Adakah Saya Perlu Mencuci Telur Sebelum Memasak Dan Menyimpannya, Termasuk Di Dalam Peti Sejuk?

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Soalan kekal: adakah saya mesti mencuci telur ayam?

Sebilangan besar orang Rusia tidak terbiasa mencuci telur ayam - sebelum memasak atau sebelum menyimpan. Tetapi sebilangan besar, terutama yang menjaga kebersihan, senang mencucinya dengan berus atau span setelah membeli belasan lagi. Siapa yang betul? Tidak ada jawapan yang pasti, tetapi ada beberapa kehalusan.

Kenapa basuh telur ayam

Sekiranya anda tidak bernasib baik dan anda membeli telur dari ayam betina dengan salmonellosis, maka di dalam telur dan di luar, di cangkang, bakteria boleh kekal - salmonella. Mereka berbahaya bagi manusia. Pada suhu + 71 darjah Celsius dan ke atas, bakteria Salmonella mati. Jadi salah satu cara untuk mengurangkan risiko adalah dengan memanaskan telur (rebus, bakar, atau goreng). Namun, walaupun semasa penyimpanan, salmonella yang tinggal di cengkerang dapat berpindah ke makanan lain yang anda rancangkan untuk dimakan segar - contohnya, sayur-sayuran atau buah-buahan yang secara tidak sengaja berakhir di sebelah telur. Risiko, tentu saja, adalah minimum, tetapi masih ada. Dan mencuci telur ayam sebelum penyimpanan sebahagian besarnya melindunginya.

Terdapat masalah lain - kotoran dan kotoran pada cangkang. Selalunya dijual terdapat telur yang ditutup dengan kerak tanah yang tidak menyenangkan. Sekiranya anda tidak bernasib baik, maka apabila anda memecahkan telur seperti itu, anda menghadapi risiko menumpahkan produk sisa ayam kering ke dalam telur dadar atau pai masa depan anda. Rawatan air kecil akan melindungi anda dari masalah ini.

Bilas telur dengan cepat sebelum memasak akan melindungi anda dari risiko menambahkan tanah atau kotoran ayam ke makanan anda.

Adakah saya perlu mencuci telur ayam

Nampaknya membasuh telur ayam, untuk semua faedahnya, adalah faedah yang jelas. Tetapi pada hakikatnya ini tidak sepenuhnya benar. Intinya adalah pada pelindung, yang terletak di cangkang. Kulit telur diketahui mempunyai struktur berpori. Sekiranya anda melepaskannya dari cangkang pelindungnya (dan inilah yang berlaku semasa pencucian menyeluruh), maka telur menjadi lebih rentan terhadap penembusan mikroorganisma luaran yang tidak menyenangkan melalui liang. Ini membawa kepada hakikat bahawa jangka hayat telur sedemikian dikurangkan dengan ketara. Bandingkan - telur meja yang belum dicuci boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 120 hari, dan telur yang dicuci - hanya 7. Perbezaannya dapat dilihat, bukan? Selain itu, telur yang dicuci hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk mengelakkan bakteria berbahaya tumbuh dengan cepat.

Jadi apa yang mesti anda buat? Terdapat dua pilihan.

Basuh sebelum memasak

Segera mencuci sebelum memasak mempunyai dua kelebihan yang tidak diragukan lagi: anda melindungi diri anda daripada bahan yang tidak menyenangkan dalam makanan dan, pada masa yang sama, anda akan dapat menyimpan telur mentah dalam jangka masa yang lama. Walau bagaimanapun, ini tidak menyelesaikan masalah risiko pemindahan salmonellosis ke produk jiran. Apa nak buat?

Telah diketahui bahawa bakteria Salmonella berhenti membiak pada suhu dari +7 ke bawah. Oleh itu, anda boleh menyimpan telur yang belum dicuci di dalam peti sejuk. Tetapi perlu diingat bahawa apabila disimpan di pintu, produk terdedah kepada perubahan suhu biasa. Oleh kerana itu, risiko bakteria "melompat" ke makanan lain meningkat sedikit. Sebaiknya simpan telur yang tidak dicuci dekat dengan bahagian peti sejuk.

Pilihan lain adalah menyimpan telur yang belum dicuci pada suhu bilik, tetapi di dalam laci yang berasingan.

Basuh selepas pembelian

Mencuci sejurus selepas pembelian dianggap sebagai pilihan paling selamat. Anda sekaligus mengurangkan risiko pencemaran salmonella dan membunuh semua benda asing dari cengkerang. Walau bagaimanapun, kaedah ini mengandaikan bahawa anda memakan telur dalam masa satu minggu. Oleh itu, ia sesuai untuk mereka yang bersetuju dengan jangka hayat yang dipendekkan. Seminggu selepas bertelur, sangat disarankan untuk membuang telur yang dicuci - mikroorganisma patogen sudah boleh masuk dan membiak. Selain itu, telur yang dicuci hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk. Suhu bilik dikontraindikasikan untuk mereka.

Pakar masih berhujah bila lebih baik mencuci telur dan adakah ia mesti dilakukan sama sekali. Rospotrebnadzor mempunyai kedudukan berikut dalam masalah ini - anda perlu mencuci telur sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk.