Doh Tenggelam: Resipi Mudah Untuk Memasak Dengan Susu Dan Whey, Selangkah Demi Selangkah, Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Doh tenggelam: nama yang suram dan hasil yang sangat baik

Adonan ragi dengan nama suram "Tenggelam" setanding dengan "saudara" dengan kemegahan, kemudahan penggunaan dan masa memasak minimum. Dia mengambil masa sekitar 30 minit untuk bangun, berbanding 2-3 jam yang biasanya diperlukan oleh proses ini. Ini semua mengenai teknologi unik.

Cara membuat doh lemas

Mengapa adunan ragi naik? Ini adalah kesalahan ragi, yang, sekali dalam keadaan tertentu - panas, kehadiran tepung dan gula - mula menapai, "memakan" karbohidrat dan memancarkan karbon dioksida dan alkohol sebagai gantinya. Alkohol menguap selama berada di dalam ketuhar, tetapi karbon dioksida melakukan semua kerja, terlebih dahulu memaksa doh meningkat dalam jumlah, dan kemudian memberikan struktur berliang yang sangat disukai oleh pencinta penaik ragi.

Peningkatan isipadu dan kelonggaran doh disebabkan oleh karbon dioksida

Sekiranya anda membiarkan doh naik ke atas meja di bawah tuala, ia akan perlahan-lahan naik, kerana sebahagian daripada karbon dioksida akan keluar ke udara. Tetapi ada baiknya menurunkan bola campuran ke dalam air, dan prosesnya akan berjalan dua kali lebih cepat, kerana air akan mencegah gas keluar. Akibatnya, anda akan mempunyai doh yang lapang dan ringan di tangan anda, dari mana roti, pai, pai, putih, pizza yang indah - dengan kata-kata, apa sahaja barang bakar yis dibuat.

Doh susu

Untuk membuat doh terapung, anda memerlukan:

• 500 g tepung gandum;
• 100 g mentega atau marjerin;
• 250 ml susu;
• 1 biji telur;
• 20 g yis segar atau 7 g kering;
• 15 g gula;
• 0.5 sudu kecil garam.

Memasak.

1. Hancurkan ragi cincang halus dengan gula.

   

   Ragi kering boleh segera dituangkan dengan susu yang dihangatkan, dan kemudian dicampurkan dengan gula

2. Panaskan susu hingga suhu 35-37 ° - iaitu sekitar suhu badan - dan tambahkan ke dalam mangkuk ke ragi.

   

   Hati-hati: susu yang terlalu sejuk tidak akan memberi kesan, terlalu panas akan membunuh ragi

3. Seterusnya, kacau dalam 5-7 sudu besar. l. tepung dan biarkan doh di tempat yang hangat selama seperempat jam.

   

   Beberapa suri rumah melangkau tahap adunan, segera menguli doh, tetapi lebih baik tidak menyesal selama 15 minit di atasnya.

4. Pukul telur dan garam.

   

   Dengan sebiji telur, doh akan menjadi lebih elastik dan lebih sedap.

5. Potong mentega lembut menjadi kepingan kecil.

   

   Keluarkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu, sehingga dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan sendirinya

6. Masukkan mentega, telur dan tepung yang diayak, kecuali 3-4 sudu terakhir, ke dalam adunan dan uli adunan.

   

   Usahakan dengan bersungguh-sungguh, bergantung kepada usaha anda seberapa cepat adunan itu muncul

7. Gulungkan adunan ke dalam bola dan celupkan ke dalam periuk air sejuk. Anda boleh membungkusnya dengan serbet linen atau mengikatnya dalam beg plastik yang sudah berminyak.

   

   Sama ada mencelupkan doh ke dalam air sebagaimana mestinya atau membungkusnya dalam bungkusan, anda tentukan sendiri

8. Selepas 15-30 minit, adunan akan mengapung.

   

   Setelah adunan selesai, siap dibakar.

9. Lap dengan tuala kertas atau keluarkan dari beg, uli dengan sudu tepung yang tersisa, biarkan selama seperempat jam di tempat yang hangat dan mulailah memahat apa sahaja yang anda mahukan.

   

   Masih kali terakhir untuk menguli doh dan anda boleh mula memanggang

Video: menyediakan doh whey

Walaupun namanya pelik, doh yang lemas mempunyai tekstur dan rasa yang sangat menyenangkan. Dan bagaimana ia naik di dalam ketuhar! Pertimbangkan fakta ini dan tinggalkan ruang yang cukup di atas loyang antara pai dan gulungan yang akan datang agar tidak melekat bersama.