Cara Mengupas Atau Mengupas Badam Dan Menyimpannya Dengan Betul Di Rumah

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 22:40

Pastri dengan badam - cara mengupas dan memelihara kacang kerajaan

Badam gourmet adalah makanan istimewa di antara kacang-kacangan. Ia lazat dan merupakan khazanah khasiat. Badam digunakan dalam perubatan, kosmetologi, minyak wangi, pengeluaran wain, gula-gula dan banyak lagi. Kacang itu, kaya dengan minyak, vitamin, mineral dan unsur surih yang berharga, terkenal dan dihargai di Mesir kuno. Tetapi rasa dan faedahnya hanya terdapat pada kacang yang berkualiti. Oleh itu, penting untuk dapat mengupas dan menyimpannya dengan betul.

Kandungan

• 1 Terma dan syarat penyimpanan kacang almond dan dikupas

  • 1.1 Cara menyimpan kacang almond yang dikupas
  • 1.2 Penyimpanan almond inshell

• 2 Cara mengupas

  • 2.1 Cara membelah kerang badam di rumah

    • 2.1.1 Beberapa jenis kacang-kacangan - galeri
    • 2.1.2 Cara membuat pemotong kacang dengan tangan anda sendiri - video
    • 2.1.3 Cara membelah lubang aprikot dengan tang, lihat video ini

  • 2.2 Mengupas badam

    • 2.2.1 Kaedah 1 - dengan pisau
    • 2.2.2 Kaedah 2 - Merendam
    • 2.2.3 Kaedah 3 - Blanching
    • 2.2.4 Cara mengupas badam dengan cepat - video
    • 2.2.5 Kaedah 4 - dengan tuala
    • 2.2.6 Menguji kaedah mengupas badam yang berbeza - video
    • 2.2.7 Kaedah 5 - dengan pakej

Terma dan syarat penyimpanan kacang almond dan dikupas

Kita terbiasa dengan fakta bahawa kacang dijual sudah dikupas. Ini menjadikan kehidupan lebih mudah bagi kami, tetapi produk sedemikian memerlukan syarat penyimpanan khas.

Cara menyimpan kacang almond yang dikupas

• elakkan cahaya matahari langsung;
• tempat simpanan hendaklah kering, sejuk dan gelap;
• hanya kacang kering sepenuhnya yang sesuai untuk penyimpanan, tanpa kesan kerosakan dan acuan;
• anda tidak boleh menyimpan buah-buahan di sebelah produk yang berbau kuat, mereka akan menyerap bau;
• bekas simpanan mesti ditutup rapat, balang kaca dengan penutup atau bekas dengan alat vakum sesuai;
• penyimpanan lebih baik diterima oleh kacang kering, kacang goreng akan menjadi tengik lebih cepat;
• jangan campurkan kacang almond dengan kacang jenis lain;
• semasa menyimpan badam dalam bungkusan asalnya, ikuti cadangan pada label;
• jika bungkusan dibuka, tuangkan buah ke dalam balang atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk;
• kelopak kelopak menyimpan lebih sedikit simpanan daripada badam utuh, tepung badam lebih sedikit.
• biji disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan, di dalam peti sejuk sehingga satu tahun.
• apabila dibekukan, badam tidak kehilangan sifat dan rasa.

Selain peti sejuk, ia boleh disimpan di dalam pantri sejuk atau di balkoni bertebat, jika suhunya tidak melebihi 16-18 darjah. Tetapi dalam keadaan seperti itu, jangka hayat berkurang.

Jangan simpan badam yang belum dibungkus di luar - ia akan merosot dalam beberapa minggu

Bau tengik dan rasa pahit akan menjadi tanda kerosakan produk. Jangan cuba menghidupkan semula kacang seperti itu, produk yang rosak hanya akan membahayakan dan boleh menyebabkan keracunan.

Buah-buahan di dalam cengkerang kurang senang disimpan, tetapi di sini beberapa syarat mesti diperhatikan.

Menyimpan kacang almond

• hanya kacang kering yang dipilih untuk penyimpanan, tanpa tempat acuan dan karat, dengan cengkerang yang utuh.
• bekas simpanan mestilah kedap udara, ini boleh menjadi beg, kotak atau balang kaca dengan penutup tertutup;
• penyimpanan di dalam beg plastik tidak dibenarkan, kelembapan yang tinggal di dalamnya akan menyebabkan kemerosotan produk dengan cepat.
• semasa menyimpan badam di cangkangnya, peredaran udara yang baik adalah penting;
• kelembapan relatif tidak boleh melebihi 70%;
• semakin rendah suhu, semakin lama jangka hayatnya;
• pada suhu dari -15 ⁰ С hingga 0 ⁰ С ia bertahan sehingga 5 tahun, dari 10 ⁰ С hingga 20 ⁰ С - hingga 2 tahun.

Untuk penyimpanan, lebih baik memberi keutamaan untuk memasukkan kacang. Mereka mengekalkan sifat pemakanan dan rasanya lebih lama, dan kurang memilih penyimpanan. Dan dibeli pada musim akan menjimatkan anggaran anda. Satu masalah - anda mesti membebaskannya dari cengkerang sendiri.

Cara mengupas

Kernel tertutup dalam tempurung keras, kekuatannya bergantung pada jenis badam. Dalam jenis kertas, cangkangnya nipis dan rapuh, pecah dengan jari anda, tidak sukar untuk mengupas badam seperti itu.

Kerang nipis kacang almond kertas pecah dengan jari anda

Untuk kacang dengan cangkang tebal dan kuat, lebih banyak usaha diperlukan.

Alat khas akan diperlukan untuk mengupas badam di cengkerang yang kuat.

Cara membelah kerang badam di rumah

• pemakan kacang;
• tukul;
• tang;
• tekan untuk bawang putih.

Sekiranya anda sering melakukan pecahan kacang, masuk akal untuk membeli mesin pemecah kacang. Ini boleh menjadi model seperti forceps mudah alih atau peranti padat berdasarkan tindakan tuas. Kacang dimasukkan ke soket atau kemurungan khas, kemudian pemegangnya ditekan.

Selepas itu, hanya tinggal membebaskan kernel dari serpihan shell.

Beberapa jenis kacang-kacangan - galeri

Oleh kerana ciri reka bentuk model nutcracker ini, pemerasan berlaku dari sisi kacang

Semakin lama tuas nutcracker, semakin sedikit daya yang diperlukan untuk beroperasi

Untuk memecahkan beberapa kacang, cukup untuk mempunyai keropok kacang mudah alih dengan tuas kecil

Nutcracker dalam bentuk penjepit berfungsi kerana kekuatan puki tangan

Nutcracker kayu yang paling mudah dibuat sendiri. Ia tidak memerlukan banyak usaha, dan ia akan berfungsi sama seperti kilang.

Cara membuat nutcracker dengan tangan anda sendiri - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Tidak setiap rumah mempunyai kacang. Sekiranya anda perlu membelah beberapa buah, tukul akan menyelamatkannya.

Palu biasa boleh digunakan untuk membelah badam

Untuk tujuan ini, kedua-dua tukul keluli konvensional dan kayu digunakan.

Apabila menggunakan palu kayu untuk membelah badam, lebih mudah untuk mengira daya hentaman dan tidak merosakkan kernel

Semasa memotong dengan tukul, lebih baik membungkus buah dengan tuala agar cengkerang tidak terbang terpisah.

Pada prinsipnya, pemotong kacang manual serupa dengan tang. Mereka juga boleh digunakan untuk memecahkan kacang. Letakkan kacang di antara bibir alat dan tekan pegangan - cengkerang akan retak.

Cara membelah lubang aprikot dengan tang, lihat video ini

Mudah membelah badam dengan cara yang sama.

Alat lain yang berguna untuk membelah badam adalah penekan bawang putih. Masukkan kacang ke dalam bawang putih dengan baik dan peras pemegangnya. Kelemahan kaedah ini adalah kemustahilan untuk mengawal kedudukan kacang, sebab itulah kernel tidak akan selalu utuh.

Beberapa peranti mempunyai gigi di antara pemegangnya, anda boleh meletakkan mur di antara mereka.

Mesin penekan bawang putih sesuai untuk memecahkan kacang

Gunakan perkakas keluli, aluminium tidak dirancang untuk beban seperti itu dan akan pecah dengan cepat.

Badam yang dibebaskan dari tempurung ditutup dengan kulit. Ia boleh dimakan, walaupun pahit. Tetapi kebetulan kernel perlu dikupas, misalnya, untuk memanggang atau membuat marzipan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini.

Mengupas badam

Cara yang paling jelas adalah dengan pisau.

Kaedah 1 - dengan pisau

Kami mengikis setiap intinya dengan pisau sehingga benar-benar bersih. Kaedahnya tidak berkesan, memerlukan banyak masa dan usaha, bersama-sama dengan kulit, sebahagian kernel dikupas. Hanya sesuai untuk membersihkan beberapa biji.

Kaedah 2 - merendam

Kernel diisi dengan air sejuk dan dibiarkan semalaman.

Tuangkan air sejuk ke atas badam dan biarkan merendam semalaman

Selama ini, kulitnya akan menjadi basah dan mudah untuk memisahkannya dari biji. Untuk melakukan ini, cukup menekan kedua-dua sisi dengan ibu jari dan jari telunjuk dan intinya akan meluncur keluar dari cengkerang. Sekiranya tidak menyerah, cabut ujung kernel yang tajam dengan kuku dan tarik. Selepas itu, ulangi tekanan, inti akan meluncur keluar.

Kaedahnya berkesan, tetapi memerlukan masa yang lama untuk merendam. Sesuai jika ramuan hidangan masa depan ini diperlukan pada keesokan harinya.

Kaedah 3 - pemutihan

Cara cepat dan cekap untuk mengupas kacang dalam jumlah besar. Siapkan semua yang anda perlukan sebelum meneruskan.

• mangkuk tahan panas;
• cerek dengan air mendidih;
• sudu berlendir atau colander;
• pinggan atau pinggan cetek;
• semangkuk untuk biji yang dikupas;
• bekas untuk sekam.

1. Masukkan badam ke dalam mangkuk tahan panas dan tutup dengan air mendidih. Biarkan selama 10 minit.

   

   Tuangkan air mendidih di atas badam dan biarkan selama 10 minit atau rebus selama 1 minit Kupas badam Tuang air dari kacang atau toskan ke dalam saringan

   Sekiranya tidak ada waktu sama sekali, rebus kacang selama 1 minit di atas kompor, atau letakkan di dalam microwave selama 2 minit dengan kekuatan maksimum.

2. Toskan air panas dan masukkan air sejuk. Biarkan selama 5 minit.

   

   Tiriskan atau toskan kacang ke dalam colander

   Ulangi langkah 1 dan 2 jika perlu jika kulit tidak terlepas dengan baik.

3. Letakkan inti di atas pinggan.

   

   Gunakan tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan air dari kacang

4. Kemudian teruskan seperti dalam kaedah rendaman - picit kernel dari kedua sisi dengan ibu jari dan jari telunjuk anda, ia akan mudah meluncur keluar dari kulit.

   

   Bersihkan dengan menekan jari anda di hujung kernel yang tebal

Mandi badam dalam air sejuk adalah pilihan. Cukup untuk mengeluarkannya dari air panas ke dalam pinggan dan biarkan sejuk sedikit, dan kemudian bersihkan.

Cara mengupas badam dengan cepat - video

Gunakan tuala untuk mempercepat proses.

Kaedah 4 - dengan tuala

1. Blan kacang seperti yang dijelaskan di atas.
2. Sebarkan tuala teh di atas meja, lebih baik tuala wafel.
3. Letakkan kernel di setengah tuala dan tutup dengan yang lain.
4. Gosokkan urut kacang melalui tuala.

5. Pilih biji yang telah dibersihkan, gosokkan selebihnya lagi.

   

   Gunakan tuala untuk mengupas badam dengan cepat

6. Proseskan baki kacang yang tidak dikupas satu demi satu.

   

   Kernel yang dikupas, putih atau sedikit berkrim

Dengan cara ini, banyak kacang dikupas sekaligus. Kelemahannya ialah tidak semua kernel tetap terpelihara dan baki yang tidak bersih harus diproses satu per satu. Dan kemudian tuala tidak mungkin dicuci bersih.

Menguji pelbagai cara untuk mengupas badam - video

Mengganti tuala dengan beg plastik memudahkan prosesnya.

Kaedah 5 - dengan pakej

1. Tuangkan kacang yang telah dikisar ke dalam beg, ikat dan gosokkan ke telapak tangan sehingga semua kacang itu dikupas.
2. Anda boleh menggunakan pin penggulung dan menggulung beg badam di atas meja, tetapi kernel lebih cenderung rosak.
3. Tuangkan biji yang telah dikupas ke dalam ayak dan goncangkan. Sekam cahaya akan berada di atas, dan kernel di bawah.

Setelah dikupas dengan rendaman atau pemutihan, kacang almond dibilas dengan air sejuk untuk mengelakkan biji gelap. Kemudian dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 60-80 darjah selama kira-kira satu jam. Yang direndam mengambil masa lebih lama untuk kering daripada yang dikisar.

Buah kering digoreng atau digunakan mentah, bergantung pada resepinya.

Kedua-dua badam mentah dan panggang dibersihkan menggunakan kaedah yang dijelaskan. Goreng selepas pembersihan mesti digunakan segera.

Walaupun mahal, kacang almond terkenal dengan khasiat dan penyembuhannya serta rasa yang sangat baik. Ia meningkatkan fungsi otak, pencernaan, metabolisme, rambut, kuku dan kulit. Amat berguna untuk ibu hamil. Dengan mempelajari cara menyimpan dan mengupas kacang almond dengan betul, anda akan menambah kecanggihan pada karya masakan anda dan menikmati rasa murni kacang kerajaan tanpa campuran kepahitan.