Kubis Gurian: Resipi Yang Betul Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Kubis Gurian: resipi untuk makanan ringan yang sangat lazat

Ada yang memanggil kubis hidangan ini dalam bahasa Georgia, yang lain di Kaukasia, dan yang lain - mzhave kombosto, yang secara kasar bermaksud "kubis sauerkraut atau acar". Walau bagaimanapun, paling kerap, makanan ringan berair dengan warna raspberi terang dengan rasa asam manis, ketajaman dan "renyah" disebut kubis dalam gaya Gurian untuk menghormati wilayah di Georgia barat, di mana, menurut legenda, resipi ini dilahirkan.

Cara memasak kubis gurian

Bahan penting dari kubis Gurian adalah:

• kubis putih itu sendiri kuat dan masak;
• bit, yang akan memberikan makanan ringan dengan warna cerah dan nota manis yang lembut;
• lada pahit (apa jenis makanan Georgia tanpa rempah yang betul?);
• bawang putih - untuk rasa lapang;
• garam.

Tetapi cuka dan gula tidak termasuk dalam resipi klasik. Walau bagaimanapun, jika anda takut akan keselamatan tempat kosong, anda boleh menambahkannya.

Resipi tradisional

Untuk menyediakan hidangan pembuka sedekat mungkin dengan resipi Gurian klasik, anda memerlukan:

• 3 kg kubis putih;
• 1.5 kg bit;
• 200 g saderi;
• sekumpulan dill;
• 3 biji lada panas;
• 2 kepala bawang putih;
• 2 liter air;
• 100 g garam + 1 sudu besar. l.

Memasak.

1. Potong kubis menjadi kepingan bersaiz sederhana - inilah yang akan mempunyai masa untuk diperap dan diwarnai dengan betul. Rata-rata, sebiji kubis dibahagikan kepada 7-10 bahagian.

   

   Kubis dipotong bersama dengan tangkai

2. Kupas bit dan potong.

   

   Anda memerlukan kepingan nipis

3. Keluarkan tangkai dari lada dan, jika anda tidak mahu rasa pedih, bijinya. Pada masa yang sama, potong polong secara memanjang.

   

   Biji menambah rempah ke makanan ringan

4. Bahagikan kepala bawang putih menjadi cengkih dan bebas dari kulit yang sukar.

   

   Tidak perlu mencincang bawang putih

5. Potong saderi dan dill secara kasar dan ingat sedikit di tangan anda untuk menjadikan makanan ringan lebih wangi.

   

   Saderi mestilah muda dan segar

6. Masukkan sayur-sayuran ke dalam bekas enamel atau kaca (dan idealnya tong kayu) dalam lapisan: kubis, bit, campuran ramuan dengan bawang putih dan saderi, kubis dan bit lagi.

   

   Lapisan terakhir mestilah bit

7. Sediakan air garam dengan air mendidih dan tambahkan 100 g garam ke dalamnya.

   

   Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan daun bay, kacang polong dan 100 ml cuka ke dalam air jika anda ingin memastikan makanan ringan yang terbaik

8. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran, tutup dengan pinggan rata dan letakkan di bawah penindasan.

   

   Peranan penindasan akan diambil alih oleh tin air yang diletakkan di bahagian bawah pinggan

9. Rendam kubis selama 2-3 hari pada suhu bilik, tambah 1 sudu besar ke dalam air garam. l. garam dan biarkan makanan ringan naik selama beberapa hari dalam keadaan sejuk. Selepas itu, anda boleh memakan kubis, tetapi jika anda menunggu satu atau dua minggu, makanan ringan akan menjadi lebih enak dan lebih beraroma.

   

   Semakin banyak masa berlalu, kubis akan menjadi lebih cerah dan enak.

Dengan lobak merah

Versi moden dari resipi klasik menunjukkan penggantian saderi dengan sayur-sayuran atau ramuan lain, misalnya, lobak merah atau kubis kohlrabi. Kami mencadangkan anda mencuba salah satu daripada resipi ini.

Untuknya anda memerlukan:

• 1 kepala kubis bersaiz sederhana;
• 1 bit besar;
• 1 biji cili padi;
• 2 lobak merah manis;
• 3-5 ulas bawang putih;
• 500 ml air;
• lada hitam dan merah secukup rasa;
• 2-3 sudu besar. l. garam.

Anda boleh menggunakan rempah secukupnya - contohnya,

1. Bahagikan kepala kubis bersama tangkai menjadi 5-7 keping.

   

   Jumlah kepingan bergantung pada ukuran kepala

2. Kupas dan potong bit dan wortel menjadi kepingan.

   

   Lobak menjadikan kubis lebih sihat, lebih cerah dan lembut

3. Potong lada cili memanjang dan angkat tangkainya. Sama ada untuk membuang benih, tentukan sendiri.

   

   Sekiranya anda tidak merancang untuk mengekstrak biji, potong lada menjadi cincin

4. Kupas bawang.

   

   Cengkih yang sangat besar boleh dipotong separuh atau dihancurkan dengan pisau, cengkih sederhana dan kecil dapat dibiarkan utuh

5. Masukkan kubis, bit, wortel dan bahan-bahan lain ke dalam lapisan dalam bekas yang telah disediakan.

   

   Ingatlah untuk menekan sayur dengan ringan

6. Rebus air, tambahkan garam dan kedua-dua jenis lada ke dalamnya, kacau dan tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran.

   

   Didihkan air, masukkan garam dan rempah dan segera tuangkan air garam ke atas kubis

7. Letakkan berat di atas dan biarkan kubis masin pada suhu bilik selama 3 hari, kemudian campurkan perlahan-lahan isi bekas dan masukkan ke dalam sejuk.

   

   3-5 hari pertama kubis diperam dalam kehangatan

8. Selepas 2-3 hari, anda boleh merasakan kubis.

   

   Kubis sesuai dengan daging dan kentang, dan dengan sendirinya

Pada pendapat saya, resipi ini tidak mempunyai warna hijau, jadi saderi dari resipi sebelumnya atau beberapa ramuan lain akan lebih sesuai daripada yang ada di dalamnya. Sebagai contoh: ketika saya menyiapkan pembuka selera, tidak ada saderi di kedai dan 2 tandan besar pasli harus memainkan peranannya. Ternyata cerah dan wangi.

Video: Kubis Gurian dengan cuka

Kubis Gurian boleh dimasak seminggu sebelum hari raya yang diharapkan, dan untuk simpanan musim sejuk yang panjang. Ini mengekalkan vitamin untuk waktu yang lama, tetap renyah dan enak, menyenangkan mata dengan warna bit yang cerah. Apa yang anda perlukan untuk meja musim sejuk.