Chocolate Panna Cotta: Resipi Memasak Langkah Demi Langkah + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 22:40

Chocolate Panna Cotta - pencuci mulut gourmet dari Itali Utara

Nampaknya pencuci mulut yang sedap datang ke negara kita dari Itali! Tetamu Itali Utara yang halus - coklat panna cotta - mempunyai rasa coklat-vanila yang ajaib. Mereka yang mencuba tidak lagi dapat menolak pencuci mulut ilahi. Beri, buah-buahan dan semua jenis sos dan hidangan menambah keindahan dan rahmat untuk koket.

Kandungan

• 1 "Krim Rebus" dari pusat gastronomi Itali

• 2 Panna cotta sempurna

  • 2.1 Resipi langkah demi langkah dengan foto
  • 2.2 Resipi asas coklat panna cotta - galeri
  • 2.3 Resipi untuk coklat panna cotta - video
• 3 jaring karamel

• 4 Panna cotta dengan jem coklat dan oren

  4.1 Panna cotta coklat berlapis dengan oren - video

• 5 Pencuci mulut dengan krim coklat dan putih telur

• 6 Panna cotta dengan susu pekat dan jeli espresso

  • 6.1 Menyiapkan lapisan utama
  • 6.2 Membuat jeli espresso
• 7 Pilihan untuk menghidangkan coklat panna cotta dalam foto

Krim rebus dari pusat gastronomi Itali

Diterjemahkan dari bahasa Itali, Ranna-cotta bermaksud "krim rebus" atau "krim rebus". Asas pencuci mulut adalah krim, gula, vanillin, yang dipanaskan dengan api kecil. Gelatin dimasukkan ke dalam cairan panas, selepas itu campuran dituangkan ke dalam bekas dan disejukkan. Pencuci mulut dihiasi dengan buah beri, buah-buahan, karamel dan coklat. Rasanya seperti makanan istimewa yang biasa dilakukan sejak kecil - susu burung.

Buat pertama kalinya, panna cotta dimasak di pusat gastronomi Itali - Emilia Romagna. Bandar ini adalah tempat terbaik untuk memasak "rebus krim". Tetapi tidak semua orang mampu pergi ke Emilia Romagna untuk menikmati rasa kelezatan yang sempurna. Tidak mungkin menjumpai seorang koki di Rusia yang penampilannya pencuci mulut ini bukan sahaja menggembirakan mata, tetapi juga membuat anda gembira. Sebilangan besar restoran akan menawarkan souffle berkrim yang rasanya seperti sol getah. Hanya ada satu jalan keluar - untuk memasak sendiri panna cotta.

Salah satu ciri pencuci mulut yang sempurna adalah permukaan potongan baldu

Panna cotta yang sempurna

Pencuci mulut yang disediakan mengikut semua peraturan akan memberi anda keseronokan sebenar. Anda boleh mengejutkan tetamu yang canggih dengan makanan istimewa ini. Bahan-bahan untuk resipi klasik adalah seperti berikut:

• gelatin - 8 g;
• krim 33% - 250 g;
• susu 3% - 125 g;
• gula - 60 g;
• vanila - 1 biji;
• lemon - 2 biji.;
• gula - 50 g;
• air - 50 g.

Kami mengumpulkan produk yang diperlukan dan meneruskannya.

Gelatin, krim, gula, lemon, susu dan vanila adalah bahan utama dari resipi asas

Resipi langkah demi langkah dengan foto

1. Rendam agar-agar dalam air sejuk.
2. Kami menyediakan vanila.
3. Kami memasak sebilangan besar krim, susu, gula dan vanillin dengan api kecil.
4. Keluarkan bahagian pod vanila.
5. Masukkan agar-agar dan gaul perlahan-lahan dengan pukul.
6. Kami menyebarkan campuran ke dalam acuan, ketatkan dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam.
7. Kami mengeluarkannya dari cetakan, menghias dan menikmati.

Sekarang mari kita lihat proses memasak dengan lebih dekat:

1. Agar agar-agar tidak kehilangan sifat gel, mesti direndam dalam sejuk, dan lebih baik dalam air ais. Ikuti arahan pada pakej. Gelatin harus membengkak dan melembutkan.
2. Mari sediakan vanila. Hanya batang vanila yang lembut dan lembap sahaja. Potong polong memanjang menjadi dua bahagian dan mengikis biji dari bahagian batang dengan bahagian pisau yang tumpul. Jelas sekali, perisa dan esennya tidak akan berfungsi dalam pencuci mulut ini seperti yang dilakukan oleh vanila.
3. Letakkan bekas dengan krim, susu, gula, biji dan bahagian tangkai vanila di atas dapur. Masak campuran dengan api kecil, kacau secara berterusan dan terus memantau prosesnya. Penting untuk mengetahui saat campuran siap mendidih untuk mengeluarkannya dari kompor pada waktunya.
4. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, angkat mangkuk dari api. Keluarkan bahagian pod vanila.
5. Sejukkan jisim hingga suhu 85 ° C, tambahkan gelatin ke dalamnya, campurkan dengan lembut dengan pukul, mengelakkan penampilan gelembung udara.
6. Kini anda memerlukan acuan silikon atau bekas lain - gelas, gelas wain, cawan kopi. Kami mengedarkan campuran ke dalam bekas, letakkan di atas pinggan, ketatkan dengan bungkus plastik, biarkan di dalam peti sejuk dan tunggu sehingga gelatin mengeras. Untuk mengeluarkan panna cotta dari porselin atau pinggan kaca, rendam cetakan ke dalam air panas selama 5-10 saat.

Dengan membuat panna cotta dengan resipi ini, anda akan merasa bahawa rasanya sangat sedap. Anda akan faham bahawa semuanya berjaya apabila anda memecahkan sehelai dengan sudu dan melihat struktur permukaan potongan yang halus.

Resipi asas coklat panna cotta - galeri

Rendam agar-agar dalam air sejuk

Memisahkan pod vanila

Kami memanaskan sejumlah besar krim, susu, gula dan vanila dengan api kecil

Keluarkan bahagian vanila dari campuran

Masukkan agar-agar dan gaulkan campuran tersebut dengan lembut

Kami mengeluarkan pencuci mulut yang sudah siap dari acuan dan menghias

Resipi coklat panna cotta - video

Jaring karamel

Mungkin ada yang membosankan untuk memikirkan pencuci mulut putih di atas pinggan. Tidak ada masalah, hiasi dengan jaring karamel yang anggun. Untuk hiasan, anda memerlukan:

• acuan panna cotta;
• kerajang;
• gula.

Kami melakukan jaring seperti ini:

1. Lipat sehelai kerajang menjadi dua.
2. Buat acuan kerajang: bungkus acuan panna cotta dengan kertas, putar terlebih dahulu terbalik, potong kelebihan tepi.
3. Masukkan gula ke dalam mangkuk kalis api dan letakkan di atas api kecil. Masak sehingga karamel pekat. Sejukkan sedikit: karamel harus meregangkan.
4. Dengan menggunakan sudu, sebarkan karamel secara acak ke acuan foil sehingga terbentuk jala.
5. Tunggu karamel mengeras dan angkat dari kerajang.

Mempelbagaikan pencuci mulut anda dengan hiasan yang tidak bersahaja seperti jaring karamel

Pakar masakan terkenal sering membuat pencuci mulut Itali yang popular ini, membuat perubahan mereka sendiri pada resipi asas. Sebagai contoh, Julia Vysotskaya memasukkan keju krim kefir atau mascarpone dalam resipi. Dan beberapa pilihan seterusnya untuk membuat makanan istimewa yang luar biasa ini pasti menggembirakan pencinta coklat.

Panna cotta dengan coklat dan jem oren

Untuk sos coklat gelap, anda memerlukan:

• krim 33% lemak - 300 g;
• coklat pahit - 125 g;
• kulit oren.

1. Masukkan coklat gelap yang dicincang ke dalam periuk dan isi dengan krim panas, masukkan rasa parut.
2. Penting untuk membubarkan coklat sepenuhnya. Untuk melakukan ini, pukul campuran dengan pukul.
3. Kami akan menggunakan gelas wain sebagai acuan untuk asas coklat. Kami meletakkannya pada sudut dalam bekas dengan sisi tinggi dan bahagian bawah lebar.
4. Kami menuangkan jisim ke dalam gelas wain dan meletakkan bekas di tempat yang sejuk selama 1 jam.

Pilihan Panna cotta untuk pencinta coklat

Bahan-bahan untuk Orange Jam Panna Cotta:

• gelatin - 10 g;
• jem oren - 60 g.;
• gula - 100 g;
• susu - 125 g.

Memasak pencuci mulut seperti ini:

1. Tuangkan gelatin dengan 35 ml susu sejuk, masukkan ke dalam air mandi, kacau hingga larut sepenuhnya.
2. Rebus krim, gula dan sisa susu hingga mendidih dengan api kecil. Angkat dari api dan gabungkan krim dengan agar-agar, masukkan jem oren. Kacau campuran sehingga sebati.
3. Sejukkan hingga suhu bilik dan tuangkan kepingan coklat.
4. Kami meletakkan gelas wain di atas pinggan rata, ketatkan dengan pelekat dan hantar ke peti sejuk sehingga pekat.

Puff coklat panna cotta dengan oren - video

Pencuci mulut dengan krim coklat dan putih telur

Keistimewaan resipi ini adalah konsistensi pencuci mulut yang sempurna, yang tidak dapat dicapai dengan menggunakan gelatin.

Bahan untuk 4 hidangan:

• krim - 350 g;
• gula - 50 g;
• putih telur - 2 biji.;
• coklat susu - 50 g;
• kacang atau kelapa untuk hiasan.

1. Rebus 250 g krim dalam periuk, biarkan sejuk selama 3 minit.
2. Pukul putih telur yang telah disejukkan ke dalam mangkuk, tambah gula dan krim secara beransur-ansur. Perahkan campuran yang dihasilkan melalui penapis logam, tuangkan ke dalam acuan.
3. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk dengan bahagian bawah yang luas (kira-kira tiga jari dari permukaan bawah), masukkan acuan dengan campuran di dalamnya dan masak dalam air mandi pada suhu 100 ° selama 45 minit.
4. Sejukkan jisim dan letakkan di tempat yang sejuk selama 3 jam.
5. Semasa campuran mengeras, sediakan krim coklat: larutkan coklat ke dalam mandian air, tambah sedikit demi sedikit 100 g krim dan kacau hingga sebati.
6. Kami mengeluarkan jisim beku dari peti sejuk, mengeluarkannya dari acuan ke piring sajian, tuangkan dengan krim coklat, hias dengan kacang atau kelapa.

Terima kasih kepada putih telur, konsistensi sempurna dicapai

Panna cotta dengan susu pekat dan jeli espresso

Mereka yang tidak dapat membayangkan pagi tanpa secawan kopi akan menyukai resipi panna cotta dengan espresso jeli. Untuk memasak, anda memerlukan:

• 2 sudu susu;
• 2 sudu teh gelatin serbuk;
• 1 cawan (250 ml) krim berat
• ¾ gelas susu pekat dengan gula;
• ¼ gelas susu;
• ½ pod vanila.

Untuk espresso jeli, anda memerlukan:

• 250 ml kopi espresso yang baru diseduh;
• 80 g gula;
• 2 sudu minuman keras kopi;
• 4 daun agar-agar.

Pencuci mulut ini sangat sesuai untuk mereka yang tidak boleh menikmati kopi pagi.

Menyiapkan lapisan utama

1. Tuangkan gelatin segera dengan susu dalam mangkuk kecil selama 2-3 minit dan kacau.
2. Masukkan krim, susu pekat, susu dan vanila ke dalam periuk dan didihkan dengan api sederhana.
3. Angkat dari api, masukkan gelatin dan pukul sebati. Sejukkan.
4. Tuangkan campuran ke dalam gelas. Sejukkan selama 4-6 jam.

Membuat jeli espresso

1. Rendam daun agar-agar dalam air sejuk sebentar.
2. Masukkan espresso, gula dan minuman keras yang baru diseduh, panaskan dalam periuk di atas api sederhana dan kacau. Gula mesti larut!
3. Didihkan campuran, didihkan dari api dan masukkan agar-agar.
4. Kacau jisim sehingga agar-agar larut sepenuhnya, sejuk.

Sekarang keluarkan panna cotta beku dari peti sejuk dan tuangkan campuran espresso ke dalam gelas pada lapisan kedua. Masukkan kembali gelas ke dalam peti sejuk, setelah mengetatkannya dengan kerajang plastik, biarkan sehingga pencuci mulut mengeras sepenuhnya. Hidangkan pencuci mulut dengan sesudu krim disebat, serbuk dengan serbuk koko.

Pilihan untuk menghidangkan coklat panna cotta dalam foto

Rasa coklat Panna cotta boleh ditambah dengan coklat atau taburan coklat parut

Pencuci mulut boleh dihiasi dengan beri

Sirap beri merah kelihatan hebat

Pencuci mulut boleh disajikan dalam bahagian dalam mangkuk

Panna cotta berjalur akan kelihatan spektakuler di kaca lutsinar

Tidak ada keraguan tentang kegunaan pencuci mulut yang indah. Berkat 18 asid amino yang terdapat dalam gelatin, Panna Cotta meningkatkan metabolisme, meningkatkan prestasi mental dan menguatkan otot jantung. Krim menormalkan metabolisme kolesterol dan lemak, mencegah perkembangan aterosklerosis. Coklat gembira kerana hormon kebahagiaan - endorfin. Untuk pencuci mulut yang lebih sihat, gunakan pengganti semula jadi seperti stevia dan bukannya gula. Rasa pencuci mulut tidak akan terjejas, dan kandungan kalori akan berkurang.