Cara Memasak Phali: Resipi Langkah Demi Langkah + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 22:40

Phali: kad lawatan masakan Georgia

Masakan Kaukasia, dan khasnya masakan Georgia, terkenal dengan hidangan pedas yang tidak biasa dari sayur-sayuran dan herba, yang disiapkan dengan sederhana walaupun terdapat kerumitan. Pembuka selera sejuk yang disebut pkhali telah mendapat populariti. Ini dapat disajikan sebagai bola kecil atau salad tumpukan. Hari ini kita akan belajar memasaknya dari pelbagai produk menggunakan resipi ringkas dan menarik.

Kandungan

• 1 Pembuka selera pedas dalam masakan Georgia

  1.1 Galeri Foto: Bahan untuk Phali

• 2 Resipi dengan gambar langkah demi langkah

  • 2.1 Dari bayam segar atau beku

    2.1.1 Video: phali bayam klasik

  • 2.2 Dari kubis putih

    2.2.1 Video: pkhali dari kubis putih

  • 2.3 Dari kacang hijau atau kacang lain

    2.3.1 Video: cara memasak phali kacang hijau

  • 2.4 Dengan terung goreng
  • 2.5 Bayam, bit dan kubis yang pelbagai
  • 2.6 Vitamin Boom: Jelatang dengan Halia

  • 2.7 Dari bahagian atas dan hijau

    2.7.1 Video: Snek Daun Beet Georgia

• 3 Video: salad pkhali Georgia yang paling sederhana
• 4 Video: memasak phali pelbagai untuk meja perayaan

Pembuka selera pedas dalam masakan Georgia

Penyediaan makanan ringan ini berdasarkan pada prinsip kebolehubahan yang disebut, iaitu penggunaan ramuan yang berbeza dalam satu resipi. Produk utama adalah sayur-sayuran: bit, wortel, kubis - atau hampir semua sayur-sayuran. Ia boleh menjadi lobak atau bit, ekala (nama lain adalah sassaparilla) dan bahkan daun jelatang yang hangus.

Komponen wajib phali adalah pembalut yang dibuat dari sejumlah besar kenari, dibumbui dengan bawang putih, lada, herba aromatik, cuka anggur dan hop-suneli

Phali datang ke Georgia dari masakan Adjarian berabad-abad yang lalu. Sudah tentu, hidangan itu telah mengalami banyak perubahan dan penambahbaikan, dan pada masa ini terdapat kira-kira 200 pilihan untuk penyediaannya. Di beberapa kawasan, ia boleh dibuat dari beras, daging, atau ikan. Tetapi secara tradisional, masakan Georgia dikuasai oleh sayur-sayuran dan ramuan sebagai bahan utama.

Sayuran dan sayur-sayuran adalah asas phali tradisional

Terdapat banyak kaedah memasak, tetapi semuanya berdasarkan satu algoritma. Sayuran atau sayuran utama dicincang halus, dirawat dengan panas (direbus atau dibiarkan lembut) dan dihancurkan. Kemudian jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan pembalut pedas. Nampaknya phali sudah siap. Tetapi mungkin yang paling penting dalam resipi adalah bagaimana anda menghidangkannya. Dengan penampilan yang indah barulah aroma dan rasa hidangan ini bermula.

Oleh itu, pkhali paling sering dibentangkan dalam mangkuk salad (di atas pinggan) atau terbentuk dari sekumpulan potongan kecil. Dan pastikan untuk menghiasi bahagian atasnya dengan biji delima segar - satu lagi ciri masakan Georgia. Anda juga boleh menggulung separuh daripada biji walnut di tengah "cutlet" seperti itu. Tetapi hidangan mesti mempunyai sayur-sayuran, banyak sayur!

Galeri foto: ramuan untuk phali

Cuka wain - setitik keasidan dalam pelbagai sayuran

Benih delima segar berair akan melengkapkan hidangan siap

Walnut adalah bahan utama dalam berpakaian phali

Apa-apa jenis kubis sesuai untuk menyediakan makanan ringan ini.

Cilantro, atau ketumbar, adalah kad lawatan masakan Georgia yang lain, yang mesti ditambahkan pada phali

Gunakan bawang dan hijau bawang segar untuk membuat phali

Rempah kegemaran anda akan menambah rasa istimewa pada hidangan

Untuk phali, anda boleh menggunakan bit dan bahagian atasnya

Bawang putih akan menambah rempah dan rasa pada makanan ringan

Daun bayam adalah asas yang paling popular untuk phali

Khmeli-suneli perasa yang popular sering digunakan dalam masakan Kaukasia.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah

Kami akan memberitahu anda mengenai kaedah yang paling biasa dan menarik untuk menyediakan makanan ringan sejuk yang sihat ini.

Bayam segar atau sejuk beku

Anda mungkin tahu mengenai faedah bayam untuk kesihatan kita. Di Georgia, inilah yang digunakan untuk menyediakan makanan ringan pkhali tradisional. Anda boleh menggunakan bayam segar dan beku.

Ambil produk ini:

• 1 paket bayam beku atau 400 g segar
• 50 g biji walnut;
• beberapa biji buah delima untuk hiasan.

Anda juga memerlukan sedikit adjika hijau, yang boleh anda buat sendiri dari bahan berikut:

• 10 g ketumbar segar;
• 6 g pasli segar;
• 4 g cili tanah;
• 2 ulas bawang putih;
• 4 g hop-suneli.

Sekiranya anda mempunyai bayam beku, cairkan terlebih dahulu. Sekarang anda boleh mula memasak.

1. Pertama, kisar kacang dengan pengisar daging atau pengisar. Anda boleh menggantinya dengan kacang hazel atau kacang mete jika anda mahu. Pindahkan kacang cincang ke dalam mangkuk.

   

   Kisar kacang dalam pengisar atau pemproses makanan

2. Sekarang anda perlu menyediakan adjika hijau. Lipat ramuan, bawang putih, rempah dalam pengisar atau penggiling kopi, kisar sehingga jisim dengan konsistensi seragam dicapai.

   

   Letakkan makanan di dalam pengisar dan potong untuk membuat adjika hijau

3. Perah lebihan air dari bayam yang sudah cair. Potong daun menjadi kepingan kecil. Sekiranya anda mempunyai bayam segar, tidak dibekukan, kemudian renehkan ke dalam wajan hingga awal hingga lembut, tambahkan sedikit air. Kisar bayam dalam penggiling daging atau gunakan pengisar.

   

   Rebus atau reneh bayam, potong

4. Satukan bayam cincang, adjika dan kacang, gaul rata. Persiapan Phali hampir selesai.

   

   Campurkan semua produk menjadi jisim homogen

5. Gulung bola dari jisim yang dihasilkan dan susun di atas pinggan, hias dengan biji delima di atasnya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan daun ketumbar atau pasli dan bawang hijau ke hiasan.

   

   Gulung ke dalam bola dan hiaskan dengan biji delima

Video: phali bayam klasik

Kubis putih

Oleh kerana di lintang kami kubis putih jauh lebih biasa daripada bayam, lebih mudah memasak pkhali dari itu.

Anda perlu:

• 1.5 kg kubis putih;
• 300 g biji walnut;
• 1 tandan ketumbar;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 biji bawang besar;
• 0,5 sudu teh ketumbar;
• 0,5 sudu teh hop-suneli;
• 1 sudu cuka wain
• garam dan lada secukup rasa;

• biji delima untuk hiasan.

  

  Sediakan makanan yang diperlukan

Penyediaan:

1. Potong kepala kubis menjadi kepingan besar, bahagikannya menjadi daun. Rebus dalam air mendidih tidak lebih dari 2 minit. Sangat mustahak untuk tidak memasak kubis terlalu banyak, jika tidak, ia akan merayap semasa memasak. Tunggu sehingga air habis sepenuhnya dari kubis dan biarkan sejuk.

   

   Rebus kubis, toskan air dan biarkan kepingan sejuk

2. Dalam penggiling daging, putar bawang, walnut dan bawang putih menjadi jisim homogen. Sekiranya anda mempunyai pengisar, gunakannya. Musim campuran dengan garam dan rempah, gerimis dengan cuka dan kacau.

   

   Potong bawang, bawang putih dan kacang dan perasakan dengan garam, cuka, rempah

3. Sekarang kisar kubis rebus dengan cara yang sama. Cuba peras dan toskan lebihan cecair dengan segera agar hidangan tidak menjadi berair.

   

   Perahkan kubis rebus melalui penggiling daging, toskan lebihan cairan

4. Campurkan kubis cincang dengan jisim kacang. Letakkan campuran di dalam pinggan, hiaskan dengan biji delima dan sejukkan selama 2 jam.

   

   Satukan kangkung dan hazelnut, hiaskan dengan delima dan dinginkan

Anda mempunyai makanan pembuka sejuk yang sangat enak, yang bukan hanya dapat disebar di roti pita atau roti, tetapi juga berfungsi sebagai hidangan yang terpisah.

Pkhali kubis juga dapat disajikan dalam bentuk piramid seperti itu

Video: pkhali dari kubis putih

Kacang hijau atau kacang lain

Kacang juga sangat popular dalam masakan Georgia, jadi pelbagai hidangan dan makanan ringan, termasuk pkhali, sering disediakan dari mereka. Untuk resipi ini, kita memerlukan asparagus (kacang hijau muda).

Produk:

• 500 g kacang;
• 1 bawang sederhana;
• 3 ulas bawang putih;
• 0.7 cawan walnut (dikupas)
• 1 tandan ketumbar;
• 4 sudu cuka wain
• 1 sudu teh ketumbar (atau 0,5 sudu teh ketumbar tanah)
• 1 sudu teh hop-suneli
• pudina segar - pilihan;
• lada merah panas;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Rebus air dalam periuk dan masak kacang tidak lebih dari 5 minit sehingga ia tetap kuat dan tidak merayap. Pindahkan ke mangkuk dalam yang berisi air sejuk ais. Ini akan membantu kacang mengekalkan warnanya semasa sejuk.

   

   Kacang hijau rebus sejuk di dalam air ais

2. Kisar kacang ke dalam penggiling daging, pengisar atau mortar. Potong ramuan dan lada panas dengan sangat halus. Anda juga boleh menambah 1 sudu pudina segar cincang jika mahu. Kisar ramuan dengan rempah dan garam dalam mortar, masukkan bawang putih, kacau.

   

   Masukkan walnut melalui penggiling daging dan masukkan bawang putih cincang dan rempah

3. Picit kacang untuk mengeluarkan kelembapan sebanyak mungkin. Lewatkan penggiling daging atau potong halus dengan pisau.

   

   Potong juga kacang

4. Potong bawang sekecil mungkin, masukkan ke dalam ayak dan tuangkan dengan air mendidih. Sekarang hantarkan semua bahan yang telah disediakan ke dalam satu mangkuk dalam dan campurkan, tambahkan sedikit cuka wain, masukkan jisim ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

   

   Satukan makanan dalam mangkuk dan gaul hingga sebati, kemudian sejukkan selama 2 jam

5. Tinggal hanya untuk memberikan selera bentuk bola atau potongan daging, menghias dengan biji delima - dan anda boleh menghidangkannya ke meja!

   

   Bentuk phali, hiaskan dengan biji delima dan hidangkan

Daripada kacang hijau muda, anda boleh menggunakan kacang putih, merah, coklat. Ia perlu direbus lebih lama, hingga lembut, dan kemudian dicincang dalam penggiling daging atau pengisar dan dicampurkan dengan produk lain.

Anda boleh menggunakan kacang apa pun untuk menyiapkan phali, tetapi rebus terlebih dahulu hingga lembut sepenuhnya

Video: cara memasak phali kacang hijau

Dengan terung goreng

Nah, bagaimana anda boleh lakukan tanpa sayur yang popular dalam masakan Kaukasia dan Georgia seperti terung! Untuk pilihan phali ini, anda memerlukan:

• 3-4 terung;
• 1 biji bawang;
• 1 biji delima;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 tandan ketumbar;
• 100 g walnut;
• 3 sudu cuka wain;
• secukup rasa garam, ketumbar, hop-suneli, lada hitam;
• tepung jagung;
• minyak jagung.

Keistimewaan resipi ini ialah terung sudah digoreng. Bahan-bahan selebihnya dihancurkan dan dicampurkan menjadi jisim homogen.

Terung untuk phali mesti digoreng

Penyediaan:

1. Jadi, kupas terung dan potong menjadi kiub, kemudian roti dalam tepung. Goreng dalam sedikit minyak hingga kekuningan.

   

   Goreng terung yang dilapisi tepung tepung dalam minyak hingga coklat keemasan

2. Potong bawang, potong herba dan bawang putih. Lewatkan biji walnut melalui penggiling daging. Keluarkan biji dari buah delima.

   

   Potong walnut, bawang dan bawang putih

3. Masukkan ramuan, bawang, kacang, dan bawang putih ke dalam mangkuk yang dalam. Musim dengan cuka, tambahkan sedikit air jika perlu dan campurkan hingga rata. Anda boleh menggunakan pengisar untuk ini.

   

   Letakkan semua barang campuran di atas pinggan dan hiaskan dengan biji delima

4. Letakkan terung di pinggan hidangan dan ratakan campuran kacang di atas. Masih menaburkan pkhali dengan biji delima, dan anda boleh merawat tetamu anda!

Bayam, bit dan kubis yang pelbagai

Oleh kerana kita tidak hanya membuat makanan ringan yang enak, tetapi juga sihat, mengapa tidak menggabungkan khasiat beberapa sayuran di dalamnya? Untuk sayur-sayuran pelbagai, anda memerlukan produk berikut:

• 1 kepala kubis bersaiz sederhana;
• 1 bungkus bayam beku
• 2 bit;
• 1 biji bawang besar;
• 300 g biji walnut;
• 1 tandan ketumbar (atau pasli)
• 5 ulas bawang putih;

• adjika pedas dan hop suneli secukupnya.

  

  Dalam resipi ini, beberapa sayur diambil sebagai asas sekaligus.

Proses memasak:

1. Sediakan sayur-sayuran: rebus kubis, bongkar ke dalam kepingan yang terpisah, dan bungkus bit ke dalam foil dan bakar di dalam ketuhar.

   

   Rebus kubis

2. Bayam juga perlu dicairkan dan direbus hingga lembut.

   

   Cairkan bayam dan rebus juga

3. Kisar kacang dalam pengisar daging atau dalam bekas pengisar.

   

   Potong kacang

4. Kisar sayur dengan cara yang sama: kubis, bit dan bayam.

   

   Potong juga kangkung, bayam dan bit panggang

5. Potong bawang dan goreng ringan hingga kekuningan sambil memotong ketumbar dan bawang putih. Bahagikan kacang cincang menjadi 2 bahagian yang sama. Campurkan satu bahagian dengan kubis, bayam, adjika, setengah bawang goreng, setengah campuran bawang putih dan ketumbar, hop-suneli.

   

   Campurkan satu bahagian kacang tanah dengan kubis, bayam, adjika, bawang goreng, bawang putih dan hop-suneli

6. Masukkan bahagian kedua kacang ke dalam bit cincang yang disejukkan, musim dengan bawang putih dan ketumbar yang masih tinggal, campurkan sehingga sebati.

   

   Dan gabungkan bahagian kedua kacang dengan bit panggang dan bawang putih dengan ketumbar

7. Gulung bebola kecil campuran hijau dan merah, letakkan di atas pinggan, biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kemudian letakkan di atas pinggan dengan sisa bawang goreng dan hidangkan.

   

   Ini adalah bola berwarna comel yang anda dapat

Vitamin Boom: Jelatang dengan Halia

Ya, anda tidak salah, pkhali benar-benar dapat dibuat dari jelatang, yang biasanya mengganggu kita di negara dan di kebun. Oleh kerana musim panas sudah berkobar-kobar dengan kekuatan dan kekuatan utama, mari kita gabungkan perniagaan dengan keseronokan: kita akan menyapu tempat tidur dan menyediakan hidangan pembuka. Bagaimanapun, ramuan "weedy" ini sangat kaya dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna.

Jelatang bukan sahaja rumpai berbahaya di kebun, tetapi juga produk yang paling berguna di atas meja anda!

Jadi, sediakan ramuannya:

• 100 g daun jelatang muda;
• 100 g biji walnut;
• 3 sudu teh akar halia parut;
• 1 biji bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar jus lemon (boleh diganti dengan cuka sari apel)
• 1 tandan ketumbar;
• 1 secubit cili, paprika, ketumbar tanah;
• garam secukup rasa;
• biji bijan putih dan hitam - untuk deboning.

Memasak phali tidak lebih rumit daripada resipi sebelumnya.

1. Keluarkan daun jelatang, bilas dengan air sejuk, kemudian masukkan air mendidih dan rebus selama 5 minit. Letakkan di dalam saringan untuk mengalirkan cecair. Sekarang bersihkan daun dengan pengisar atau pemproses makanan.

   

   Rebus daun jelatang dan kisar dalam pengisar

2. Pada parutan halus, parut bawang dan halia, campurkan dengan puri jelatang. Hantar ketumbar dan walnut cincang ke sana. Masukkan sisa bahan sedikit demi sedikit, kacau selalu. Bentuk bola dari jisim yang dihasilkan.

   

   Kisar dan masukkan sisa makanan, kemudian masukkan menjadi bebola genap dari jisim yang dihasilkan

3. Bola ini boleh digulung dengan biji bijan putih atau hitam. Jangan lupa masukkan phali ke dalam peti sejuk selama satu jam untuk membeku.

   

   Hiaskan bebola phali dengan biji bijan, biji delima dan kepingan walnut

Dari bahagian atas dan hijau

Daun sayur muda (disebut bahagian atas) juga bagus untuk membuat phali.

Phali wangi yang berair juga boleh disediakan dari puncak tanaman kebun.

Untuk resipi ini, ambil makanan berikut:

• 500 g bahagian atas bayam, lobak atau bit;
• 100 g biji walnut;
• 1 bawang sederhana;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar jus lemon
• 1 tandan ketumbar;
• 1 sudu teh hop suneli atau herba kering untuk satsivi;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Urutkan bahagian atasnya, bilas dengan air sejuk. Potong dan reneh dalam air masin selama 3 minit dengan bayam, kemudian toskan melalui saringan. Perah hijau dan biarkan sejuk, kemudian potong lebih kecil.

   

   Rebus bayam, bahagian atas lobak dan bit dan potong halus

2. Kisar bawang, kacang, bawang putih, ramuan dalam pengisar, musim dengan rempah dan jus lemon. Sekiranya perlu, tambahkan beberapa sudu air rebus untuk mengelakkan phali menjadi keras. Bentuk potongan dari jisim, sebarkannya di atas pinggan, hiaskan dengan biji delima, biji walnut separuh dan ramuan segar yang harum. Biarkan phali sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk, kemudian hidangkan.

   

   Bentuk potongan dari jisim yang disediakan, hiasnya dan sejukkan

Video: bit Georgia menjadi pembuka selera

Video: salad pkhali Georgia yang paling sederhana

Video: memasak phali pelbagai untuk meja perayaan

Seperti yang anda lihat, cukup mudah untuk menyediakan hidangan sihat dari masakan Georgia, pkhali, dari produk yang cukup berpatutan. Pasti anda dan keluarga akan menyukai makanan pembuka yang ringkas, tetapi sangat lazat dan asli ini. Kongsi dengan pembaca kami dalam komen cara memasak pkhali anda, jika anda sudah berpengalaman dalam hal ini. Selamat menjamu selera!