Cara Memasak Telur Benediktus Di Rumah: Resipi Langkah Demi Langkah + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Bagaimana memasak telur Benedict?

Eggs Benedict adalah resipi Inggeris yang sangat baik yang termasuk dalam senarai sarapan klasik terbaik dalam sejarah dunia. Roti panas dengan telur rebus, daging panggang, dan sos hollandaise pekat dapat disediakan dalam beberapa cara.

Kandungan

• 1 Telur Benedict: sejarah hidangan

• 2 Penyediaan mengikut resipi klasik

  • 2.1 Cadangan umum
  • 2.2 Arahan langkah demi langkah

  • 2.3 Bagaimana anda boleh membuat telur rebus yang diperlukan untuk hidangan

    • 2.3.1 Dalam filem
    • 2.3.2 Dalam multicooker
    • 2.3.3 Video: Cara Membuat Telur rebus yang sempurna - Pelajaran dari Jamie Oliver
  • 2.4 sos Hollandaise
  • 2.5 Video: telur "Benedict" - memasak di rumah

• 3 Cara mempelbagaikan hidangan tradisional

  • 3.1 Resipi dari Jamie Oliver
  • 3.2 Video: Versi Yulia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Versi Restoran Chef
• 4 Petua dari hostes dari forum

Eggs Benedict: sejarah hidangan

Terdapat dua versi yang diketahui mengenai kelahiran hidangan popular ini. Salah satunya diberitahu oleh broker Benedict. Menurutnya, pada awal pagi 1984, melarikan diri dari mabuk, dia secara tidak sengaja pergi ke sebuah hotel, di mana dia memesan telur dengan ham, roti dan saus hollandaise. Setelah menghargai keaslian hidangan tersebut, pengurus restoran memutuskan untuk memasukkannya ke dalam menu, sambil menggantinya dengan roti bakar dengan ham biasa, yang disajikan di meja untuk sarapan dan makan tengah hari.

Versi lain dari cerita mengatakan bahawa telur "Benedict" diciptakan oleh koki sebuah restoran di New York untuk keluarga Benedict, pelanggan lama institusinya.

Walaupun terdapat perselisihan dan perbincangan yang paling berbeza, hingga hari ini, hidangan itu dianggap tradisional Perancis. Di Perancis mereka mula memasaknya dari telur rebus dan sos Belanda.

Sarapan asli yang diperbuat daripada produk sederhana

Memasak mengikut resipi klasik

Cadangan umum

Semasa menyediakan hidangan, beberapa kehalusan mesti diperhatikan:

1. Sangat penting bahawa bahan-bahan untuk sarapan gourmet berkualiti. Telur harus dipilih segar, lebih baik dari jenis yang dipilih.
2. Anda boleh menggunakan crouton baguette dan bukannya roti biasa.
3. Lebih baik menggoreng ham dalam kuali tanpa minyak - ini akan menjadikannya lebih garing.
4. Setelah hidangan siap sepenuhnya, lebih baik menghidangkannya dengan segera. Sos Hollandaise seharusnya tetap panas.

Arahan langkah demi langkah

Bahan-bahan:

• roti bulat - 1 pc.;
• bacon - 1 pinggan;
• telur segar - 1 keping;
• cuka - 1 sudu kecil;
• garam, herba (secukup rasa).

Algoritma tindakan:

1. Potong roti bulat dengan hati-hati menjadi dua bahagian.

   

   Lebih baik mengeringkan roti, semestinya renyah

2. Letakkan daging bakar hingga garing di bahagian bawah.

3. Pecahkan telur mentah ke dalam bekas bersih (mangkuk atau pinggan dalam). Perincian penting ialah kuning telur mesti kekal utuh.

   

   Kuning tidak boleh rosak

4. Tuangkan air ke dalam periuk kecil, tambahkan sedikit garam dan sesudu cuka, letakkan bekas di atas api dan tunggu sehingga air mula mendidih.

5. Kecilkan api dan perlahan-lahan tuangkan telur mentah ke dalam air panas.

   

   Gunakan sudu atau ayak yang dicelupkan untuk mencelupkan telur ke dalam air

6. Selepas beberapa minit, keluarkan dari kuali dan letakkan di roti roti.

   

   Keluarkan telur dari kuali sebaik sahaja dimasak

Bagaimana lagi anda boleh membuat telur rebus yang diperlukan untuk hidangan

Dalam filem

1. Gris filem pelekat dengan sayur atau mentega.

2. Kemudian ia sepatutnya memecahkan telur ke dalamnya dan mengikat filem dengan beg.

   

   Ikat lembut bahagian tepi filem untuk mengelakkan telur tidak tumpah semasa memasak

3. Selepas itu, anda perlu mencelupkannya ke dalam air mendidih. Telur mesti dimasak selama empat hingga lapan minit.
4. Produk siap mesti dibiarkan sejuk, dan kemudian memotong filemnya.

Dalam multicooker

1. Sediakan hidangan penaik silikon dengan mengolesnya dengan minyak.
2. Masukkan ke dalam multicooker, kemudian tuangkan sebiji telur ke dalam masing-masing.
3. Setelah menambahkan dua gelas air panas ke alat, tutup kaleng dengan kerajang dan hidupkan mod "Steam". Telur siap dalam empat minit.

Video: Cara Membuat Telur rebus yang sempurna - Pelajaran dari Jamie Oliver

Sos Hollandaise

Bahan-bahan:

• mentega - kira-kira 120 g;
• kuning telur - 2 biji.;
• jus lemon - 1 sudu kecil;
• garam, lada (secukup rasa).

Algoritma tindakan:

1. Cairkan sebilangan besar mentega dalam periuk di atas tab mandi air. Apabila campuran halus, angkat bekas dari dapur dan tutup dengan penutup.

   

   Tunggu minyak berubah menjadi jisim homogen

2. Dalam bekas yang tahan panas, pukul kuning telur dengan baik, secara beransur-ansur menuangkan air sejuk ke dalam campuran. Teruskan melakukan ini selama tiga puluh saat.
3. Letakkan jisim kuning yang terhasil di dalam tab mandi air. Bekas hanya boleh menyentuh bahagian bawah air, jangan merendamnya terlalu dalam.
4. Mula mengalahkan jisim secara aktif lagi. Apabila kuah sudah pekat, anda boleh mengeluarkan bekas dari dapur.

5. Masukkan minyak yang dimasak sebelumnya ke jisim, kemudian jus lemon, garam dan sedikit lada tanah.

   

   Pukul jisim sehingga menjadi pekat

6. Tuangkan campuran hangat ke atas telur rebus dan daging di atas roti, masukkan ramuan dan hidangkan.

Video: telur "Benedict" - kami memasak di rumah

Cara mempelbagaikan hidangan tradisional

Resipi klasik asli untuk telur Benedict boleh dipelbagaikan dalam beberapa cara:

• Resipi Ireland untuk hidangan ini mencadangkan penggunaan daging lembu kornet dan bukannya ham.

  

  Daging kornet memberikan hidangan rasa yang sedikit berbeza

• Ia dibenarkan untuk mengganti roti dengan biskuit, ham dengan sosej, dan sos hollandaise dengan mayonis atau saus bawang putih. Daripada telur rebus yang diperlukan mengikut resipi klasik, telur goreng disediakan. Di Amerika Syarikat, hidangan ini dipanggil "pedesaan Benedict" atau "telur Beauregard".

• Tidak dilarang memasak hidangan mengikut resipi yang mana, bukannya ham, roti ditambah dengan asparagus dan daging kepiting.

  

  Asparagus dan daging ketam menjadikan hidangan lebih sedap

• Pilihan lain untuk membuat telur Benedict adalah croque-madame: bukannya sos Belanda untuk hidangan, dalam kes ini, keju biasa digunakan.

  

  Sekiranya anda tidak dapat membuat sos hollandaise, anda boleh menggunakan keju

Resipi dari Jamie Oliver

1. Hidupkan ketuhar untuk panaskan.
2. Masukkan kuali di atas api sederhana, tambahkan sedikit minyak zaitun.
3. Potong bawang hijau halus dan masukkan ke dalam kuali.
4. Satukan bayam dengan pala cincang, kemudian masukkan sedikit garam laut dan secubit lada. Pindahkan semuanya ke bawang.
5. Biarkan campuran di atas api sehingga bahan-bahannya berwarna coklat. Lebihan cecair harus menguap.
6. Musim dengan jus lemon dalam kuali. Setelah selesai memasak, letakkan campuran di tempat yang hangat.
7. Untuk membuat sos hollandaise, ambil periuk kecil dan cairkan sebahagian mentega di dalamnya.
8. Masukkan keseluruhan kuning telur ke dalam mangkuk tahan panas, tuangkan jus lemon segar dan tambahkan satu sudu mustard.
9. Pukul campuran dengan baik. Kemudian letakkan mangkuk di atas air mendidih dalam periuk, kemudian terus pukul.
10. Tuang lembut mentega yang anda buat ke dalam campuran telur. Anda boleh menambah sedikit air untuk menjadikan sos lebih nipis.
11. Masukkan sedikit cuka, campurkan semuanya sehingga sebati dan matikan api.
12. Masukkan roti ke dalam ketuhar atau masak menggunakan pembakar roti.
13. Masak telur rebus dalam bungkus plastik, tambahkan beberapa tetes minyak truffle, secubit ramuan segar atau tabasco ke dalam beg.
14. Letakkan sayur-sayuran, ham dan telur pada setiap separuh roti yang telah dipotong.
15. Selesaikan dengan ditaburkan dengan sos hollandaise hangat.

Video: Versi Yulia Vysotskaya

Video: versi dari koki restoran

Petua tuan rumah dari forum

Begitulah mudahnya menyediakan hidangan lazat dan asli - telur "Benedict". Sekarang anda tahu bagaimana untuk menggembirakan diri dan orang tersayang dengan sarapan bangsawan sejati.