Mengapa Perlu Membuang Jem Dan Adakah Anda Perlu Membuangnya Semasa Memasak

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Buih pada jem: mengapa mengeluarkannya?

Jam adalah makanan enak dan sihat yang menggembirakan kita pada musim sejuk dengan aroma musim panas. Tetapi untuk menyimpannya dalam jangka masa yang panjang, anda perlu mengetahui beberapa peraturan. Jika tidak, makanan manis boleh kehilangan rasa dan aromanya, dan usaha untuk menyiapkannya tidak akan sia-sia. Sebilangan besar persoalan disebabkan oleh penampilan busa. Mari kita fikirkan sama ada anda perlu menembaknya.

Sebab-sebab kemunculan busa semasa memasak jem

Sudah di awal pendidihan jem, busa keputihan yang subur mula muncul di permukaannya. Ia tidak mengandungi bahan berbahaya, tetapi tidak ada yang berguna.

Biasanya, setelah merebus jem, busa terkumpul di tengah dan di sepanjang tepi kuali.

Ringkasnya, jam froth adalah protein yang didenaturasi (digulung). Mungkin mengandungi bahan berikut:

• serpihan kecil (kotoran, butiran pasir, tangkai dan batang yang tidak dikeluarkan sepenuhnya);
• serangga;
• serpihan mikroskopik yang terdapat di dinding pinggan dan gula;
• minyak pati.

Mengapa mengeluarkan busa dari permukaan jem

Buih wangi yang sangat disukai kanak-kanak mengandungi sebatian protein yang tepu dengan gelembung oksigen. Sekiranya anda membiarkannya di dalam periuk dengan jem, dan kemudian meletakkannya di dalam balang kaca, maka akibat berikut adalah mungkin:

1. Buah-buahan dan buah beri akan dimasak terlalu banyak semasa memasak, kerana busa di permukaan semasa memasak menyumbang kepada pemindahan haba yang tidak betul.
2. Sirap tidak akan menjadi telus, kerana pecahan protein dari busa akan menetap ke bahagian bawah dari masa ke masa, dan kemudian larut.
3. Setelah beberapa bulan menyimpan balang yang ditutup, rasa jem akan berubah menjadi lebih teruk.
4. Jem tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, kerana gelembung oksigen yang terdapat di dalam busa akan menyebabkan rasa masam dan busuk buah yang diproses. Proses penapaian juga mungkin bermula.

Mengeluarkan busa menjamin penampilan estetik dan penyimpanan jem jangka panjang

Peraturan untuk jem skimming

Pendekatan yang paling berkesan adalah dengan mula menghilangkan buih semasa fasa mendidih sirap. Gula boleh mengandungi bintik-bintik dan serpihan lain, yang menyebabkan peningkatan pembentukan busa di jem. Oleh itu, jangan malas untuk mengeluarkan pemberat maksimum yang tidak perlu dari permukaan sirap.

Kemudian, setelah mencampurkan gula dengan beri atau buah, keluarkan busa setiap kali anda mengacau jem. Lakukan ini dengan gerakan atas-bawah, dan anda akan segera melihat busa naik ke permukaan. Itulah sebabnya periuk atau lembangan lebar paling kerap digunakan untuk membuat jem. Dalam kes ini, seluruh busa mempunyai kemampuan untuk datang ke permukaan.

Pinggan mangkuk adalah hidangan paling sesuai untuk membuat jem

Sudu berlendir, sendok, sudu besar atau spatula kayu digunakan untuk mengeluarkan busa. Perkara utama ialah permukaan membolehkan busa ditangkap tanpa sisa.

Cara untuk mengurangkan pembentukan busa

Peraturan yang paling penting adalah mencuci buah dan beri dengan betul, dan pinggan di mana jem akan dimasak. Sekiranya ini tidak dilakukan, akan ada banyak busa dan pasti akan menetap di bahagian bawah bekas, dari mana sukar untuk mendapatkannya. Pastikan juga peralatan memasak bersih dan sisa pencuci dibuang.

Mengikut peraturan mudah, anda boleh mendapatkan jem yang sempurna dalam sirap jernih.

Di samping itu, jumlah busa bergantung pada kualiti gula. Tidak boleh basi, kental (gumpalan besar menunjukkan bahawa gula berulang kali basah), kuning. Gula lebih baik untuk mengambil gred tertinggi dan putih.

Saya membuat jem mengikut resipi nenek tua. Gooseberry, strawberi dan pir amber dalam sirap adalah makanan kegemaran keluarga saya. Semasa memasak, saya menggunakan cadangan yang terbukti supaya jem tidak hanya enak, tetapi juga disimpan dalam jangka masa yang lama. Penyingkiran busa mandatori adalah peraturan utama yang saya patuhi. Dan untuk mengurangkannya, saya menambah sedikit kepingan lemon ke buah-buahan dan buah beri.

Membuat jem yang sempurna untuk musim sejuk tidak terlalu sukar. Sudah cukup untuk mengikuti cadangan dan mengikuti resipi. Penyingkiran busa dengan mudah akan membolehkan anda mengekalkan makanan vitamin dalam jangka masa yang lama.