Cara Cepat Mencairkan Ikan Dan Melakukannya Dengan Betul Di Rumah, Termasuk Tanpa Foto + Video Dan Ketuhar Gelombang Mikro

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Perangkap dalam pencairan ikan

Ikan adalah gudang vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kesihatan manusia. Sayangnya, tidak mustahil untuk membeli ikan segar dan anda harus berpuas hati dengan makanan sejuk beku. Suri rumah sering menyimpan dan menyimpannya di dalam peti sejuk, dan ketika hendak memasak, timbul persoalan bagaimana cara mencairkan ikan dengan cepat dan betul.

Kandungan

• 1 Memilih produk sejuk beku yang berkualiti

• 2 Faktor yang mempengaruhi pilihan kaedah pencairan

  • 2.1 Memilih kaedah penyahcairan bergantung kepada keadaan dan jenis pembekuan, jenis dan ukuran ikan - meja
  • 2.2 Bagaimana disyorkan untuk mencairkan ikan masin dan salai di rumah
  • 2.3 Suhu beku
  • 2.4 Kaedah apa yang harus digunakan untuk mencairkan pollock dan penyediaan ikan lain untuk bayi

• 3 Cara untuk menyahtutup ikan

  • 3.1 Cara untuk mencairkan ikan dengan betul - video
  • 3.2 Pencairan dalam peti sejuk

  • 3.3 Cara mencairkan ikan dalam ketuhar gelombang mikro

    3.3.1 Video: cara mencairkan ikan dalam ketuhar gelombang mikro

  • 3.4 Pencairan dalam ketuhar
  • 3.5 Pencairan wap
  • 3.6 Melancarkan pencairan dengan pengering rambut

  • 3.7 Cara mencairkan ikan dengan cepat

    • 3.7.1 Pencairan dalam larutan garam ikan tenggiri dan spesies berlemak lain
    • 3.7.2 Pencairan cepat dalam air sejuk
  • 3.8 Bagaimana anda boleh mencairkan ikan di udara
  • 3.9 Kaedah gabungan
• 4 Berapa banyak ikan yang dicairkan disimpan di dalam peti sejuk

Memilih produk sejuk beku yang berkualiti

Semasa membeli ikan beku perindustrian, pilih produk yang berkualiti. Ikan yang dibekukan dengan kaedah kering atau basah mengekalkan sifatnya apabila dicairkan dan kehilangan peratusan minimum jisimnya. Anda dapat mengenali produk yang berkualiti tinggi dengan tanda:

• padat, dan tidak berada dalam bongkah ais dengan kaedah pembekuan kering, ditutup dengan lapisan ais nipis - apabila basah;
• mata ikan itu jelas, tidak keruh.

Semasa memilih produk sejuk beku, anda juga harus memperhatikan perkara berikut:

1. Jangan beli ikan untuk kegunaan masa depan untuk mengelakkan kitaran pencairan berulang. Lebih baik memilih ikan atau fillet bersaiz sederhana.
2. Sebelum membeli, nilaikan kualiti ikan sebanyak mungkin. Seharusnya tidak ada kepingan ikan atau kristal ais yang tersangkut di dalam bungkusan, tetapi sayu ais nipis dibenarkan.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pilihan kaedah pencairan

Tanpa pencairan awal, hasilnya tidak dijangka: ikan boleh kering, tetap mentah di dalam atau bahkan berubah menjadi cendawan. Tetapi tidak dibenarkan mencairkan makarel, ikan tenggiri, ikan kecil (navaga, capelin), produk separuh siap. Oleh itu, mereka lebih senang dibersihkan dan usus, dan hidangan siap akan menggembirakan anda. Pencairan produk yang betul adalah separuh daripada usaha untuk menyediakan hidangan. Benar, anda harus menunggu dari 8 jam hingga sehari. Faktor berikut mempengaruhi kelajuan pencairan:

• saiz dan jenis ikan;
• kaedah pemotongan (usus, fillet, briket, stik);
• tempoh dan keadaan pembekuan (mengikut bahagian atau blok, briket);
• jenis pembekuan - mentah atau rebus (kosong untuk bayi);
• suhu beku.

Memilih kaedah penyahcairan bergantung kepada keadaan dan jenis pembekuan, jenis dan saiz ikan - meja

Kaedah pencairan	jenis ikan	saiz ikan	keadaan dan jenis pembekuan
dalam air sejuk	hake, pollock	sederhana (dari 200 g hingga 1.5 kg), kecil (hingga 200 g)	bangkai
ke udara	sturgeon, bass laut, notothenia, ikan keli, ikan mas perak, hake, pollock	besar (lebih daripada 1.5 kg)	bongkah, fillet, briket, ikan bilis, stik, daging cincang
di dalam peti sejuk	semua jenis	ada	bangkai, bongkah, fillet, briket, ikan buncis, stik, daging cincang
dalam air garam	salmon, ikan mas, pike, walleye, trout, pollock	ada	masin
digabungkan	ikan tenggiri, ikan tenggiri	ada	merokok

Cara mencairkan ikan masin dan salai di rumah

Terdapat juga kehalusan dalam mencairkan ikan salai dan asin. Cairkan ikan salai secara berperingkat:

1. Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama 5 jam.
2. Angkat dan biarkan pada suhu bilik sehingga dicairkan.

Suhu beku

Tidak mustahil untuk mengetahui suhu pembekuan ikan yang dibeli, tetapi dalam keadaan pembekuan di rumah, semuanya lebih jelas: untuk produk beku cepat, pencairan dalam ketuhar gelombang mikro lebih disukai, dan air sejuk untuk beku dalam peti sejuk isi rumah. Walau bagaimanapun, kaedah pencairan semula jadi di dalam peti sejuk adalah universal.

Harap maklum bahawa ikan yang telah dibekukan dengan kelewatan yang ketara dan produk yang dicairkan berulang kali tidak boleh dimakan kerana risiko keracunan. Kualiti buruk ikan akan ditunjukkan oleh bau yang tidak menyenangkan semasa pencairan.

Kaedah apa yang digunakan untuk mencairkan pollock dan penyediaan ikan lain untuk bayi

Cara terbaik untuk mencairkan pollock dan ikan laut tanpa lemak lain yang digunakan sebagai makanan pelengkap untuk bayi adalah dengan pencairan semula jadi di dalam peti sejuk. Bangkai keseluruhan boleh dimasukkan ke dalam air masin sejuk. Untuk mengekalkan nutrien, rasa dan struktur ikan, tidak digalakkan mencairkan fillet di dalam air, terutama air suam atau panas.

Dianjurkan untuk mencairkan ikan untuk bayi di rak bawah peti sejuk

Cara mencairkan ikan

Terdapat beberapa cara untuk mencairkan ikan di rumah:

• di dalam peti sejuk;
• di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro;
• untuk pasangan;
• dalam air sejuk atau larutan garam;
• ke udara;
• pengering rambut;
• kaedah gabungan.

Terdapat kebaikan dan keburukan kaedah pencairan.

Cara untuk mencairkan ikan dengan betul - video

Pencairan dalam peti sejuk

Cara terbaik untuk mencairkan bangkai dan fillet adalah rak bawah peti sejuk dengan suhu +5. Ini memastikan pencairan perlahan tanpa menjejaskan kualiti produk. Satu-satunya negatif ialah prosesnya memakan masa sehingga 9 jam.

Defrost seperti berikut:

1. Buat tusukan pada bungkusan dengan ikan (atau bungkus bangkai yang belum dibungkus dengan pelekat), masukkan ke dalam bekas dengan dinding tipis.
2. Letakkan mangkuk ikan di dalam peti sejuk di rak bawah.
3. Biarkan ikan di dalam peti sejuk semalaman atau 6-9 jam.
4. Setelah mencair, angkat bungkusan, toskan cecair dan lap ikan dengan tuala kertas.

Cara mencairkan ikan di dalam ketuhar gelombang mikro

Di bawah pengaruh gelombang, pencairan perlahan berlaku tanpa membahayakan produk. Kaedah ini tidak sesuai untuk ikan besar, kerana ia tidak akan sesuai dengan ketuhar gelombang mikro. Atau anda perlu memotongnya terlebih dahulu, dan membahagikan briket menjadi beberapa bahagian. Kelemahannya ialah anda perlu sentiasa mengawasi tahap pencairan sehingga ikan tidak menjadi lembut. Cairkan seperti ini:

1. Tekan butang "Defrost fish", masukkan berat produk sejuk beku. Masa pencairan akan berbeza dari 15 hingga 30 minit bergantung pada beratnya.

2. Letakkan ikan di dalam pinggan selamat gelombang mikro atau di atas pinggan rata tanpa batas emas.

   

   Cairkan ikan di dalam ketuhar gelombang mikro menggunakan peralatan khas

3. Hidupkan ketuhar gelombang mikro.
4. Putar ikan setiap 5 minit untuk mengelakkan keperangan dan kehilangan rasa. Tiriskan pinggan jika perlu.
5. Keluarkan ikan selepas 15-30 minit.

Ikan akan mencairkan dalam ketuhar gelombang mikro dalam 15 - 30 minit

Video: cara mencairkan ikan dalam ketuhar gelombang mikro

Pencairan dalam ketuhar

Ketuhar moden mempunyai fungsi defrost atau perolakan terbina dalam. Prinsip kaedah ini berdasarkan peredaran udara pada suhu 0 ° C. Mod perolakan memastikan pencairan produk yang sekata tanpa kehilangan kualiti dan penampilan.

Sekiranya ketuhar tidak mempunyai fungsi seperti itu, cairkan ikan seperti ini:

1. Panaskan ketuhar hingga 30 ° C dan matikan api.

2. Keluarkan ikan dari bungkusan.

   

   Keluarkan ikan dari bungkusan sebelum pencairan di dalam ketuhar

3. Letakkan ikan di atas loyang atau peralatan ketuhar lain, letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
4. Biarkan ikan di dalam ketuhar selama 10-15 minit. Selama ini, ia akan melancarkan pencairan melalui perolakan.
5. Setelah masa berlalu, angkat ikan.

Ikan akan mencairkan dalam ketuhar dalam 10-15 minit

Pencairan wap

Semasa pencairan dalam dandang berganda atau multicooker, ikan tidak bersentuhan dengan air, yang membolehkan anda memelihara jisim, struktur dan nutrien ikan. Walaupun begitu, kelemahan ketara kaedah mengukus adalah bahawa rasa hidangan siap tidak tepu sepenuhnya. Bersihkan makanan dengan cara ini hanya jika rawatan haba berikutnya akan dilakukan dalam double boiler atau multicooker. Ia akan mengambil masa kira-kira 20 minit untuk mencairkan.

Prosedur pencairan wap:

1. Letakkan ikan di dalam dandang berganda atau di grid khas dalam multicooker.
2. Hidupkan mod minimum peranti.
3. Putar ikan beberapa kali semasa pencairan.
4. Apabila kepingan dicairkan, anda boleh menghidupkan mod memasak.

Setelah pencairan cepat dalam dandang berganda, anda boleh terus memasak ikan.

Pencucian dengan pengering rambut

Sekiranya anda tidak dapat menggunakan kaedah pencairan lain, anda boleh mencuba pengering rambut yang tidak standard. Pengering rambut akan membantu mencairkan ikan besar dengan sisik yang lebat. Masa pencairan untuk bangkai sederhana ialah 30-40 minit.

Cairkan seperti ini:

1. Sejukkan selama 10-20 minit sebelum pencairan untuk mengekalkan rasa amis.
2. Tetapkan mod operasi ke "udara sejuk" pada pengering rambut.
3. Letakkan ikan di dalam beg tertutup longgar di dalam bekas kaca.
4. Tiup dengan pengering rambut pada jarak 25-30 cm, dengan lancar mengarahkan aliran udara di sepanjang bangkai. Masa pendedahan adalah 30-40 minit.
5. Bilas ikan yang telah dicairkan dengan air sejuk dan mulailah memasak dengan segera.

Anda boleh mencairkan ikan dalam 30-40 minit dengan pengering rambut dan mula memasak dengan segera

Cara cepat mencairkan ikan

Ketuhar gelombang mikro, dandang berganda, ketuhar, pengering rambut - ini adalah alat yang membantu suri rumah dalam keadaan kecemasan untuk mempercepat pencairan. Tetapi tidak dianjurkan untuk sering menggunakan pencairan cepat dengan alat, kerana ikan kehilangan bahan berguna.

Ikan dapat dicairkan dengan cepat dan mudah tanpa menggunakan peralatan elektrik.

Pencairan dalam larutan garam ikan tenggiri dan spesies berlemak lain

Penyelesaian garam akan cepat dan tanpa kehilangan kualiti pencairan ikan, dengan syarat ia disediakan dengan betul: untuk 1 kg ikan, gunakan 2 liter air dan 2 sudu besar. l. garam. Garam mempercepat proses pencairan dan menjadikan ikan berair, tetapi tidak semua spesies ikan mempunyai kesan yang sama. Kaedah ini lebih sesuai untuk ikan laut, berminyak. Terdapat juga kelemahan: semasa pencairan, jisim ikan hilang.

Proses pencairan untuk stik dan fillet kecil berlangsung hingga dua jam, dan untuk ikan bersaiz besar dan sederhana - hingga empat jam pada suhu bilik dan hingga enam jam di dalam peti sejuk. Prosedurnya adalah seperti berikut:

1. Sediakan larutan garam: untuk 1 kg ikan - 2 sudu garam dan 2 liter air suam. Tuangkan ke dalam bekas yang dalam dengan penutup.

   

   Sediakan larutan masin dengan betul: untuk 1 kg ikan, 2 liter air dan 2 sudu besar. l. garam

2. Keluarkan bungkusan dari ikan dan letakkan bangkai dalam larutan masin. Jangan tutup penutup dengan rapat.

3. Biarkan pada suhu bilik atau sejukkan selama 2-3 jam.

   

   Rendam ikan yang belum dibungkus ke dalam air garam dan biarkan selama 2 - 3 jam

4. Selepas pencairan, bilas dengan air sejuk dan mulailah memasak ikan dengan segera.

   

   Selepas pencairan, bilas ikan dengan air

Pencairan cepat dalam air sejuk

Air sejuk adalah salah satu kaedah paling cepat dan paling selamat untuk mencairkan air. Dalam air sejuk, produk tidak kehilangan khasiatnya, tetapi dalam air suam atau panas, ia akan menjadi lembut dan hidangan akan menjadi tidak sedap.

Prosedur operasi:

1. Sediakan 4-5 beg plastik, letakkan ikan di dalamnya dan ikat.
2. Isi bekas besar atau tenggelam dengan air sejuk dan celupkan ikan ke dalamnya.
3. Biarkan ikan di dalam air atau di bawah aliran air hingga lembut. Tukar air secara berkala.
4. Setelah mencairkan, toskan airnya dan keluarkan bungkusannya.

Sebagai peraturan, satu setengah jam sudah cukup untuk bangkai dengan berat hingga dua kilogram, untuk ikan yang lebih besar - sekitar tiga jam.

Cairkan ikan ke dalam air hingga menjadi lembut

Cara mencairkan ikan di udara

Kaedah mencairkan ikan di udara memungkinkan sebahagiannya mengekalkan nutrien dalam ikan. Proses berlangsung sehingga 10 jam pada suhu tidak melebihi 20 ° C. Tetapi ahli teknologi tidak mengalu-alukan kaedah pencairan ini kerana pertumbuhan bakteria yang cepat dalam produk, terutamanya dalam keadaan panas. Kelemahan kaedah ini termasuk fakta bahawa ikan dikeringkan, oleh itu, pencairan seperti itu hanya boleh diterima untuk spesies ikan tanpa lemak.

Untuk mencairkan ikan di udara:

1. Letakkan ikan tanpa bungkusan dalam mangkuk besar, tutup dengan pelekat agar produk tidak tahan cuaca.
2. Biarkan pada suhu bilik selama 8-10 jam, bergantung pada ukuran bangkai.
3. Masak ikan yang sudah dicairkan dengan segera.

Untuk mengelakkan ikan daripada cuaca semasa pencairan di udara, tutup dengan filem

Kaedah gabungan

Pencairan bersama - pencairan secara beransur-ansur, di mana rasa dan sifat berguna ikan praktikal tidak hilang. Kaedah ini digunakan terutamanya untuk mencairkan ikan laut dan memakan masa 2-3 jam.

Prosedur pencucian:

1. Larutan garam: Letakkan ikan di dalam air garam sejuk selama 30 minit.
2. Udara: biarkan ikan di udara terbuka hingga cair sepenuhnya.
3. Gunakan ikan cair segera untuk memasak.

Berapa banyak ikan yang dicairkan disimpan di dalam peti sejuk

Pakar menegaskan bahawa setelah mencairkan air, anda harus segera memanaskan ikan. Dalam kes yang teruk, penyimpanan di dalam peti sejuk dibenarkan tidak lebih dari dua jam. Untuk ini, ikan mesti dibungkus dengan kain lembap atau diletakkan di dalam mangkuk dengan penutup. Walau bagaimanapun, fillet tidak dapat disimpan walaupun ada. Dan anda tidak boleh membekukan semula produk, kerana kitaran pencairan seterusnya akan menjadikannya tidak sihat.

Sebelum mencairkan makanan, pilih kaedah yang sesuai, dengan mengambil kira ukuran dan jenis ikan, keadaan pembekuan, kaedah memotong. Lebih baik memberi keutamaan kepada kaedah universal dan betul - pencairan di dalam peti sejuk. Sekiranya masa terhad, cairkan makanan menggunakan microwave, dandang berganda, atau ketuhar. Atau, gunakan teknik mudah yang tidak memerlukan peralatan elektrik. Ikuti cadangan untuk mencairkan air, maka hasilnya akan menggembirakan anda dengan hidangan ikan berair.