Cara Memasak Pasta Supaya Tidak Melekat + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Peretasan hidup untuk pasta: cara memasak dengan betul dan apa yang harus dibuat agar tidak melekat bersama

Berbagai jenis pasta telah lama memenangi hati orang-orang di seluruh dunia yang lebih suka menikmati rasa pelbagai hidangan yang disediakan dari mereka. Namun, tidak semua orang tahu bahawa memasak pasta melibatkan mematuhi peraturan tertentu. Merawat produk ini secara eksklusif sebagai lauk, datuk dan nenek kami tidak begitu bersungguh-sungguh dalam proses penyediaannya, mencuci produk tepung masak yang melekit dengan air. Walaupun penyediaan pasta yang betul memerlukan pendekatan individu untuk semua jenis produk ini, menghiasi tingkap kebanyakan kedai.

Kandungan

• 1 Mengapa mereka berpadu

  • 1.1 Berapa lama masa yang diperlukan
  • 1.2 Siram atau tidak siram?
  • 1.3 Cara memeriksa kesediaan

• 2 Cara memasak pasta dengan betul

  • 2.1 Kelas induk memasak pasta dari koki Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Spaghetti dengan cili, sardin dan oregano dari Gordon Ramsay - video

• 3 Rahsia membuat pasta gandum lembut tanpa melekat

  3.1 Cara memasak pasta dari gandum lembut - video

• 4 Beberapa petua dari forum

Mengapa mereka berpadu

Pada masa ini, terdapat lebih daripada tujuh ratus jenis pasta, tetapi tidak ada resipi sejagat untuk penyediaannya. Ramai orang yang memasaknya sendiri sering melihat makanan ini melekat semasa memasak. Tetapi mengapa ini berlaku?

Setiap jenis pasta mempunyai ciri memasak individu

Menurut pakar, lekatan secara langsung bergantung pada kualiti produk itu sendiri, yang boleh dibuat dari tepung dari pelbagai jenis. Sebelum membeli, anda boleh mengesahkan secara bebas kumpulan mana pasta yang dipilih dengan membaca maklumat yang ditunjukkan pada pek dengan teliti:

• Kumpulan A merangkumi spageti dan pasta yang dibuat khas dari gandum durum.

  

  Pasta Kumpulan A berkualiti tinggi dan tidak mendidih

• Kumpulan B - produk dari gandum lembut dan berkaca.

  

  Pasta kumpulan B kaya dengan pelbagai jenis

• Kumpulan B - pasta yang dibuat dari tepung gandum roti.

  

  Pasta kumpulan B mempunyai tahap kualiti yang lebih rendah dan harga yang lebih rendah

Sebagai peraturan, pasta dari gandum durum menempel lebih kurang daripada produk serupa dari jenis tepung lain. Pelanggaran peraturan memasak asas sering menyebabkan perekatan semasa memasak. Perkara pertama yang harus anda perhatikan adalah jumlah air yang ditunjukkan dalam resipi. Sekiranya cecair kurang dari perkadaran yang ditentukan, produk akan mengeluarkan terlalu banyak pati, yang menyumbang kepada penampilan pasta di dalam loyang. Dalam keadaan seperti itu, tanduk atau spageti tidak hanya melekat, tetapi juga melekat di bahagian bawah dan dinding pinggan, membakar dan membentuk busa yang berlebihan.

Pasta yang terlalu matang kelihatan tidak menyelerakan

Kacau semasa memasak. Sekiranya ini diabaikan, maka produk juga dapat menyatu, berubah dari hidangan yang menyelerakan menjadi jisim tepung yang tidak dapat dimakan.

Berapa lama ia akan mengambil masa

Sama pentingnya untuk mempertimbangkan tempoh penyediaan produk. Sekiranya anda mencerna pasta, mereka tidak hanya kehilangan keanjalan dan ketegasan mereka, tetapi juga kehilangan sejumlah rasa. Secara tradisional, masa memasak produk ini bergantung pada komponen yang membentuk komposisi mereka. Contohnya, spaghetti keras, walaupun dengan memasak yang berpanjangan, menjaga bentuknya dengan sempurna, dan lima minit akan cukup untuk menyediakan mi telur buatan sendiri yang segar. Secara tradisinya, tanduk dan busur memakan masa lebih lama untuk memasak daripada bihun biasa. Anda boleh mendapatkan masa memasak yang disyorkan pada pembungkusan produk ini.

Bilas atau tidak bilas?

Terdapat pendapat bahawa pasta mesti dicuci setelah dimasak. Sebenarnya, kadang-kadang disyorkan untuk melangkau langkah ini. Sebabnya ialah air membasuh pati yang diperlukan untuk penyerapan sos yang lebih baik, yang memberi makanan rasa lebih kaya. Setelah selesai proses memasak, sudah cukup untuk membuangnya ke dalam saringan dan biarkan kaldu mengalir. Agar pasta yang dimasak tidak berubah menjadi satu gumpalan besar, disarankan untuk meletakkan sepotong mentega di dalamnya, tanpa mengira jenis gandum yang mereka buat.

Menjatuhkan pasta ke dalam saringan menghilangkan cecair berlebihan

Namun, ada jenis yang memerlukan pembilasan setelah dimasak. Ini termasuk mi lagman, yang banyak digunakan dalam masakan Asia.

Mie Lagman memerlukan pembilasan setelah direbus.

Tetapi kerana tidak ada jawaban pasti untuk persoalan apakah itu perlu dibilas pasta, setiap suri rumah berhak untuk memutuskan secara bebas apa yang harus dilakukan dengan mereka setelah akhir memasak.

Cara memeriksa tahap kesediaan

Biasanya tahap kesediaan diperiksa dengan ujian. Bergantung pada pilihan peribadi, anda boleh memasak pasta al dente, yang menjadikan pasta sedikit matang dan lebih tegas. Atau rebus ke keadaan yang lebih lembut.

Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak mahu merasakan pasta semasa memasak, letakkan beberapa pasta di atas pinggan yang bersih dan kering. Sekiranya mereka berpegang teguh, produk tersebut boleh dianggap selesai. Dengan mengutamakan produk berkualiti, anda akan memastikan diri anda daripada kekecewaan semasa penyediaannya.

Tahap kesediaan selalu dapat ditentukan melalui percubaan

Cara memasak pasta dengan betul

1. Ambil periuk yang luas dengan kadar 1 liter air setiap 100 g produk. Perlu diingat bahawa semasa proses memasak, pasta cenderung dua kali ganda.

   

   Terdapat kuali khas untuk memasak pasta

2. Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam periuk, dan tutup dengan penutup, bakar, tunggu sehingga mendidih.
3. Anda boleh menambah satu sudu minyak sayuran ke dalam air untuk mengelakkan melekat dan meningkatkan rasa hidangan.
4. Kemudian masukkan garam ke dalam air rebus, dengan kadar kira-kira 8 g per 1 liter cecair.
5. Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan, kacau perlahan, tunggu air mendidih lagi. Sekiranya anda perlu merebus spageti, pastikan tepinya juga terendam di dalam air dan tidak melekat dari kuali.
6. Kurangkan panas dan terus kacau dengan perlahan, memerhatikan jumlah masa memasak yang tepat yang ditunjukkan pada bungkusannya.
7. Rasa produk, apabila anda rasa hidangan sudah siap, angkat periuk dari kompor dan letakkan isinya ke dalam saringan, keringkan kaldu.
8. Pindahkan pasta yang sudah dimasak kembali ke periuk atau bekas lain, dan tambahkan sebilangan mentega ke dalamnya. Dalam beberapa kes, mentega boleh diganti dengan sos atau kuah lain.

Kelas induk memasak pasta dari chef Ilya Lazerson - video

Spaghetti dengan cili, sardin dan oregano oleh Gordon Ramsay - video

Rahsia membuat pasta gandum lembut tanpa melekat

Sekiranya, atas sebab apa pun, anda lebih suka membeli pasta yang lebih murah yang terbuat dari gandum lembut, anda juga boleh memastikan diri anda tidak melekat dengan menggunakan kaedah berikut:

1. Gunakan kuali bersaiz yang sesuai. Ia mesti kering.

2. Letakkan pasta di atasnya dan goreng selama satu minit. Ini akan membolehkan kanji dalam produk mengkristal, menjadikan pasta lebih rapuh.

   

   Goreng pasta sebelum dimasak

3. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas pasta goreng sehingga air menutupinya sepenuhnya.

   Masak pasta selama 3-5 minit, sehingga cairan tidak direbus sepenuhnya.

4. Apabila proses memasak selesai, buang pasta dalam saringan dan tambahkan sekeping mentega.

Cara memasak pasta dari gandum lembut - video

Beberapa petua dari forum

Dengan mengikuti panduan ini, anda akan dapat memasak pasta dengan cara yang betul, sambil mengelakkan kekacauan yang tidak diingini. Mematuhi peraturan memasak pasta akan menjaga cita rasa produk ini, dan juga menggembirakan tetamu anda dengan hidangan Itali yang indah dengan penampilan yang sempurna.