Resipi Kantin Soviet: Kuah, Kubis Rebus, Gulai, Potongan Daging, Salad Vitamin

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Resipi kantin Soviet: menyediakan hidangan zaman kanak-kanak kita

Seseorang boleh berdebat lama mengenai kehidupan di Kesatuan Soviet. Seseorang benar-benar tidak bernostalgia untuk masa-masa itu dan tidak keberatan untuk kembali ke sana, yang lain pasti tidak berkongsi pendapat ini. Tetapi, mungkin, semua orang setuju pada satu perkara: rasa hidangan yang disediakan di kantin Soviet, kita akan ingat sepanjang hidup kita. Nampaknya mereka disiapkan dari produk termudah dan paling berpatutan, dan resipi tidak rumit. Tetapi atas sebab tertentu sekarang, ketika kita mencuba memasaknya di rumah, kita gagal mencapai cita rasa yang sama. Mari kita cuba memahami rahsia kantin Soviet dan belajar bagaimana memasak hidangan yang paling biasa pada zaman kanak-kanak kita.

Kandungan

• 1 Hidangan dari menu kantin Soviet

  • 1.1 Daging dalam kuah

    1.1.1 Resipi video gulai dengan kuah

  • 1.2 Kubis rebus
  • 1.3 Resipi video untuk rassolnik "Leningradsky"

  • 1.4 Potongan Pozharsky

    1.4.1 Resipi video untuk potongan daging Pozharskie

  • 1.5 Salad vitamin
  • 1.6 Resipi video untuk bebola daging, seperti di kantin Soviet
  • 1.7 Schnitzel
  • 1.8 Video: resipi kaserol keju kotej, seperti pada zaman kanak-kanak
  • 1.9 Bola ikan dalam sos tomato

Hidangan dari menu kantin Soviet

Set makanan siap saji di tempat katering tidak begitu pelbagai. Sebagai peraturan, kompot atau teh pertama, kedua dan teh adalah pada sebaran plastik setiap pelanggan. Yang pertama adalah borscht atau sup, yang kedua adalah ikan atau daging dengan lauk, dan yang ketiga adalah roti atau kaserol.

Daging dalam kuah

Sebenarnya, hidangan ini disebut gulai, tetapi ketika saya masih kecil, semua orang menyebutnya - daging dengan kuah. Walaupun hampir tidak ada rempah yang digunakan di dalamnya, rasanya ternyata luar biasa. Mungkin sangat sukar untuk membuatnya dengan tepat kerana kita terbiasa menggunakan pelbagai bumbu. Cuba jangan menyalahgunakan mereka atau meninggalkannya sepenuhnya, dan anda akan melihat: ini adalah gulai yang sama dari ruang makan zaman kanak-kanak kita.

Sebilangan lauk sesuai untuk daging seperti kuah.

Anda perlu:

• 500 g daging lembu;
• 1-2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 1 sudu besar l. tepung;
• 1 sudu kecil pes tomato;
• 1 daun bay;
• minyak sayuran;
• garam dan lada.

Mari mulakan masakan.

1. Potong daging menjadi kepingan kecil. Goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.

   

   Goreng daging hingga kekuningan

2. Potong bawang halus dan masukkan ke dalam daging. Semasa berwarna coklat, parut wortel. Masukkan juga ke dalam kuali. Kacau, goreng selama 2 minit, tuangkan segelas air yang tidak lengkap dan reneh sehingga daging dimasak sepenuhnya.

   

   Goreng bawang dan wortel hingga lembut

3. Kira-kira 10 minit sebelum daging selesai direbus, perasakan dengan garam, masukkan secubit lada dan daun salam.

   

   Musim daging dengan sayur-sayuran dengan lada dan daun salam

4. Ambil setengah gelas air dan cairkan pes tomato dengan tepung. Kacau sebersih mungkin sehingga tidak ada gumpalan. Secara beransur-ansur tuangkan campuran ke dalam gulai, terus kacau. Didihkan selama 5-8 minit, kemudian angkat daging dan kuah dari dapur.

   

   Kacau tepung ke dalam air sehingga tidak ada ketulan

5. Daging seperti itu boleh disajikan dengan lauk apa saja: kentang rebus atau kentang tumbuk, bubur soba, nasi, mi.

Resipi video gulai dengan kuah

Kubis rebus

Walaupun kubis rebus tanpa daging, ternyata kubisnya tetap enak dan beraroma. Ia boleh menjadi hidangan sampingan atau hidangan tanpa lemak yang lengkap.

Anda perlu:

• 1 kg kubis putih;
• 1 lobak merah;
• 1 biji bawang;
• 2 sudu besar l. pes tomato;
• 1 sudu kecil cuka meja 9%;
• 1-2 daun salam;
• 3 sudu besar l. minyak sayuran;
• 0.5 gelas air atau kaldu;
• 10 biji lada hitam;
• garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong bawang dan wortel yang telah dikupas. Didihkan dalam minyak panas dengan api sederhana selama kira-kira 5 minit.

   

   Rebus bawang dan wortel terlebih dahulu.

2. Potong kubis menjadi kepingan nipis. Ingat dengan tangan anda dan masukkan ke dalam kuali. Hantar sayur dari kuali ke sana. Tuangkan air atau kuah, kacau makanan Tutup kuali dengan penutup dan didihkan selama 40 minit dengan api kecil.

   

   Masukkan kubis untuk digoreng dan terus reneh hingga lembut

3. Satukan tepung dan pes tomato, kacau rata dan masukkan kubis. Musim dengan garam, gula, perasa dan cuka. Gaul hingga sebati dan terus reneh selama 10 minit tanpa mengubah intensiti panas di bawah kuali.

   

   Masih menambah tomato dengan perasa, dan kubis rebus hampir siap

4. Hidangkan kubis rebus panas. Walaupun sejuk, ia juga sangat enak.

   

   Hidangkan kubis sebagai lauk atau sebagai hidangan yang berdiri sendiri

Resipi video untuk rassolnik "Leningradsky"

Potongan Pozharsky

Resipi untuk potongan daging ini ada sejak beberapa abad, dan tidak ada maklumat yang boleh dipercayai mengenai siapa yang mencipta mereka. Tetapi diketahui dengan pasti bahawa mereka pada mulanya disiapkan dari daging sapi dan barulah mereka mulai menggunakan daging ayam sahaja.

Untuk memasak potongan daging "Pozharskie", ambil produk berikut:

• 500 g kaki ayam;
• 100-150 g roti putih atau roti;
• 1 gelas susu atau krim;
• 70 g mentega;
• 150-200 g serbuk roti putih;
• 50 g berkrim dan 3 sudu besar. l. minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam dan lada tanah baru secukup rasa.

Untuk lezon:

• 2-3 telur;
• 2 sudu besar l. susu;
• 1 secubit garam.

1. Masukkan pulpa roti putih ke dalam mangkuk dan tutup dengan susu. Selepas beberapa saat, perah roti yang sudah bengkak dari cecair.

   

   Untuk potongan daging Pozharskikh, anda perlu mengambil roti putih dan susu segar

2. Basuh dan keringkan ayam, angkat tulang, masukkan daging ke dalam pengisar, masukkan mentega dan potong. Garam dan lada daging cincang, masukkan pulpa roti, kacau. Lipat dalam beg plastik dan pukul dengan betul dengan membuangnya di atas meja atau mangkuk.

   

   Campurkan daging cincang dan pukul sebati

3. Basahkan tangan dan bentuk menjadi roti. Campurkan susu, telur dan garam, goncang dengan pukul - ini akan menjadi ais krim. Celupkan potongan di dalamnya dan gulung serbuk roti.

   

   Celupkan potongan daging dalam ais dan gulung dalam serbuk roti

4. Panaskan mentega dan minyak sayuran dalam kuali. Sebarkan potongan dan goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Selepas itu, tuangkan 3-4 sudu besar ke dalam kuali. l. air dan reneh selama lebih kurang 5 minit.

   

   Potongan pertama mesti digoreng dan kemudian direbus

Resipi video untuk potongan daging "Pozharskie"

Salad vitamin

Salad ini sangat mudah disediakan dan akan menjadi sumber vitamin untuk anda dan keluarga. Tetapi untuk mendapatkan rasa yang sama dari zaman kanak-kanak, penting untuk melihat perkadaran dengan tepat.

Salad vitamin adalah suatu keharusan dalam menu setiap ruang makan

Untuk salad Vitaminny, anda memerlukan:

• 450 g kubis;
• 1 lobak merah;
• 3-4 st. l. cuka meja;
• kira-kira satu sudu teh dengan sedikit garam;
• satu sudu gula (tanpa slaid);
• 2 sudu besar l. minyak sayuran.

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis dan potong dengan pisau tajam. Masukkan ke dalam mangkuk enamel yang mendalam, taburkan dengan garam, ingat dengan tangan anda dengan baik. Tuangkan cuka. Campurkan semuanya dan letakkan pinggan di atas api. Panaskan kubis selama 2-3 minit, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja sayur yang telah dicincang telah melepaskan jus, angkat mangkuk dari dapur.
2. Walaupun kubis betul-betul sejuk, kupas dan parut wortel pada parut kasar. Masukkan ke kubis yang telah disejukkan, taburkan dengan gula, tambah minyak, kacau. Bentuk cecair berlebihan dalam salad, yang mesti disalirkan. Kemudian biarkan salad duduk di dalam peti sejuk selama 2 jam dan hidangkan.

Resipi video untuk bebola daging, seperti di kantin Soviet

Schnitzel

Kutlet sering disajikan di kantin Soviet, tetapi schnitzels sangat popular. Resipi dan kaedah memasaknya serupa, tetapi ada perbezaan yang ketara.

Untuk "stolovsky" schnitzels anda memerlukan:

• 500 g daging cincang;
• ¼ roti roti basi hitam;
• 1 biji bawang besar;
• 1 ulas bawang putih;
• 2 biji telur;
• garam dan rempah;
• serbuk roti;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Keanehan schnitzels ini ialah anda boleh menggunakan lebih banyak roti. Resipi mereka adalah contoh jelas bagaimana "banyak daging" dibuat dari "daging kecil" pada masa lalu.

1. Hancurkan roti dan rendam dalam air sejuk. Apabila direndam, tambahkan ke dalam daging cincang bersama bawang dan bawang putih. Perahkan semua makanan melalui penggiling daging.

   

   Kisar daging cincang bersama roti, bawang dan bawang putih

2. Musim daging cincang dengan rempah, masukkan telur dan gaul rata, kemudian pukul beberapa kali. omong-omong, bukannya telur, anda boleh menambahkan pati: inilah yang mereka lakukan di kantin.

3. Basahkan tangan anda dengan air dan bentuk potongan dari daging cincang. Segera gulungkannya dalam serbuk roti dan ratakan dengan bahagian pisau yang lebar. Schnitzels mestilah panjang dan lebar seperti potongan.

   

   Bentuk daging cincang menjadi roti besar

4. Letakkan schnitzels dalam wajan minyak mendidih, 2 pada satu masa, dan berwarna coklat di kedua-dua belah pihak.

   

   Goreng schnitzels dengan minyak di kedua-dua belah pihak

5. Hidangkan schnitzels dengan lauk kegemaran anda.

   

   Hidangkan schnitzel panas

Video: resipi kaserol keju kotej, seperti pada zaman kanak-kanak

Bakso ikan dalam sos tomato

Resipi era Soviet yang lain ialah bebola daging, yang dibuat dari fillet ikan. Dan ia boleh menjadi ikan apa pun. Anda perlu:

• 700 g ikan (contohnya, chum fillet);
• 100 g serbuk roti;
• 1 biji telur;
• ramuan segar secukup rasa.

Juga untuk sos tomato, ambil:

• 500 ml tomato dalam jus mereka sendiri;
• 1 biji bawang;
• 1 sudu kecil paprika;
• 1 sudu kecil jintan tanah;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. minyak sayuran;
• garam, gula, lada hitam - secukup rasa.

Anda boleh menggunakan serbuk roti siap pakai dan bukannya serbuk roti.

1. Perahkan isi ikan melalui penggiling daging, masukkan telur, keropok, herba cincang, garam dan lada. Campurkan daging cincang sehingga sebati.
2. Gulungkan daging cincang ke dalam bebola daging bulat bersaiz kecil walnut. Letakkannya di permukaan rata yang ditutup dengan kerajang atau filem pelekat dan sejukkan buat masa ini.
3. Buat sos. Untuk itu, potong bawang dan bawang putih dalam pengisar dan goreng sehingga telus dalam kuali dengan minyak sayuran. Masukkan paprika dan jintan, tuangkan tomato puri, masukkan gula dan garam. Didihkan selama 15 minit dengan api sederhana dan kacau sepanjang masa.
4. Letakkan bebola daging dalam satu lapisan dalam sos. Tutup wajan dengan penutup, kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama 20 minit lagi.

5. Hidangkan bebola daging siap dengan nasi rebus dan salad sayuran.

   

   Nasi rebus adalah lauk yang hebat untuk bebola daging ikan dalam sos tomato

Walaupun kelihatan seperti kesederhanaan dan kesederhanaan, menu di kantin Soviet diperiksa dengan teliti, dan hidangannya enak, sihat dan berkhasiat. Selepas nostalgia, mereka kembali bergaya, dan sekarang anda boleh memesan hidangan seperti itu walaupun di restoran mahal. Tetapi mengapa, jika sekarang anda mempunyai resipi mereka, dan anda boleh memasak semuanya dengan mudah di rumah? Nikmati hidangan anda!