Cara Memasak Ikan Laut Dan Sungai Dengan Enak Di Dalam Ketuhar (resipi, Foto Dan Video)

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 22:40

Hidangan ikan oven untuk setiap kesempatan

Hidangan ikan mempunyai tempat yang istimewa dalam masakan hampir semua negara. Ikan adalah sumber faedah yang tidak habis-habisnya untuk tubuh kita, apatah lagi rasanya. Tetapi agar ikan menggembirakan kita dengan rasanya, sangat penting memasaknya dengan betul.

Ketuhar adalah pembantu yang tidak dapat diganti di dapur, ini membolehkan kita menjimatkan masa memasak dan mengekalkan faedah makanan. Ikan yang dimasak dengan betul di dalam ketuhar menyimpan maksimum nutrien, vitamin, dan unsur surih. Periuk, kuali, dandang berganda - semua ini boleh diganti dengan mudah dengan ketuhar, jika anda menggunakan beberapa trik semasa memasak.

Kami dengan senang hati mempersembahkan kepada anda beberapa resipi ringkas, tetapi sangat lazat dan sihat untuk hidangan ikan yang dimasak di dalam ketuhar.

Kandungan

• 1 Apa yang perlu anda ketahui sebelum memulakan memasak ikan
• 2 salmon merah jambu yang diisi dengan sayur-sayuran, dibakar dalam kerajang
• 3 Kelas induk memasak salmon merah jambu dalam foto
• 4 ikan mas Crucian dalam krim masam - klasik genre!
• 5 fillet ikan, dibakar dengan kentang, dalam sos susu
• 6 pukulan di rumah
• 7 Kek ikan, dibakar di dalam ketuhar
• 8 Kelas induk memasak kek ikan di dalam ketuhar
• 9 Video memasak hidangan ikan di dalam ketuhar

Apa yang perlu anda ketahui sebelum memulakan memasak ikan

Untuk menjadikan hidangan ikan hanya menyeronokkan, berikut adalah beberapa petua berguna untuk membantu anda mengelakkan kesilapan semasa membeli dan menyimpan ruji.

1. Semasa membeli ikan segar, perhatikan penampilannya. Timbangannya hendaklah licin, berkilat, dan licin dari lendir semula jadi.
2. Perut ikan yang membengkak menunjukkan bahawa produknya sudah basi. Mata berkerut berlumpur boleh bercakap sama.
3. Hanya bau amis yang boleh berasal dari ikan, tanpa kekotoran asing, terutama yang mengandungi bahan kimia. Sekiranya sesuatu yang berbau mengelirukan anda, misalnya, warna yang terlalu keras dan tidak menyenangkan, lebih baik menolak pembelian.
4. Semasa membeli ikan beku segar, pilih bangkai keseluruhan dengan kepala. Oleh itu, anda dapat melindungi diri anda daripada membeli produk berkualiti rendah, dan anda boleh memasak telinga atau aspik dari kepala.
5. Sekiranya anda membeli ikan hidup, bilaslah bangkai dengan betul di bawah air yang mengalir semasa membuangnya. Sisa makanan yang terlalu matang, viscera dan pundi hempedu akan merosakkan keseluruhan hidangan.

Sekarang mari kita bincangkan apa yang kita perlukan sebagai persediaan:

• ikan (ada, bergantung pada resipi);
• garam;
• tunduk;
• lobak merah;
• lada tanah, hitam atau merah;
• garam;
• hijau - bawang, dill, pasli, ketumbar, dan lain-lain;
• ketuhar;
• loyang;
• kerajang atau sarung memasak yang diperbuat daripada polietilena tahan panas.

Semua ini mesti ada di hujung jari anda, dan ketersediaan sisa bahan bergantung kepada keadaan resipi.

Salmon merah jambu yang diisi dengan sayur-sayuran, dibakar dalam kerajang

Untuk hidangan ini, anda memerlukan:

• bangkai salmon merah jambu dengan kepala - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• mentega - 50 gr.;
• wortel bersaiz sederhana - 1 pc.;
• lemon - 1 pc.;
• garam, lada, herba secukup rasa.

1. Bersihkan dan bilas ikan sehingga bersih, celupkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Parut wortel pada parut kasar, dan potong bawang menjadi separuh cincin. Tumis sayur dalam kuali dalam minyak sayuran.
2. Sediakan campuran garam dan lada, gosokkan bangkai salmon merah jambu dengannya di luar dan di dalam. Isi perut salmon merah jambu dengan sayur tumis, tambahkan kepingan mentega dan beberapa bulatan lemon. Letakkan baki lemon di atas. Balut ikan dengan teliti dalam kerajang dan lipat tepinya dengan teliti.
3. Panaskan oven hingga 180 darjah, dan hantar ikan ke atas loyang ke dalamnya selama kira-kira setengah jam. Sekiranya anda mahu salmon merah jambu ditutup dengan kerak emas, 5 minit sebelum memasak, buka lapisan kerajang dan kembalikan loyang ke oven.

Salmon merah jambu sudah siap! Yang harus anda lakukan hanyalah membuang kerajang, letakkan di atas pinggan atau dulang dan hias dengan ramuan.

Kelas induk memasak salmon merah jambu dalam foto

Pastikan salmon merah jambu segar

Usus dan bilas ikan sehingga bersih

Potong bawang

Parut wortel

tumis sayur dalam minyak

Campurkan garam, lada, perasa, gosokkan ikan dengan campuran dan masukkan sayur-sayuran

Balut salmon merah jambu dalam kerajang dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan

Carp crucian dalam krim masam adalah klasik genre

Ikan mas Crucian yang dibakar dalam krim masam telah dihidangkan selama beratus-ratus tahun. Hidangan ini enak dan mudah disediakan. Ia boleh dimasak dalam kuali, tetapi akan mengekalkan semua rasa dan aroma di dalam ketuhar.

Untuk memasak ikan mas krisan dalam krim masam dengan betul, ingat: ikan mesti segar dan besar. Terdapat banyak tulang di dalam ikan mas, ini dapat merosakkan kesan hidangan siap, terutama jika ada anak-anak di meja. Sebelum memasak di atas bangkai ikan mas, di kedua-dua belah pihak, anda perlu membuat beberapa potong pada jarak 1.5 cm. Ini bukan sahaja membolehkan ikan tepu sepenuhnya dengan pengasam, tetapi juga memisahkan daging dari tulang semasa memasak.

Anda perlu:

• crucian carp - 4 pcs.
• 1 biji bawang;
• minyak sayuran - 2-3 sudu;
• krim masam - 300 g;
• 1 lobak merah;
• garam, lada, rempah - secukup rasa;
• hijau untuk hiasan.

Campurkan krim masam dengan garam, lada dan perasa. Anda boleh membeli perasa ikan siap di kedai. Anda boleh menambah beberapa sudu teh kicap jika mahu.

Potong bawang, tumis dalam minyak dengan wortel parut. Jisim ini boleh digunakan untuk memasukkan ikan mas, serta dicampurkan dengan bangkai masam krim dan ikan parut.

Tutup loyang dengan kertas kerajang atau kertas, sikat dengan minyak sayuran. Letakkan ikan mas krisan, sebelumnya telah mengolesnya dengan sedikit garam dan rempah dari dalam, atau diisi dengan sayur-sayuran tumis. Tuangkan krim masam dan campuran perasa.

Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 180 darjah. Sebelum menghantar loyang ke sana, simpan ikan di dalam perapan krim masam selama kira-kira 10-15 minit. Bakar lebih kurang satu jam. Selepas itu, biarkan ikan mas krisan "menjadi lemah": sementara ketuhar yang dimatikan menyejuk, hidangan akan dimasak sepenuhnya, tetapi tidak akan menyejuk; setengah jam sudah cukup.

Keluarkan loyang dari oven, letakkan krisan di atas pinggan dan taburkan dengan ramuan herba.

Fillet ikan, dibakar dengan kentang, dalam sos susu

Hidangan ini dapat mempelbagaikan menu sehari-hari dan menghiasi meja perayaan. Ia sangat mudah untuk disediakan dan tidak memerlukan kos khas dari anda.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• fillet ikan apa pun, deboned - 800 g;
• kentang - 10 biji.;
• bawang - 2 biji;
• krim masam rendah lemak (10%) - 250 ml;
• susu - 300 ml;
• keju keras - 100 gr;
• tepung - 2 sudu besar;
• garam, lada, saus tomat - secukup rasa.

Cincang bawang halus atau parut. Sebarkan dalam minyak sayuran dengan penambahan tepung dan biarkan dengan api kecil selama beberapa minit. Masukkan saus tomat, krim masam, kacau hingga sebati, reneh. Tuangkan susu dan rebus, kacau, selama 5 minit lagi. Musim dengan garam dan lada.

Potong kentang, rebus hingga separuh masak, ke dalam kepingan dan letakkan di bahagian bawah acuan atau loyang. Letakkan kepingan isi ikan di atas dan tutup dengan sos yang telah disediakan. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah, masak pinggan selama 40 minit. Keluarkan piring dari oven, taburkan fillet dengan keju parut dan kembalikan selama 5-10 minit lagi, sehingga kerak coklat keemasan terbentuk.

Sprats di rumah

Nah, bagaimana anda tidak boleh menyukai sprats, yang telah lama menjadi bahagian penting dalam hidup kita? Ternyata anda tidak perlu membelinya di kedai. Sprats, yang tidak berbeza dengan Baltik yang kita sukai, boleh dibuat secara bebas dari sprats, tulka, herring, suram dan ikan kecil lainnya.

Oleh itu, anda memerlukan:

• ikan - 1 kg;
• minyak sayuran - 200 g;
• teh hitam yang diseduh dengan kuat - 200 g (ditapis, tanpa daun teh);
• garam - 1 sudu besar;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada - secukup rasa;
• daun salam - 5-7 pcs.

1. Bilas ikan dengan bersih dan angkat kepala dan inti. Letakkan daun salam di bahagian bawah pinggan atau loyang. Susun ikan secara merata, taburkan dengan garam, gula, lada, tutup dengan minyak dan teh sejuk.
2. Panaskan ketuhar hingga 170 darjah. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan masak selama 2 jam. Selama ini, lebihan air akan menguap, dan minyak yang disuntik akan benar-benar jenuh setiap ikan. Apabila pinggan siap, paras cecair dalam loyang akan berkurang sebanyak 2/3.
3. Keluarkan ikan dari oven dan biarkan sejuk. Pasli dan dill, serta bawang hijau akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini!

Kek ikan bakar oven

Kek ikan jauh lebih sihat dan lebih mudah dicerna daripada kek daging, dan ia boleh menjadi hiasan sebenar untuk mana-mana meja. Potongan fillet ikan sangat mudah dibuat, anda boleh bereksperimen dengan ramuannya dan dalam apa jua keadaan, anda boleh mendapatkan hidangan yang enak untuk keluarga dan tetamu.

Secara tradisional, ikan besar digunakan untuk daging cincang. Pilihan paling mudah, terutamanya jika anda suka memancing, adalah pike besar. Untuk menggoreng atau membakar, ia tidak begitu enak, tetapi untuk daging cincang untuk potongan daging - betul! Daging pike mempunyai ketegasan yang diperlukan dan tidak merayap ketika digiling.

Untuk potongan daging, anda memerlukan:

• fillet ikan, deboned - 500 g;
• lemak babi - 150 g;
• semolina - 4 sudu besar;
• telur ayam - 1 pc;
• wortel bersaiz sederhana - 1 pc;
• bawang besar - 1 pc;
• bawang putih - 2 ulas;
• mayonis - 50 g;
• garam, lada, rempah - secukup rasa.

Putar fillet ikan, daging asap, bawang melalui penggiling daging, masukkan wortel parut dan bawang putih yang diperah. Kacau daging cincang dengan memalu telur dan masukkan garam dan rempah. Semolina akan membantu menyatukan daging cincang jika ternyata cair.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Buta potongan, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak, sikat dengan sedikit mayonis dan taburkan dengan keju parut. Biarkan di dalam ketuhar selama 30 minit, sehingga roti berwarna coklat keemasan.

Hampir semua sos sesuai untuk potongan daging yang enak dan berair: tartar, mustard, soya, manis dan masam. Gunakan nasi, kentang tumbuk, dan mi sebagai lauk. Salad sayur yang dipasangkan dengan kue ikan dari oven akan menjadi hidangan makanan lengkap.

Kelas induk memasak kek ikan di dalam ketuhar

Fillet ikan untuk daging cincang mestilah segar dan tanpa tulang!

Pastikan menambahkan lemak babi ke dalam daging cincang

Lobak dan bawang

Putar segalanya melalui penggiling daging, masukkan bawang putih, garam dan rempah, kacau hingga sebati

Semolina akan menjadikan daging cincang lebih sedap.

Dan kentang, parut pada parutan halus - ringan dan lapang!

Taburkan keju di atas roti dan atasnya dengan mayonis. sekarang anda boleh menghantarnya ke oven.

Video mengenai memasak hidangan ikan di dalam ketuhar

Kami harap resipi kami menambah pelbagai ke dalam buku masakan anda dan anda menikmatinya. Kongsi dengan pembaca kami rahsia memasak hidangan ikan dalam komen! Selera makan dan keselesaan ke rumah anda!