Cara Membersihkan Cendawan Madu Dengan Betul Setelah Memetik Di Hutan Dan Mencuci Di Rumah, Adakah Perlu Sebelum Mendidih, Acar

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cendawan madu: bagaimana membersihkan dan mencuci cendawan ini dengan betul?

Setiap pemetik cendawan gembira melihat di hutan membersihkan cendawan madu, cantik, kekuningan, kecil … Cendawan madu sangat mudah dari segi memasak cendawan, mereka boleh acar, garam, dan goreng, tentu saja, memasak sup dari mereka, buat pate cendawan … Sebilangan besar semuanya! Tetapi sebelum memasak, tentu saja, anda perlu "menyusunnya" - pastikan membersihkan dan mencuci sehingga tidak ada dedaunan atau bilah rumput, tanah dan kotoran lain yang tersisa, yang jelas tidak akan memberikan rasa yang enak pada hidangan kami. Mengapa kadang-kadang kesulitan timbul dengan pembersihan agarika madu yang betul? Mereka bersaiz kecil, itulah keseluruhan rahsia mereka.

Kandungan

• 1 Pembersihan awal cendawan di hutan

• 2 Peraturan untuk membersihkan cendawan di rumah

  • 2.1 Sekiranya cendawan dikeringkan
  • 2.2 Untuk pengambilan acar
  • 2.3 Untuk pembekuan
  • 2.4 Cara mencuci cendawan dengan betul

  • 2.5 Video: bagaimana cara mencuci dan membersihkan cendawan dengan betul?

    2.5.1 Adakah mungkin meninggalkan cendawan yang dicuci semalaman?

  • 2.6 Merendam

    2.6.1 Dalam kes apa agarrik madu direndam?

  • 2.7 Membersihkan agarika madu: arahan langkah demi langkah

    • 2.7.1 Video: cara membersihkan cendawan dengan betul dan tanpa kerumitan
    • 2.7.2 Adakah terdapat perbezaan pembersihan untuk memasak, menggoreng, mengasinkan?
    • 2.7.3 Nuansa pembersihan

Pembersihan awal cendawan di hutan

Sebelum membawa cendawan yang dikumpulkan pulang dan mula memproses dan menyiapkannya, anda perlu melalui peringkat persediaan - untuk membersihkannya di hutan, di tempat yang sama di mana ia dikumpulkan. Ini tentu saja meningkatkan masa untuk memilih cendawan, tetapi sangat berbaloi - di rumah anda tidak perlu melakukan "kerja kotor" seperti itu dengan menyebarkan surat khabar di lantai dan meletakkan baldi dan lembangan di sekitar rumah, terdapat lebih banyak ruang di hutan untuk ini. Jadi apa yang perlu dilakukan?

Cendawan madu tumbuh dalam keluarga besar

Urutkan cendawan dengan berhati-hati, keluarkan cendawan yang sudah pecah, tua atau cacing dari bakul (jika cendawan kelihatan kemas dari luar, tetapi nampaknya kita mencurigakan, pecahkan topi menjadi dua, periksa cacing). Dengan pisau cendawan tajam, yang kami gunakan ketika memotong kaki cendawan, kami mengeluarkan sisa-sisa tanah dan pasir dari cendawan (biasanya mereka berada di bahagian bawah kaki, yang dapat dipotong), serta daun yang dilekatkan, jarum konifer kering, ranting kecil dan lain-lain perkara yang kita tidak perlukan sampah. Kami memotong bahagian kaki dan topi cendawan yang dimakan oleh serangga dan pastikan untuk membuangnya (beberapa pemetik cendawan mengabaikan ini, walaupun ini adalah langkah penting).

Anda perlu mengeluarkan rumput dan daun yang tersekat dari topi agarika madu

Kadang-kadang timbul persoalan - apa yang harus dilakukan dengan kerah bergelombang pada kaki cendawan? Tidak perlu membuangnya - di sini anda harus dipandu oleh keinginan anda, kehadiran atau ketiadaannya tidak mempengaruhi rasa cendawan madu acar, rebus atau goreng siap pakai.

Di bawah topi agarika madu ada rok - filem halus yang boleh ditinggalkan atau ditanggalkan

Sekiranya kita bercakap mengenai cendawan lain, maka perlu mengeluarkan filem lendir di tutupnya, tetapi agarika madu tidak memilikinya, jadi lebih mudah mempersiapkannya untuk diproses di rumah.

Peraturan untuk membersihkan cendawan di rumah

Penting untuk menyusun cendawan sebaik sahaja anda membawanya pulang, tanpa meletakkannya di pembakar belakang, jadi cendawan, setelah berhenti menerima makanan dari miselium, gelap dengan cepat, yang tidak mempengaruhi rasa mereka, tetapi penampilannya mungkin menderita, yang mana sangat penting untuk dielakkan jika kita mahu garam atau memetiknya. Cendawan segar merosakkan cukup cepat, jadi kami mempunyai masa sekitar lima jam untuk memilih dan memetiknya, bersiap untuk mengeringkan atau memetiknya.

Pertama, kita perlu memutuskan apa yang ingin kita lakukan dengan cendawan kita, kerana cara pemprosesan selanjutnya bergantung pada ini.

Untuk membersihkan cendawan, kita mungkin memerlukan pisau kecil yang tajam, sikat gigi kering dengan bulu yang keras, dan sikat lembut atau sehelai kain lembut.

Pisau cendawan mestilah kecil dan tajam

Sekiranya cendawan untuk pengeringan

Cendawan madu yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak boleh bersentuhan dengan air semasa pembersihan (cendawan menyerap kelembapan dengan sangat kuat, dan tidak akan berfungsi mengeringkannya secara kualitatif - air tidak akan menguap hingga akhir). Selain membersihkan cendawan awal di hutan, perlu membersihkan cendawan di bawah penutup - gunakan sikat gigi kering untuk "menyisir" piring, mungkin ada serangga atau serangga kecil lain di antara mereka - kami mengeluarkannya dengan pisau. Keluarkan sisa zarah pasir dari penutup menggunakan kain lembut atau berus.

Sekiranya cendawan dimaksudkan untuk pengeringan, jangan rendam dan bilas.

Untuk acar

Cendawan yang ingin kita acar mestilah utuh dan cantik, mereka perlu direndam dalam air suam, 40-50 minit sudah cukup. Perkara utama adalah bahawa rendaman berlangsung tidak lebih dari satu jam, jika cendawan menghabiskan terlalu banyak waktu di dalam air, mereka akan kehilangan selera. Setelah merendam seperti itu, anda boleh menanggalkan skirt (anda tidak boleh melakukan ini, tetapi dalam air garam, rok agaric madu biasanya basah, dan ini mempengaruhi penampilan cendawan acar), bilas cendawan dengan air mengalir yang sejuk, penting untuk lakukan ini dengan berhati-hati, tetapi tidak lama. Sekiranya cendawan kita masih muda, kita rendam selama 10 minit dalam air yang sedikit masin, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir atau di beberapa perairan. Cendawan yang dibasuh mesti direbus dalam air masin selama setengah jam, dan kemudian garam dan acar.

Sebelum acar, cendawan madu perlu dicuci dengan berhati-hati.

Untuk pembekuan

Anda perlu membekukan cendawan yang baru dituai yang tidak disimpan selama beberapa hari (walaupun di dalam peti sejuk). Hanya spesimen "sempurna" yang sesuai untuk pembekuan - keseluruhan, tanpa lubang cacing yang terputus. Sekiranya cendawan madu tidak boleh dicuci sebelum beku, ia hanya memerlukan cucian kering - dengan span atau berus lembut, kita mengeluarkan zarah debu, bintik-bintik, daun dan ranting yang dilekatkan. Tidak perlu memotong cendawan madu menjadi kepingan - saiznya sudah kecil.

Spesimen "sempurna" sesuai untuk pembekuan

Cara mencuci cendawan dengan betul

Cendawan madu dicuci selepas rawatan awal dalam colander, di bawah air mengalir yang sejuk. Sekiranya anda ingin melepaskan rok di bawah topi dari agarika madu, gunakan tekanan yang lebih kuat.

Kaedah yang paling biasa - di bawah air mengalir menggunakan colander - adalah yang terpantas.

Agarika madu saya dalam colander

Video: bagaimana mencuci dan membersihkan cendawan dengan betul?

Adakah mungkin meninggalkan cendawan yang dibasuh semalaman?

Anda tidak boleh mempertaruhkan kesihatan anda dan biarkan cendawan yang dibasuh semalaman. Seperti yang telah disebutkan, anda perlu memasak cendawan sebaik sahaja mengumpulkannya. Namun, ada pilihan lain - tuangkan air mendidih di atas cendawan selama 10 minit, masukkan colander, bilas dengan air dan masukkan ke dalam peti sejuk. Cendawan belum siap dan masih boleh dimasak - digoreng, direbus, acar. Walau bagaimanapun, mereka telah dirawat dengan panas dan pasti tidak akan merosot.

Merendam

Cendawan madu direndam setelah pra-perawatan di hutan dan sebelum memotong bahagian bawah kaki dan membilas cendawan yang dikupas dengan air.

Cendawan madu direndam dengan tepat untuk menghilangkan cacing kecil, yang tidak dapat dilihat walaupun dengan pemeriksaan cendawan dengan teliti. Bagaimana cara merendam cendawan madu dengan betul? Kami mematuhi perkadaran berikut: untuk 1 liter air, kami mengambil 1 sudu teh garam kasar, kacau sehingga garam larut sepenuhnya dan isi cendawan dengan larutan. Sekiranya kecurigaan kita disahkan, dan memang ada cacing di cendawan, mereka akan mati dan muncul. Masa rendaman maksimum adalah satu jam (jika cendawan besar, anda boleh membiarkannya selama 2 jam). Sekiranya cendawan tidak terlalu cacing, anda boleh membuat larutan garam yang kurang curam (seperempat sudu teh per 1 liter).

Merendam agarika madu dalam air garam membantu menyingkirkan cacing kecil

Video: bagaimana merendam dan membersihkan cendawan?

Dalam kes apa anda perlu merendam cendawan madu?

• Sekiranya kita cendawan garam madu? Pastikan rendam selama kira-kira dua jam dalam larutan masin curam.
• Sekiranya kita memasak cendawan madu? Anda tidak perlu merendamnya, tetapi fokus pada membersihkan dan mencuci agarika madu.
• Sekiranya kita memetik cendawan madu? Tidak perlu merendamnya, tetapi jika anda mahu, anda boleh mengurangkan masa hingga tiga puluh minit. Namun, lebih baik hanya menuangkannya dengan air mendidih, dan bilas sebelum itu.
• Sekiranya kita menggoreng cendawan madu? Anda boleh berendam, atau anda boleh mengabaikan langkah ini.
• Sekiranya kita mengeringkan atau membekukan cendawan? Anda tidak boleh merendamnya. Kaedah memasak ini tidak menyukai cendawan "basah".

Pembersihan agarika madu: arahan langkah demi langkah

Untuk membersihkan agarika madu, kita memerlukan span lembap, saringan dan pisau kecil yang tajam. Oleh itu, mari kita mulakan!

1. Sekiranya cendawan cukup bersih, tanpa serpihan yang berlebihan, kami mengelapnya dengan span lembap - kedua-dua penutup dan kaki.

   

   Setelah mengelap dengan span, cendawan madu menjadi hampir bersih

2. Potong bahagian bawah kaki dengan pisau jika ada kotoran di atasnya. Sekiranya cendawan sudah tua, potong kaki lebih dekat ke topi, kira-kira 2/3.

   

   Topi dan kaki boleh dipisahkan antara satu sama lain

3. Kami memotong kawasan yang rosak di kepala dan kaki, jika masih tinggal setelah pembersihan awal agarika madu di hutan.

   

   Potong kepingan agarika madu dengan lubang cacing

4. Kami melepaskan pelek di bawah penutup, jika kami menginginkannya (kami hanya boleh membilas cendawan di bawah aliran air yang sangat kuat - filem halus itu akan dibersihkan).

   

   Kami menanggalkan skirt di bawah topi dari agarika madu

5. Kami meletakkan cendawan dalam saringan dan bilas cendawan di bawah air yang mengalir (hanya jika kami tidak mengeringkannya).

   

   Kami mencuci cendawan dengan colander

6. Cendawan madu dibersihkan!

Video: cara membersihkan cendawan dengan betul dan tanpa kerumitan

Adakah terdapat perbezaan pembersihan untuk memasak, menggoreng, acar?

Dalam penyediaan agarika madu, tidak ada perbezaan khusus untuk merebus, memetik atau menggoreng. Sebelum memasak atau menggoreng, cendawan kupas dibasuh di dalam air. Rok tidak perlu ditanggalkan sebelum digoreng, kerana di bawah pengaruh suhu mereka mengering, menjadi sama sekali tidak kelihatan. Sebelum memasak, anda boleh menyingkirkannya jika merebus cendawan keseluruhannya dan membiarkannya, jika anda memotong cendawan menjadi kepingan - hanya masalah penampilan. Mengenai rok cendawan ketika memetik, ia memiliki sifat yang tidak menyenangkan merangkak dan merosakkan penampilan estetik produk - jadi lebih baik menanggalkannya.

Sebelum menggoreng cendawan madu, anda tidak boleh menanggalkan skirt

Membersihkan nuansa

Serangga kecil dan serangga boleh dijumpai di bawah topi di antara piring agarika madu, oleh itu, jika cendawan tidak muda, ada baiknya membersihkannya. Anda boleh menggunakan berus kecil dan berhati-hati, agar tidak merosakkan pinggan, jalankan dari pusat ke tepi, membersihkan makhluk hidup yang tidak perlu. Anda tidak perlu menggunakan sikat, tetapi bilas cendawan di bawah air yang mengalir, yang akan mencuci serangga dari bawah penutup, tetapi ini tidak sesuai untuk cendawan yang akan anda beku atau keringkan.

Tidak perlu membersihkan cendawan muda segar yang tidak bersentuhan dengan tanah - mereka tumbuh di tunggul atau di pangkal pokok, mereka sudah bersih.

Cendawan muda tidak perlu dibersihkan

Sponge dan pisau yang lembap adalah rakan setia kami dalam membersihkan cepat-cepat agar-agar madu. Sekiranya kita tidak melepaskan skirt, itu juga memberi kita kepantasan.

Membersihkan dan mencuci cendawan madu sama sekali tidak sukar, tetapi memerlukan banyak masa jika anda memutuskan untuk menanggalkan skirt halus dari bawah topi setiap cendawan madu. Cendawan ini senang dikendalikan dan sangat enak, yang utama adalah penyediaannya yang betul untuk asin, acar, menggoreng atau mendidih. Dengan menggunakan petua yang diberikan dalam artikel, anda akan menyediakan cendawan dengan betul. Selamat memasak!