Cara Membuat Yogurt Di Rumah - Resipi Untuk Minum, Yunani Dan Pilihan Lain Dari Susu (termasuk Susu Kambing), Di Dalam Dan Tanpa Pembuat Yogurt, Video Dan Ulasan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara membuat yogurt yang hebat dan varieti di rumah

Yogurt tergolong dalam produk susu yang diperam dan mempunyai banyak khasiat berguna yang diketahui di semua negara di dunia. Bakteria terdapat dalam pelbagai jenis ragi. Produk ini dapat memuaskan rasa lapar dan dahaga. Ia mengembalikan kekuatan dan tenaga. Yogurt mengandungi jumlah asid amino, vitamin dan mineral yang mencukupi: magnesium, zink, kalium. Set nutrien sedemikian menjadikannya produk makanan yang tidak dapat diganti untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Anda tidak perlu lari ke kedai terdekat untuk menikmati yogurt, kerana anda boleh membuatnya di rumah.

Apa yang diketahui mengenai yogurt?

Hasil daripada pengoksidaan susu oleh bakteria khas, yoghurt terbentuk. Ia mengandungi banyak zat berguna yang memberi kesan baik kepada tubuh kita. Apakah kebaikan produk tersebut?

• pencernaan bertambah baik. Untuk asimilasi makanan yang normal, diperlukan fungsi sistem pencernaan yang betul. Bakteria yang terkandung dalam yogurt mengekalkan keasidan yang diperlukan, melegakan sembelit dan cirit-birit. Orang yang tidak toleran terhadap protein susu boleh mengambil yogurt dengan selamat;
• toksin dihapuskan. Mikroorganisma putrefaktif secara beransur-ansur terkumpul di dalam usus. Produk susu yang ditapai meneutralkan dan menghilangkannya;
• risiko tumor barah dikurangkan;
• imuniti seluruh badan bertambah baik kerana sintesis interferon gamma;
• gabungan yogurt dengan diet bebas garam menyembuhkan sakit sendi;
• kulit, rambut dan kuku semakin baik.

Malangnya, sifat bermanfaat dari produk ajaib itu tidak berlaku untuk yogurt yang dijual di kedai. Oleh itu, disyorkan untuk memasaknya sendiri.

Semua jenis

Selain yang biasa, terdapat bioyogurt. Ia dilengkapi dengan bakteria hidup yang disebut probiotik. Contohnya, acidophilus bacillus dan bifidobacteria.

Yoghurt dikelaskan mengikut jenis susu yang digunakan:

• susu semula jadi;
• susu atau krim dengan kandungan lemak dibawa ke standard tertentu;
• susu tepung yang disusun semula;
• susu yang dikombinasikan semula.

Mengikut jenis bahan tambahan, produk dibahagikan kepada dua jenis:

• buah atau sayur;
• berperisa. Rasa dan perasa digunakan sebagai ganti buah-buahan semula jadi.

Yoghurt berbeza dalam bahagian kandungan lemak:

• susu tanpa lemak. Kandungan lemak tidak lebih daripada 0.1%;
• susu dengan kandungan lemak rendah. 0.3-1%;
• susu berani. 1.2-2.5%;
• tenusu klasik. 2.7-4.5%;
• susu-berkrim. 4.7-7.5%;
• susu berkrim 7.5–9.5%;
• berkrim. Tidak kurang dari 10%.

Varieti lain:

• beku. Ini adalah ais krim yang menggunakan yogurt dan bukannya krim. Diagihkan di negara-negara Barat;

  

  Yogurt beku seperti ais krim

• eksotik. Contohnya, kelapa atau badam;

• Nasional. Terdapat banyak dari mereka. Yang paling biasa:

  • masin atau berkisar. Ia termasuk yogurt biasa, garam, jintan. Dihargai di India;

  • kering atau Jamid. Ia berlaku di Jordan. Garam dimasukkan ke dalam susu yang disebat, dibungkus dengan kain tipis dan dikeringkan. Ternyata sebiji bola sebiji epal;

    

    Jamid diperoleh dengan mengeringkan yogurt. Mereka adalah bola berukuran epal

  • Bahasa Bulgaria. Ini adalah yogurt dengan tongkat Bulgaria;
  • Orang Turki. Sama dengan bahasa Bulgaria. Disediakan dari susu kambing rebus;
  • Bahasa Yunani. Susu domba atau lembu sedang masak. Kemudian ditapis melalui kertas khas.

Apakah ciri-ciri memasak

Terdapat dua kaedah memasak:

• termostatik. Komponen penyusunnya segera dimasukkan ke dalam bekas penggunaan. Sourdough ditambah. Prosesnya berterusan dan produk siap diperoleh dalam bentuk gumpalan yang tidak terganggu, seperti ketika menyusu susu;
• takungan. Komponen pertama kali diletakkan di dalam bekas besar, pematangan berlaku di sana. Kemudian yoghurt siap dicurahkan ke dalam bekas yang lebih kecil. Hasilnya adalah gumpalan pecah.

Sekarang di kilang, keutamaan diberikan kepada pilihan memasak kedua. Nah, di rumah semuanya hanya bergantung pada anda.

Pemilihan bahan

Beli budaya pemula di farmasi. Cuba jangan menggunakan yogurt yang dibeli di kedai dan bukannya bahan penting ini, walaupun ia tidak mempunyai bahan pengawet. Mikroflora khas terbentuk dalam produk susu yang ditapai. Dan setelah penapaian ia berubah menjadi patogen.

Untuk yoghurt, susu lembu yang dipasteurisasi dengan jangka hayat yang pendek sesuai. Ia tidak perlu direbus sebelum masam. Anda hanya perlu memanaskannya. Rebus selebihnya. Jangan mengambil susu dari pemilik swasta. Anda tidak tahu jenis lembu apa yang mereka ada. Dan dia boleh sakit atau diberi makan dengan vitamin. Perhatikan kandungan lemak. Bervariasi dalam kisaran 0,5-6%. Untuk kanak-kanak, pilih susu hingga 3.2% lemak. Dan untuk penurunan berat badan sehingga 2.5%.

Anda boleh menggunakan susu kambing. Ia sangat sihat dan hypoallergenic, tetapi tidak semua orang menyukai rasanya. Perhatikan tarikh luput dan integriti pembungkusan. Warna susu yang baik berwarna putih. Gumpalan lemak mungkin ada. Nampak masam. Sekiranya terdapat warna kuning, maka susu lembu akan diganti. Warna kebiruan menunjukkan pencairan dengan air.

Resipi buatan sendiri dalam pembuat yogurt dan tanpa

Untuk memasak tanpa pembuat yogurt, anda memerlukan termos, pemanas, atau selimut.

Cara membuat yogurt semula jadi

1. Rebus segelas susu. Setelah sejuk hingga 40 darjah, kacau dengan ragi.

   

   Budaya pemula terdiri daripada pelbagai jenis

2. Letakkan semuanya di dalam termos atau pembuat yogurt. Letakkan termos di sebelah pemanas atau bungkus dengan selimut. Dan pada pembuat yogurt, tekan butang mula. Fermentasi memakan masa sepuluh jam. Sekiranya anda tidak mempunyai termos, jangan gunakan botol plastik. Lebih baik menggunakan balang kaca atau periuk enamel.

3. Rebus satu liter susu. Sejukkan hingga 40 darjah dan tambahkan satu sudu kultur starter. Anda boleh memasukkan gula, jem, buah. Tuangkan ke dalam balang atau pembuat yogurt. Masa memasak - 6 jam.

   

   Susu dicampurkan dengan masam dan dicurahkan ke dalam bekas untuk penyediaan

4. Akhirnya, masukkan produk ke dalam peti sejuk untuk menghentikan proses penapaian.

Video: betapa mudahnya membuat yogurt tanpa pembuat yogurt

Minum yogurt

Resepinya sama seperti yogurt semula jadi, tetapi susu tidak boleh lebih dari 1.5% lemak. Masukkan gula atau buah ke dalam produk siap sejuk secukup rasa. Sekiranya yogurt ternyata tebal untuk anda, maka anda harus mengurangkan jumlah kultur starter sebanyak 1 liter susu.

Memasak versi Yunani

Pertama, ikuti resipi yogurt semula jadi. Pada langkah terakhir, lipat kain tipis dalam dua lapisan dan letakkan dadih di dalamnya. Selepas 2 jam whey akan habis dan anda akan mempunyai antara yogurt dan puding. Untuk menebal dan menambah kandungan lemak, tambahkan segelas krim ke susu.

Yogurt Yunani diperoleh setelah mencabut whey

Yoghurt buatan sendiri berbeza dengan yogurt yang dibeli di kedai kerana rasanya dan kualiti yang sihat. Dan untuk membuat produk yang luar biasa ini, sama sekali tidak perlu mempunyai pembuat yogurt di ladang.