Falafel: Resipi Masakan Rumah Di Dalam Ketuhar Dan Periuk Perlahan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Falafel yang sangat lazat: resipi buatan sendiri

Falafel sangat biasa di Israel. Sedikit makanan lengkap tanpa makanan ini. Sama ada masakan rumah, kantin pelajar, kafe vegetarian atau restoran yang bagus, ke mana sahaja anda pergi, falafel pasti berada di sana! Apa hidangan ini? Mengapa ia begitu terkenal? Dan apa resipi untuk penyediaannya?

Kandungan

• 1 Falafel - apa itu?

• 2 Resipi masakan rumah langkah demi langkah

  • 2.1 Versi klasik
  • 2.2 Kacang hijau dengan tepung buncis
  • 2.3 Kacang
  • 2.4 Dengan penambahan bulgur

  • 2.5 Dalam roti pita

    2.5.1 Video: falafel dengan sos dalam roti pita

  • 2.6 Di dalam ketuhar
  • 2.7 Dalam multicooker

  • 2.8 Dengan penambahan lobak merah

    2.8.1 Video: cara memasak falafel yang lazat dengan wortel

• 3 Maklum balas dan nasihat dari forum

Falafel - apa itu?

Falafel adalah bebola kecil yang terbuat dari buncis rebus cincang atau kacang lain dengan berbagai rempah, digoreng dengan minyak. Pusingan yang dihasilkan bagus dengan kerak coklat keemasan, mengisi pedas dengan warna kuning yang menyenangkan dan, tentu saja, aroma.

Biji kacang digoreng dalam minyak mendidih

Terdapat banyak pilihan untuk melengkapkan kelezatan. Yang paling popular adalah:

• pita;
• kek gandum atau roti pita nipis;
• sayur-sayuran - timun, tomato, terung;
• rangup;
• hummus;
• daun pudina;
• sebagai pengisian - daging cincang, telur rebus dengan bawang;
• sos bijan;
• zhug;
• yogurt.

Dipercayai bahawa falafel diciptakan oleh orang Mesir, yang menggantinya dengan daging semasa Prapaskah. Pada masa ini, hidangan ini terkenal dalam masakan Timur Tengah, Afrika, Timur Tengah, dan di Israel ia bahkan hidangan nasional dan simbol negara.

Hidangan yang ringkas dan memuaskan!

Resipi masakan rumah langkah demi langkah

Versi klasik

Bahan-bahan:

• kacang buncis - 250 g;
• biji bijan - 1 sudu besar l.;
• bawang hijau - 2-3 batang;
• jintan - 3 sudu kecil;
• ketumbar - 3 sudu kecil;
• cili - 1/2 sudu kecil;
• jus lemon - 2 sudu kecil;
• minyak zaitun.

Proses memasak:

1. Rendam bahan utama. Untuk melakukan ini, letakkan buncis di dalam bekas yang dalam dan isi dengan air sejuk sehingga meliputi 3-4 cm. Sebaik-baiknya, kacang harus dibiarkan semalaman, tetapi jika tidak ada waktu sama sekali, maka 6-8 jam boleh dibatasi.

   

   Langkah pertama adalah merendam buncis terlebih dahulu

2. Goreng biji bijan. Kisar dengan mortar atau benda berat lain. Tambahkan beberapa tetes minyak zaitun jika mahu.

   

   Wijen semestinya dicincang

   Anda mesti mendapat pes bijan yang halus.

   

   Anda perlu mendapatkan pes bijan ini

3. Cincang bawang hijau.

   

   Bawang hijau dicincang dengan pisau

4. Dalam mangkuk pengisar, putar kacang bendi yang direndam menjadi pes dalam beberapa hantaran. Jangan mengambil kacang terlalu banyak dalam satu masa.

   

   Kekacang dihancurkan dengan pengisar

5. Dalam mangkuk pengisar, campurkan pasta wijen, jintan kering, ketumbar, cabai dan bawang cincang. Ini adalah gabungan rempah falafel klasik dan boleh dibeli kering dari kedai. Sekiranya sebilangan rempah tidak dijumpai, tidak mengapa, rasanya akan tetap sedap.

   

   Rempah mengganggu kacang hancur

6. Satukan semua bahan dalam mangkuk dalam dan masukkan jus lemon.

   

   Daun kacang berpakaian dengan jus lemon

7. Campurkan semuanya sehingga sebati. Doh mesti hancur. Sekiranya konsistensi ini tidak sesuai dengan keinginan anda, anda boleh menambahkan bulugur siap pakai pada jisim, menjadikan bola lebih enak.

   

   Hasil daripada semua manipulasi, doh seperti itu harus diperoleh.

8. Kami membentuk bola kecil tetapi kuat, memerahnya dengan hati-hati dengan tangan kami agar tidak hancur semasa proses menggoreng.

   

   Bola seharusnya dibuat kecil, tetapi padat

9. Panaskan minyak sayuran dalam periuk (lebih baik minyak zaitun). Ia mesti merangkumi sekurang-kurangnya separuh ketinggian bola. Sangat mudah untuk memeriksa sama ada minyak sudah cukup panas: kita meneteskan sedikit air ke dalamnya - jika mendesis, sudah tiba masanya untuk memulakan falafel. Kami melakukan beberapa pendekatan, 3-4 bola pada satu masa.

   

   Kemudian falafel digoreng dengan minyak

10. Goreng, perlahan-lahan terbalik, sehingga bola ditutup sepenuhnya dengan kerak coklat keemasan. Sebarkan pada tuala kertas untuk menghilangkan lebihan minyak.

    

    Apabila berwarna perang keemasan, falafel dapat ditarik keluar

11. Hidangkan dengan pelbagai sos (contohnya bijan) atau yogurt.

    

    Falafel klasik siap pakai disajikan dengan ramuan dan sos

Kacang hijau dengan tepung kacang

Bahan-bahan:

• kacang hijau (beku) - 400 g;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• ketumbar - sekumpulan;
• rempah: jintan (jintan), kunyit, ketumbar, jintan - 0,5 sudu kecil setiap satu;
• tepung chickpea - 1-3 sudu besar. l.;
• garam, lada (secukup rasa);
• minyak lemak dalam (minyak zaitun sangat sesuai).

Proses memasak:

1. Cairkan kacang polong.

   

   Kacang polong semestinya dicairkan

2. Kupas bawang dan bawang putih.
3. Kisar rempah dalam mortar.

4. Proses bawang dan bawang putih dengan pengisar.

   

   Bawang putih dicincang dalam pengisar

5. Masukkan kacang hijau dan potong hingga kentang tumbuk halus. Masukkan air jika perlu.

6. Masukkan rempah, ketumbar cincang halus, diikuti dengan sedikit tepung buncis. Campurkan semuanya sehingga sebati.

   

   Pastikan untuk menambah tepung kacang buncis

7. Bentuk jisim yang dihasilkan menjadi bola berukuran sederhana. A beberapa sudu kecil boleh disesuaikan untuk ini.

   

   Bola boleh dibentuk menggunakan sudu

8. Goreng falafel dengan minyak yang telah dipanaskan dalam penggorengan.
9. Apabila berwarna perang keemasan, letakkan falafel di atas tuala kertas.

10. Hidangkan sendiri atau dalam roti rata. Ia dibenarkan untuk menambah salad sayur-sayuran ringan.

    

    Layan Pea Falafel di Pita

Kacang

Kacang untuk garis lintang kita jauh lebih biasa daripada kacang buncis. Ia juga boleh digunakan untuk membuat falafel.

Bahan-bahan:

• kacang - 3 cawan;
• air - 1.5 l;
• bawang - 2 biji.;
• bawang putih - 5 ulas;
• hijau - sekumpulan besar;
• biji bijan - 5 sudu besar. l.;
• garam - secubit;

• ghee - 2 sudu besar. l.

  

  Makanan penting untuk membuat falafel

Proses memasak:

1. Rendam kacang dalam air sejuk sekurang-kurangnya enam jam.

2. Kisar kacang yang direndam dengan pengisar hingga haluskan.

   

   Kacang dikisar dalam pengisar hingga haluskan

3. Kupas mentol bawang putih dan cengkih.

   

   Bawang dan bawang putih semestinya dikupas

4. Potong bawang, bawang putih dan herba dengan pengisar sehingga sebati.

   

   Campuran dengan ramuan herba harus dicampurkan dengan pengisar

5. Potong bawang putih dan tuangkan ke dalam campuran, masukkan biji bijan dan sedikit garam. Kacau semuanya.

   

   Bawang putih juga ditambahkan ke dalam campuran.

6. Bentuk menjadi bola (roti).

7. Goreng semua dalam kuali yang telah dipanaskan menggunakan ghee.

   

   Falafel digoreng hingga kekuningan

8. Letakkan falafel yang sudah siap di atas tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.

   

   Falafel selesai dibentangkan di tuala kertas dan kemudian disajikan dan dihidangkan

Dengan penambahan bulgur

Falafel dengan penambahan bulugur ternyata kurang rapuh, tetapi lebih berair.

Bahan-bahan:

• kacang buncis;
• bulugur;
• bawang putih;
• pasli;
• rempah secukup rasa;
• minyak sayuran untuk lemak dalam.

Proses memasak:

1. Pra rendam kacang bendi (sekurang-kurangnya 8-9 jam sebelum memasak, lebih baik semalaman). Anda boleh meninggalkan kacang di dalam air garam.

2. Kisar kacang bendi yang telah direndam dengan pengisar. Ia dibenarkan menggunakan penggiling daging.

   

   Buncis digiling dalam pengisar

3. Kami mengira jumlah bulugur yang diperlukan. Kami menilai pes buncis yang dihasilkan, sepertiga adalah jumlah bijirin yang diperlukan.
4. Tuangkan bulgur yang diperlukan dengan air mendidih masin, ia mesti membengkak dengan baik.

5. Potong pasli dan bawang putih, tambahkan mereka dan sedikit paprika ke puri kacang.

   

   Rempah dituangkan ke dalam puri yang telah siap

6. Panaskan jintan, ketumbar, lada hitam dalam kuali tanpa menambah minyak. Kemudian kami mengisar rempah-rempah dalam mortar, sambil menambahkan garam.
7. Kami memeriksa bulgur: diperlukan konsistensi yang melekit sehingga dapat menjadi pengikat adunan.

8. Kami mengalihkan bijirin ke dalam kacang bendi dengan sudu, menyiram air dengan teliti. Jangan mengeluarkan bulugur!

   

   Doh kacang dicampur dengan bulgur

9. Kami mencuba doh yang dihasilkan. Sebaiknya, ia kelihatan sedikit masin.
10. Gulung bola bersaiz sederhana (jika anda merancang untuk menyediakan falafel di pita, lebih baik membuatnya lebih kecil). Mereka harus menjadi sedikit longgar.
11. Kami memanaskan minyak sayuran dalam lemak pekat (anda boleh meletakkan bawang kupas keseluruhan di sana untuk waktu yang singkat).
12. Mari celupkan falafel di dalamnya. Apabila bola ditutup dengan kerak, mereka harus dibalikkan.
13. Goreng semuanya selama lima minit dan letakkan di atas serbet kertas.

14. Hidangkan seperti yang anda mahu atau di pita, minyak dengan pasta wijen, dengan penambahan sayur-sayuran segar.

    

    Falafel Chickpea-bulgur disajikan di pita dengan sayur-sayuran

Dalam lavash

Bahan-bahan untuk adunan:

• air - 50 ml;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• kacang buncis - 150 g;
• pasli - 1 tandan;
• ketumbar - 5 g;
• minyak zaitun - 200 ml;
• tepung - 250 g;
• lada hitam tanah - 4 g;
• garam laut - 10 g.

Mengisi:

• timun - 2 biji.;
• salad romaine - 30 g;
• bawang ungu - 1 pc.;
• tomato - 3 biji.;
• roti pita nipis - 4 pcs.

Sos:

• bijan putih - 200 g;
• lada hitam tanah - 4 g;
• jus lemon - 3 sudu kecil;
• bawang putih - 2 ulas;
• minyak zaitun - 80 ml;
• pasli - 1 tandan;

• garam - 10 g.

  

  Shawarma sebenar dengan falafel!

Proses memasak:

1. Kami membersihkan bawang dan wortel.
2. Memasak sos. Untuk melakukan ini, potong bijan putih, herba, bawang putih dalam pengisar. Masukkan minyak zaitun dan jus lemon. Jangan lupa garam dan lada.
3. Kami mengeluarkan buncis yang sudah direndam. Seperti yang kita ingat, disarankan untuk membiarkannya semalaman.
4. Bilas, masukkan ke dalam pengisar dan kisar dalam kentang tumbuk. Masukkan air jika perlu. Seterusnya, masukkan wortel dan bawang cincang kasar, potong semuanya.
5. Garam adunan yang dihasilkan, masukkan ketumbar dan tepung. Kami bercampur. Jisim tidak boleh tebal.
6. Tuangkan tepung untuk roti ke dalam pinggan rata. Gulungkan adunan ke dalam bebola kecil (seukuran kacang walnut), gulung perlahan-lahan ke dalam tepung.
7. Celupkan falafel ke dalam minyak yang telah dipanaskan dalam penggorengan. Goreng, kacau perlahan, hingga kekuningan.
8. Letakkan bebola kacang di atas tuala kertas.
9. Potong timun menjadi kepingan dan tomato menjadi kepingan sederhana.
10. Cincang bawang halus.
11. Romain dibasuh dengan sempurna, dikeringkan dan dibongkar ke dalam daun yang terpisah.
12. Kami menyebarkan roti pita nipis di atas pinggan, di tengahnya kami meletakkan timun, tomato dan bawang. Biarkan tepi tetap utuh sehingga anda dapat membungkusnya.
13. Seterusnya kami meletakkan daun salad dan tiga biji.
14. Tuangkan sos bijan ke atas segalanya dan bungkus dengan lembut, bermula dari bawah.

Video: falafel dengan sos dalam roti pita

Di dalam ketuhar

Bahan-bahan:

• bawang putih - 7 g;
• pasli - 10 g;
• ketumbar - 15 g;
• kacang buncis - 240 g;
• garam - 2 sudu kecil;
• ketumbar tanah - 0,5 sudu kecil;
• bulgur - 50 g;
• bawang - 1 pc.;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• tepung kacang - 4.5 sudu besar. l.

Rasa falafel yang dipanggang dengan ketuhar juga sama

Proses memasak:

1. Rendam buncis semalaman.

2. Tuangkan bulugur dengan air mendidih selama 25 minit.

   

   Bulgur diisi dengan air mendidih

3. Kisar bawang, bawang putih dan ramuan dengan pengisar.

   

   Bawang, bawang putih dan herba dicincang dengan pengisar

4. Kami mencuci buncis dengan air. Seterusnya, kisar dengan pengisar menjadi serbuk kecil. Anda juga boleh menggunakan penggiling daging.

   

   Perkara yang sama dilakukan dengan kacang buncis.

5. Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan falafel sehingga sebati. Kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 5-10 minit.

6. Gulung adunan kacang bendi ke dalam bebola pekat kecil. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Masukkan semula ke dalam peti sejuk selama 20 minit.

   

   Bola yang dibuat dari adunan diletakkan di atas loyang

7. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kami menghantar falafel kepadanya.
8. Buka oven selepas 15 minit dan gris setiap bola dengan setitik minyak zaitun. Terima kasih kepadanya, falafel akan memperoleh kerak coklat keemasan.

Falafel yang sudah siap diminyaki

Dalam multicooker

Resipi ini sesuai untuk menurunkan berat badan. Falafel dimasak tanpa minyak dan mempunyai kandungan kalori hanya 140 kkal per 100 gram.

Bahan-bahan:

• kacang buncis - 150 g;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• hop-suneli;
• marjoram;
• kari;
• zira;

• paprika.

  

  Anda juga boleh memasak falafel dalam periuk perlahan. Hidangan seperti itu akan menggembirakan mereka yang menurunkan berat badan

Proses memasak:

1. Rendam buncis semalaman.
2. Potong bawang dan bawang putih hingga halus.
3. Masukkan buncis, bawang, bawang putih, rempah ke dalam pengisar, garam semuanya.
4. Kisar bahan menjadi serbuk kecil.
5. Gulung bola dari adunan yang dihasilkan.
6. Tutup mangkuk multicooker dengan kerajang.
7. Masukkan falafel ke dalam bekas yang disediakan.
8. Hidupkan mod "Baking" dan biarkan selama satu jam.

Dengan penambahan lobak merah

Bahan-bahan:

• kacang buncis - 200 g.
• pasli - sekumpulan;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• tepung untuk membuat roti;

• garam, rempah (secukup rasa).

  

  Falafel dengan wortel mudah disediakan

Proses memasak:

1. Rendam buncis di dalam air pada waktu petang.

2. Tiriskan cecair, kisar kacang dengan pengisar hingga haluskan.

   

   Kekacang diproses oleh pengisar

3. Kami memproses wortel pada parut kasar, memotong ramuan dan bawang halus.
4. Campurkan semuanya dengan kacang buncis parut. Garam, lada, tambah rempah.

5. Kami mengukir bola bersaiz sederhana dari adunan yang dihasilkan.

   

   Bola terbentuk dari adunan siap

6. Tepung tepung (anda boleh melangkau langkah ini jika anda mahu).

   

   Falafel boleh dilapisi roti atau tidak

7. Kami menghantar falafel ke oven yang telah dipanaskan selama 20 minit.

Video: cara memasak falafel yang lazat dengan wortel

Maklum balas dan nasihat dari forum

Falafel - bola lazat yang disukai di seluruh dunia. Resipi asasnya mudah, jadi anda dapat mengendalikan imaginasi anda secara percuma. Mana-mana suri rumah akan mencari pilihan yang akan menggembirakan orang yang disayangi, mempelbagaikan menu dengan falafel.