Asin Cendawan Panas Dan Sejuk Untuk Musim Sejuk: Resipi Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cendawan masin untuk musim sejuk: cara panas dan sejuk

Sebaik sahaja musim luruh tiba, kita mempunyai kebimbangan baru yang menyenangkan: apa yang disebut perburuan sunyi, atau lebih tepatnya, memetik dan menyimpan cendawan. Banyak hidangan boleh disediakan dari mereka, tetapi juga penting untuk menyimpannya untuk musim sejuk. Mengasin cendawan adalah cara yang baik.

Cara memetik cendawan dengan betul untuk musim sejuk

Terdapat banyak cendawan yang berbeza di hutan kita dengan citarasa dan aroma mereka sendiri. Perkara utama adalah untuk mengetahui dengan pasti bahawa mereka boleh dimakan, dan kemudian pemprosesannya tidak akan sukar. Di antara kaedah menuai cendawan untuk musim sejuk, pengasinan panas dan sejuk dianggap paling popular.

Salap panas

Resipi ini agak rumit, tetapi rasa cendawan sangat kaya dan kaya sehingga setiap minit masa anda akan mendapat pahala seratus kali ganda! Anda perlu:

Salap panas boleh digunakan pada cendawan mana pun

• 1 kg cendawan bersaiz sederhana;
• garam;
• payung dill;
• 3-4 ulas bawang putih;
• daun currant;
• 2–4 daun bay;
• cuka.

Seperti yang anda lihat, senarai produk tidak menunjukkan kuantiti yang tepat. Cendawan masin, terutama panas, adalah alasan yang baik untuk bereksperimen dengan rasa hidangan siap: nisbah perasa dan ramuan yang berbeza memberikan nota khas mereka sendiri. Perkara utama ialah daun kismis dan payung dill berwarna hijau, tidak layu (walaupun kering juga enak, tetapi sedikit jus aromatik). Dan satu perkara lagi: lebih baik menggunakan daun salam keseluruhan, daripada tanah.

1. Letakkan cendawan dalam mangkuk yang dalam, tutup sepenuhnya dengan air sejuk dan tambahkan 10-20 ml cuka. Biarkan selama 20 minit. Berkat ini, cendawan lebih baik dibasuh.

   

   Rendam cendawan dalam cuka dan air untuk pembersihan yang lebih mudah.

2. Sekarang mulakan mencuci cendawan. Lap masing-masing dengan lembut dengan bahagian lembut span pencuci pinggan baru. Setelah semua cendawan dicuci, isi dengan air sejuk segar dan letakkan di atas dapur.

3. Kupas cengkih bawang putih, bilas daun kismis dan masukkan ke cendawan. Hantar daun salam dan payung dill ke sana. Hidupkan api di bawah periuk.

   

   Masukkan ramuan dan rempah ke cendawan, kemudian nyalakan api

4. Apabila air menjadi panas, masukkan garam. Anda tidak akan memerlukan banyak, kerana proses pengasinan utama akan berlaku di dalam balang. Sekarang 3 sudu tanpa bahagian atas akan cukup untuk 1 kg cendawan.
5. Setelah air mendidih, sesuaikan api hingga sederhana dan masak cendawan selama 20 minit. Sementara itu, sediakan balang: sterilkannya dan masukkan payung dill di dalamnya.

6. Masukkan beberapa cendawan dalam setiap balang, tambah 1 sudu kecil. garam tanpa bahagian atas.

   

   Isi balang, cendawan bergantian dan ramuan dengan rempah, taburkan setiap lapisan dengan garam

7. Oleh itu, isi balang, ganti lapisan cendawan dan garam. Selepas itu, tapis kuah di mana cendawan dimasak dan tuangkan isi balang dengannya.

8. Rendam penutup nilon dalam air mendidih selama 10 minit dan tutup balang dengannya. Apabila cendawan sejuk, letakkan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain dari cahaya matahari langsung.

   

   Balang dengan cendawan masin panas boleh ditutup bukan hanya dengan nilon, tetapi juga dengan penutup besi

Salap sejuk

Kaedah ini lebih mudah daripada yang sebelumnya, tetapi memerlukan lebih banyak masa. Di samping itu, untuk memasak, anda boleh menggunakan bukan sahaja balang, tetapi juga bekas lain: bekas plastik, baldi, tabung kayu, periuk.

Harap maklum bahawa cendawan yang tidak memerlukan memasak sesuai untuk pengasinan sejuk:

• cendawan tiram;
• Champignon;
• cendawan;
• putih;
• pokok birch;
• cendawan susu.

Untuk selebihnya, lebih baik menggunakan kaedah masin panas.

Anda perlu:

• 1 kg cendawan;
• 40 g daun currant;
• 50 g akar lobak;
• 70 g payung dill;
• 10 ulas bawang putih;
• 5 g biji lada;
• 60-70 g garam.

Sediakan makanan dan perkakas yang sesuai dan mulakan.

1. Bilas cendawan susu, potong kaki mereka, bersihkan dengan teliti kotoran dari penutup dengan berus. Bilas lagi di bawah air yang mengalir. Lipat dalam bekas dan tetapkan untuk rendam.

   

   Kupas dan basuh cendawan hingga bersih sebelum masin

2. Setelah cendawan basah, mulakan masin. Masukkan daun kismis, payung dill, bawang putih dan akar lobak cincang di bahagian bawah bekas. Gosokkan cendawan dengan garam dan letakkan di atas sayur. Taburkan dengan lada sulah dan tambah sedikit lobak merah. Dengan cara ini, susun semua makanan secara berlapis. Apabila terdapat sedikit ruang yang tersisa di dalam pinggan, tutup cendawan dengan daun lobak segar.

3. Di atas daun lobak, letakkan kain kasa atau kain putih bersih yang dilipat beberapa kali, letakkan penindasan dan biarkan selama 1-2 hari. Selama ini, cendawan akan mengeluarkan jus. Sekiranya ia sangat kecil, tingkatkan berat penindasan.

   

   Sebarang perkara berat boleh dijadikan penindasan.

4. Oleh itu cendawan harus berdiri di tempat yang sejuk selama 1-1,5 bulan. Mereka akan menyelesaikan, dalam kes ini anda boleh menambah yang baru. Dan selepas waktu ini, cendawan acar dapat dihidangkan di atas meja.

   

   Cendawan aromatik rangup akan siap dalam sebulan

Ngomong-ngomong, jika pada akhirnya cendawan ternyata lebih asin daripada yang anda perlukan, isi dengan air sejuk sebelum disajikan, selama 1-2 jam. Cukup untuk menukar air beberapa kali selama ini, dan rasanya akan seperti yang sepatutnya.

Resipi video: cara panas untuk memetik cendawan

Resipi video: cara menyejukkan cendawan acar

Cendawan masin adalah salah satu hidangan paling popular di musim sejuk, baik untuk percutian dan hari kerja. Kini terdapat dua lagi resipi untuk membuat hadiah musim luruh di piggy bank masakan anda. Kami berharap cendawan acar panas dan sejuk akan menjadi tempat yang betul di atas meja anda. Nikmati hidangan anda!