Adakah Perlu Membersihkan Cendawan Sebelum Memasak, Bagaimana Cara Melakukannya Dengan Betul, Adakah Perlu Mencucinya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Champignon: harus dikupas atau tidak sebelum dimasak?

Cendawan yang lazat dan sihat sangat popular di kalangan tukang masak profesional dan suri rumah. Cendawan yang bersih dan kemas dimakan walaupun mentah. Tetapi anda masih perlu mengupas dan memproses champignon sebelum memasak lebih lanjut. Dan penting untuk melakukannya dengan betul.

Kandungan

• 1 Adakah perlu mengupas cendawan sebelum dimasak

• 2 Cara membersihkan cendawan dengan betul

  • 2.1 Apa yang anda perlukan untuk membersihkan cendawan

  • 2.2 Cara mengupas champignon dengan betul

    • 2.2.1 Video: Cara membersihkan cendawan
    • 2.2.2 Video: pemprosesan "kaedah kering"
    • 2.2.3 Cara menyediakan cendawan untuk memasak lebih lanjut (memanggang, merebus, mengeringkan, membeku)

  • 2.3 Mencuci atau tidak mencuci?

    2.3.1 Cara membersihkan cendawan

• 3 Membersihkan Rahsia Dari Kuliner Berpengalaman Yang Berpengalaman

  • 3.0.1 Cara mengupas cendawan dengan cepat - video

Adakah perlu mengupas cendawan sebelum dimasak

Tidak selamat untuk memasak cendawan yang baru diperoleh dengan segera. Badan mereka yang berbuah sekurang-kurangnya mesti disapu dengan kain lembap.

Cendawan ditanam dalam keadaan buatan, tetapi substratnya tidak steril. Oleh itu, lebih selamat membilas cendawan di bawah air yang mengalir. Spesimen kecil muda tidak memerlukan pemprosesan lain.

Cendawan hutan tidak boleh disebut tulen. Sisa-sisa bumi dikeluarkan dari badan buah dengan sikat, dibilas dan bahagian bawah kaki dipotong. Oleh kerana kulit cendawan muda halus dan nipis, tidak masuk akal untuk membuangnya.

Cara membersihkan cendawan dengan betul

Pisau tajam, saringan, span bersih dan papan pemotong, bekas dan tepung disediakan untuk memproses "tangkapan".

Apa yang anda perlukan untuk membersihkan cendawan

Pisau tajam diperlukan. Profesional menasihatkan memilih alat dengan pisau panjang nipis. Mudah bagi mereka untuk membersihkan penutup dari dalam.

Anda boleh mengganti span dapur dengan kain lembut.

Bekasnya disyorkan dalam dan lebar. Lebih senang memproses champignon di dalamnya.

Cara membersihkan cendawan dengan betul

Mereka bermula dengan menyusun. Cendawan yang manja dibuang.

Untuk menyediakan hidangan dengan champignon, mereka dibersihkan dari serpihan. Profesional menasihatkan untuk membersihkan terlebih dahulu badan buah pasir, zarah tanah dengan tangan anda.

Papan cincang, pisau, saringan, span dapur disediakan untuk membersihkan cendawan

Untuk memusnahkan organisma berbahaya yang berkembang di badan buah, cendawan diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 80C selama satu setengah minit.

Champignon diperiksa dengan membuang tempat yang berangin, layu dan membersihkan kotoran dengan span.

Cendawan disusun, dibersihkan dengan span

Potong bahagian bawah kaki dengan pisau, menyegarkan potongannya. Semakin lama cendawan di dalam peti sejuk, lebih disarankan untuk memotong badan buah.

Champignon menyegarkan tempat potongan di batang

Sekiranya anda mahu, anda boleh melepaskan rok dan kulit dari penutupnya, tetapi ini tidak diperlukan.

Sekiranya anda mahu, anda boleh mengeluarkan filem di bawah penutup

Kutikula nipis diambil di tepi penutup, ditarik ke atas. Tetapi ini adalah pilihan.

Kupas penutup cendawan dengan pisau

Cendawan dibasuh dengan cepat, tidak lebih dari 5 saat, dengan air sejuk, kelembapan terlepas.

Cendawan dibasuh di bawah air yang mengalir

Cendawan siap dibentangkan di tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Semakin kurang cendawan di dalam air, semakin sedap rasanya.

Cendawan siap diproses lebih lanjut setelah dikeringkan

Lebih baik membuang filem yang koyak.

Seluruh filem boleh ditinggalkan, rasa dan penampilan makanan tidak akan merosot

Jangan keluarkan pinggiran dari spesimen muda. Cendawan seperti itu hanya dibersihkan dengan span lembut yang lembap.

Cendawan yang lebih besar mempunyai kulit yang lebih kasar. Ia dikeluarkan setelah membersihkan cendawan dari kotoran dan cepat dibilas.

Video: Cara membersihkan cendawan

Tepung membantu mengupas cendawan dengan cepat. Nampaknya menyerap zarah kotoran kecil berkat gluten dalam komposisi.

1. Tambahkan air sejuk ke dalam bekas dengan champignon sehingga cecair menutup cendawan sepenuhnya.
2. Kemudian masukkan tepung dengan kadar 2 liter cecair 1 sudu besar.
3. Setelah mencampurkan isi dengan cepat dengan tangan, air disalirkan.

Ada cara untuk membersihkan badan buah tanpa air.

Video: Pemprosesan "kaedah kering"

Hampir semua jenis kulat tidak memerlukan prosedur tambahan. Namun, cendawan diraja dibebaskan dari kulit di tutupnya, dan pinggan di bawahnya mesti dibersihkan.

Cara menyediakan cendawan untuk memasak lebih lanjut

Pemprosesan cendawan bergantung pada kaedah penyediaannya lebih lanjut. Sebelum memasak dan menggoreng, cendawan dibebaskan dari kulit, bahagian bawah kaki dipotong.

Jenis memasak	Cara membersihkan
Menggoreng	1. Buang zarah tanah dengan teliti. 2. Potong bahagian bawah kaki. 3. Kupas kulit dari penutup. 4. Bilas dengan cepat dengan air sejuk (pilihan jika badan buah bersih).
Memasak, mengisi	1. Bersihkan serpihan. 2. Kemas kini potongan kaki. 3. Bersihkan di bawah penutup, keluarkan kulit dari penutup. 4. Bilas.
Tanpa rawatan haba	1. Buang kotoran. 2. Masukkan cendawan di dalam oven selama 1 minit untuk membasmi kuman.
Pengeringan	1. Buang kotoran dengan teliti. 2. Kemas kini potongan kaki.
Pembekuan	1. Membersihkan cendawan. 2. Potong bahagian bawah kaki.

Penting untuk membersihkan cendawan sebelum dimasak. Semasa penyimpanan jangka panjang, cendawan akan kehilangan rasa dan sifat berguna.

Untuk mencuci atau tidak mencuci?

Tidak perlu mencuci cendawan sekiranya pembekal dikenali. Sekiranya anda tidak pasti mengenai kesucian cendawan, lebih baik membilasnya.

Jangan basuh cendawan sebelum membeku dan kering. Hanya proses kering yang dijalankan, membersihkan dari serpihan.

Mencuci tidak digalakkan untuk spesimen yang dimaksudkan untuk menggoreng. Setelah menyerap kelembapan, mereka merayap dalam kuali. Cendawan seperti itu tidak akan rangup. Cendawan disapu, dipotong, jika perlu, bahagian bawah kaki, menjadi gelap.

Untuk kaviar, tambalan, cendawan segar hanya dibasuh tanpa mengelupas kulit.

Cendawan yang dimaksudkan untuk mendidih dicuci dengan cepat di bawah air yang sangat sejuk, pulpa gelap dibersihkan dari bawah penutup supaya sup tidak menjadi gelap. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan kulit dari penutup.

Cara mengupas cendawan

Tanggalkan kulit dan bersihkan bahagian dalam topi sebelum memasukkan. Tanpa pemprosesan seperti itu, makanan menjadi sukar. Pastikan memotong kaki.

Membersihkan rahsia dari pakar masakan yang berpengalaman

Sekiranya, semasa mencuci, kulit mudah ditolak ke belakang dengan hujung jari, maka kulitnya dikeluarkan hingga akhir.

Cara mengupas cendawan dengan cepat - video

Untuk mengeluarkan kutikula dari cendawan besar, tepi penutupnya pecah, mencungkil sekeping dengan pisau, dan kulitnya ditarik ke atas. Tindakan diulang sepanjang keseluruhan penutup.

• Kutikula lebih mudah ditanggalkan jika penutupnya hangus.
• Cendawan yang disimpan di dalam peti sejuk memotong kaki lebih tinggi untuk menghilangkan semua kawasan yang bermasalah.
• Setelah mencuci champignon, cendawan segera dikeringkan. Anda tidak boleh meninggalkan champignon dalam cecair dalam jangka masa yang lama.

Champignon diiktiraf sebagai cendawan paling selamat. Walau bagaimanapun, untuk keyakinan penuh terhadap keselamatan makanan, penting untuk mempersiapkannya untuk proses selanjutnya dengan betul.