Resipi Salad Olivier: Klasik Dengan Sosej, Ayam, Makanan Laut Dan Bahan-bahan Lain, Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 22:40

Jangan memukul salad dengan wajah anda: 7 resipi Olivier untuk setiap kesempatan

Tahun Baru yang semakin hampir mengelilingi kita dengan tugas-tugas yang menyenangkan, di antaranya perancangan menu mengambil tempat yang istimewa. Untuk meja Tahun Baru yang meriah, anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat dan sedap. Salah satu wakil menu Tahun Baru yang tidak berubah adalah salad Olivier, resipi yang boleh berubah mengikut pilihan dan menyesuaikan diri walaupun untuk anak-anak.

Kandungan

• 1 Bila dan oleh siapa salad diciptakan
• 2 Apakah asas hidangan klasik dan kandungan kalorinya

• 3 Cara perasakan salad

  • 3.1 Resipi untuk pengisian sejagat

    3.1.1 Video: cara membuat salad dressing yang menggantikan mayonis

  • 3.2 Sos kacang putih

    3.2.1 Video: Sos Vegetarian

  • 3.3 Memasak mayonis buatan sendiri

    3.3.1 Video: cara membuat mayonis Provencal di rumah

• 4 Resipi langkah demi langkah untuk salad Olivier untuk Tahun Baru dengan gambar

  • 4.1 Versi klasik dengan sosej rebus dan acar

    4.1.1 Video: Olivier yang diperbuat daripada bahan klasik

  • 4.2 Olivier vegetarian

    4.2.1 Video: cara membuat salad Olivier tanpa lemak

  • 4.3 Salad diraja Olivier dengan lidah sapi dan udang

    4.3.1 Video: Salad diraja Olivier dengan lidah

  • 4.4 Olivier dengan daging babi dan epal

    4.4.1 Video: Olivier Tahun Baru dengan epal dan daging babi

  • 4.5 Pilihan dengan cendawan acar dan timun segar

    4.5.1 Video: salad perayaan dengan cendawan acar

  • 4.6 Olivier dengan ayam

    4.6.1 Video: Olivier Payudara Ayam

  • 4.7 Salad Tahun Baru dengan ikan merah dan kaviar

    • 4.7.1 Video: Olivier Tahun Baru dengan ikan merah dan kaviar
    • 4.7.2 Galeri Foto: Cara Menghias Olivier - Idea Tahun Baru untuk Penyampaian Asal
    • 4.7.3 Video: timun mawar - hiasan salad asli

Bila dan oleh siapa salad dicipta

Pengasas resipi itu adalah tukang masak Perancis Lucien Olivier. Selama hidupnya, tukang masak itu merahsiakan arahannya, dan setelah kematiannya, sejarah asal salad itu ditumbuhi misteri. Chef pada tahun 1904 berusaha memulihkan bahan-bahan ciptaan asli dari Lucien Olivier. Kaviar, hazel grouse, vealidah, udang karang rebus, kacang soya kabul, timun segar, selada, acar, caper dan telur rebus yang digabungkan dalam satu hidangan. Tetapi gourmets yang cukup bernasib baik untuk merasai karya seorang koki Perancis tidak menyukai salad ini. Menurut mereka, ia sangat berbeza dengan yang asli.

Apa asas hidangan klasik dan kandungan kalorinya

Kehidupan baru Olivier bermula pada era Soviet. Tidak mudah dengan makanan gourmet pada masa itu, jadi mereka digantikan dengan sosej rebus, sayur rebus dan bahan-bahan lain yang tersedia. Salad disiapkan di hampir setiap rumah.

Salad mendapat populariti sejak zaman Soviet.

Ia berdasarkan telur rebus, kentang dan wortel. Bahagian ramuan ini mestilah kira-kira 3/5 daripada jumlah produk, komposisi resipi asasnya seperti ini:

• telur ayam rebus - 4-5 pcs.;
• kentang rebus - 4-5 pcs.;
• wortel rebus - 1-2 pcs.;
• timun acar - 4-5 pcs.;
• sosej rebus - 400 g;
• kacang tin - 1 tin.

Kandungan kalori salad yang belum dipotong adalah 210 kalori setiap 100 g. Nilai pemakanan hidangan berpengalaman meningkat dan bergantung pada pembalut yang digunakan.

Cara salad musim

Secara tradisinya, Olivier berpakaian mayonis, tetapi lebih banyak pakaian ringan yang boleh disiapkan di rumah lebih disukai.

Selain mayonis, krim masam juga dapat digunakan untuk pemakaian salad.

Resipi berpakaian sejagat

Berpakaian sejagat akan menggantikan mayonis sepenuhnya dalam salad, mudah disediakan dan tidak mengandungi telur mentah.

Sosnya tidak mengandungi telur mentah dan mayonis

Bahan-bahan:

• bunga matahari atau minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• kuning telur rebus - 2 biji.;
• jus lemon - 1 sudu besar. l.;
• sawi - 1 sudu kecil;
• krim masam - 200 g;
• garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Hancurkan kuning telur dengan garpu.

   

   Pukul kuning telur rebus dengan baik

2. Masukkan mustard, jus lemon, minyak. Kisar campuran yang dihasilkan dengan baik.

   

   Masukkan mustard dan bahan-bahan lain ke dalam telur

3. Masukkan krim masam dan kacau sos dengan baik.

   

   Sos telur boleh menggantikan mayonis dalam banyak salad

Video: cara membuat salad dressing yang menggantikan mayonis

Sos kacang putih

Pilihan berpakaian alternatif lain adalah sos protein, komposisinya sangat sederhana:

• kacang putih rebus - 1 sudu besar.;
• apa-apa minyak sayuran - 2-5 sudu besar. l.;
• mustard - 1 sudu besar l.;
• garam, lada, jus lemon - secukup rasa.

Pembalut disediakan seperti berikut:

1. Kisar dan pukul kacang dengan pengisar sehingga berkrim.

   

   Kisar kacang rebus sehingga sebati dengan pengisar

2. Tambah minyak sayuran secara beransur-ansur, campurkan bahan dengan pengisar.

3. Garam dan lada sos, masukkan jus lemon, mustard dan kacau hingga sebati. Berpakaian tebal dan beraroma sudah siap.

   

   Masukkan garam, lada dan mustard ke dalam sos

Video: sos vegetarian

Memasak mayonis buatan sendiri

Mayonis buatan sendiri hanya mengandungi bahan semula jadi

Provencal buatan sendiri yang enak boleh disiapkan dalam masa beberapa minit, untuk ini:

• telur segar - 1 pc.;
• jus setengah lemon;
• minyak sayuran halus - 300 ml;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• sawi - 0,5 sudu kecil;
• lada tanah - 1/4 sudu kecil.

Untuk membuat mayonis buatan sendiri, anda memerlukan:

1. Masukkan telur mentah ke dalam mangkuk pemukul. Masukkan garam, gula, lada, jus lemon dan mustard ke dalamnya.

   

   Masukkan telur ke dalam mangkuk pengisar, masukkan jus lemon dan bahan kering

2. Kemudian masukkan minyak.

   

   Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk

3. Pukul jisim dengan pengisar sehingga konsistensi homogen tebal diperoleh.

   

   Pukul hingga sebati, anda harus mendapat jisim tebal

Video: cara membuat mayonis Provencal di rumah

Resipi langkah demi langkah untuk salad Olivier untuk Tahun Baru dengan gambar

Anda boleh menghampiri penyediaan hidangan dengan penemuan dan khayalan. Melibatkan semua ahli rumah dalam proses adalah lebih menarik dan lebih menyeronokkan.

Versi klasik dengan sosej rebus dan acar

Anda perlu:

• kentang bersaiz sederhana - 5 biji.;
• telur - 5 biji.;
• lobak merah - 4 biji.;
• sosej rebus - 400 g;
• timun acar - 3-4 biji.;
• kacang hijau dalam tin - 1 tin;
• mayonis;
• sebilangan minyak sayuran;
• garam, lada hitam - secukup rasa.

Tahap pelaksanaan:

1. Sediakan semua makanan, kupas sayur-sayuran dan telur.

   

   Kupas sayur-sayuran dan telur rebus

2. Kisar kentang rebus dan wortel menjadi kiub. Perasakan dengan garam, masukkan sedikit minyak sayuran dan kacau. Minyak diperlukan untuk mengelakkan kepingan kentang tidak melekat.

   

   Potong kentang dan wortel menjadi kiub, garam ringan dan kacau

3. Potong sosej, timun dan telur ke dalam kiub yang kemas. Masukkan lada tanah dan garam secukup rasa.

   

   Masukkan lada hitam ke dalam salad

4. Masukkan kacang polong dan mayonis ke dalam pinggan, campurkan semuanya dengan baik.

   

   Musim salad dengan mayonis dan kacau

Video: Olivier diperbuat daripada bahan klasik

Olivier vegetarian

Bahan-bahan:

• kentang - 4 biji.;
• lobak merah - 1 pc.;
• kacang hijau dalam tin - 200 g;
• epal manis bersaiz sederhana - 1 pc.;
• timun acar - 2 biji.;
• bawang - 1 pc.;
• mayonis tanpa lemak;
• minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• Bawang hijau.

Langkah demi langkah memasak:

1. Rebus kentang dan wortel terlebih dahulu, sejuk dan kupas. Tuangkan air mendidih ke atas bawang dadu supaya tidak terasa pahit.

   

   Potong bawang dan tuangkan air mendidih ke atas

2. Potong wortel, kentang, telur dan timun menjadi kiub. Toskan bawang dan bilas dengan air sejuk beberapa kali, masukkan bahan-bahan lain.

   

   Potong sayur dan telur rebus menjadi kiub

3. Masukkan kacang hijau dalam tin.

   

   Masukkan kacang hijau ke dalam bahan cincang dalam mangkuk

4. Masukkan mayonis rendah lemak, minyak bunga matahari dan bawang hijau cincang halus.

   

   Masukkan mayonis dan bawang hijau ke dalam salad

5. Campurkan bahan-bahan, masukkan ke dalam mangkuk salad. Taburkan dengan ramuan - bawang dan dill di atas.

   

   Sedia dihiasi dengan ramuan herba

Video: cara membuat salad Olivier tanpa lemak

Salad diraja Olivier dengan lidah sapi dan udang

Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

• lidah daging lembu - 1 pc.;
• udang rebus - 400 g;
• bawang - 0,5 pcs.;
• kentang - 2-3 biji.;
• lobak merah - 2-3 biji.;
• zaitun hijau - 100 g;
• timun segar - 1 pc.;
• kacang hijau - 100 g;
• telur rebus - 4 biji.;
• daun selada segar;
• mayonis;
• gula;
• cuka wain - 2 sudu besar. l.;
• garam, lada - secukup rasa.

Langkah demi langkah memasak:

1. Cincang bawang, masukkan sedikit gula, garam dan cuka. Tuangkan air mendidih dan biarkan hingga perap. Rebus kacang hijau dalam air masin.

   

   Perap bawang cincang

2. Potong sayur rebus, telur, timun, udang dan lidah ke dalam kiub dengan ukuran yang sama dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

   

   Potong semua bahan menjadi kiub yang kemas

3. Potong buah zaitun menjadi cincin dan masukkan ke dalam bahan-bahan lain.

   

   Potong zaitun menjadi cincin kecil

4. Masukkan bawang acar dan mayonis ke dalam mangkuk.

   

   Masukkan mayonis dan bawang ke dalam mangkuk salad dengan bahan cincang

5. Kacau bahan dan hias salad dengan indah untuk dihidangkan.

   

   Jadikan salad mengikut keinginan anda

Video: salad diraja Olivier dengan lidah

Olivier dengan daging babi dan epal

Sekiranya sosej sudah membosankan atau anda hanya menambah daging rebus ke dalam salad, cubalah Olivier dengan daging babi. Sebagai tambahan kepada ramuan yang sudah biasa, sebiji epal juga ditambahkan dalam versi ini.

Bahan-bahan:

• telur rebus - 5 biji.;
• timun acar - 3 biji.;
• kentang - 3 biji.;
• lobak merah - 1 pc.;
• daging babi rebus - 200 g;
• kacang hijau dalam tin - 1 tin;
• epal - 1 pc.;
• mayonis;
• garam, lada - secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

1. Sediakan produk: kupas sayur-sayuran dan telur rebus, kupas epal dan angkat bijinya.

   

   Kupas dan biji epal

2. Potong semua bahan ke dalam kiub dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

   

   Potong bahan dan masukkan ke dalam mangkuk salad

3. Masukkan kacang hijau, garam secukup rasa, kacau dan perasakan dengan mayonis.

   

   Masukkan garam secukup rasa dan mayonis ke dalam salad

Video: Olivier Tahun Baru dengan epal dan daging babi

Pilihan dengan cendawan acar dan timun segar

Produk berikut diperlukan:

• kentang - 2 biji.;
• lobak merah - 2 biji.;
• timun segar - 1 pc.;
• jeruk acar - 3-4 biji.;
• kacang hijau dalam tin - 1 tin;
• telur ayam - 2 biji. atau puyuh - 4-5 biji.;
• cendawan acar - 200 g;
• hijau.

Untuk mengisi minyak:

• mayonis - 1 sudu besar. l.;
• krim masam - 1 sudu besar. l.;
• sawi - 0,5 sudu kecil.

Langkah memasak:

1. Rebus wortel, kentang dan telur terlebih dahulu. Masukkan kacang polong dan sisa produk potong dadu ke dalam mangkuk salad, campurkan bahan-bahannya.

   

   Potong semua bahan ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk salad

2. Sediakan sos: campurkan mayonis dengan krim masam dan masukkan mustard.

   

   Sediakan sos dari krim masam, mayonis dan mustard

3. Musim salad dengan sos yang dimasak dan hiaskan dengan ramuan, telur dan cendawan.

   

   Dengan menggunakan acuan, letakkan salad di atas pinggan, hiaskan dengan potongan cendawan acar dan telur di atasnya

Video: salad perayaan dengan cendawan acar

Olivier dengan ayam

Senarai produk:

• dada ayam rebus - 2 biji.;
• telur rebus - 3 biji.;
• kentang - 3 biji.;
• lobak merah - 1 pc.;
• timun segar - 2 biji.;
• kacang hijau - 1 tin;
• Bawang hijau;
• mayonis atau krim masam untuk berpakaian;
• garam secukup rasa.

Pelaksanaan langkah demi langkah:

1. Kupas sayur rebus dan potong kiub, tambah sedikit garam dan campurkan.

   

   Potong sayur rebus menjadi kiub dan garam

2. Potong dada ayam menjadi kepingan kecil dan tambahkan ke sayur-sayuran.

   

   Potong dada ayam rebus menjadi kepingan, masukkan ke mangkuk salad

3. Hantar telur dan timun cincang ke bahan-bahan lain.

   

   Masukkan timun dan telur cincang ke dalam salad

4. Toskan lebihan cecair dari kacang polong, potong bawang hijau. Masukkan ke mangkuk salad dengan bahan-bahan lain.

   

   Masukkan sayur-sayuran dan kacang polong ke dalam bahan-bahan lain

5. Musim Olivier dengan mayonis atau krim masam.

   

   Masukkan mayonis dan tumis salad

Video: Olivier dengan dada ayam

Salad Tahun Baru dengan ikan merah dan kaviar

Mungkin gabungan yang paling tidak biasa dari semua yang disajikan adalah Olivier dengan ikan merah dan kaviar.

Bahan-bahan:

• kentang rebus - 4 biji.;
• wortel rebus sederhana - 2 biji.;
• telur puyuh - 10 biji.;
• ikan masin merah - 100 g;
• timun segar - 2-3 biji.;
• kaviar merah - 1-2 sudu besar. l.;
• hijau;
• kacang tin - 1 tin;
• mayonis - 75 g;
• krim masam - 75 g.

Masakan langkah demi langkah:

1. Potong sayur rebus dan timun segar ke dalam kiub yang kemas.

   

   Potong timun segar menjadi kiub kecil

2. Bahagikan telur menjadi seperempat. Kisar ramuan. Potong ikan merah menjadi kiub.

   

   Potong ikan merah dengan lembut

3. Masukkan bahan cincang ke dalam mangkuk dan masukkan kacang polong dan kaviar. Musim salad dengan mayonis dan sos krim masam.

   

   Masukkan sos mayonis dan krim masam ke dalam bahan, gaul rata

4. Sediakan salad untuk dihidangkan dengan meletakkan bahagian di atas pinggan dan hiaskan dengan daun hijau.

   

   Hiaskan Olivier dengan ramuan herba

Video: Olivier Tahun Baru dengan ikan merah dan kaviar

Galeri gambar: cara menghias Olivier - Idea Tahun Baru mengenai persembahan asal

Salad jam Tahun Baru

Salah satu bentuk salad yang popular

Pilihan untuk menghidangkan salad sebagai hadiah

Idea untuk menghidangkan bahagian dengan udang dan kepingan lemon

Hiaskan dengan kuning telur dan herba

Berkhidmat dalam bahagian dengan ramuan herba

Idea asal untuk disajikan dalam mangkuk salad kaca

Video: timun mawar - hiasan salad asli

Terdapat pendapat bahawa Olivier adalah raja salad. Setiap keluarga mempunyai idea tersendiri mengenai hidangan apa. Konsep ini dibentuk oleh citarasa individu.

Selama bertahun-tahun keberadaan resipi itu, banyak pilihan memasak muncul dengan penambahan ramuan yang berbeza. Hingga hari ini, suri rumah menggunakan versi klasik salad ini sebagai asas untuk menikmati masakan mereka.