran anda? Kami akan memberitahu anda tentang keunikan memilih dan menyimpan makanan laut ini, bagaimana memilih makanan yang betul dan berapa banyak yang dimasak.

Kandungan

• 1 Khasiat udang yang berguna
• 2 Cara memilih dan menyimpan makanan laut di rumah
• 3 Apa yang perlu dimasak

• 4 Bagaimana dan berapa lama memasak udang dalam periuk dan bukan sahaja

  • 4.1 Beku
  • 4.2 Segar
  • 4.3 Cara memasak dengan lemon hingga berbuih
  • 4.4 Untuk salad dengan dill dan rempah
  • 4.5 Memasak udang raja dalam periuk perlahan
  • 4.6 Dalam ketuhar gelombang mikro
  • 4.7 Bonus menyelerakan: salad udang
  • 4.8 Video: cara memasak udang untuk sushi dan roti

Khasiat udang yang berguna

Sesiapa yang enggan mendekati kenalan dengan krustasea laut dan air tawar banyak kehilangan. Daging makanan makhluk ini mengandungi simpanan nutrien.

Terdapat:

• vitamin A, B, C, D, E, berkat penglihatan kita tetap tajam, kulit kita muda, rambut dan gigi sihat, saluran darah anjal, dan imuniti kuat;
• sejumlah besar mineral, yang pertama adalah iodin, yang memastikan kerja kelenjar tiroid yang terkoordinasi dan sistem saraf pusat, metabolisme aktif, kekuatan badan dan ketenangan fikiran;
• asid folik adalah musuh utama kemurungan dan mood tidak baik;
• protein yang terlibat dalam pembaikan dan pertumbuhan otot, pengeluaran kolagen oleh kulit dan banyak proses lain;
• lemak sihat, penting untuk normalisasi aktiviti otak dan kesihatan secara umum.

Rasa hebat dan faedah maksimum

Muncul secara teratur di meja kami, udang membantu membersihkan darah toksin dan logam berat, memperbaiki peredarannya, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan daya hidup. Pada masa yang sama, mereka tidak mengandungi begitu banyak kalori - dari 75 hingga 105 per 100 g - oleh itu, mereka boleh disebut sebagai produk diet.

Cara memilih dan menyimpan makanan laut di rumah

Sekiranya anda mengambil senarai teliti dari semua jenis yang berlari di laut, tasik dan sungai udang, anda dapat dengan mudah mencapai beberapa ribu. Tetapi kerana anda dan saya bukan ahli biologi, dan pada masa ini krustasea kecil menarik minat kami secara eksklusif dari sudut kuliner, kami tidak akan memasuki hutan ilmiah. Cukuplah untuk mengatakan bahawa udang dibezakan:

• habitat - laut dan air tawar;
• mengikut kawasan pengedaran - air suam dan yang lebih suka lintang utara;
• dengan kaedah pengekstrakan - ditangkap di takungan semula jadi atau ditanam secara buatan. Yang terakhir, omong-omong, ada di pasaran: sekitar 8 dari 10 udang yang masuk ke kedai datang dari ladang khas. Walau bagaimanapun, fakta ini sedikit sebanyak mempengaruhi rasa dan manfaat kesihatan mereka, kecuali, tentu saja, pengeluar memutuskan untuk memasukkan produknya dengan antibiotik, perangsang dan pewarna.

Bagaimana untuk membuat pembelian yang paling berjaya ketika pergi ke pasar raya untuk "menangkap"? Pertama sekali, ambil produk dalam bungkusan lutsinar yang membolehkan anda melihat kandungannya dengan jelas.

1. Sekiranya terdapat banyak ais di udang, itu berarti mereka mengalami pembekuan sekunder atau direndam khas di dalam air untuk menambah berat badan.
2. Fakta bahawa produk telah dicairkan juga ditunjukkan oleh adanya salji atau es di dalam bungkusan.
3. Jangan mengambil udang dengan bintik-bintik abu-abu di cangkerang, warna badan kekuningan dan kepala yang menghitam, mereka manja. Tetapi plak kehijauan tidak berbahaya, itu hanya jejak plankton.

4. Ekor yang diluruskan menunjukkan bahawa individu itu dibekukan kerana melanggar teknologi dan, kemungkinan besar, mati jauh sebelum itu.

   

   Ekor lurus dan kepala gelap - tanda udang basi

5. Udang mesti bergerak dengan senang di dalam bungkusan. Sekiranya mereka tersekat atau dibekukan dalam tong, ia tidak disimpan dengan betul.
6. Sebilangan besar antena dan ekor yang patah juga merupakan tanda produk berkualiti rendah.
7. Tidak ada aroma lain dari udang selain bau laut.
8. Perhatikan kaliber, semakin besar produknya, semakin berharga. Satu perkara lagi: semua individu dalam bungkusan mestilah berukuran lebih kurang sama. Sekiranya ini tidak berlaku, maka pengeluar menipu dengan mencampurkan produk yang mahal dengan harga yang murah.

Apa yang perlu dimasak

Bahan tambahan tradisional untuk memasak udang adalah daun salam, lada hitam dan, tentu saja, garam. Tetapi jika anda ingin mendapatkan rasa yang lebih menarik, ada pilihan lain:

• lemon yang dihiris;
• ramuan segar - dill, pasli, ketumbar;
• bawang dan bawang putih;
• bir dan susu, yang dicampurkan dengan air untuk memasak udang atau digunakan dalam bentuk tulen;
• minyak zaitun atau mentega, jika anda lebih suka udang rebus;
• halia, pala, kari, cili, kunyit, safron dan rempah lain.

Bagaimana dan berapa lama memasak udang dalam periuk dan bukan sahaja

Agar udang menggembirakan pemakan dengan daging berair lembut dan rasa yang enak, ia mesti dimasak dengan betul. Dan untuk ini, langkah pertama adalah menentukan jenis produk yang akan anda masak - segar atau sejuk beku?

Hidangan yang menyelerakan anda perlu tahu cara memasak dengan betul

Beku

Kami jarang berurusan dengan udang segar. Mereka sukar untuk menyimpan, sukar untuk diangkut, mereka cepat merosot dan hanya membawa kerugian kepada penjual jika mereka tidak dibongkar dalam beberapa hari. Oleh itu, selalunya kita mendapat produk sejuk beku. Dan di sini ada satu peringatan: biasanya udang seperti itu sudah separuh dimasak oleh pengilang, yang tentu saja memperpendek proses memasak. Anda boleh mengetahui sama ada makanan laut terdedah kepada suhu tinggi dengan melihat tong berwarna oren-merah jambu yang cantik, yang berwarna kelabu pada udang mentah. Adapun bukan hanya rebus, tetapi juga udang yang dikupas sebelum beku, anda tidak boleh memasaknya sama sekali, tetapi hanya tuangkan air mendidih dan biarkan sehingga cair. Walaupun untuk tujuan kebersihan lebih baik jangan berhenti memasak.

Untuk membuat makanan laut beku, anda memerlukan:

• air - 1.5-2 l;
• udang - 500 g;
• daun salam - 2-3 biji.;
• biji lada hitam - 3-5 biji.;
• garam.

Memasak.

1. Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan di atas kompor dan didihkan. Masukkan garam, lada dan daun salam.

   

   1 Setiap orang menentukan jumlah rempah mengikut citarasa sendiri

2. Ikuti udang dan tunggu 1-2 minit jika anda menghadapi spesimen kecil, dan 2-3 minit jika anda mempunyai wakil besar keluarga krustasea yang mulia.

   

   Udang siap mula melayang ke permukaan

3. Tangkap udang dengan sudu berlubang dan letakkan di atas tuala untuk mengalirkan lebihan air, kemudian hantarkan makanan yang sudah siap ke piring hidangan.

   

   Hidangkan Kelezatan dengan Herba Segar

Segar

Apabila udang segar jatuh ke tangan pemula, dia sering menjadi bingung sebelum timbul pertanyaan apakah mereka perlu dikupas. Tidak perlu. Oleh itu, anda hanya perlu menambahkan kerja tambahan dan membuang sebahagian dari makanan diet bersama dengan tempurung. Dapatkan perniagaan dengan segera. Dan untuk menjadikannya lebih menarik, cuba rebus udang … dalam susu!

Anda perlu:

• air - 500 ml;
• susu - 1 l;
• udang - 500 g;
• rempah secukup rasa;
• dill segar atau kering cincang - 2-3 sudu besar. l.;
• lemon;
• garam.

Memasak.

1. Satukan susu dan air dalam periuk atau kuali, didihkan dengan api yang tinggi dan tambahkan garam dan rempah ke dalam bekas.

   

   Gourmet sebenar menggunakan kelapa sayur dan bukannya susu lembu

2. Kemudian masukkan udang, tambahkan dill segar atau kering, kurangkan api dan tunggu 3-5 minit bergantung pada saiz makanan laut anda - semakin besar udang, semakin lama masak.

   

   Masa memasak akan tetap sama

3. Keluarkan udang dari periuk, letakkan di atas pinggan mangkuk, tuangkan dengan jus lemon dan hiaskan dengan tangkai dill.

   

   Udang yang dimasak dengan susu mempunyai rasa yang sangat halus

Cara memasak dengan lemon hingga berbuih

Pada amnya, udang yang dimasak dengan baik akan sesuai dengan minuman berbuih kegemaran anda. Tetapi kami mencadangkan anda memulakan perniagaan dengan khayalan dan memasak krustasea laut di tempat mandi "mabuk". Rasa mereka hanya akan mendapat manfaat daripada ini.

Anda perlu:

• bir - 1-2 botol;
• udang - 500 g;
• daun salam - 2-3 biji.;
• biji lada hitam - 3-5 biji.;
• bawang putih - 3 ulas;
• pasli;
• lemon;
• garam.

Memasak.

1. Tuangkan bir ke dalam periuk dan bakar.

   

   Pakar mengesyorkan menggunakan bir ringan untuk pembuatan bir

2. Semasa mendidih, kupas dan potong bawang putih hingga halus.

   

   Gunakan pisau atau tekan, tentukan sendiri

3. Potong pasli.

   

   Tidak seperti resipi sebelumnya, ramuan segar diperlukan di sini.

4. Dan potong lemon menjadi baji bersama dengan kulitnya.

   

   Tidak perlu mengeluarkan semangat

5. Sebaik sahaja bir mulai mendidih, tambahkan ramuan, lemon, bawang putih, rempah yang telah disediakan ke dalam kuali dan, terakhir sekali, tambahkan udang.

   

   "Bouillon" akan berubah menjadi sangat pedas dan kaya dengan kombinasi rasa

6. Rebus semuanya selama 2–5 minit, perlahan-lahan menangkap udang dari kaldu dan letakkan di atas pinggan.

   

   Apa yang anda perlukan untuk bertemu rakan

Untuk salad dengan dill dan rempah

Sekali lagi, tidak ada yang menghalang anda menggunakan udang yang dimasak secara konvensional untuk salad. Perkara utama adalah berhati-hati untuk membebaskan mereka dari ais beku terlebih dahulu dan membuangnya ke dalam air yang sudah direbus - ini akan memendekkan masa memasak dan tidak akan membiarkan rasa enak masuk ke dalam kuahnya. Tetapi jika anda ingin menjadikannya lebih kuat, yang sangat penting dalam salad, luangkan sedikit masa dan dapatkan beberapa makanan tambahan. Ia akan menjadi lazat.

Anda perlu:

• udang - 500 g;
• air - 150 ml;
• mentega - 3-4 sudu besar. l.;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• dill;
• lemon;
• rempah dan garam secukup rasa.

Sekiranya anda suka minyak bijan, sediakan juga. Dan selain itu, anda boleh menggunakan rempah dan ramuan pilihan anda.

Memasak.

1. Sekiranya menggunakan udang beku, cairkan. Biasanya mereka tidak melakukan ini sebelum memasak, tetapi kita mempunyai situasi yang berbeza: kita akan mengasinkan makanan laut kita. Cara termudah untuk menyingkirkan ais adalah dengan memasukkan krustasea ke dalam mangkuk yang terpisah dan membiarkannya di dalam peti sejuk selama 7-8 jam sebelumnya - dengan cara ini udang akan mengekalkan bukan sahaja semua rasa mereka, tetapi juga bahan berguna.

   

   Udang yang dicairkan secara semula jadi lebih sihat

2. Perah jus dari lemon.

   

   Setengah lemon sudah cukup

3. Potong dill dengan halus.

   

   Ketepikan sedikit tanaman hijau untuk hiasan

4. Kupas dan potong bawang putih.

   

   Bawang putih akan menambahkan rasa tambahan pada hidangan siap.

5. Satukan semua bahan yang telah disediakan dalam satu mangkuk, masukkan garam, rempah, air. Sekiranya anda mahu, tambahkan beberapa sudu minyak bijan dan rempah kegemaran anda di sini, dan kemudian goncangkan semuanya dengan baik dan tuangkan udang dengan perapan yang dihasilkan. Biarkan mereka selama 30 minit.

   

   Sekiranya dikehendaki, tambahkan halia, lada merah panas dan bahkan … rum ke pengasam!

6. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan udang dengan perapan, tutup dengan air, tutup dan reneh dengan api kecil selama 2-3 minit. Matikan dapur dan biarkan piring naik di bawah penutup selama seperempat jam lagi.

   

   Rasa tepu disediakan untuk udang

Memasak udang raja dalam periuk perlahan

Pot dan kompor sudah lama tidak dominan di dapur kami. Mereka perlahan tetapi pasti digantikan oleh inovasi multicooker dan teknikal lain. Adakah anda sudah memahami penemuan berguna ini? Jangan ragu untuk memasak makanan laut dalam periuk perlahan, lebih mudah.

Anda perlu:

• air - 1 l;
• udang - 500 g;
• garam.

Memasak.

1. Sediakan udang: bilas yang segar, tuangkan sahaja yang beku ke dalam bekas yang sesuai.

   

   Mengupas udang tidak berbaloi

2. Masukkan makanan laut ke dalam mangkuk multicooker, tambah garam dan air.

   

   Multicooker akan menyelesaikan tugas dalam beberapa minit

3. Tetapkan mod dan masa "Steam". Untuk udang segar, 3-5 minit sudah cukup, untuk beku - 10.

   

   Tekan "Mula" dan tunggu hasilnya

4. Sebaik sahaja masa yang ditentukan telah berlalu, anda boleh membuka multicooker, memindahkan udang ke pinggan dan menghidangkannya di atas meja.

   

   Jus lemon atau limau adalah perasa udang tradisional

Dalam ketuhar gelombang mikro

Sekiranya tidak semua orang mempunyai multicooker, maka hampir semua orang mempunyai microwave. Dengan bantuannya, tidak sukar untuk memasak makanan laut yang didambakan.

Anda perlu:

• air - 1.5 l;
• udang - 500 g;
• garam.

Memasak.

1. Masukkan udang ke dalam pinggan selamat gelombang mikro yang sesuai dan tutup dengan air. Masukkan garam dan, jika perlu, rempah lain.

   

   Ingat bahawa ketuhar gelombang mikro memerlukan peralatan khas.

2. Letakkan mangkuk di dalam ketuhar gelombang mikro dan tekan butang mula. Kuasa maksimum diperlukan, waktunya adalah 3 minit.

   

   Anda perlu memasak udang dalam ketuhar gelombang mikro dalam dua langkah

3. Sebaik sahaja 3 minit berlalu, buka pintu, perlahan-lahan kacau udang dengan sudu dan kembalikan ke oven selama 3 minit lagi. Kemudian pindahkan makanan laut yang sudah siap ke piring dan tuangkan dengan jus lemon.

   

   Dan tanpa kuali, hasilnya sangat baik.

Bonus menyelerakan: salad udang

Gabungan daging udang lembut dengan nanas manis dan keju kegemaran anda adalah tiga kali ganda. Pertama, sedap. Kedua, indah. Dan ketiga, salad seperti itu sangat sesuai dengan menu meja Tahun Baru anda, jadi sekiranya perlu, perhatikan resepinya.

Anda perlu:

• udang - 400-500 g;
• nanas dalam tin - 600 g;
• keju keras - 150 g;
• telur - 3 biji.;
• Bawang hijau;
• mayonis;
• garam.

Memasak.

1. Rebus udang dalam air masin dan angkat kerang.

   

   Pilih kaedah memasak mengikut keinginan anda

2. Rebus telur, kupas dan potong dengan parut kasar.

   

   Salad akan menjadi lazat dan berwarna

3. Parut keju juga.

   

   Keju boleh menjadi apa sahaja, malah sosej

4. Potong bawang.

   

   Dan rasa pedas, dan sentuhan cerah lain untuk hidangan perayaan

5. Tiriskan nanas dan potong pulpa menjadi kepingan bersaiz sederhana.

   

   Potong nanas secara rawak

6. Ketepikan sebilangan keju, dan campurkan sisa bahan, musim dengan mayonis dan masukkan ke dalam pinggan. Taburkan segalanya dengan keju parut yang diketepikan.

   

   Susun salad mengikut kehendak anda

Video: cara memasak udang untuk sushi dan roti

Hadiah laut yang sedap - udang - tidak sia-sia telah mendapat cinta dan pengiktirafan berjuta-juta gourmet di seluruh dunia. Rasanya enak, sihat, dan membolehkan anda minum bir bersama rakan, dan menyediakan makan malam romantis untuk dua orang, dan menyiapkan hidangan elegan untuk meja perayaan. Pastikan anda menguasai beberapa kaedah memasak udang yang paling mudah, menurut anda, mereka akan membantu anda lebih daripada sekali.