Kosong Untuk Musim Sejuk, Resipi Pembekuan Dan Pemeliharaan + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Membuat persiapan untuk musim sejuk

Musim panas akan berakhir, dan sudah tiba masanya untuk bersiap untuk musim sejuk. Kini tujuan kami bukan hanya untuk memelihara hasil panen, tetapi juga memberi sayur-sayuran, buah-buahan, beri, ramuan rasa istimewa yang akan mengingatkan keluarga anda musim panas pada malam musim sejuk yang panjang.

Sejak zaman dahulu lagi, orang telah dapat menyediakan makanan untuk kegunaan masa depan dan menyimpannya untuk masa yang lama. Terdapat banyak teknik dan kaedah untuk ini, dan setiap suri rumah boleh membanggakan resipi sendiri untuk pengetinan, pendidihan, pengeringan, pembekuan, dan banyak lagi.

Perkara yang paling penting ketika bersiap untuk musim sejuk, tidak kira kaedah apa yang anda pilih untuk ini, mematuhi peraturan dalam kerja anda dengan ketat dan hanya menggunakan resipi yang telah terbukti agar semua usaha tidak sia-sia. Saya akan memberitahu anda mengenai kaedah yang saya gunakan sendiri, dan bantu saya menggunakan pengisar, periuk dan peti sejuk ini.

Kandungan

• 1 Menggunakan pembekuan dalam
• 2 kaviar cendawan untuk musim sejuk
• 3 Memasak timun dan tomato
• 4 Sedia berpakaian untuk borscht
• 5 Apa yang boleh dibuat dari epal untuk musim sejuk

Menggunakan pembekuan dalam

Ini adalah kaedah termudah untuk menuai sayur-sayuran, buah-buahan, beri, cendawan dan semua jenis sayur-sayuran. Kaedah ini tidak memerlukan kemahiran khas atau pelaburan masa dari anda. Secara peribadi, saya sering menggunakan pembekuan, dan saya memanggil kaedah ini "malas".

Bilas buah beri sehingga bersih, buang dalam saringan dan biarkan air mengalir. Bungkus beri kering dalam beg atau bekas plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Oleh itu, ceri, strawberi, kismis, raspberi dan banyak lagi dapat disimpan selama beberapa tahun. Pada bila-bila masa, anda boleh mendapatkan buah beri segar, mencairkannya dan menggunakannya untuk memasak kompot dan menghias kek, mufin dan pastri lain.

Anda boleh melakukannya dengan mudah dengan sayur-sayuran. Saya biasa membekukan dill, bawang, pasli secara berasingan antara satu sama lain. Tetapi tahun ini saya memutuskan untuk mencuba kaedah baru. Saya mempunyai banyak lobak kecil, jadi saya memotongnya dan mencampurkannya dengan banyak cincang hijau. Anda boleh memilih nisbah jumlah bawang, pasli, dill, ketumbar dan ramuan lain mengikut budi bicara anda, itu tidak menjadi masalah. Tetapi sekarang, semasa musim sejuk, anda akan selalu mempunyai campuran siap untuk memasak sup, kuah, lauk. Potong kubis segar, tambahkan campuran hijau dan wortel, setelah pencairan, musim dengan garam, minyak, cuka atau mayonis, dan anda mempunyai salad lazat yang kaya dengan vitamin.

Untuk membekukan cendawan, anda hanya perlu mengupasnya, bilas hingga bersih dan rebus selama 5-10 minit. Cendawan yang terlalu besar, sebelum dihantar ke air mendidih, potong kecil. Walaupun anda tidak, produk akhir tidak akan menderita: cendawan beku rebus cukup mudah dipotong.

Anda boleh menyediakan kaviar cendawan untuk pembekuan. Biasanya ia digulung dalam balang, tetapi jika anda mempunyai peti sejuk beku, anda tidak perlu menghabiskan banyak masa untuk mensterilkan pinggan dan bekerja dengan perengkuh yang dijahit.

Kaviar cendawan untuk musim sejuk

Kelebihan besar membekukan kaviar cendawan dibandingkan dengan pengetinan adalah bahawa anda tidak perlu mematuhi resipi yang merangkumi garam, gula, cuka dan minyak sayuran semasa menyiapkannya. Oleh itu, pembekuan akan lebih murah. Di samping itu, perkadaran tidak diperlukan.

Untuk kaviar cendawan ini, anda memerlukan:

• Cendawan (agarika madu, boletus, chanterelles, boletus atau boletus, anda boleh menggunakan campuran cendawan, tetapi ingat: chanterelles paling baik dimakan secara berasingan dari spesies lain);
• Tunduk. Jumlahnya sesuai dengan citarasa anda, dan walaupun anda menggunakan banyak bawang, ia hanya akan meningkatkan kualiti kaviar;
• Lobak. Sama seperti bawang, sayur ini bertindak mengikut prinsip "anda tidak boleh merosakkan bubur dengan minyak." Lobak akan memberi rasa kaviar cendawan, aroma, warna yang menyenangkan dan pukal tambahan;
• Herba: dill, pasli, bawang hijau dan bulu bawang putih, ketumbar dan apa sahaja yang anda rasa sesuai dengan citarasa anda.

Bilas dan cincang cendawan hingga bersih. Potong bawang, lobak merah dan herba. Setelah mencampurkan semua bahan, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sehingga sedikit menutupi cendawan dan jisim sayur dan bakar. Berapa lama mendidih kaviar adalah masalah rasa. Setelah kaviar mendidih, biarkan sejuk, toskan airnya, masukkan ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam laci pembeku.

Sekiranya anda mahu kaviar cendawan siap sepenuhnya untuk dimakan, tambahkan garam, lada dan bumbu secukupnya semasa proses memasak. Pada musim sejuk, anda hanya perlu mencairkan produk, dan menggunakannya untuk sandwic dan sebagai lauk untuk hidangan daging atau menggoreng sup.

Pengisar adalah penolong yang hebat dalam penyediaan kaviar cendawan dan salad sayur-sayuran untuk musim sejuk. Anda tidak perlu memotong makanan sendiri, memotongnya kasar dan memasaknya lebih lama daripada biasa. Apabila sayur-sayuran yang dimasak telah sejuk, masukkan ke dalam mangkuk pengisar, tekan butang - dan dalam beberapa saat anda mempunyai jisim homogen yang boleh dibekukan dan digulung ke dalam balang. Tambahkan sedikit cuka 9% (1-2 sudu per 1 liter jisim sayur), dan produk tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah di bawah penutup biasa, tanpa pensterilan atau jahitan.

Memasak timun dan tomato

Sayuran ini secara tradisional adalah yang paling biasa di meja musim sejuk. Biasanya mereka acar dan digulung dalam balang. Secara peribadi, saya lebih suka resipi paling ringkas yang telah terbukti sejak zaman nenek saya. Untuk itu, anda sebenarnya memerlukan timun, tomato, garam, air, dill, currant dan daun ceri, lobak, bawang putih dan beberapa tin.

Timun dan tomato boleh digulung bersama atau secara berasingan. Bilas sayur-sayuran, herba, bawang putih dan rimpang lobak sehingga bersih. Letakkan terlebih dahulu payung dill, daun ceri, daun currant, lobak dan cengkih bawang putih ke dalam balang bersih yang sebelumnya disterilkan dengan stim. Letakkan timun atau tomato dengan ketat di dalam balang, sambil memastikan sayur-sayurannya utuh, kuat, tanpa penyok, retakan atau kerosakan. Masukkan garam pada kadar 1 sudu per liter, iaitu 3 sudu per balang tiga liter, tuangkan air sejuk ke bahagian atas dan biarkan selama sehari.

Keesokan harinya, toskan balang ke dalam periuk dan rebus. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam balang, biarkan selama satu jam. Kemudian tuangkan kembali ke dalam periuk, rebus lagi, isi balang dan gulung penutupnya. Sebaiknya simpan balang timun acar dan tomato di tempat yang hangat terbalik selama 3-5 hari, dan hanya selepas itu turunkannya ke ruangan bawah tanah.

Hanya beberapa tahun yang lalu, saya mengetahui bahawa timun segar, ternyata boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, cukup untuk memotongnya menjadi kiub kecil atau menjadi kepingan. Timun yang dicairkan tidak kehilangan persembahannya, dan lebih-lebih lagi, sifatnya, dan sangat baik untuk membuat salad dan okroshka.

Tomato mesti diproses sebelum membeku. Celupkannya ke dalam air mendidih selama 1-2 minit, angkat dan kisar dengan penggiling daging atau pengisar. Anda boleh menambahkan garam, gula, rempah mengikut citarasa anda, membungkusnya ke dalam bekas plastik, dan pada musim sejuk menggunakannya sebagai pembalut untuk borscht, untuk membuat sos, sup tomato dan jus.

Sedia pakaian untuk borscht

Sekiranya anda menghabiskan satu hari musim panas untuk menyiapkan pakaian seperti itu, maka pada musim sejuk anda tidak perlu menghabiskan banyak masa untuk memasak borscht. Untuk hidangan ini, anda memerlukan:

• 3 kg bit merah (bit);
• 1 kg lobak merah;
• 1 kg bawang;
• 2 kg tomato;
• Sekiranya dikehendaki, 0.5-1 kg lada bel;
• 1 biji lada panas merah;
• 1-2 kepala bawang putih;
• Garam, gula, cuka, ramuan dan ramuan secukup rasa.

Kisar bahan yang sudah siap, dicuci bersih dan dikupas dalam penggiling daging dan didihkan selama 2 jam dengan api kecil. Sekiranya anda mempunyai periuk tekanan, masa memerah dapat dikurangkan menjadi 40-60 minit.

Sekiranya anda ingin menyimpan goreng dalam balang, kemudian sterilkannya terlebih dahulu, isi dengan jisim yang masih panas dan gulungkannya. Semasa rebusan, anda perlu menambahkan 200 gram cuka ke keseluruhan sayur-sayuran.

Sekiranya anda merancang untuk menyimpan penggorengan di dalam penyejuk beku, biarkan sejuk dengan betul sebelum memasukkannya ke dalam bekas. Sekarang yang perlu anda lakukan ialah menambah pakaian siap pakai yang enak ke borscht anda, tanpa membuang masa untuk penyediaannya. Sekiranya sebelum ini anda harus berdiri di atas kompor selama satu setengah hingga dua jam, memotong wortel, bawang, bit, menggorengnya dalam kuali, sekarang semuanya akan memakan masa tidak lebih dari 40 minit!

Apa yang boleh dibuat dari epal untuk musim sejuk

Buah-buahan, seperti buah beri, digunakan dalam penyediaan jem, jus dan kompot. Tidak seperti buah beri, epal tidak boleh dibekukan. Bagus apabila anda dapat menyimpan buah segar untuk waktu yang lama, sebagai contoh, bilik bawah tanah sangat sesuai untuk ini, atau anda mempunyai pelbagai jenis epal. Tetapi selalunya anda harus memasukkan kompot ke dalam balang.

Tidak selalu ada masa untuk ini. Oleh itu, saya memilih kaedah termudah. Saya membersihkan epal, yang saya simpan di dalam balang di bawah penutup plastik sederhana.

Kaedah ini cukup serba boleh. Dari epal segar, saya memasak kompot biasa, di mana saya menambah sedikit gula (secukup rasa), pudina, balsem lemon. Kompot ini tidak bertujuan untuk menggulung, kami meminumnya segar dan bukannya teh. Ada epal yang tersisa di dalam kuali, yang anda tidak mahu makan, dan sangat disayangkan untuk membuangnya. Oleh itu, saya mengisarnya ke dalam pengisar hingga sebati, masukkan asam sitrat dan gula (1 sudu teh dan 3 sudu per 1 liter kentang tumbuk, masing-masing), rebus dan masukkan ke dalam balang. Pure ini sempurna sebagai hidangan yang berasingan, untuk sandwic teh manis atau pelbagai isi untuk dibakar.

Cuba buat penkek berkanji dengan epal. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• 10 biji telur ayam;
• 1 liter susu (boleh diganti dengan air);
• 10 sudu kanji kentang;
• Sedikit garam;
• 1 sudu besar minyak sayuran.

Pukul telur, tuangkan susu ke dalamnya dan campurkan sehingga sebati. Masukkan pati sedikit demi sedikit, kacau selalu. Anda boleh menggunakan pengadun atau pengisar. Masukkan garam dan sesudu minyak sayuran. Doh hendaklah cair. Tuangkan ke dalam lapisan nipis ke dalam kuali yang telah dipanaskan kering. Lempeng tepung digoreng dengan cepat, hanya setengah minit untuk setiap bahagian.

Sikat pancake yang sudah siap dengan saus epal dan gulung ke dalam sampul surat. Pencuci mulut yang enak dan lazat siap untuk teh, dan tanpa banyak masa.

Dan, tentu saja, epal dan pir boleh dikeringkan selama musim sejuk untuk memasak kompot dan minuman buah dari mereka, yang tidak memerlukan jahitan dalam balang. Untuk melakukan ini, bilas buah-buahan dengan teliti, potong menjadi kepingan nipis dan letakkan keluar di tempat yang cerah dan berventilasi baik, setelah menyebarkan lembaran, kain minyak atau kertas. Ia akan memakan masa seminggu untuk mengeringkan, mengaduk buah-buahan sepanjang masa dan memastikannya tidak basah dengan hujan.

Seperti yang anda lihat, memasak untuk musim sejuk bukanlah urusan yang menyusahkan, tetapi lebih menyenangkan. Selain itu, anda akan tahu bahawa masa yang dihabiskan sekarang akan membuahkan hasil pada musim sejuk.