Cara Membuat Keju Kotej Dari Susu Kambing (termasuk Susu Masam): Resipi Dengan Foto + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Kami memasak sendiri keju kotej yang lazat dan sihat dari susu kambing

Keju kotej adalah produk yang sangat sihat dan enak yang mesti ada di atas meja anda. Ini sangat penting sekiranya keluarga mempunyai anak kecil. Ternyata membuat keju kotej dari susu kambing di rumah sendiri tidak sukar sama sekali. Cukup untuk mengetahui beberapa peraturan dan rahsia.

Curd tradisional yang diperbuat daripada susu kambing masam

Susu kambing dihargai jauh lebih tinggi daripada susu, kerana sifat penyembuhannya. Ia meningkatkan imuniti dan meningkatkan kesihatan, menyembuhkan banyak penyakit. Produk hebat ini berguna untuk orang-orang dari semua peringkat umur, dan terutama untuk kanak-kanak. Di kawasan-kawasan di mana susu kambing dan produk daripadanya terdapat dalam makanan setiap hari, orang lebih jarang jatuh sakit, dan terdapat lebih sedikit masalah dengan kelebihan berat badan.

Keju kotej susu kambing tidak menyebabkan reaksi alahan, lebih mudah diserap oleh badan, berguna untuk banyak penyakit saluran gastrousus, sendi, saluran pernafasan, dan juga untuk insomnia.

Keju kotej susu kambing bukan sahaja enak, tetapi juga produk yang sangat sihat.

Untuk curd tradisional yang cukup mudah disediakan, anda memerlukan:

• 1 liter susu kambing;
• 3 secubit garam meja.

Susu kambing, jika segar, memerlukan masa yang lama untuk masam. Untuk mempercepat proses ini, rebus susu dan tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Selepas itu, tutup bekas dengan penutup atau kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Ini cukup untuk memerah susu. Semakin panas, semakin cepat menggumpal, ia dibahagikan kepada keju kotej whey dan hampir siap.

1. Tuangkan susu masam ke dalam mangkuk enamel dan letakkan di atas api kecil hingga sedikit panas. Tidak perlu didihkan, jika tidak, dadih akan direbus dan terasa tidak enak.
2. Ambil mangkuk dalam, masukkan saringan di dalamnya, ditutup dengan kain kasa yang dilipat 2-3 kali. Kain harus lebih lebar dari colander, sehingga cukup untuk mengeringkan dadih.
3. Tuangkan susu masam yang telah dipanaskan dengan baik ke dalam saringan. Tunggu semua whey melalui kain cheesecoth dan ke dalam mangkuk. Kumpulkan tepi kain kasa, angkat jisim curd dan biarkan cecair yang tersisa mengalir.
4. Selepas itu, gantungkan beg keju kotej selama kira-kira 1-2 jam di atas pinggan dalam: selama ini whey terakhir akan disalirkan, dan keju kotej anda akhirnya siap digunakan.

Memasak dengan pelbagai cara

Ambil 0.5 liter susu kambing, tuangkan ke dalam balang dan panaskan di tempat mandi air. Selepas itu, ia akan masam sekurang-kurangnya 2 hari, tetapi kami akan mempercepat proses ini dengan menambahkan satu sudu krim masam. Setelah gelembung udara yang ketara mula naik dari susu (iaitu susu curd telah terbentuk), masukkan balang ke dalam tab mandi air dan panaskan lagi dengan api kecil, kira-kira 15 minit.

Tiriskan jisim yang dihasilkan melalui saringan yang ditutup dengan kain kasa. Gantungkan beg keju yang dihasilkan selama beberapa jam untuk menggelas whey. Anda boleh memerah kasa sedikit sehingga cecair hilang lebih cepat.

Bekas dengan susu kambing harus disimpan di dalam bilik suam untuk mempercepat penapaian.

Resipi berikut serupa dengan yang pertama dalam artikel ini, tradisional. Tetapi ia lebih sukar dan memerlukan lebih banyak masa daripada anda. Tetapi keju akan berubah menjadi asli dan sangat sedap.

1. Ambil 1 liter susu kambing segar dan biarkan suam semalaman. Proses perapan akan bermula dalam susu.
2. Pada waktu pagi, ambil 1 liter susu segar, bakar. Apabila buih pada susu mula naik, tuangkan yogurt muda. Rebus campuran ini dan angkat loyang dari api pada saat cecair berwarna kekuningan-kehijauan terbentuk di atas.
3. Tiriskan whey dan letakkan dadih dengan teliti ke dalam hidangan yang disediakan. Uleni dengan sudu untuk memisahkan baki serum.

Keju kotej seperti itu disebut skyr, ia datang dari masakan Norway. Ia mempunyai tekstur halus dan rasa yang menyenangkan.

Sekiranya anda mempunyai periuk perlahan, proses membuat dadih keju kambing akan menjadi lebih mudah.

Masukkan 1 gelas kefir ke dalam bekas dengan 3 liter susu segar, kacau sebati dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Anda harus mendapatkan susu karipap tebal dengan serpihan lebat. Tuangkan ke dalam mangkuk multicooker tanpa kacau - ini akan menjadikan dadih kasar dan lebih menyelerakan. Hidupkan mod "Pemanasan" selama kira-kira 3 jam. Selepas itu, sudah cukup untuk mengalirkan whey dan dadih anda sudah siap!

Beberapa petua praktikal

Bukan rahsia lagi bahawa banyak ibu berusaha memasukkan keju kotej dalam makanan harian anak-anak mereka. Tetapi tidak setiap kanak-kanak menyukai produk ini dalam bentuk biasa. Anda boleh mengakali anak kecil anda dengan membuat sedikit yogurt curd untuknya.

Ambil 0.5L bioyogurt susu kambing. Panaskan oven, matikan dan masukkan bekas yoghurt ke dalamnya. Ia mesti berada di sana sekurang-kurangnya 6 jam semasa ketuhar menyejuk. Selepas satu jam, yoghurt akan menebal dan mulai bergumpal menjadi serpihan. Selepas 6 jam, anda perlu menegangkan jisim yang dihasilkan. Keju kotej seperti ini serupa dengan krim masam.

Sekiranya suhu di dalam bilik di mana anda membuat curd di bawah 25 darjah, susu mungkin menjadi buruk dan bukannya masam. Oleh itu, kami cuba mempercepat penapaian dengan menambahkan whey dari dadih sebelumnya.

Gunakan hanya pinggan mangkuk dan kain tipis yang bersih untuk merebus keju kotej.

Anda mesti yakin dengan kualiti susu segar dari mana anda akan membuat curd. Sekiranya anda tidak pasti, lebih baik merebus susu

Seperti yang telah kita katakan, whey tidak perlu dicurahkan - ia akan berguna bukan hanya dalam penyediaan banyak hidangan, tetapi juga untuk keperluan kosmetik. Tetapi jangan lupa menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari 10 hari.

Selepas anda membuat keju kotej susu kambing buatan sendiri, cubalah memakannya dalam masa 3 hari atau mungkin akan menjadi buruk. Tetapi jika dadih kambing dibekukan, rasanya tidak akan berkurang.

Video mengenai membuat keju kotej susu kambing di rumah

Kambing kambing adalah produk yang sangat sihat yang mengandungi banyak zat yang diperlukan untuk tubuh. Sekarang anda tahu bahawa membuatnya sendiri di rumah sama sekali tidak sukar, dan pasti memasukkannya ke dalam makanan keluarga anda. Sekiranya anda mempunyai pengalaman membuat keju kotej seperti itu, kongsikan kepada kami dalam komen. Bon selera dan semoga berjaya!