Salad Caesar: Resipi Sederhana Klasik Dengan Ayam Dan Keropok Di Rumah Dan Pilihan Hidangan Asli Yang Lain

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Salad Caesar: kami menyediakan resipi klasik dan asli di rumah

Apa yang paling dihargai oleh suri rumah moden dalam salad? Rasa yang kuat, nilai pemakanan, penampilan cantik. Tetapi pada masa kini, tidak kaya dengan banyak masa lapang, kepantasan persiapan juga memainkan peranan penting. Dan, tentu saja, kesihatan dan manfaat tubuh! Sekiranya anda menggabungkan semua kualiti ini dalam satu hidangan, banyak yang akan segera mengingati salad Caesar yang terkenal. Makanan ringan yang indah ini dapat dilihat di menu hampir semua kafe dan restoran, dan kami akan belajar memasak salad Caesar sendiri di rumah.

Kandungan

• Sejarah hidangan

  1.1 Bagaimana Caesar Cardini mencipta saladnya

• 2 Masa kita: apa yang diperbuat daripada Caesar dan apa yang disajikan

  2.1 Jadual nilai kalori dan pemakanan

• 3 Memasak salad Caesar di rumah: resipi ringkas dan asli

  • 3.1 Resipi klasik dengan ayam dan crouton
  • 3.2 Resipi video untuk salad Caesar tradisional dengan ayam
  • 3.3 Dengan kubis Cina
  • 3.4 Dengan udang
  • 3.5 Video: Memasak Caesar dengan Udang
  • 3.6 Dengan ikan
  • 3.7 Video: Tiga pilihan memasak cepat untuk salad Caesar
  • 3.8 Video: Pilihan Caesar Jamie Oliver yang Berguna

Sejarah hidangan

Melihat nama salad ini, seseorang ingin mengatakan bahawa ia dikhaskan untuk maharaja Rom kuno yang terkenal, Caesar, ahli politik yang hebat, pejuang dan penakluk hati wanita. Dan komposisi hidangan itu mengisyaratkan masakan Mediterranean, yang juga boleh menyokong versi ini. Tetapi kisah sebenarnya jauh lebih ingin tahu dan lebih dekat dengan kita pada waktunya. Salad Caesar yang begitu popular sekarang dicipta kira-kira 90 tahun yang lalu, dan mendapat namanya dari penciptanya, Caesar Cardini.

Caesar Cardini - pencipta salad Caesar yang popular

Dan seperti ini …

Pada 20-an abad yang lalu, Larangan telah berlaku di Amerika Syarikat - larangan pengedaran dan penjualan minuman beralkohol yang paling ketat. Dan seperti yang anda ketahui, buah terlarang itu manis, dan juga menguntungkan bagi mereka yang tidak takut mengambil risiko dalam mengejar nasib. Orang-orang ini termasuk keturunan Amerika dari Itali, Caesar Cardini, pemilik Caesar's Place di bandar Tijuana di Mexico, yang terletak berhampiran dengan sempadan Amerika Syarikat. Lokasi hotel dan restoran ini sangat senang: Larangan tidak diperkenalkan di wilayah Mexico, dan orang Amerika dari kawasan yang bersebelahan dengan perbatasan berbondong-bondong ke Caesar's Place untuk menghabiskan satu atau dua malam tanpa menafikan minuman murah.

Caesar's Place, restoran hotel Caesar Cardini, menerima tetamu sepanjang masa

Tempat ini penuh dengan alkohol pada bila-bila masa sepanjang hari, pendapatan mengalir seperti sungai, kemasyhuran hotel dengan restoran cepat tersebar di luar kawasan. Dan suatu hari sesuatu berlaku yang sepatutnya berlaku …

Pada 4 Julai 1924, pada Hari Kemerdekaan Amerika Syarikat, bukan hanya orang yang berkumpul di Caesar's Place, tetapi bintang Hollywood dan tokoh besar dalam perniagaan filem. Kebetulan institusi ini penuh dengan minuman keras, seperti biasa, tetapi hampir tidak ada sisa makanan di dapur. Menjelang malam, kedai runcit sudah ditutup. Cardini tidak mampu memukul mukanya dengan kotoran. Dan seperti mana-mana orang yang giat, dia menjumpai jalan keluar yang mudah: dia sendiri membuat salad dari apa yang tersisa di dapur!

Tetamu restoran gembira dengan hidangan yang disajikan. Dan Caesar Cardini memutuskan untuk memperkenalkannya ke menu, yang menjadi kemuncak lain penubuhannya. Sudah tentu, nama untuk hidangan itu dicadangkan sendiri.

Bagaimana Caesar Cardini mencipta saladnya

Terdapat sedikit makanan, dan lebih sedikit masa. Oleh itu Cardini mengambil mangkuk salad, menggosoknya dengan bawang putih dari dalam, meletakkan daun selada romaine di dalamnya, memotongnya kasar sebelumnya, dan menuangkannya dengan minyak zaitun berkualiti tinggi. Kemudian dia memalu telur, direbus mengikut resipi ibunya: mereka mesti disimpan dalam air mendidih curam (sementara tidak membiarkannya mendidih), dan kemudian dikeluarkan dari air dan dibiarkan sejuk selama 10-15 minit.

Telur pembuka salad Caesar harus direbus lembut

Telur rebus seperti itu akan menjadi asas untuk berpakaian salad. Selepas itu, Cardini menambah parmesan parut, jus lemon segar dan ramuan seperti tarragon dan basil. Kemudian pergi ke mangkuk, goreng dalam minyak zaitun, sepotong roti putih dan sos Worcestershire - hanya beberapa tetes. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga telur dan mentega menyatu dan menyelimuti semua produk yang terlibat, letakkan di atas pinggan bahagian dan hidangkan.

Lama kelamaan, Cardini sendiri membuat perubahan kecil pada karyanya, misalnya, dia mula menambahkan crouton ke salad yang sudah dicampurkan. Dan saudaranya Alex biasa menambah ikan bilis pada pakaian. Tetapi dalam bentuk apa pun, salad segera menjadi sangat popular di luar Tijuana.

Masa kita: apa yang dibuat dan dilayan oleh Caesar

Sekarang setiap restoran mempunyai resipi khas untuk salad Caesar, yang boleh berbeza dengan yang klasik. Kaedah memasak asli dan produk utama tetap tidak berubah, tetapi para koki boleh menambah:

• bacon;
• ham;
• ayam belanda;
• udang;
• tuna;
• fillet pike hinggap;
• fillet herring cincang;
• leher barah;
• penjepit ketam Kamchatka.

Makanan tambahan untuk pembuka selera sering:

• keju;
• walnut;
• tomato;
• Lada bel;
• timun;
• jagung;
• kismis;
• nanas;
• buah zaitun;
• kentang;
• bawang;
• buah oren.

Malah krim masam, mayonis buatan tangan, krim dengan mustard dan kicap sering digunakan sebagai pembalut. Tetapi kita sudah tahu bahawa salad klasik harus dibumbui dengan campuran telur rebus, minyak zaitun segar dan sos Worcestershire. Sudah tentu, anda ingin bereksperimen dan membuat sos anda sendiri. Dalam resipi salad yang disajikan di bawah ini, kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan kaedah penyediaan pakaian yang asli.

Sos Worcester adalah suatu keharusan dalam pemakaian Caesar

Jadual nilai kalori dan pemakanan

Saiz hidangan	100 g
Kilojoules	787 kj
Kalori	188 kkal
Protein	7.62 g
Karbohidrat	6.26 g
Gula	1.23 g
Lemak	15.07 g
Lemak tepu	3.631 g
Lemak tak jenuh tunggal	9.035 g
Lemak tak jenuh ganda	1.677 g
Kolesterol	44 mg
Selulosa	1.4 g
Natrium	393 mg
Potasium	202 mg

Memasak salad Caesar di rumah: resipi ringkas dan asli

Sudah bertahun-tahun berlalu sejak Caesar Cardini memperlakukan tetamunya dengan makanan ringan dari apa yang ada. Sejak itu, salad telah disukai oleh banyak koki, dan masing-masing cuba membawa sesuatu yang tersendiri, khas untuk hidangan. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan makanan ringan ini.

Resipi klasik dengan ayam dan crouton

Cara termudah untuk membuat salad mengikut resipi klasik adalah dengan menambahkan tomato ke dalam komposisinya: ini akan menambah kecerahan dan rasa pada pembuka selera. Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• 150 g isi ayam;
• 1 tomato sederhana;
• 2 keping roti putih atau roti;
• 4-5 daun selada.

Daripada tomato biasa, anda boleh menggunakan sebilangan kecil tomato ceri.

Anda boleh membumbui salad dengan sos salad Caesar siap pakai khas, mengikut citarasa anda. Tetapi kami mencadangkan untuk menyiapkan pakaian anda dengan mengambil produk berikut:

• 2 sudu besar minyak zaitun;
• 1 sudu besar jus lemon;
• secukup rasa sawi;
• 2 secubit biji bijan.

Jumlah ramuan yang dinyatakan dikira untuk 1-2 hidangan hidangan.

1. Sediakan barang runcit sehingga semuanya berada di hujung jari anda. Bilas dada ayam dan keringkan dengan tisu. Rebus telur ayam sejuk rebus.

   

   Untuk memasak, anda memerlukan roti, salad, ayam atau dada, telur dan tomato

2. Potong fillet menjadi kepingan kecil setebal 0,5 cm. Goreng hingga coklat keemasan. Menggunakan minyak sayuran yang sangat sedikit. Lebih baik lagi, bakarlah.

   

   Potong dan tumis isi ayam

3. Potong kepingan roti putih menjadi kiub. Mereka tidak perlu digoreng, tetapi dikeringkan hingga ringan di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.

   

   Keringkan kepingan roti putih di dalam ketuhar

4. Kupas tomato, potong menjadi kepingan nipis yang kemas. Sekiranya anda menggunakan tomato ceri, anda boleh memotongnya separuh dan membiarkannya yang terkecil.

   

   Potong tomato menjadi baji yang kemas

5. Sudah tiba masanya untuk membina. Daun selada mesti dibasuh dan dikeringkan. Tutup bahagian bawah piring dengan mereka, kemudian, lapis: tomato, crouton, telur yang dikupas dan dihiris, potongan ayam goreng.

   

   Letakkan makanan yang telah disediakan dalam lapisan dalam mangkuk salad

6. Menyiapkan persalinan tidak akan memakan masa yang lama. Cukup untuk mencampurkan produk untuk menjadi jisim homogen. Tuangkan ke atas salad dan masukkan biji bijan di atasnya. Mereka tidak diperlukan untuk resipi ini, tetapi apabila digabungkan dengan sayur-sayuran, mereka menambah rasa pedas ke salad.

   

   Masukkan kuah ke salad dan taburkan dengan biji bijan

Resipi video untuk salad Caesar tradisional dengan ayam

Dengan kubis Cina

Ringan penting dalam makanan pembuka, yang bermaksud bahawa kita tidak dapat melakukannya tanpa kubis Peking yang bengkak dan rendah kalori. Dalam resipi ini, dia akan menggantikan daun selada untuk kita. Ambil makanan berikut:

• 1 dada ayam;
• 150-200 g kubis Cina;
• 6 biji tomato ceri;
• 50 g keju keras;
• 3 keping roti putih;
• 2 biji telur puyuh;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 secubit garam.

Untuk sos yang anda perlukan:

• 2 biji telur ayam;
• 2 sudu kecil sawi dijon;
• 50 g minyak zaitun;
• 1-1.5 sudu kecil jus lemon.

Dari ramuan ini, anda akan membuat 2 hidangan salad.

1. Sediakan makanan: telur puyuh harus direbus, dada ayam dan sayur-sayuran dicuci dan dikeringkan.

   

   Kubis peking, tomato, telur, keju, mustard, crouton akan diperlukan untuk memasak

2. Keluarkan lebihan lemak dan filem dari fillet ayam. Kemudian potong menjadi kepingan nipis yang memanjang.
3. Panaskan minyak dalam kuali, hantarkan kepingan payudara ke sana. Musim dengan garam dan goreng selama 10 minit sehingga coklat keemasan.

4. Kupas daun kobis Cina atas dan potong halus.

   

   Potong kubis cina halus untuk menggantikan selada

5. Untuk menyiapkan pembalut, rendam telur ayam selama tidak lebih dari satu minit dalam air mendidih. Angkat, biarkan sejuk, pecah ke dalam pinggan yang dalam. Anda akan melihat bahawa kuning telur benar-benar berair, dan putihnya sudah sedikit. Pukul sedikit, masukkan mustard dan jus lemon segar. Gaul sebati.
6. Sekarang tambahkan 50 g minyak zaitun dan sedikit garam ke pembalut. Pukul campuran dengan pengisar.
7. Potong roti putih menjadi kiub kecil, hantar ke coklat di dalam ketuhar. Selepas itu, disarankan menggorengnya dalam minyak sayuran, tambah bawang putih cincang. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali agar crouton tidak berminyak.

8. Letakkan daun kubis napa cincang dalam mangkuk yang sesuai. Masukkan fillet ayam. Tuangkan sos dan kacau.

   

   Kubis dan fillet peking dalam mangkuk dengan sos

9. Potong tomato ceri menjadi separuh, masukkan salad dan kacau lagi.

   

   Masukkan tomato ceri yang telah dibelah dua

10. Parut keju menggunakan parutan halus.

11. Masukkan salad yang sudah siap dari mangkuk dalam pinggan yang dipotong, tambahkan bahan yang tinggal pada setiap telur: telur puyuh, potong separuh, crouton, dan keju parut di atasnya.

    

    Masukkan telur puyuh, crouton dan keju ke pinggan bahagian

Pembuka kubis Cina anda sudah siap, nikmati!

Dengan udang

Peminat masakan Mediterranean tidak dapat mengabaikan hidangan yang luar biasa seperti Caesar. Cukup untuk menambahkan makanan laut (dalam hal ini, udang) dan beberapa ramuan yang lebih khusus untuk pembuka selera, dan anda dapat merasakan diri anda di pantai Mediterranean! Betul, resipi ini harus bekerja keras: salad udang memerlukan masa lebih lama untuk dimasak daripada kaedah tradisional.

Untuk salad itu sendiri, anda memerlukan:

• 1 salad salad romano
• 30 gram grana padano atau keju parmesan;
• 10 udang mentah - raja atau harimau;
• 1 sudu besar l. madu cair;
• 1-2 sudu kecil jus lemon;
• 1 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1 secubit garam;
• 1 secubit lada tanah.

Untuk membuat crouton, ambil:

• 3 keping roti tanpa kerak, lebih baik sedikit basi;
• 2 sudu besar l. minyak zaitun;
• 1-2 ulas bawang putih;
• ¼ h. L. herba provencal kering;
• 1 secubit garam.

Kami akan membuat sos dari produk berikut:

• 1 telur ayam pada suhu bilik;
• ¼ h. L. sawi;
• 1 sudu kecil jus lemon;
• 20 ml minyak zaitun;
• 40 ml minyak sayuran halus;
• 4 keping fillet ikan teri (atau 2 sprat sprats);
• 4-5 tetes sos Worcestershire (atau 3-4 tetes cuka balsamic dengan 2 tetes sos ikan Thai);
• garam dan lada tanah.

Mari mulakan masakan.

1. Cucurkan udang terlebih dahulu dan bilas hingga bersih dengan air sejuk. Kemudian bersihkan dengan melepaskan cengkerang dan mengeluarkan kepala dari urat usus. Keringkan udang dengan tuala kertas, letakkan di piring, tutup dengan madu, minyak zaitun, gerimis dengan jus lemon, taburkan dengan garam dan lada. Gaul rata dan biarkan udang di perap selama setengah jam.

   

   Cairkan, bilas dan perap udang

2. Apabila waktunya habis, pindahkan daging ke tuala kertas untuk mengeringkan perapan yang berlebihan. Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali. Goreng udang selama 2 minit di semua sisi. Anda akan menentukan kesediaan dengan fakta bahawa daging telah hilang ketelusannya dan menjadi kusam.

   

   Goreng udang hingga kusam

3. Udang goreng boleh dikeluarkan dari kuali dan ketepikan buat masa ini.

   

   Udang goreng boleh diketepikan sebentar.

4. Sekarang mari kita buat crouton. Untuk melakukan ini, anda perlu mengira dan memotong bawang putih dengan halus (tetapi tidak diperah dengan menekan) bawang putih, tambahkan ke secawan minyak zaitun. Biarkan hingga lebih kurang 1.5 jam.

   

   Sediakan minyak bawang putih

5. Panaskan minyak bawang putih dalam kuali, setelah menangkap potongan bawang putih dari dalamnya. Goreng kiub kecil roti di dalamnya. Sebarkan crouton yang dihasilkan pada loyang, musim dengan garam dan ramuan Provencal kering dan hantar hingga kering di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C. Sekiranya anda mempunyai kapal terbang, anda boleh melakukannya dalam beberapa minit.

   

   Tumiskan kepingan roti dalam minyak bawang putih

6. Sudah tiba masanya untuk salad dressing. Masukkan telur ke dalam air mendidih masin dan biarkan selama 1-2 minit untuk melembutkan. Biarkan sejuk di dalam air sejuk, kemudian pecah dan letakkan putih telur dan kuning telur ke dalam mangkuk yang sesuai.

   

   Udang Caesar Souche Base - Telur Rebus Lembut

7. Masukkan jus lemon dan mustard ke telur, pukul sebati dengan pengisar rendaman. Kacau minyak zaitun dan minyak sayuran, tuangkan sedikit ke dalam campuran mustard-telur, terus menggunakan pengisar. Sos anda harus setebal mayonis.

8. Bilas dan tepuk kering ikan bilis dengan tuala kertas. Lakukan perkara yang sama dengan spat jika anda menggunakannya.

   

   Sediakan fillet ikan

9. Potong fillet dengan pisau tajam, cuba mencapai jisim homogen.

   

   Cuba potong ikan sekecil mungkin

10. Masukkan jisim ikan ke dalam sos. Gaul sebati dengan garpu.

    

    Satukan ikan dengan sos dan kacau

11. Sekarang pukul sos dengan pengisar lagi, masukkan titisan sos dan garam Worcestershire. Harap maklum bahawa banyak bahan yang digunakan sudah mengandungi garam, jadi cubalah berpakaian.

12. Mari mulakan pemasangan salad kami. Bilas daun selada dengan baik dan biarkan dalam mangkuk air sejuk selama 1 jam agar lebih garing. Selepas itu, daun perlu dikeringkan, pilihlah seluas mungkin dengan tangan anda dan masukkan ke dalam mangkuk kering. Masukkan sos, kacau rata.

    

    Masukkan selada ke dalam sos yang telah disediakan

13. Ambil pinggan di mana anda akan menghidangkan salad dan gosokkannya secara percuma dengan cengkih bawang putih. Letakkan daun bercampur dengan sos dan crouton di atasnya. Taburkan dengan keju parut. Susun udang dengan baik, masukkan sedikit lagi sos di atas.

    

    Gosokkan bahagian dalam mangkuk salad dengan bawang putih dan masukkan salad ke dalamnya

Lebih baik segera menyediakan salad udang, jika tidak, crouton mungkin basah dari sos.

Video: Memasak Caesar dengan Udang

Dengan ikan

Seseorang menganggap ikan lebih enak dan lebih sihat daripada daging, bahkan ayam, dan bagi seseorang hari Khamis adalah hari ikan. Walau apa pun, anda boleh membuat beberapa penyesuaian pada salad, sehingga memberikan sentuhan masakan Rusia. Kami mencadangkan anda menambah ikan merah dan kacang pinus ke dalamnya. Oleh itu, anda mendapat Siberian Caesar!

Anda perlu:

• 400 g ikan merah;
• 100 g selada;
• ½ roti gandum;
• 50 g keju parmesan;
• 2 biji telur;
• 1 sudu kecil sawi dijon;
• ½ lemon;
• 2/3 cawan minyak zaitun
• 1 ulas bawang putih;
• 1 sudu kecil Sos Worcester;
• 10 biji tomato ceri;
• 2 segenggam kacang pain;
• garam, lada - secukup rasa.

Ikan merah boleh direbus, masin ringan, asap atau panggang.

1. Sediakan ikan: buang tulang, kulit. Potong fillet ke dalam kepingan, taburkan dengan jus lemon, musim dengan lada dan garam.

   

   Potong fillet ikan, taburkan dengan jus lemon dan garam

2. Masukkan ikan ke dalam peti sejuk untuk diperap, dan sementara itu, masak crouton. Potong daging roti tanpa kerak menjadi kiub kecil, hamparkan pada loyang, gerimis dengan minyak dan garam. Hantar ke oven dan keringkan hingga kekuningan.

3. Keluarkan ikan dari peti sejuk, sikat dengan minyak. Sekiranya ia mentah, panggang, sebagai contoh. Ikan masin ringan boleh digunakan tanpa pemprosesan tambahan.

   

   Ikan bakar bagus untuk salad Caesar

4. Bilas dan tepuk kering daun selada. Angkat dengan tangan anda.

   

   Daun selada tidak boleh dipotong, tetapi dirobek dengan tangan

5. Parut Parmesan pada parut halus.

6. Untuk penyediaan sos, kami akan mengambil putih dan kuning telur. Tetapi anda harus mengalahkan mereka secara berasingan. Masukkan jus setengah lemon, bawang putih, giling dengan garam dan lada, dan mustard ke protein. Mula kacau, sedikit demi sedikit masukkan kuning telur yang telah disebat. Apabila campuran sebati, pukul, tuangkan perlahan-lahan minyak zaitun dan masukkan sos Worcestershire.

   

   Pukul kuning dan putih untuk sos secara berasingan.

7. Masukkan bahagian pembalut dan separuh keju Parmesan ke dalam selada dan kacau. Letakkan kepingan ikan, crouton dengan indah, tuangkan selebihnya dari bumbu, di atas dengan parmesan parut dan kacang pinus, hiaskan dengan bahagian ceri.

   

   Kacang pinus akan memberi rasa istimewa kepada salad Caesar dengan ikan

Video: tiga pilihan untuk salad Caesar segera

Video: Versi Jamie Oliver dari Caesar yang berguna

Kami harap kami membantu anda mempelbagaikan masakan keluarga anda, dan resipi salad Caesar akan menjadi tempat yang tepat di meja keluarga dan perayaan. Sila kongsi komen dengan kami kaedah anda untuk membuat salad Caesar dan berpakaian untuk itu. Selamat menjamu selera!