Mengapa Anda Perlu Menggaru Kentang Dengan Garpu Sebelum Menggoreng

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Menggaru kentang dengan garpu untuk menggorengnya lebih baik daripada ibu mertua saya

Tinggal bersama suami dan ibu mertua, saya telah berulang kali mendengar kritikan mengenai masakan saya, terutamanya dari ibu yang saya sayangi. Kadang-kadang pernyataan seperti itu menyinggung perasaan, tetapi mereka mendorong saya untuk meningkatkan masakan saya. Contohnya, saya sekarang memasak kentang goreng sedemikian rupa sehingga ibu mertua saya meminta lebih banyak. Saya berkongsi dengan anda resipi bagaimana membuat hidangan kentang yang paling popular rangup dan beraroma.

Kehalusannya ialah menggaru setiap umbi dengan garpu. Dalam kes ini, anda tidak perlu membuat alur yang terlalu dalam, cukup untuk berjalan beberapa kali. Berkat permukaan beralun, kerak terbentuk. Teksturnya membolehkan sayur-sayuran menyerap semua rempah, perasa dan sos yang anda tambahkan semasa memasak. Dan untuk menjadikan hidangan lebih enak, saya akan memberitahu anda beberapa rahsia.

Tidak kira bagaimana anda mengikis ubi dengan garpu, kentang tidak akan enak dan rangup jika anda memilih jenis yang salah. Semasa membeli sayur-sayuran, perhatikan kulitnya - mestilah kekuningan dan halus. Sekiranya kulitnya kasar, beli kentang seperti itu hanya dengan tujuan merebus atau tumbuk kentang - kentang goreng yang dibuat dari ubi seperti itu tidak akan enak.

Intinya adalah kandungan kanji yang tinggi, di mana hasil memasaknya bergantung secara langsung. Koki tahu bahawa tahap kanji dalam kentang tidak boleh melebihi 16% agar hidangan menjadi sempurna. Tetapi di pasaran, anda sukar mendapatkan maklumat seperti itu, jadi ikuti nasihat saya dan tunjuk ajar dengan penampilan.

Sekiranya anda membeli kentang berkanji, penyediaan menggoreng yang betul akan membantu mencapai hasil yang diinginkan. Tuangkan air ke dalam periuk besar, didihkan, dan turunkan kentang selama 5 minit, kacau perlahan selama ini. Kemudian bilas akar dengan air sejuk dan letakkan di atas tuala hingga kering sedikit. Silap mata ini akan membantu anda membuang kanji yang berlebihan.

Alternatifnya ialah membilas tiga kali. Sekiranya saya mendapat pelbagai pati, saya mencuci kentang tiga kali - sebelum mengupas, selepas itu, dan segera sebelum menggoreng. Jadi kelebihan kanji dibersihkan tidak lebih buruk daripada dengan mendidih pendek.

Semasa mula menggoreng kentang, pastikan kuali cukup dalam dan minyak dipanaskan dengan baik. Tidak perlu mencurahkan akar "dengan slaid" - anda tidak akan dapat mencampurkannya dengan betul. Akibatnya, lapisan bawah akan terbakar, dan lapisan atas akan mengukus, dan anda mendapat kekacauan. Sebarkan kepingan secara merata di atas kuali dan kacau dengan spatula kayu khas - ini tidak akan memecahnya. Lebih baik garam dan lada kentang pada akhir memasak. Hidangannya akan menjadi rangup dan sedap.