Jeli Ceri Untuk Musim Sejuk: Resipi Dengan Dan Tanpa Gelatin + Video Dan Ulasan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Resipi jeli ceri sederhana untuk musim sejuk

Ratu beri adalah ceri yang sangat kerap dipanggil. Sesungguhnya, kami menikmatinya dengan senang bukan sahaja segar, tetapi juga pencuci mulut dan pastri. Dan kami tidak mahu menerima kenyataan bahawa pada akhir musim, kami akan ditinggalkan tanpa makanan kegemaran kami. Selain rasanya yang sangat baik, ceri mempunyai serangkaian vitamin yang kaya, yang sangat kekurangan cuaca sejuk. Oleh itu, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk memelihara buah beri. Yang paling biasa adalah pengawet, marmalade, kompot. Tetapi atas sebab tertentu, kami melupakan satu lagi makanan istimewa yang sangat lazat yang akan menggembirakan kami pada musim sejuk - ceri dalam tin jeli.

Kandungan

• 1 Apakah perbezaan antara jeli dan jem dan kekosongan lain
• 2 Beri apa yang sesuai untuk jeli
• 3 Cara menjadikan pencuci mulut lebih beraroma
• 4 Nisbah ceri dan gula untuk pencuci mulut yang lazat
• 5 Berapa lama produk yang disediakan untuk musim sejuk disimpan?

• 6 Pasteurisasi dan pensterilan

  • 6.1 Pasteurisasi

    6.1.1 Cara menampal kosong beri

  • 6.2 Pensterilan
• 7 Jeli apa yang dianggap sebagai produk yang mudah rosak dan cara menyimpannya
• 8 Tudung mana yang paling sesuai digunakan untuk tempat kosong untuk musim sejuk

• 9 Resepi Cherry Treat

  • 9.1 Jeli Cherry Pitted

  • 9.2 Jeli dengan "Zhelix" dari ceri yang disucikan

    9.2.1 Video: jeli dengan "Zhelfix"

  • 9.3 Pencuci mulut ceri dengan gelatin

  • 9.4 Jeli Jus Ceri

    9.4.1 Video: agar-agar ceri untuk musim sejuk tanpa gelatin

  • 9.5 Rasa ceri rasa yang unik
  • 9.6 Jeli dengan biji dalam periuk perlahan
  • 9.7 Adakah mungkin untuk tidak memasak jeli beri

  • 9.8 Video: jeli ceri musim sejuk dengan gelatin

    9.8.1 Ulasan suri rumah mengenai jeli ceri

Apakah perbezaan antara jeli dan jem dan kekosongan lain

Selalunya, agar-agar dari buah beri dalam perbualan diganti dengan jem atau gula-gula. Tetapi mana-mana pakar masakan akan segera mengatakan bahawa ini salah. Apakah perbezaan antara jeli dan rakan sejawat mereka dalam keadaan kosong?

Sudah menjadi kebiasaan untuk memanggil jem sebagai gula-beri atau jisim buah, semasa penyediaan beri direbus. Sebaliknya, tugas utama koki adalah menjaga agar buah beri tetap selamat dan sihat. Untuk melakukan ini, jem direbus untuk waktu yang singkat, beberapa kali, sehingga mempunyai masa untuk menyejukkan semasa rehat antara memasak.

Jam adalah jisim beri seperti jeli, yang merupakan sejenis jem. Dalam bentuk siap, kehadiran buah-buahan utuh atau potongan dalam jem dibenarkan.

Tetapi jeli secara individu. Ini bukan sejenis jem atau jem. Ia disiapkan dengan penambahan agen gel: gelatin atau agar-agar. Penampilan jeli serupa dengan jeli, dan bukan jem cair.

Jadi, kami telah memutuskan perbezaannya, kami dapat meneruskan pemilihan ceri untuk tempat kosong.

Anda boleh membuat jeli yang enak dan beraroma dari ceri

Beri apa yang sesuai untuk jeli

Sebarang jenis sesuai untuk jenis kosong ini. Anda boleh mengambil buah beri masam dan manis. Malah mencampurkan varietas ketika menyediakan makanan memberikan rasa yang sangat halus dan halus. Perkara utama adalah bahawa beri segar dan masak, tetapi tidak terlalu masak. Jangan gunakan ceri beku. Ia sangat sesuai untuk kompot, tetapi pembekuan akan memberi kesan negatif terhadap konsistensi dan rasa agar-agar.

1. Kami mengambil ceri segar, hanya dituai. Lagipun, beri ini mempunyai kulit yang sangat nipis dan halus. Dan ceri boleh menjadi buruk, walaupun dengan kerosakan ringan.
2. Jeli beri mesti utuh, tanpa retak. Kami mengeluarkan yang busuk dan pecah ketika mengambil sampel dari jumlah jisim.
3. Sekiranya kita merancang penyimpanan jangka panjang sepanjang musim sejuk, maka kita membuang bijinya.
4. Semasa agar-agar disiapkan untuk penggunaan cepat, tulang tidak perlu dikeluarkan. Mereka memberikan rasa badam ringan pada produk.
5. Batangnya mesti dikeluarkan.

Ceri untuk jeli dipilih masak dan tanpa kekurangan

Cara menjadikan pencuci mulut lebih beraroma

Orang Perancis menambah asam tartarik ke dalam jeli, 1 sudu kecil. untuk 1 kg buah beri. Ia dituangkan ke dalam makanan segera setelah dimasak. Asid bukan sahaja pengawet yang baik, tetapi juga meningkatkan aroma ceri yang memikat. Bahan ini boleh didapati di bahagian rempah-rempah di pasar raya. Sekiranya tidak dapat mencari penyelesaiannya, ia boleh diganti dengan anggur merah kering pada kadar 0,5 sudu besar. untuk 1 kg ceri.

Untuk menjadikan agar-agar lebih harum, setelah dimasak, masukkan vanillin ke dalamnya (di hujung pisau). Campurkan perlahan-lahan agar beri tetap utuh.

Kayu manis (di hujung pisau) dan kacang manis (2-3 butir) menambah sentuhan misteri keenakan ini. Mereka memancarkan rasa ceri, menjadikan aromanya lebih halus dan halus.

Sekiranya anda ingin menambahkan sentuhan yang berani pada bau dan rasa jeli, anda boleh meletakkan beberapa ulas 5 minit sebelum akhir memasak. Penting untuk tidak keterlaluan di sini, lebih baik tinggal pada usia 2-3 tahun. Lebih banyak boleh menjadikan aroma terlalu keras.

Kayu manis akan menambahkan sentuhan misteri

Untuk menjadikan kelezatan lebih aromatik, ia ditambah semasa memasak kulit limau atau jeruk. Adalah sangat penting, ketika memotong semangat dari buah, jangan merebut tepi putih, jika tidak, agar-agar akan terasa pahit. Zest dipotong dalam lingkaran. Semasa memasak, ia dimasukkan ke dalam campuran ceri, dan kemudian dikeluarkan dengan sudu atau sudu.

Bercakap mengenai pudina sebagai penambah rasa dan bau, perlu ditekankan bahawa terdapat banyak jenis tanaman ini. Ini adalah pudina kerinting, pudina, daun panjang, tarragon, ladang dan epal. Tidak semua berguna untuk jem, buah rebus atau jeli. Kami hanya boleh menggunakan 3 jenis ini untuk memasak:

• Pudina kerinting. Ia tidak mempunyai aftertaste penyejukan yang tajam, tetapi pada masa yang sama pudina memberikan kesan menyegarkan yang luar biasa. Ia digunakan dalam memasak dan penyediaan buatan sendiri, segar dan kering.
• Banyak warganegara secara aktif menggunakan pudina berdaun panjang hanya untuk menambahkan aroma minuman, pencuci mulut dan persediaan. Ini juga digunakan untuk mengungkapkan rasa halus dari bumbu, makanan fermentasi, marmalade dan pengawet.
• Pudina, tambah segar atau kering. Tetapi, sebagai peraturan, ia tidak digabungkan dengan rempah. Pudina adalah mandiri. Seperti rempah, dosnya minimum. Pudina segar dimasukkan dari 1 hingga 5 g, dikeringkan 0,2 - 0,5 g setiap hidangan. Masukkan rempah 5 - 10 minit hingga lembut.

Pudina ditambahkan tidak lama sebelum jeli selesai

Sebilangan besar ceri dan gula untuk pencuci mulut yang lazat

Cherry Jelly bukan sahaja satu set vitamin untuk musim sejuk. Ia boleh menjadi pencuci mulut penuh atau melengkapkan kek dan pastri. Di kalangan suri rumah ada keyakinan bahawa gula tidak boleh dimanjakan. Lagipun, jika anda tidak melaporkan gula pasir, maka produk tersebut mungkin fermentasi atau berkulat. Tetapi bagaimana jika keluarga suka barang manis yang sederhana? Anda boleh mengurangkan jumlah gula. Jumlah maksimum gula pasir setiap 1 kg ceri untuk jeli adalah 2 kg, minimum ialah 350 g.

Berapa lama produk yang disediakan untuk musim sejuk disimpan

Anda perlu menyimpan balang agar-agar di bilik yang sejuk dan kering. Penting agar pengudaraan berfungsi dengan baik di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, untuk mengelakkan udara daripada berhenti. Suhu untuk produk yang tidak dipasteurisasi berkisar antara 0 hingga +10 ^o C. Jeli seperti itu, menurut para pakar, dapat disimpan tidak lebih dari 6 bulan.

Makanan berry yang telah menjalani prosedur pasteurisasi dan pensterilan boleh disimpan pada suhu +20 ^o C. Tetapi ini adalah suhu maksimum untuk penyediaan buah. Sekiranya ruangan lebih panas, maka kemungkinan besar benda kerja akan bergula atau keruh. Apabila disimpan dalam keadaan yang sesuai, jeli yang dipasteurisasi berlangsung sekitar 12 bulan dari tarikh pembuatan.

Pasteurisasi dan pensterilan

Kekosongan berry, sebagai peraturan, dirawat dengan panas.

Pasteurisasi

Pasteurisasi adalah kaedah rawatan haba produk makanan dengan keperluan pembasmian kuman dan penyimpanan lebih lama. Kesan ini dicapai dengan membunuh bakteria dan mikroorganisma. Kaedah ini dicadangkan oleh saintis Perancis Louis Pasteur pada pertengahan abad ke-19. Kaedah ini terdiri dalam pemanasan satu kali cecair ke suhu 60-90 darjah. Kira-kira bermula dari saat suhu air yang ditetapkan dicapai. Tempoh proses bergantung pada jenis benda kerja. Beri jeli biasanya dipasteurisasi selama seperempat jam (balang 0.5 liter) pada 85 ^untuk S.

Pasteurisasi digunakan untuk buah-buahan, beri dan sayur-sayuran yang jus selnya mempunyai reaksi berasid

Cara pasteur kosong beri

1. Letakkan kain buruk atau parut kayu di bahagian bawah baldi atau periuk.
2. Tuang air perlahan-lahan ke dalam periuk. Kuantitinya mudah ditentukan - tahap cecair harus sampai ke bahu tin.
3. Kami meletakkan balang berisi jem dan menutupnya dengan penutup. Supaya penutup tidak naik secara tidak sengaja dan air tidak masuk ke benda kerja, beban diletakkan di atas. Untuk tujuan ini, anda boleh mengambil pinggan rata yang besar.
4. Hidupkan api dan bawa air ke suhu yang diperlukan.
5. Pasteurize pencuci mulut untuk tempoh yang dinyatakan dalam resipi.
6. Setelah produk menghangat, beban dikeluarkan, dan balang, tanpa mengangkat penutupnya, dikeluarkan dari air menggunakan tong khas dan diletakkan di atas meja dengan tempat tidur lembut (tuala atau kain bersih).
7. Tong ditutup secara hermetik menggunakan kunci pengedap khas.

Anda boleh dengan mudah mengeluarkan balang dari air panas dengan tong

Pensterilan

Pensterilan adalah asas untuk penyimpanan bahan kerja yang panjang dan berjaya. Proses ini adalah rawatan haba produk pada suhu 115-120 darjah selama 15-30 minit. Di samping itu, kaedah pensterilan wap sangat popular - memproses selama 20 minit dengan stim di bawah tekanan pada suhu lebih dari 130 darjah.

Jeli apa yang dianggap sebagai produk yang mudah rosak dan cara menyimpannya

Jeli dengan kandungan gula rendah harus disejukkan, tetapi walaupun dengan cara ini tidak digalakkan menyimpannya lebih lama daripada 90 hari. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa gula, bersama dengan pektin semula jadi yang terkandung dalam buah beri, membentuk jisim agar-agar. Jumlah gula dalam jeli bergantung pada kelembutan, ketelusan - faktor utama dalam menentukan kualiti pencuci mulut. Gula pasir dalam nisbah kurang dari 1: 2 menjadikan kelezatan menjadi lebih cair, rentan terhadap penapaian dan acuan, yang menurunkan kualiti bahan kerja. Oleh itu, produk ini masuk ke dalam kategori mudah rosak, dan lebih baik menyimpan jeli dengan kandungan gula 350 hingga 500 g setiap 1 kg ceri di dalam peti sejuk.

Tudung apa yang terbaik untuk kekosongan musim sejuk

Kunci jahitan digunakan untuk menutup penutup logam tanpa benang

Jeli boleh digulung dengan sepana khas (untuk ini, penutup logam tanpa benang diambil), untuk tin dengan benang skru, penutup skru logam digunakan. Tetapi untuk memudahkan proses menutup tempat kosong untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan plastik. Cukup untuk mencelupkannya ke dalam air panas selama setengah minit dan tutup balang dengan ketat. Ini memerlukan usaha minimum dan tidak akan menjejaskan kualiti meterai dan jangka hayat.

Bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah di mana jeli akan disimpan mesti kering dan berventilasi

Resepi Cherry Treat

Pertimbangkan pelbagai resipi jeli.

Jeli ceri berlubang

Kita perlu:

• Ceri - 1 kg;
• jus epal - 1 sudu besar.;
• gula - 500 g

Penyediaan:

1. Keluarkan biji dari ceri yang telah dibasuh. Ini boleh dilakukan dengan mesin taip khas atau pin.
2. Kukus dalam periuk dalam sedikit air. Periuk hendaklah ditutup dengan penutup.
3. Selepas 3-5 minit, keluarkan jisim dari api.
4. Lap melalui ayak atau colander.
5. Masukkan perlahan-lahan jus epal dan gula ke dalam ceri yang dihasilkan.
6. Kami menyalakan api kecil dan masak hingga pekat.
7. Tuangkan agar-agar panas ke dalam balang steril.
8. Kami mengetatkan penutup logam dengan ketat dengan kunci khas.

Untuk menyediakan makanan ceri yang enak, pertama-tama keluarkan biji

Jeli dengan "Zhelfix" dari ceri yang dimurnikan

Banyak suri rumah mempunyai pertanyaan yang berkaitan: "Zhelfix" - apa itu? Hanya bahan tambahan yang menggelegak. Dalam kuantiti yang banyak, antara komponen lain, ia mengandungi pektin semula jadi, yang diperoleh dari buah epal dan buah sitrus. Biarkan kami mengingatkan anda bahawa gelatin berasal dari haiwan, dan "Zhelfix" hanya terdiri daripada bahan-bahan sayur-sayuran, di samping itu, ia mengekalkan warna, rasa dan vitamin buah beri sepenuhnya. Sekiranya dikehendaki, "Zhelfix" boleh diganti dengan pektin. Perbezaannya tidak akan dapat dilihat.

• Ceri - 1 kg;
• gula - 500g;
• "Zhelfix" - 1 pek.

Penyediaan:

1. Untuk mengeluarkan biji dari beri dengan cepat, renehkan ceri yang ditutup dengan api kecil selama 3 minit.
2. Tuangkan jus yang terbentuk hasil dari memasak ke dalam mangkuk yang terpisah.
3. Dengan menggunakan pengadun atau pengisar, pukul ceri dalam periuk hingga haluskan.
4. Kami menggosok jisim melalui ayak ke dalam jus. Melalui sel-sel kecil, pulpa mudah menembus ke dalam jeli yang akan datang, dan tulang tetap berada di dalam saringan.
5. Campurkan "Zhelfix" dengan 2 sudu gula.
6. Semasa mengacau, tambahkan campuran "Zhelfix" ke dalam jisim ceri yang sedikit suam.
7. Didihkan.
8. Kacau campuran dengan sudu kayu dan masukkan baki gula. Selepas itu ceri harus mendidih lagi.
9. Setelah mendidih, masak selama 3 minit.
10. Kami mencurahkan ke dalam balang disterilkan kering.
11. Tutup rapat dengan penutup dan keluarkan sebelum musim sejuk.

Video: jeli dengan "Zhelfix"

Pencuci mulut ceri dengan gelatin

Ini adalah salah satu jenis jeli, tetapi menggunakan gelatin. Proses pembuatan bir itu sendiri memerlukan sedikit masa dan, walaupun sudah lama jus semalaman, dianggap sebagai cara yang mudah dan cepat.

• Ceri - 1 kg;
• gula - 700 g;
• gelatin segera - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Kami mencuci ceri dengan baik, buang bijinya.
2. Masukkan gula.
3. Campurkan dengan lembut.
4. Kami mengeluarkan ceri di tempat yang sejuk semalaman. Selepas masa ini, buah beri akan naik.
5. Sekarang kami meletakkan periuk dengan ceri dengan api kecil.
6. Semasa kacau, didihkan dan masak selama 3-4 minit.
7. Cairkan agar-agar dengan air rebusan sejuk, kemudian panaskan hingga larut (jangan mendidih!).
8. Setelah ceri mendidih untuk masa yang diperuntukkan, masukkan agar-agar, kacau dan matikan api, angkat buih.
9. Kami segera meletakkan jeli panas di dalam balang kering dan steril.
10. Tutup rapat dengan penutup plastik.
11. Kemudian kami membalikkan bekas dan membungkusnya dalam tuala selama 10-12 jam.
12. Jeli sudah siap dan boleh dikeluarkan ke bilik bawah tanah.

Gelatin larut cepat adalah mudah kerana tidak perlu direndam dan menunggu butiran membengkak

Jeli Jus Ceri

Kita perlu:

• jus semula jadi ceri - 1 l;
• gula - 1.5 kg.

Penyediaan:

1. Tuangkan jus ke dalam periuk.
2. Tuangkan gula pasir di sana, campurkan.
3. Kami meletakkan pinggan dengan jus di atas dapur.
4. Semasa mengacau, didihkan.
5. Rebus dengan api kecil sehingga busa muncul.
6. Apabila busa muncul, keluarkan dari permukaan dengan sudu.
7. Masak jus dengan gula hingga campuran pekat.
8. Jangan lupa kacau sepanjang masa agar kelezatan tidak membakar.
9. Kami berbaring di balang yang disterilkan.
10. Kami menggulung tebing.
11. Kami menghantar makanan dalam tin yang diterima untuk disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Video: jeli ceri untuk musim sejuk tanpa gelatin

Rasa unik dari rasa ceri

Bahan-bahan:

• Ceri dirasakan - 1 kg;
• gula - 1 kg.

Penyediaan:

1. Bilas buah beri sehingga bersih dan kupas batangnya.
2. Kami menggosok ceri melalui ayakan - anda harus mendapatkan puri.
3. Tuangkan gula.
4. Kami bercampur.
5. Masak hingga pekat.
6. Kami mengedarkan makanan istimewa dalam balang steril.
7. Kami tutup dengan penutup logam berpusing.
8. Kami meletakkannya di bilik bawah tanah atau almari.

Ceri yang dirasakan mempunyai rasa baldu dan sangat baik untuk jeli

Jeli dengan biji dalam periuk perlahan

Produk yang diperlukan:

• Ceri - 500 g;
• gula - 2 cawan;
• gelatin kisar - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Taburkan buah beri dengan gula.
2. Biarkan selama 2 jam sehingga jusnya dilepaskan.
3. Kami bercampur.
4. Pada multicooker, kami menetapkan "Quenching" dan menetapkan masa: 1 jam.
5. Dalam mangkuk yang terpisah, larutkan agar-agar dalam jumlah air yang diperlukan.
6. Kami meletakkan jisim beri manis untuk dimasak.
7. Tuangkan gelatin dengan air. Panaskan agar-agar yang bengkak sebelum menambahkannya ke dalam agar-agar.
8. Sebaik sahaja multicooker memberi isyarat untuk berhenti memasak, tambahkan gelatin, campurkan dan sebarkan pencuci mulut ke dalam balang steril.
9. Kami menggulung penutup dengan kunci khas, membalikkannya.
10. Kami sedang menunggu tempat kosong untuk sejuk dan memasukkan balang ke dalam pantri atau bilik bawah tanah.

Kami memasak jeli dalam periuk perlahan pada mod "Stew"

Adakah mungkin untuk tidak memasak jeli beri

Ternyata, anda boleh. Jus buah-buahan dilancarkan dengan kandungan pektin 1% setiap 100 g jisim beri.

Ceri sendiri kaya dengan pektin dan mengandungi 6 hingga 11.4% bahan ini setiap 100 g. Bergantung pada kematangan buah beri. Semakin masak ceri, semakin banyak pektin di dalamnya. Tetapi beri yang belum masak boleh digunakan untuk jeli. Kekerasan ceri dan buah dan buah lain disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi protopectin. Apabila beri masak atau terdedah kepada suhu, protopectin akan rosak, melepaskan pektin yang terkandung. Itulah sebabnya air panas ditunjukkan dalam resipi. Sudah tentu, jeli tidak akan serupa dengan kedai. Tetapi gula, dalam kombinasi dengan beri tumbuk, benar-benar gelate, kerana ia adalah pemekat. Anda tidak boleh membuat sirap cair manis semasa memasak.

• Gula 400 g;
• ceri - 400 g;
• air panas - 50 ml.

Penyediaan:

1. Keluarkan biji dari ceri yang telah dibasuh.
2. Kami mencurahkan jus yang dilepaskan ke dalam mangkuk yang berasingan - kami tidak memerlukannya lagi. Anda boleh memberikannya kepada anak-anak untuk berpesta.
3. Tatal ceri melalui penggiling daging.
4. Masukkan gula dan gaul hingga larut sepenuhnya.
5. Masukkan air panas dan kacau lagi.
6. Kami menggulungnya ke dalam balang, setelah meletakkan bungkusan di bawah penutup. Ciri-ciri perkamen membantu mengelakkan acuan pada jeli dan benda kerja lain. Ia berfungsi sebagai sejenis penghalang antara pencuci mulut dan persekitaran kulat.

Video: agar-agar ceri untuk musim sejuk dengan gelatin

Ulasan suri rumah mengenai jeli ceri

Kelezatan halus yang meleleh di mulut anda, dengan rasa yang luar biasa. Ia boleh dijadikan hiasan kek. Atau nikmati jeli sebagai pencuci mulut. Walau apa pun, ia membawa kenangan hangat pada musim panas dan matahari. Demi perasaan ringan ini, anda boleh bereksperimen di dapur. Apa sahaja resipi yang anda pilih, biarkan hasilnya menggembirakan anda dan keluarga pada malam musim sejuk.