Resipi Langkah Demi Langkah Untuk Membuat Daging Jeli Kalkun: Versi Klasik, Dalam Periuk Perlahan, Dengan Penambahan Ayam Dan Lain-lain

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Daging jeli Turki: kami memasak pada hari kerja dan hari cuti

Tahun Baru semakin hampir, dan secara tradisinya harus ada daging jeli di atas meja perayaan. Hidangan ini enak, memuaskan dan, sayangnya, tinggi kalori. Bagi mereka yang mementingkan bentuk dan kesihatan mereka, kami mencadangkan menggunakan resipi langkah demi langkah untuk membuat daging kalkun.

Kandungan

• 1 Bahan untuk daging jeli kalkun

• 2 Resipi memasak langkah demi langkah

  • 2.1 Daging jeli belanda klasik
  • 2.2 Dalam multicooker
  • 2.3 Dengan penambahan ayam dan gelatin
• 3 Cara menyusun pinggan dengan betul
• 4 Video mengenai memasak daging jeli kalkun

Bahan untuk daging jelai

Walaupun terdapat beberapa resipi untuk membuat daging jeli kalkun, semuanya berdasarkan penggunaan produk berikut:

• daging;
• air;
• garam;
• bawang;
• lobak merah;
• rempah - lada hitam dan daun salam yang paling kerap;
• lemon, telur rebus dan herba segar - pilihan.

Selain paha dan payudara kalkun, leher, tongkat paha, dan sayap digunakan untuk kuahnya. Daging burung ini mudah dicerna, lembut dan lembut, kandungan kalori tidak lebih dari 150 kkal per 100 gram

Kelebihan lain dari ayam belanda adalah dagingnya dan ketumpatan tulang yang sangat baik, terutama jika dibandingkan dengan ayam. Anda akan mengeluarkan banyak pulpa dan ejen gel dari kaki dan sayap kalkun. Yang terakhir, sebagai tambahan, akan memberikan agar-agar pengerasan semula jadi tanpa bahan tambahan.

Daging jeli Turki mengeras dengan sempurna kerana bahan-bahan gel yang semula jadi yang terdapat dalam tulang dan tulang rawan unggas

Malangnya, kejutan yang tidak menyenangkan sering berlaku: kuahnya tidak mencukupi dan kuahnya tidak membeku. Hanya gelatin yang akan membantu membetulkan keadaan. Tetapi untuk mengelakkan kesalahan seperti itu, cubalah menggunakan lebih banyak tulang rawan dalam memasak, yang banyak terdapat di tongkat ayam belanda. Daging jeli akan mengeras dengan sempurna dan tidak akan kabur.

Resipi memasak langkah demi langkah

Anda boleh memasak daging jeli klasik hanya dengan menggunakan daging kalkun, atau menambahkan ayam ke dalamnya. Dan jika anda mempunyai multicooker, tugasnya akan menjadi lebih mudah.

Pertama sekali, anda perlu memproses ayam belanda. Bulu boleh muncul di kaki dan sayap. Pastikan untuk mengeluarkannya (jika anda tidak dapat menggunakan tangan, gunakan pinset), kemudian bakar bangkai di atas pembakar gas.

Pastikan anda mengeluarkan bulu yang masih ada dari ayam belanda.

Langkah seterusnya adalah mengupas kulit dengan pisau dan bilas hingga bersih. Sebaiknya rendam daging untuk daging jeli selama dua hingga tiga jam dalam air sejuk sebelum dimasak. Ini akan menghilangkan sisa darah dan pengumpulan yang tersisa, dan kuahnya akan bersih semasa memasak.

Daging jeli belanda klasik

Anda memerlukan produk berikut:

• 2 paha ayam belanda
• 5-6 sayap;
• 2 lobak sederhana;
• 2 biji bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu teh lada hitam (kacang polong);
• 4 daun lavrushka;
• 2 keping lemon dan limau nipis (untuk hiasan);
• pasli.

1. Setelah daging direndam, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sehingga menutupi kepingan sepenuhnya. Masukkan dengan api sederhana.

   

   Masukkan bahan ke dalam periuk dan tutup dengan air

2. Apabila kuahnya mendidih, toskan, bilas semua bahagian kalkun dan isi semula dengan air tawar. Paras cecair hendaklah 5 cm di atas daging. Letakkan periuk di atas kompor dan masak hingga lembut. Kami mengalirkan kaldu pertama kerana pada awal memasak daging menyerahkan jumlah lemak dan protein maksimum ke dalam cairan, yang boleh memberi kesan negatif pada ketelusan daging jeli. Di samping itu, ukuran ini mengurangkan kandungan kalori keseluruhan hidangan.

3. Semasa memasak daging jeli, anda perlu berhati-hati: setiap kali apabila busa muncul di permukaan kaldu, angkat. Apabila cecair mula mendidih, kurangkan api hingga rendah dan biarkan masak selama 5 jam, tanpa menutup kuali dengan penutup dan tidak membiarkan daging jeli mendidih.

   

   Jangan lupa untuk sentiasa mengeluarkan busa mendidih dari kuahnya.

4. 2 jam selepas permulaan mendidih, tuangkan 2 biji bawang besar ke dalam kuahnya. Anda tidak perlu mengupasnya, ia akan memberikan warna keemasan pada pinggan. Masukkan wortel, garam dan perasa satu jam sebelum akhir memasak.

   

   Masukkan sayur ke dalam daging

5. Anda dapat menentukan kesediaan kaldu dengan dua kriteria: daging mudah dipisahkan dari tulang, dan kuahnya menjadi lengket. Matikan api dan letakkan kuali sehingga sejuk.

6. Jangan risau jika kuahnya terlalu masin. Ini akan memberikan jeli rasa yang kaya setelah pengerasan.

   

   Kuah jeli mestilah sedikit masin

7. Apabila daging jeli telah sejuk sedikit (setelah kira-kira satu jam), angkat bawang dan wortel dengan sudu yang telah dihiris. Keluarkan juga daging, pisahkan dari tulang dan kulit.

   

   Pisahkan daging dari tulang dan bubarkan menjadi serat

8. Mentol boleh dibuang, tetapi wortel akan dijadikan hiasan untuk pinggan. Potong menjadi jalur nipis atau bunga.

   

   Anda tidak lagi memerlukan bawang, dan wortel boleh digunakan untuk menghias daging jeli

9. Musim kaldu yang disejukkan dengan bawang putih, cincang menggunakan penekan, tapis kain lap dan tuangkan ke dalam acuan.

   

   Saring kuahnya melalui kain tipis dan kemudian tuangkan ke dalam acuan

Dalam multicooker

Daging jeli yang dimasak dalam periuk perlahan adalah contoh penjimatan masa yang baik.

Daging jeli yang dimasak dalam periuk perlahan adalah contoh menjimatkan masa

Anda perlu:

• 1 batang pemukul kalkun;
• 2 sayap;
• 2 leher;
• 1 biji bawang;
• 5 biji lada hitam;
• 2 daun laurel;
• 4 ulas bawang putih;
• ½ sekumpulan dill;
• garam secukup rasa.

1. Sediakan daging: kupas, basuh dan rendam dalam air selama 2 jam. Masukkan semua kepingan ke dalam mangkuk multicooker.

2. Masukkan bawang, jangan dikupas, dan perasa di sana. Tuangkan ke dalam air: ia mesti menutup semua bahan dengan beberapa sentimeter.

   

   Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air dan hidupkan peranti

3. Tutup penutup multicooker, atur program "Quenching", waktunya 6 jam. Hidupkan peranti. Semasa berjalan, anda boleh melakukan perkara lain.
4. Apabila isyarat berbunyi untuk kesediaan, garam kuahnya, tambahkan bawang putih yang dihancurkan atau dicincang halus, hidupkan program "Baking", masa - 1 minit. Daging jeli hendaklah mendidih selama ini.

5. Setelah kuahnya sejuk sedikit, angkat daging dan bawang. Terikan cecair.

   

   Angkat dan lepaskan daging menjadi kepingan kecil, dan tapis kuahnya

6. Busur boleh dibuang. Pisahkan daging dari tulang, bahagikan kepada serat dan susun dalam tin dengan dill cincang halus. Tuangkan kuahnya, biarkan hidangan sejuk hingga suhu bilik dan sejukkan semalaman.

Dengan ayam dan gelatin tambahan

Ayam juga merupakan produk makanan, anda boleh mencairkan daging ayam belanda dengan selamat. Kami menawarkan anda resipi di mana agar-agar akan digunakan, yang diperlukan untuk memastikan bahawa hidangan dijamin padat jika daging tanpa lemak dan ringan tidak memberikan cukup lemak.

Anda perlu:

• 2 sayap kalkun;
• 2 leher kalkun;
• 1 kg kaki ayam atau setengah bangkai ayam;
• 2 biji bawang;
• 3 daun salam;
• 1 kepala bawang putih;
• garam, lada - secukup rasa;
• 1 pek gelatin;
• setengah akar pasli;
• 1 sudu teh herba kering.

1. Masukkan ayam belanda dan ayam ke dalam periuk, masukkan sayur yang telah dikupas dan dicuci. Isi dengan air sehingga menutup isi periuk beberapa sentimeter.

   

   Rebus daging bersama sayur-sayuran, sentiasa renyuk

2. Letakkan peralatan memasak di atas api yang tinggi. Tunggu hingga mendidih, kurangkan api hingga rendah dan masak selama 3 jam, terus buih buih. Kaldu akan direbus hingga separuh selama ini. Masukkan sayur, lada dan daun salam setengah jam hingga masak sepenuhnya.

3. Keluarkan periuk dari api. Keluarkan sayur-sayuran. Keluarkan daging, pisahkan dari tulang, serabut menjadi serat atau potong halus. Masukkan bawang putih cincang, susun dalam mangkuk atau tin.

   

   Keluarkan dagingnya, pisahkan dari tulang, hancurkan menjadi serat dan potong halus

4. Rendam gelatin ke dalam air, campurkan dengan kaldu panas. Tuangkan cecair ke dalam baki daging. Sejukkan dan sejukkan hingga pekat.

Cara menyusun hidangan dengan betul

Reka bentuk yang indah adalah kriteria yang sangat diperlukan untuk hidangan perayaan, dan daging jeli tidak terkecuali.

Keluarkan beberapa mangkuk hidangan. Di bahagian bawah masing-masing, masukkan irisan wortel, sepotong lemon dan kapur, daun pasli. Mereka perlu diperbaiki supaya mereka tidak "merebak" ke seluruh daging yang dilumurkan bersama dengan kuahnya.

Hiaskan daging jeli dengan menambahkan sayur-sayuran dan herba cincang

1. Untuk mengelakkan "nyawa" sayur-sayuran tidak runtuh, gunakan fillet daging sebagai muatan. Tekan perlahan-lahan sayur-sayuran, buah-buahan dan herba dan letakkan sisa daging di atasnya.
2. Tuangkan 50 gram kaldu sejuk ke atas sayur-sayuran di bahagian bawah pinggan dan sejukkan. Apabila cecair telah padat sepenuhnya, letakkan daging dan tutup dengan kaldu.

Dalam reka bentuk daging jeli, anda juga boleh menggunakan acuan untuk biskut dan pastri

Apabila kuah di dalam pinggan telah sejuk ke suhu bilik, pindahkan pinggan ke peti sejuk sehingga pekat.

Sebelum menghidangkan daging jeli di atas meja, rendam pinggan ke dalam air panas selama beberapa saat, kemudian balikkan menjadi pinggan rata. Aspic akan mudah jatuh di belakang dinding.

Video mengenai pembuatan daging ayam belanda

Tentunya salah satu resipi yang kami cadangkan akan menarik perhatian anda dan tetamu anda, dan meja Tahun Baru akan dihiasi dengan hidangan baru, enak dan sihat. Kongsi dengan kami dalam komen kaedah anda membuat daging jeli. Selamat menjamu selera!