Cara Membuat Mayonis Di Rumah: Resipi Dengan Telur, Susu Dan Tanpa, Dalam 5 Minit Dan Lain-lain, Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Memasak mayonis: pilihan resipi buatan sendiri

Sejarah mayonis kembali bertahun-tahun, dan sos ini menempati tempat penting dalam masakan Rusia. Kami menggayakannya dalam banyak salad, menambahkannya ke dalam hidangan panas dan sandwic. Tetapi mayonis yang dibeli di kedai baru-baru ini kehilangan populariti pelanggan kerana penggunaan pewarna dan bahan pengawet dalam pengeluarannya. Agar tidak meragui kualiti produk, anda perlu memasaknya sendiri! Oleh itu, hari ini kami akan memberitahu anda bagaimana membuat mayonis yang enak di rumah.

Kandungan

• 1 Bahan utama

• 2 resipi memasak

  • 2.1 Versi klasik
  • 2.2 Mayonis susu dimasak dalam pengisar
  • 2.3 Resipi video untuk mayonis susu tanpa telur
  • 2.4 Pilihan bersandar
  • 2.5 Sos kacang
  • 2.6 Resipi video untuk mayonis tanpa lemak dalam periuk perlahan
  • 2.7 Hello dari Sepanyol: menambah bawang putih
  • 2.8 Mayonis tanpa lemak epal
• 3 mayonis buatan sendiri dalam 1 minit - video

Bahan utama

Mayonis klasik pada dasarnya mengandungi produk berikut:

• telur;
• sawi;
• garam;
• gula;
• minyak sayuran;

• jus lemon.

  

  Produk untuk membuat mayonis klasik

Tetapi baru-baru ini, jumlah resipi mayonis semakin meningkat, dan komposisi sosnya mungkin sedikit berbeza. Ini juga berlaku untuk dos produk. Oleh itu, anda boleh mengeluarkan telur sepenuhnya dari komposisi, menggunakan susu, membuat mayonis tanpa lemak atau vegetarian, yang tidak akan mengandungi produk haiwan.

Untuk memasak, pada masa lalu, produk yang membentuk sos perlahan-lahan dan lama-lama disapu dengan sudu. Kemudian, mereka mencambuk dengan cepat sehingga prosesnya memakan masa lebih sedikit. Kini banyak suri rumah menyediakan mayonis menggunakan pengisar atau pengadun, memberikannya beberapa minit.

Kami akan cuba mempertimbangkan semua pilihan ini dalam artikel kami. Sementara itu, ingat beberapa rahsia yang akan berguna untuk sebarang resipi mayonis.

1. Untuk keperitan, gunakan serbuk mustard dan bukannya mustard tradisional, yang menambah rempah-rempah untuk rasa.
2. Untuk mengelakkan kepahitan dalam mayonis, gabungkan bunga matahari dan minyak zaitun. Yang terakhir dapat menimbulkan kepahitan pada produk. Minyak bunga matahari mesti dihaluskan dan dihaluskan.
3. Ketebalan mayonis bergantung pada berapa banyak minyak sayuran yang anda tambah. Sekiranya sos anda terlalu pekat, tambahkan sedikit air suhu bilik ke dalamnya dan kacau rata.

Resipi memasak

Versi klasik

Sebagai permulaan, kita akan melihat resipi untuk mayonis klasik dengan set produk tradisional. Ini akan menjadi asas untuk pilihan lain. Anda memerlukan produk berikut:

• kuning telur - 1 pc;
• sawi - ½ sudu teh;
• gula - secubit;
• garam - secubit;
• minyak zaitun - 100 ml;
• jus lemon - ½ sudu teh.

Pisahkan kuning telur dari putih - resipi ini hanya memerlukannya. Pukul sebati, masukkan garam, gula dan mustard. Apabila jisim menjadi homogen, secara beransur-ansur tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Anda hanya boleh menggunakan minyak zaitun, gantinya dengan minyak bunga matahari atau campurkan dalam nisbah 1: 1.

Pukul mayonis sehingga pergerakannya tidak terlalu cepat dan tidak terlalu perlahan. Sebaik sahaja jisim mulai melekat pada pukul, mayonis dapat dianggap siap.

Mayonis buatan sendiri, tidak seperti mayonis yang dibeli di kedai, tidak boleh berwarna putih sempurna

Ingat bahawa mayonis buatan sendiri tidak boleh berwarna putih sempurna, tidak seperti mayonis yang dibeli di kedai. Warna yang betul sangat ringan dengan warna kekuningan. Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam sos. Cuka sari apel atau cuka balsamic juga digunakan sebagai ganti.

Mayonis susu diadun

Untuk mayonis ini, anda sama sekali tidak memerlukan telur. Susu memberikan rasa dan ketebalan sos.

Anda memerlukan produk:

• susu 2.5% lemak - 150 ml;
• minyak bunga matahari - 300 ml;
• jus lemon - 1 sudu besar;
• jus lemon - 1 sudu besar;
• secubit gula dan garam.

Bawa susu ke suhu bilik, tuangkan ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan minyak bunga matahari dan pukul hingga sebati. Masukkan mustard, garam, gula, jus lemon ke dalam campuran dan pukul selama 5 saat lagi. Catatan: anda perlu bekerja dengan pengisar, bukan pengadun!

Mayonis dengan susu dan bukannya telur juga ternyata pekat dan enak

Mayonis siap apabila jisim mencapai ketebalan yang diperlukan.

Video resipi untuk mayonis susu tanpa telur

Pilihan bersandar

Selalunya berlaku bahawa percutian dan peristiwa penting berlaku semasa tempoh Prapaskah. Tetapi bagaimana anda boleh lakukan tanpa salad kegemaran anda dengan mayonis di meja perayaan? Sangat mudah: gunakan resipi berikut, di mana tidak ada telur atau susu.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 cawan (200 ml) tepung
• 3 gelas air;
• 8 sudu minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun);
• 3 sudu besar jus lemon
• 3 sudu besar mustard yang telah disediakan;
• 2 sudu teh garam
• 2 sudu gula.

Gunakan pengadun untuk pukul.

Anda tidak memerlukan susu dan telur untuk membuat mayonis tanpa lemak

1. Tuangkan sedikit air ke dalam tepung dan kacau sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuangkan sisa air dengan lembut. Masukkan api dan didihkan, terus kacau, untuk menebal jisim. Anda boleh menggunakan microwave dengan menetapkannya selama 4 minit.
2. Biarkan jisim tepung sejuk sepenuhnya. Pada masa ini, tuangkan minyak sayuran, mustard, garam, gula dan jus lemon ke dalam bekas. Pukul campuran dengan pengadun selama dua minit.
3. Terus pukul, secara beransur-ansur masukkan jisim tepung yang disejukkan, kira-kira 3-4 kali.

Itu sahaja, mayonis tanpa lemak sudah siap. Dengan begitu banyak produk, anda akan mendapat satu liter sos!

Mayonis ini dapat dinikmati dengan selamat oleh vegetarian yang gemar. Sekiranya anda mengambil berat tentang angka anda, anda boleh mengurangkan kalori dengan menggunakan tepung biji rami dan bukannya tepung biasa. Tidak ada tepung seperti itu di kedai? Tiada masalah! Beli biji rami dari farmasi dan kisar dalam penggiling kopi.

Sos kacang tanpa lemak

Resipi lain untuk vegetarian dan mereka yang berpuasa. Anda perlu:

• 1 cawan walnut
• 125 ml minyak sayuran;
• ½ sudu teh garam;
• 2 sudu teh gula;
• 1 sudu teh mustard
• 3 sudu besar jus lemon
• ½ segelas air;

• 1 ulas bawang putih

  

  Cuba gunakan kacang tanah dalam mayonis dan bukannya telur

Gunakan pengisar untuk memasak. Semua ramuan, kecuali kacang dan mentega, dapat dipelbagaikan selera.

Tuangkan kacang yang telah dikupas ke dalam mangkuk pengisar dan potong hingga bersih. Masukkan gula, garam, mustard. Tuangkan dalam 3 sudu air sejuk. Hidupkan pengisar, pukul, secara beransur-ansur menambah (dalam 3-4 dos) minyak sayuran. Selepas satu minit, anda akan mendapat jisim homogen, serupa dengan emulsi.

Matikan pengisar, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan jus lemon ke jisim. Mulailah memukul lagi, secara beransur-ansur menambah baki air. Sosnya akan menjadi putih, konsistensinya akan menjadi kurang pekat. Memakan masa lebih kurang 5 minit untuk memasak!

Resipi video untuk mayonis tanpa lemak dalam periuk perlahan

Helo dari Sepanyol: menambah bawang putih

Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• 1 biji telur ayam;
• 200 ml minyak sayuran;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 gram garam (secubit)

Membuat mayonis ini akan memakan masa beberapa minit jika anda menggunakan pengisar tangan.

Mayonis bawang putih

1. Kupas bawang dan potong halus. Masukkan ke dalam mangkuk pengisar, masukkan telur dan garam. Tuangkan minyak sayuran.
2. Sekarang kerja bermula dengan pengisar, yang, dalam kes ini, mempunyai ciri tersendiri. Tutup telur dengan pendesak pengisar dan tekan ke bahagian bawah gelas. Hidupkan pengisar dan tahan sehingga emulsi berkrim ringan muncul dari bawah pendesak. Kaedah ini sangat penting: jika anda mula menggunakan pendesak secara aktif, telur akan bercampur dengan minyak yang terlalu banyak, dan jisim tidak akan berkerut.
3. Hanya setelah emulsi terbentuk barulah pendesak dibuka. Lakukan ini dengan berhati-hati sehingga minyak mengalir di bawahnya dalam bahagian kecil.

Ketumpatan sos bergantung pada jumlah minyak: semakin banyak, semakin tebal.

Mayonis tanpa lemak epal

Oleh kerana kita kembali ke topik "kurus", maka apakah Post tanpa epal? Inilah resipi mayonis lain yang tidak memerlukan telur atau susu. Anda perlu:

• 1 epal besar dengan masam;
• 100 g jus epal;
• 1 sudu besar cuka sari apel (boleh diganti dengan cuka biasa)
• 1 sudu teh mustard
• ¼ satu sudu teh gula;
• 70 g minyak sayuran;
• 0.5 sudu kanji kentang;
• ¼ satu sudu teh rempah (serpihan tanah dan lada hitam atau campuran lada dengan pala);

• 1 sudu teh garam topless.

  

  Epal biasa juga dapat menggantikan beberapa ramuan dalam mayonis.

1. Kupas dan masukkan epal, potong halus dan masukkan ke dalam periuk berdinding tebal. Masukkan 50 g jus epal dan satu sudu besar cuka, garam dan gula, tutup dan api hingga mendidih selama 10 minit.
2. Tanggalkan penutup dan terus mendidih sehingga cairannya mendidih sepenuhnya. Keluarkan periuk dari dapur. Masukkan mustard, rempah, campurkan semuanya dengan pengisar.
3. Masukkan 50 g jus dan 0.5 sudu kanji yang telah dicampurkan dengan teliti ke puri yang dihasilkan. Letakkan jisim di atas api lagi dan masak sehingga pekat, sedikit meningkat.
4. Sejukkan kentang tumbuk. Ambil pengadun (atau masukkan pukul ke dalam pengisar rendaman), mulailah mengalahkan jisim, sambil menambahkan minyak sayuran perlahan-lahan, dalam aliran yang sangat nipis. Ini penting, jika tidak, saus akan berstrata semasa proses mengaduk, dan semua kerja akan habis.

Mayonis buatan sendiri dalam 1 minit - video

Pastikan untuk mencuba setiap jenis mayonis ini, dan anda akan melihat bahawa ia mudah dan lazat! Kongsi dengan kami dalam komen resipi dan pengalaman anda membuat mayonis tanpa telur. Selamat menjamu selera!