Apa Yang Sama Sekali Tidak Dapat Dilakukan Ketika Menggoreng Ikan: Laut Dan Sungai

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Rahsia ikan yang lazat: apa yang tidak boleh dilakukan semasa menggoreng

Ramai suri rumah, mengetahui tentang faedah ikan dan rasanya, sering menolak untuk memasaknya, lebih memilih produk yang lebih sederhana dan semuanya mudah dan jelas. Tetapi pada hakikatnya, bekerja dengan ikan yang berbeza sama sekali tidak, perkara utama adalah mengetahui peraturan asas dan memahami dengan jelas apa yang tidak boleh dilakukan dalam keadaan apa pun. Mengingat hanya 10 larangan, anda boleh memasak dengan enak dan betul.

Larangan menggoreng ikan

Menggoreng dalam kuali adalah cara termudah untuk memanaskan ikan, yang sering disukai oleh semua orang, yang tidak boleh dikatakan mengenai produk rebus atau produk kukus. Untuk menjadikan ikan benar-benar enak dan berair, anda perlu mengetahui tentang larangan utama, mengabaikan yang boleh merosakkan makanan anda:

• Suhu kuali yang rendah. Permukaan mesti dipanaskan dengan baik sebelum menggoreng, jika tidak, anda harus membuang makanan yang tersekat itu.

• Pembalikan yang kerap. Semasa menggoreng, kerak terbentuk di permukaan kepingan, yang membolehkan anda mengekalkan kelembapan di dalam produk. Memandangkan betapa rapuhnya ikan ketika memasak, lebih baik mengurangkan jumlah putaran dan tekanan mekanikal lain ke dalam kuali ke minimum. Sekiranya anda terlalu kerap menyentuh produk, kerak akan rosak, dan cairan akan keluar, dan akibatnya - penampilan yang jelek, tekstur yang pecah dan rasa yang tidak mencukupi

  

  Semasa menggoreng ikan, jangan kerap menggangu dan membalikkannya

• Pencairan dalam air suam atau panas. Satu-satunya cara yang betul untuk mencairkan produk yang sangat halus seperti ikan adalah berpindah dari peti sejuk beku dengan suhu di bawah sifar ke peti sejuk, di mana ia disimpan pada suhu rendah tetapi positif. Sekiranya ia diletakkan di dalam air panas, dibiarkan mencair dalam keadaan panas, atau segera dibuang ke dalam kuali, maka daging itu akan hancur, dan tidak boleh lagi dimasak secara keseluruhan.
• Ikan sungai tanpa rendaman. Semua jenis daging ikan sungai mempunyai bau dan rasa kelodak, ganggang. Sebagai tambahan, badan air tawar adalah persekitaran yang lebih baik untuk pengembangan mikroorganisma daripada air laut masin, jadi rawatan tambahan akan diperlukan. Untuk menghilangkan bau dan membasmi kuman daging, anda perlu merendamnya dalam air dingin selama 1-2 jam, dan kemudian masukkan ke dalam larutan masin (satu sendok makan dalam segelas air) selama 10-15 minit.

• Panggang tidak mencukupi. Ikan (sungai dan laut) boleh mengandungi parasit dan mikroorganisma berbahaya, jadi lebih baik jangan memakannya mentah. Semasa menggoreng, pastikan untuk memperhatikan fakta bahawa potongan itu dimasak sepenuhnya.

  

  Sekiranya ikan tidak dimasak sepenuhnya, maka boleh membahayakan kesihatan.

• Goreng lama. Ikan mentah boleh membahayakan, tetapi ikan yang dimasak terlalu sedap dan kering, jadi penting untuk tidak terlalu berlebihan dalam kuali.

• Tiada ikan kering tanpa adunan. Varieti berlemak digoreng sangat enak dan ternyata enak jika diperhatikan suhu dan waktu, tetapi yang kurus (ikan kod, navaga, perak hake, pollock, flounder, pike perch) sendiri akan berubah menjadi terlalu kering dan tidak sedap. Adonan akan menyelamatkan diri - adonan yang terbuat dari tepung dan telur, yang akan segera diambil dalam kerak dalam kuali dan mencegahnya kering.

  

  Ikan kering digoreng dengan baik dalam adunan

• Goreng dari kulit. Sekiranya anda merancang untuk memasak fillet goreng, jangan meletakkannya di atas kuali panas dengan kulit - ia akan segera melengkung, dan anda tidak akan mendapat sekeping yang rata. Pertama, bahagian daging digoreng, dan barulah ia diserahkan ke kulit.

  

  Lebih baik mula menggoreng ikan dengan daging, kerana kulit akan cepat melengkung dan merusak sepotong

• Banyak ikan di kuali. Untuk mendapatkan kerak yang indah dan rangup, mesti ada jarak di antara kepingan, mereka tidak boleh terletak dekat, jika tidak, mereka akan direbus lebih daripada digoreng. Lebih baik luangkan masa anda dan sebarkan ikan dalam bahagian kecil.

• Menanggalkan kulit sebelum menggoreng. Semasa menggoreng tanpa kulit, ada kemungkinan besar ikan itu akan hancur menjadi kepingan - serat yang sudah siap tidak mempunyai apa-apa. Oleh itu, lebih baik meninggalkan kulit, dan, jika perlu, keluarkannya apabila siap.

  

  Sebelum menggoreng, jangan keluarkan kulit dari ikan - sehingga boleh runtuh

Baca tentang cara menggoreng potongan daging dengan betul dan lazat dalam artikel baru kami -

Semasa memasak ikan yang lazat, penting untuk memahami nuansa. Jadi, jangan terlalu lama atau terlalu matang produk, sering kali terbalik atau mengelupas kulit terlebih dahulu. Kehalusan seperti itu akan membolehkan anda memperoleh hasil yang sangat berharga dan ikan akan menggembirakan anda bukan sahaja dengan faedah, tetapi juga dengan rasa dan penampilan.