Ajapsandali: Resipi Klasik Untuk Hidangan Georgia

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Ajapsandali dalam bahasa Georgia: makanan musim panas yang sempurna

Ajapsandali (atau ajapsandal) dalam bahasa Georgia adalah hidangan sayur-sayuran yang sangat aromatik dengan rempah dan ramuan. Ia boleh dimakan sebagai rebusan panas, atau boleh dijadikan makanan pembuka sejuk yang pedas.

Produk Ajapsandali

Asas hidangan adalah sayur-sayuran: terung, tomato, wortel, bawang, bawang putih dan paprika.

Sayur-sayuran mesti masak dan berair, kerana keadaannya secara langsung mempengaruhi rasa hidangan

Sebagai tambahan kepada komponen sayur-sayuran, sayur-sayuran digunakan - kemangi, pasli dan ketumbar.

Hijau pastinya segar, kering tidak akan memberikan aroma dan rasa yang diinginkan

Dan tentu saja, seperti dalam semua hidangan Georgia, rempah-rempah memainkan biola pertama dalam simfoni rasa. Set mereka berbeza-beza bergantung pada wilayah negara, tetapi resipi klasik termasuk lada hitam, safron, ketumbar dan utskho-suneli.

Saffron adalah rempah yang paling mahal, ia juga disebut "emas merah", tetapi dialah yang memberikan aroma dan rasa unik masakan Georgia

Hasilnya adalah hidangan yang cerah dan enak disajikan dengan roti segar atau lavash.

Roti segar disajikan dengan hidangan untuk mengumpulkan sos yang enak dengan serbuknya

Resipi klasik dari Tinatin Mzhavanadze

Bahan-bahan:

• 4 biji tomato;
• 3 biji bawang;
• 4 biji lada manis;
• 3 biji lobak merah;
• 4 biji terung;
• 6 ulas bawang putih;
• 50 g selasih, ketumbar dan pasli;
• 1 sudu kecil garam laut;
• 1/3 sudu kecil lada hitam;
• 1/3 sudu kecil utsho-suneli;
• 1/4 sudu kecil ketumbar tanah;
• secubit safron;
• 5 sudu besar l. minyak sayuran.

Resipi langkah demi langkah:

1. Potong terung menjadi kepingan.

   

   Potong biru menjadi bulatan setebal 1-1,5 cm

2. Taburkan dengan secubit garam dan biarkan dalam mangkuk selama 30-40 minit untuk menghilangkan rasa pahit.

   

   Garam akan mengeluarkan kepahitan dari sayur-sayuran dan menjadikannya lembut

3. Kemudian goreng terung di kedua sisi dalam kuali dengan minyak panas.

   

   Terung mesti digoreng hingga kekuningan

4. Kupas paprika dan potong separuh bulatan.

   

   Pilih lada berair dan segar, tepu sos bergantung padanya

5. Kupas bawang dan potong.

   

   Jangan memotong bawang terlalu halus, semestinya kelihatan dalam pinggan siap

6. Kupas wortel dan potong dengan jalur nipis.

   

   Pisau tajam diperlukan untuk memotong lobak nipis.

7. Sekarang anda perlu menggoreng wortel dengan bawang hingga kekuningan.

   

   Elakkan sayur-sayuran melekat, jika tidak, ajapsandali akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan

8. Potong ramuan.

   

   Cuba jangan memotong sayur dengan halus

9. Buat potongan salib pada tomato dan bakar dengan air mendidih.

   

   Tomato yang diberi skor lebih senang dikupas

10. Sejukkan sedikit tomato yang telah dibakar dan kupas.

    

    Air mendidih tidak membahayakan rasa tomato

11. Kemudian potong tomato dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Kisar hingga haluskan.

    

    Anda boleh memotong tomato dengan sewenang-wenangnya, tanpa lupa membuang inti keras

12. Masukkan semua sayur ke dalam periuk, tuangkan tomato puri, tambah rempah dan ramuan. Didihkan ajapsandali dengan api kecil, kacau sepanjang masa.

    

    Sangat senang mengaduk sayur dengan spatula kayu yang lebar

13. Kupas bawang.

    

    Lebih baik mengambil bawang putih segar, ini akan memberi hidangan aroma yang tajam dan menggoda

14. Cengkih bawang putih mesti digiling dengan mortar dengan sedikit garam hingga menjadi kasar. Kemudian masukkan ke dalam periuk dengan ajapsandali, tutup, matikan api dan biarkan selama 5-7 minit.

    

    Gosokkan dalam mortar bersama garam melepaskan semua aroma dan rasa dari cengkih bawang putih

15. Masukkan hidangan siap ke dalam mangkuk dalam dan hidangkan bersama ramuan dan roti segar.

    

    Semasa menghidangkan ajapsandali di atas pinggan, cubalah sebarkan dalam setiap sos dan sayur-sayuran

Video: ajapsandal dengan kentang

Tahun ini, sejumlah besar lada manis dan terung telah berkembang di rumah negara kita. Oleh itu, saya tertanya-tanya apa yang hendak dimasak dari mereka. Pemeliharaan musim sejuk, lada yang disumbat dengan pelbagai cara, kaviar terung - saya mencuba semua resipi, dan sayur-sayuran menyanyikan dan menyanyikan semuanya. Kemudian saya teringat tentang ajapsandali. Hidangan pedas dan harum dengan rasa Georgia sesuai dengan selera semua orang. Saya menghidangkannya dengan roti buatan sendiri dan salad sayur-sayuran segar. Perkara yang paling mengagumkan ialah kami makan hidangan ini sekurang-kurangnya tiga kali seminggu, tetapi tidak ada yang mengadu tentang monotoni. Sesungguhnya, dengan mengubah jumlah dan komposisi rempah, anda boleh menambahkan rasa baru setiap masa.

Hidangan sayur-sayuran Georgia dapat mengejutkan anda dengan rasa yang kaya. Masalahnya adalah bahawa rempah memberi produk biasa aroma yang cerah. Pada masa yang sama, adalah penting bahawa pada musim panas dan musim luruh ajapsandali adalah hidangan yang sangat berpatutan, kerana ia tidak mengandungi bahan-bahan yang mahal.