Apa Yang Boleh Dibuat Dari Susu Masam: Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto, Termasuk Penkek, Penkek, Keju Kotej Dan Keju

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Kehidupan kedua susu masam: resipi sederhana dan lazat

Seorang suri rumah yang bijak dan praktikal tidak akan kehilangan susu masam: penkek yang lazat untuk kedatangan tetamu, penkek yang enak atau keju kotej yang sihat untuk sarapan pagi, keju buatan sendiri yang halus - resipi untuk ini dan hidangan lazat lain selalu ada.

Kandungan

• 1 Adakah berbahaya untuk menggunakan susu masam dalam makanan

• 2 Resipi susu masam

  • 2.1 Pancake "Selera"

    2.1.1 Video: penkek yang diperbuat daripada susu masam

  • 2.2 Fritter "Rimbun"

    2.2.1 Video: penkek susu masam

  • 2.3 Pai "Cepat"

    2.3.1 Video: pai susu masam

  • 2.4 Keju kotej "Halus"

    2.4.1 Video: dadih susu masam

  • 2.5 Keju "Rumah"

Adakah berbahaya menggunakan susu masam untuk makanan?

Apabila mikroorganisma tertentu masuk ke dalam susu segar dari alam sekitar, proses penapaian semula jadi bermula, dan berubah menjadi masam.

Tidak ada keraguan tentang penggunaan produk asam dalam makanan jika mempunyai bau susu masam yang menyenangkan dan rasa yogurt atau masam. Tetapi anda mesti mencurahkan susu yang ditapai sekiranya:

• ada acuan;
• ia mempunyai rasa pahit;
• bau produk itu tajam, tidak menyenangkan.

Hanya susu buatan sendiri yang dapat menghasilkan produk masam yang benar-benar enak dan berkualiti tinggi, kerana di kedai biasanya dijual pra-pasteur dan setelah penapaian ia memperoleh rasa pahit, menjadi tidak sesuai untuk dimakan manusia

Resipi susu masam

Selalunya, makanan bakar disediakan dari susu masam: penkek, penkek, pai, anda juga boleh membuat keju kotej atau keju buatan sendiri.

Pancake "Selera"

Lempeng wangi dengan susu masam nampaknya mencair di mulut anda.

Dikehendaki:

• susu masam dan air mendidih - 200 ml setiap satu;
• tepung - segelas;
• telur - 2 keping;
• gula dan minyak sayuran tanpa bau - masing-masing 2 sudu;
• garam dan soda - masing-masing 0,5 sudu teh.

Proses memasak:

1. Pukul telur dengan gula dengan pengadun pada kelajuan rendah hingga busa ringan.

   

   Pukul telur dengan gula

2. Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan air mendidih ke dalam jisim. Sekiranya telur melengkung pada masa yang sama, tidak mengapa.

   

   Tuangkan air mendidih ke dalam jisim telur

3. Masukkan susu masam ke dalam jisim yang subur.

4. Taburkan tepung, gabungkan dengan baking soda dan garam dan tambahkan aliran nipis ke jisim susu telur, kacau sekali-sekala. Gunakan pengadun atau pengisar untuk menghilangkan ketulan dari adunan.

   

   Campurkan tepung yang dicampurkan dengan garam dan soda ke dalam adunan

5. Kacau minyak.

   

   Masukkan minyak sayuran tanpa bau

6. Griskan kuali dengan lapisan nipis minyak sayuran tanpa bau dan panaskan dengan baik. Bakar penkek, panaskan adunan di kedua-dua belah pihak.

   

   Anda perlu menggoreng penkek dalam kuali yang panas

Video: penkek dari susu masam

Pancake "Lush"

Doh dalam susu masam naik dengan baik, dan oleh itu produk ini sesuai untuk membuat penkek yang lembut dan lapang.

Dikehendaki:

• susu masam - 0,5 l;
• tepung - segelas;
• telur - 2 keping;
• soda - 0,5 sudu teh;
• gula dan garam secukup rasa.

Algoritma memasak:

1. Pukul telur dengan pukul atau garpu bersama susu, gula, garam dan soda.

   

   Pukul atau gunakan garpu untuk mengalahkan susu dengan telur, gula, baking soda dan garam

2. Masukkan tepung dalam aliran nipis, kacau selalu, tetapi anda tidak perlu lagi mengalahkan jisim: doh harus tetap kental dan menyerupai krim masam secara konsisten.

   

   Masukkan tepung, tetapi jangan pukul, kacau doh: ia mesti kental

3. Tuangkan air panas ke dalam mangkuk dalam dan masukkan bekas dengan doh di dalamnya, tutup dengan tuala dan biarkan selama seperempat jam.

4. Bakar penkek dalam kuali yang panas dan minyak, menyebarkannya dengan satu sudu besar.

   

   Goreng penkek dalam kuali yang sudah berminyak

Video: penkek dengan susu masam

Pai "Cepat"

Sekiranya panggilan tidak dijangka memberi amaran akan kedatangan tetamu yang tidak lama lagi, anda boleh mengejutkan mereka dengan kek lapis yang enak.

Dikehendaki:

• tepung - 2-3 cawan;
• susu masam - 200 ml;
• gula - 200 g;
• beri atau buah-buahan (boleh dibekukan) - 200 g;
• telur - 2-3 keping;
• soda - satu sudu teh.

Pai disediakan seperti ini:

1. Pukul telur dengan gula.

   

   Kacau gula ke dalam telur dan pukul hingga kuah

2. Tuang susu.

   

   Tuangkan susu ke dalam buih yang dihasilkan

3. Campurkan tepung dengan baking soda dan aliran nipis, kacau sentiasa, tambah jumlah keseluruhan. Konsistensi doh mestilah seperti krim masam.

   

   Perlahan-lahan masukkan tepung yang dicampurkan dengan baking soda

4. Griskan penaik dengan minyak sayuran tanpa bau, masukkan buah atau beri di bahagian bawah, tuangkan adunan.

5. Bakar selama setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.

   

   Tuangkan adunan ke dalam loyang, setelah meletakkan buah atau beri di bahagian bawah, dan hantar ke oven yang telah dipanaskan

Video: pai susu masam

Keju kotej "Tender"

Keju kotej yang sihat boleh dihidangkan dengan krim masam buatan sendiri, buah beri dan buah yang dihiris.

Anda memerlukan 1-1.5 liter susu masam.

Proses memasak tidak akan memakan masa yang lama:

1. Tuangkan susu ke dalam bekas tahan panas dan masukkan ke dalam tab mandi air.

2. Panaskan produk dengan api kecil, kacau sekali-sekala, selama 10-15 minit. Pada masa ini, whey akan mula muncul, dan zarah susu masam akan mulai berubah menjadi butir keju kotej.

   

   Panaskan susu masam selama 10-15 minit sehingga biji-bijian keju kotej terpisah dari whey

3. Tanpa membiarkan produk mendidih (jika tidak, jisim curd akan menjadi kering dan tidak terasa), keluarkan bekas dari api.

   

   Tuangkan campuran yang dipanaskan ke dalam set colander dalam periuk kosong

4. Letakkan kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan dalam saringan dan letakkan di bekas kosong. Tuangkan campuran yang dipanaskan ke dalam saringan.

5. Setelah whey dikeringkan, keju akan tetap berada di atas kain kasa. Sambungkan tepi kain dan peras produk dengan ringan.

   

   Apabila whey dikeringkan, keju kotej akan tinggal di dalam colander.

Video: keju kotej susu masam

Keju "Rumah"

Rasa keju susu masam seperti keju feta atau keju Adyghe.

Dikehendaki:

• susu masam - 1 l;
• telur - 1 keping;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Pukul telur dengan pengadun bersama garam.

   

   Pukul telur dengan garam

2. Rebus susu dan masak dengan api kecil, kacau berterusan, sehingga whey mula terpisah.

   

   Rebus susu masam sehingga whey dipisahkan

3. Masukkan telur yang telah dipukul dan tunggu sehingga campuran mendidih.

   

   Setelah mendidih, masukkan telur

4. Letakkan saringan di atas periuk kosong dan tutup dengan kain kasa yang dilipat di beberapa lapisan. Tuangkan campuran ke dalam colander.

5. Tutup jisim dengan tepi kain kasa yang bebas, tekan dengan penindasan dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2 jam.

   

   Tiriskan campuran ke dalam saringan yang diletakkan di atas kuali kosong, tutup dengan tepi kain kasa yang bebas dan atur penindasan

6. Simpan produk siap di dalam peti sejuk selama setengah jam supaya ia mengeras dan tidak hancur semasa memotong. Jangka hayat keju buatan sendiri tidak lebih dari 7-10 hari.

   

   Biarkan keju di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam sebelum dihidangkan

Susu masam boleh digunakan untuk membuat karya masakan untuk kesenangan para tetamu dan orang tersayang. Pada masa yang sama, resipi tidak akan memerlukan produk mahal yang sukar diperoleh, atau banyak masa dan usaha.