Apa Yang Perlu Dimasak Untuk Shrovetide Kecuali Penkek

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Bukan hanya penkek: resipi lama untuk perayaan Maslenitsa

Shrovetide adalah percutian yang luar biasa. Ini saling berkaitan kepercayaan pagan orang-orang kita dan persiapan untuk Great Lent. Pada masa ini, mereka melupakan sekatan dan dengan murah hati meletakkan meja. Selain lempeng dalam masakan Rusia, terdapat banyak resipi untuk hidangan perayaan.

Kandungan

• 1 Tradisi Maslenitsa

• 2 Hidangan lazat untuk perayaan Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka dengan kubis mengikut resipi lama
  • 2.2 Video: kulebyaka dengan ikan kod dan salmon
  • 2.3 Katak dengan kentang
  • 2.4 Video: epal dalam adunan oleh Natalia Kalnina
  • 2.5 Varenet

Tradisi Maslenitsa

Minggu Maslenitsa kaya dengan makanan ringan. Hidangan utama untuk percutian ini adalah penkek, yang melambangkan matahari. Tetapi Maslenitsa mendahului permulaan Prapaskah, jadi daging dilarang. Tetapi anda masih boleh makan ikan, produk tenusu dan telur.

Pancake untuk Shrovetide dibenarkan dengan isi dan penambahan, kecuali daging

Hidangan lazat untuk perayaan Shrovetide

Resipi kuno akan membolehkan anda mengatur jadual mengikut adat nenek moyang kita.

Kulebyaka dengan kubis mengikut resipi lama

Kulebyaka adalah pai yang paling terkenal dalam masakan Rusia. Diyakini bahawa mereka mula memasaknya pada abad ke-16. Sejarawan menyebut bahawa kulebyaka dengan kubis merupakan salah satu hidangan kegemaran Peter the Great.

Kubis dan wortel merupakan gabungan sayur tradisional untuk kalebyaki kubis

Untuk ujian:

• 250 ml air;
• 250 ml susu;
• 800 g tepung;
• 1 sudu besar l. yis kering;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu kecil garam;
• 5 sudu besar l. minyak sayuran;
• 1 telur untuk doh dan 1 untuk menyikat permukaan kulebyaki.

Bahan untuk pengisian:

• 600 g kubis;
• 2 biji lobak merah;
• 1 biji bawang;
• 50 g mentega.

Resepi:

1. Campurkan air dan susu.

   

   Doh pada satu air akan cepat pucat, tetapi pada satu susu ia akan menjadi tidak begitu sejuk

2. Satukan ragi kering, gula dan satu sudu tepung.

   

   Kacau asas doh kering terlebih dahulu, sebelum menambah cecair

3. Goncangkan adunan dan biarkan sehingga (20-25 minit).

   

   Doh mesti bertambah banyak

4. Ayak tepung.

   

   Tepung yang telah diayak menjadikan adunan itu sejuk

5. Goncangkan telur dengan mentega dan garam. Masukkan ke dalam adunan dan masukkan sisa tepung. Kuli doh dan gulungkannya ke dalam bola.

   

   Goncangkan telur dengan mentega dan garam dengan mudah

6. Biarkan selama 2–2,5 jam.

   

   Adunan ragi pada doh berliang

7. Potong kubis.

   

   Cincang kubis tidak terlalu halus

8. Potong bawang.

   

   Potong bawang dengan pisau tajam

9. Parut wortel.

   

   Lobak mesti segar

10. Larutkan mentega.

    

    Pengisian yang digoreng dalam mentega akan mempunyai aroma yang luar biasa

11. Goreng sayur. Masukkan garam.

    

    Kacau isi kuali sepanjang masa menggoreng sayur.

12. Bahagikan adunan menjadi dua. Gulung masing-masing ke dalam lapisan segi empat dan potong di sepanjang tepi yang tidak mempengaruhi bahagian tengahnya. Masukkan pengisian di tengah lapisan.

    

    Buat potongan pada jarak yang sama antara satu sama lain.

13. Bahagian atas kulebyaka harus dikepang seperti jalinan, memastikan bahawa tidak ada celah di permukaan. Pindahkan produk siap ke loyang yang sudah berminyak. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30–35 minit.

    

    Kulebyaka yang dibentuk harus bertahan selama 10-15 minit sebelum dibakar.

14. 10 minit sebelum siap, gris bahagian atas kulebyaki dengan telur yang dipukul. Balut pastri yang sudah siap dalam tuala bersih dan biarkan "berehat" selama 15 minit.

    

    Kalebyaka siap dengan kubis memang sedap

Video: kulebyaka dengan ikan kod dan salmon

Drachena dengan kentang

Drachena adalah hidangan lama Rusia. Ini adalah seperti kaserol yang dimasak dalam ketuhar Rusia dan mempunyai tekstur halus dan kerak coklat keemasan. Adunan yang paling sedap dibuat dari kentang dan bawang.

Lebih baik memilih jenis kentang yang rapuh untuk pejuang

Produk:

• 1 kg kentang;
• 1 biji telur;
• 2 sudu besar l. tepung;
• 1 biji bawang;
• 1 sudu besar mentega;
• garam secukup rasa;
• 1/2 sudu kecil lada hitam.

Resepi:

1. Kupas kentang.

   

   Kupas kentang sebelum memasak kentang

2. Menjengkelkan.

   

   Parut dengan lubang besar sesuai untuk mencincang kentang.

3. Masukkan telur.

   

   Telur akan merekatkan kentang dan pengisiannya bersama-sama dan menjadikan strukturnya lebih pekat.

4. Potong bawang.

   

   Cincang bawang halus

5. Gorengnya.

   

   Bawang perlu digoreng hingga keemasan

6. Satukan semua bahan dan masukkan ke dalam loyang. Masak ditutup selama 40 minit.

   

   Balikkan kuali sebelum dihidangkan dan letakkan pinggan coklat keemasan

Video: epal dalam adunan dari Natalia Kalnina

Varenet

Varenets adalah minuman susu fermentasi pekat. Ianya dimasak secara tradisional untuk Shrovetide di dalam ketuhar Rusia menggunakan tembikar.

Hidangan yang dimasak dalam tembikar mempunyai rasa yang istimewa dan tidak ada tandingannya

Produk:

• 1 liter susu;
• 1 liter krim;
• 3 sudu besar l. krim masam.

Resepi:

1. Campurkan susu dan krim. Tuangkan campuran ini ke dalam periuk tanah liat dan letakkan di dalam ketuhar.

   

   Lebih baik mengambil krim dan susu dengan kandungan lemak tinggi.

2. Periuk hendaklah disimpan selama 3-4 jam pada suhu 170-180 ° C dan kemudian 2 jam lagi pada suhu 120-130 ° C.

   

   Susu mesti dipanggang sehingga gelembung muncul di permukaannya dan jisimnya menebal.

3. Inilah ketekalan susu bakar.

   

   Susu panggang dengan krim menjadi pekat, dan busa kemerahan muncul di permukaan

4. Masukkan sesudu krim masam ke setiap periuk dan biarkan selama 3 jam di tempat yang hangat.

   

   Krim masam akan membantu jisim susu untuk menapai

5. Varenet siap akan ditutup dengan busa yang menyelerakan dan menjadi sangat tebal.

   

   Varenet yang sudah siap akan mempunyai warna karamel berkrim

Maslenitsa adalah salah satu percutian kegemaran keluarga kami. Sebelum Great Lent, orang dewasa dan kanak-kanak mempunyai masa untuk menikmati pancake yang lazat dan makanan lain. Pada masa ini, kami menerima tetamu dan saudara-mara, berusaha memperlakukan mereka dengan murah hati. Selain penkek, saya pasti membakar beberapa pai dan kulebyak. Rimbun, dengan pelbagai tampalan, pastri ini menghiasi meja dan berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk acar buatan sendiri. Sebagai makanan ringan saya menggunakan kaserol yang terbuat dari bijirin dan kentang, dan untuk gula-gula saya memasak jeli berry dan sbitni aromatik.

Pancake dikaitkan dengan Maslenitsa, serta hidangan lazat yang lain. Kek keju, pai, pai ikan dan semua jenis kaserol akan mempelbagaikan jadual sepanjang minggu Maslenitsa. Semua hidangan ini kaya dan murah untuk disediakan.