Satsivi Ayam Georgia: Resipi Langkah Demi Langkah Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Ayam satsivi: mendedahkan rahsia hidangan kebangsaan Georgia

Masakan Georgia sangat popular kerana aroma dan rempah masakannya yang kaya. Di antara mereka, salah satu tempat yang paling penting diduduki oleh satsivi, tanpanya tidak satu pun kenduri selesai. Mari kita sama-sama membongkar rahsia hidangan tradisional negara ini.

Kandungan

• 1 Cara memasak satsivi mengikut resipi klasik
• 2 Bagaimana anda boleh memasak satsivi
• 3 Satsivi ayam dalam periuk perlahan
• 4 Resipi video untuk satsivi ayam dalam bahasa Georgia

Cara memasak satsivi mengikut resipi klasik

Adakah anda tahu bahawa sebelum satsivi dibuat hanya dari ayam belanda? Tetapi masa berubah, dan sekarang ia telah digantikan oleh ayam - burung yang jauh lebih berpatutan. Tetapi di sini juga, semuanya tidak mudah: mereka mengatakan bahawa ayam biasa dari kedai tidak akan berfungsi. Kita memerlukan satu yang diberi makan jagung. Berkat ini, bangkai menjadi berminyak, dan daging menjadi lembut dan kekuningan.

Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahawa ayam yang diberi makan jagung sangat berbeza dari segi kandungan lemak dan rasa dari yang lain. Saya membesarkan ayam, dan kebetulan jagung adalah makanan yang paling berpatutan di rantau kami. Saya tidak akan mengatakan mengenai warna kekuningan daging, tetapi lemaknya bertambah cepat, dan rasanya menjadi istimewa.

Dalam resipi satsivi tradisional, adalah kebiasaan menggunakan bangkai ayam keseluruhan. Tetapi jika anda tidak mempunyai peluang ini, anda boleh mengambil kaki ayam.

Sekiranya anda tidak mempunyai ayam keseluruhan, anda boleh menggunakan kaki atau sayap.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1.5 kg ayam;
• 200 g bawang;
• 150 ml bunga matahari atau minyak jagung;
• 700-900 g walnut;
• 5-6 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil hop-suneli;
• 3 g safron;
• garam secukup rasa.

Anda juga perlu memasak kuahnya. Ia dimasak dengan ayam yang akan digunakan untuk satsivi. Selain itu, ambil:

• 1 biji bawang;
• 2 biji lobak merah;
• ½ lemon;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 tandan hijau, yang terdiri daripada pasli, daun saderi dan ketumbar;
• lada hitam - secukup rasa.

Sekiranya boleh, gunakan minyak Imeretian dalam memasak. Anda boleh memasaknya sendiri dengan memasukkan 3-4 bunga safron dalam 1 liter minyak jagung atau bunga matahari selama 2-3 jam.

Mari mulakan penyediaan hidangan.

1. Pertama, rebus kuahnya. Bilas dan usus ayam, pastikan untuk mengeluarkan ekornya. Letakkan bangkai ke dalam periuk air sejuk, letakkan di atas api dan didihkan. Masukkan pula: bawang dipotong menjadi 4 bahagian sekam; wortel yang tidak dikupas, dicuci dengan baik, dipotong kecil; hijau dan lada sulah. Masak selama 30 minit. Akhir sekali masukkan bawang putih tanpa mengupas cengkih, matikan api selepas 2-3 minit. Biarkan kuahnya duduk selama 5 minit, kemudian angkat ayam. Tumis cairan, gosokkan ayam dengan garam, biarkan selama 10 minit dan hancurkannya menjadi kepingan.

   

   Masak stok ayam yang kuat, masukkan perasa dan sayur-sayuran ke dalamnya

2. Kupas bawang, potong sekecil mungkin dan goreng hingga kekuningan. Mulailah menggoreng dengan kuali kering, dan apabila bawang mula berubah warna, tambahkan sedikit minyak Imeretian. Sekiranya anda tidak memilikinya, goreng bawang dengan minyak sayuran biasa.

   

   Goreng bawang sambil menambahkan minyak Imeret ke dalamnya

3. Sekarang sediakan campuran kacang. Untuk melakukan ini, goreng kacang yang dikupas, tambahkan rempah ke dalamnya, isi dengan kaldu dan potong dalam pengisar. Anda juga boleh melewatkan jisim tiga kali melalui penggiling daging. Satukan dengan bawang tumis dan bawang putih cincang halus, pukul lagi dengan pengisar. Sekiranya sos kelihatan terlalu pekat untuk anda, tambahkan sedikit kaldu.

   

   Kisar kacang untuk sos dalam pengisar

4. Tinggal sedikit: masukkan potongan ayam rebus ke dalam pinggan dalam dan tuangkan sos kacang dengan lembut.

   

   Susun daging di atas pinggan dan di atas dengan sos

Itu sahaja, satsivi anda sudah siap. Tetapkan meja dan jemput tetamu anda!

Bagaimana lagi anda boleh memasak satsivi

Perlu diingatkan bahawa di pelbagai wilayah di Georgia, kaedah memasak hidangan ini mungkin berbeza. Jumlah rempah boleh berbeza sama sekali: di suatu tempat mereka menggunakan lebih kurang bawang putih, lada, hop-suneli, menambah perasa lain, dan rasanya menjadi berbeza kerana ini. Hijau boleh segar atau kering, yang juga mempengaruhi hasilnya.

Adjika, salah satu rempah yang paling penting dalam masakan Georgia, juga dapat memainkan peranan penting. Pastikan mencuba menambahkannya ke satsivi anda, tetapi jangan keterlaluan: hidangan pedas mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang. Tetapi jika anda suka, 1-2 sudu teh adjika panas akan menjadikan satsivi lebih beraroma dan enak.

Anda boleh menyimpang sedikit dari resipi klasik dan menambahkan sesuatu sendiri ke satsivi

Tetapi apa yang boleh saya katakan - setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri, berkat satsivi menjadi istimewa. Sebagai contoh, seorang rakan saya menyediakannya, sedikit menyimpang dari teknologi tradisional. Sekiranya dalam resipi klasik, sos kacang ditambahkan ke ayam sebelum disajikan, maka dia rebus ayam di dalamnya selama kira-kira satu jam dengan api kecil. Berkat ini, daging menjadi lembut, dengan rasa kacang yang cerah.

Sos juga boleh disediakan dengan pelbagai cara. Sebagai contoh, dalam beberapa resipi mereka tidak mengambil tepung dan adjika untuk itu, tetapi menggunakan campuran kaldu ayam dan cuka anggur.

Ayam satsivi dalam periuk perlahan

Sudah tentu, jika anda mempunyai alat yang hebat dan senang ini, anda tidak dapat menafikan keseronokan memasak satsivi di dalamnya. Pada prinsipnya, kaedah memasaknya sedikit berbeza dengan kaedah klasik.

Pemilik multicooker yang gembira pasti akan mencuba memasak satsivi di dalamnya

Ambil produk ini:

• 1 bangkai ayam sejuk;
• 6 biji bawang;
• 8 ulas bawang putih;
• 1.5 cawan walnut;
• 1 biji ketumbar segar
• 1 sudu kecil adjika pedas;
• 2 sudu besar l. hop-suneli;
• 2 sudu kecil safron Kaukasia kering;
• 50 g mentega;
• 50 g minyak sayuran;
• 3 sudu besar l. tepung Gandum;
• 1 liter air minuman suam;
• 50 g biji delima;
• garam, lada hitam - secukup rasa.

Mari mulakan masakan.

1. Potong ayam menjadi beberapa bahagian. Kupas dan cincang halus 2 bawang dan 4 ulas bawang putih dengan pisau. Gris bahagian bawah multicooker dengan minyak sayuran, masukkan kepingan mentega di sana. Letakkan bawang dan bawang putih, daging di atas. Garam sedikit dan masukkan multicooker pada mod "Baking" selama 40 minit.

   

   Bakar ayam dengan bawang dan bawang putih dalam periuk perlahan

2. Perasakan daging kira-kira 15 minit sebelum memasak. Kupas bawang putih dan bawang yang masih tinggal dan kisar dengan pengisar bersama ketumbar. Potong juga kacang walnut dan campurkan semuanya dengan rempah dan adjika.

   

   Buat campuran kacang, adjika dan rempah

3. Tuang air suam ke dalam campuran dengan perlahan, kacau selalu untuk mengelakkan gumpalan. Musim dengan garam. Ingat bahawa konsistensi saus harus sama dengan krim masam, jadi air harus digunakan "oleh mata".

   

   Buat sos dengan campuran dan air.

4. Ayam dalam periuk perlahan sudah dimasak. Tuangkan sos kacang di atasnya dan tetapkan mod "Stew" hingga 1 jam.

5. Apabila satsivi dimasak, biarkan sejuk pada suhu bilik, dan kemudian sejukkan semalaman, lebih baik 10-12 jam. Hiaskan dengan biji delima dan ketumbar segar sebelum dihidangkan.

   

   Biji delima dan ketumbar tidak hanya akan menghiasi hidangan siap, tetapi juga menambah nota rasa di dalamnya

Resipi video satsivi ayam Georgia

Seperti yang anda lihat, memasak satsivi bukanlah proses yang sangat sukar, tetapi merupakan proses yang menyeronokkan. Kami yakin bahawa keluarga anda akan menyukai resipi yang kami tawarkan. Nikmati hidangan anda!