7 Rahsia Penaik Lembut Dan Lembut

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

7 aditif, berkat adunan itu tidak dapat ditandingi, dan makanan yang dipanggang tidak akan lama

Doh adalah "tongkat sihir" untuk nyonya rumah yang ramah. Adalah mustahil untuk mencapai hasil yang diinginkan, tetapi ada beberapa rahsia yang akan membantu anda mencari resipi doh "anda".

Pati kentang

"Rakan" tepung yang baik untuk membuat doh gebu adalah pati kentang. Masukkan bahan mengikut resipi, ganti 1/3 (sedikit lagi) tepung dengan pati kentang.

Ini akan menjadikan doh lebih longgar. Pai berkanji besar dan lapang.

Semolina

Pembantu tepung hebat lain adalah semolina biasa. Jangan ragu untuk menambahkannya ke adunan apa pun (kecuali ladu, kerana ia tidak memerlukan kelembutan).

Sekiranya pada satu tepung, penaik yang telah siap ternyata padat, "ketat", maka dengan penambahan semolina, ia akan "gebu" dan lebih lentur apabila ditekan. Sesuai untuk mufin dan biskut.

Air mineral

Bahan lain yang kini cair adalah air mineral. Saya menarik perhatian khusus pada perkataan "mineral". Air minuman biasa tidak akan berfungsi di sini.

Setelah mencampurkan bahan-bahan kering, tuangkan secara beransur-ansur ke dalam air mineral sehingga konsistensi doh diperlukan oleh resipi.

Sesuai untuk penkek, penkek, adunan roti. Sekiranya tidak ada air mineral, anda boleh membuat penggantian: untuk segelas air, setengah sudu teh soda dan lemon.

Mentega tanpa cair

Lebih baik menambahkan mentega yang tidak dicairkan ke adunan puff, ragi atau pastri segar. Dibolehkan untuk memanaskannya sedikit, setelah mengeluarkannya dari peti sejuk, dan untuk puff pastry lebih baik membekukannya sama sekali.

Untuk pastri puff, mentega beku diparut dan diuli dengan cepat dengan tepung dengan tangan anda sehingga tidak sempat mencair. Mentega cecair tidak membantu di sini. Cubalah dan lihat sendiri.

Susu

Rahsia lain: bukannya air preskripsi, tambahkan susu ke dalam adunan. Ini akan memberikan roti bakar kerak emas yang indah.

Sesuai untuk pai, shanzhek, roti.

Kuning telur

Menjimatkan dan, percayalah, berkesan, hanya akan menambah kuning telur dan bukannya keseluruhan telur ke dalam adunan.

Ini cukup untuk kelikatan yang diingini, dan griskan pinggan dengan protein sebelum dibakar.

Ragi hidup, segar

Luangkan masa untuk mencari ragi segar di kedai. Selepas pai pertama, anda hanya akan menggunakannya.

Bereksperimenlah di dapur dan nikmati makanan! Nikmati hidangan anda!