Cara Memasak Keju Kotej Yang Lazat Dan Lembut Dari Kefir Beku

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Saya membekukan kefir untuk membuat keju kotej: ternyata lebih sedap daripada nenek saya di kampung

Semasa anak-anak saya masih kecil, saya selalu memasak keju kotej untuk mereka. Hari ini anak-anak sudah dewasa, tetapi mereka masih meminta untuk memasak dadih kegemaran mereka. Saya bersedia berkongsi resipi termudah untuk membuat produk susu fermentasi buatan sendiri dari kefir beku.

Ini adalah penyelamat sebenar bukan hanya untuk keluarga yang mempunyai anak-anak, tetapi juga bagi orang yang terpaksa mengikuti diet. Di samping itu, anda tidak perlu mengeluarkan banyak wang untuk membeli keju kotej buatan sendiri (terutamanya apabila anda meragui kualitinya). Ia akan selalu ada sekiranya anda membuat stok kefir beku di dalam peti sejuk beku.

Ia boleh dibeli untuk kegunaan masa depan dan digunakan sesuai keperluan. Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahawa dari 500 ml asas, 200-230 g produk siap diperoleh.

Anda boleh membekukan dalam beg plastik, pembungkusan standard atau bekas makanan sekurang-kurangnya 6-8 jam. Dan dari saat awal pembekuan hingga penerimaan keju kotej, 12-14 jam berlalu.

Kandungan lemak pada produk susu yang ditapai mempunyai pengaruh yang besar terhadap kualiti hasilnya. Di samping itu, jumlah keju kotej siap bergantung kepada peratusannya. Oleh itu, saya selalu menggunakan kefir sekurang-kurangnya 3.2%.

Untuk memberi makan seluruh keluarga, saya mengeluarkan beg 2-3 liter dari peti sejuk. Saya hanya memotong bungkusannya dan mengekstrak isinya dengan mudah. Cuba untuk tidak memecahkan kepingan, masukkan ke dalam saringan halus atau ayakan besar dan letakkan objek mesh pada kuali - whey akan mengalir ke dalamnya.

Saya mencuba pelbagai pilihan dan membuat kesimpulan bahawa suhu persekitaran tidak boleh tinggi walaupun mencairkan ais. Yang paling penting, prosesnya jauh dari sumber haba (dapur atau radiator) atau bahkan di rak peti sejuk. Pada suhu tidak lebih tinggi daripada 5 ° C, saya dapat memastikan bahawa kefir cair sedikit tidak akan merosot atau oksidat, dan hasilnya akan sangat baik.

Sebaik sahaja ais cair sepenuhnya, keju kotej semula jadi yang paling halus kekal di atas saringan, yang selamat untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Tetapi anda perlu menyimpan jisim sedemikian tidak lebih dari dua hari, jadi saya tidak menangguhkan penggunaannya. Lebih baik melakukannya lebih kerap, tetapi dalam bahagian yang lebih kecil, supaya semuanya dimakan dalam jangka hayat.

Keju kotej saya dari kefir beku mempunyai semua sifat produk asli dan, lebih-lebih lagi, tanpa menjalani rawatan haba (seperti dalam resipi tradisional), ia mengandungi bahan yang lebih berguna dan tidak boleh dipecah menjadi kepingan atau biji-bijian. Produk sedemikian sangat sesuai untuk memberi makan bayi yang sangat muda. Dan untuk kanak-kanak yang lebih tua, anda boleh menggunakannya untuk mempelbagaikan menu dengan biskut keju kotej, kaserol, kek keju yang lazat.

Saya juga tidak mencurahkan baki whey - saya menguli doh untuk penkek, goreng atau cheesecake ringan di atasnya. Untuk meningkatkan pencernaan, anda boleh meminum cecair berasid, kaya dengan lactobacilli dan unsur surih, atau menggunakannya untuk tujuan kosmetik (untuk membilas rambut atau sebagai ramuan pada topeng yang menenangkan kulit wajah dan leher).

Produk siap sedikit masin - mengingatkan pada keju lembut. Oleh itu, ia sesuai untuk salad dan pembuka selera. Saya dan pasangan suka menambah ramuan, bawang putih, tomato, kacang atau zaitun. Dan anak-anak saya, makan keju kotej untuk sarapan pagi, taburkannya dengan gula, buah beri dan buah-buahan kering.

Saya menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa anda tidak boleh membungkus kefir lebur dalam kain atau kain kasa, sehingga dadih tidak kering dan tidak menjadi lebih padat atau lebih keras.