Bahaya Daging Yang Dimasak Dengan Tidak Betul

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Mengapa daging yang dimasak dengan tidak betul berbahaya?

Hidangan daging menjadi asas diet kebanyakan orang. Terdapat banyak cara untuk menyediakannya, tetapi tidak semuanya berguna. Apa jenis daging yang boleh membahayakan kesihatan, apa yang harus dielakkan, dan apa yang harus dipertimbangkan ketika memasak.

Daging mentah

Tar-tar dan carpaccio - nama-nama ini pasti tidak asing bagi anda. Kemungkinan besar, anda mencuba hidangan ini di restoran atau dimasak di rumah.

Kelebihan utama produk mentah adalah keupayaan untuk mengasimilasinya. Selepas rawatan haba, separuh daripada sifat bermanfaat hilang, lebih sukar bagi tubuh untuk memecah protein. Untuk memenuhi hidangan goreng atau rebus, anda memerlukan dua kali lebih banyak daripada hidangan yang tidak dirawat.

Setelah memasak, daging merah menjadi makanan berat, membebankan hati dan ginjal, jadi minat banyak gourmet untuk hidangan daging yang indah yang belum terkena panas dibenarkan sepenuhnya.

Sekarang mengenai risiko utama. Pertama sekali, ini adalah parasit haiwan, yang hanya dapat dibunuh dengan rawatan haba.

Sangat tidak digalakkan menggunakan unggas mentah, setelah itu penyewa baru akan menetap di badan anda dengan kebarangkalian 99.9%, dan namanya Salmonella.

Sudah tentu, permainan ini hanya dapat disajikan dengan dimasak dengan teliti untuk mengelakkan banyak parasit.

Anda tidak boleh makan babi mentah, kerana anda boleh mengambil cacing pita babi. Tidak seperti cacing pita sapi, yang biasa kita ketahui dari biologi sekolah, babi sangat berbahaya: larva parasit ini masuk ke mata, hidung, otak, dan disebarkan dari orang ke orang.

Herbivora, termasuk lembu, dianggap paling selamat untuk dimakan tanpa rawatan panas. Sudah tentu, mereka secara tidak sengaja dapat "menangkap" larva yang sama, menggigit rumput di tempat "malang".

Tetapi jika haiwan itu dipantau dengan teliti, ia berada di bawah pengawasan doktor haiwan, dan setelah disembelih, daging itu dipotong dan disimpan dengan betul, tidak ada alasan untuk dikhawatirkan.

Jangan membeli daging lembu mentah di pasar, di tempat yang tidak terkawal tanpa syarat penyimpanan yang diperlukan. Beri keutamaan kepada pengeluar yang diperakui yang membekalkan daging yang dibungkus vakum ke kedai. Cangkang seperti itu menghalang kemasukan dan pembiakan bakteria, dan produk itu sendiri benar-benar memenuhi standard kualiti dan diperiksa secara berkala oleh pakar.

Daging yang terlalu masak

Nampaknya sukar untuk membuat kesilapan ketika merebus daging, tetapi ini juga merupakan masalah biasa. Faktanya ialah fungsi utama rawatan haba adalah menyingkirkan semua parasit dan bakteria yang mungkin terkandung dalam serat daging. Setelah masa tertentu, suhu tinggi menjadikan protein dan sebahagian vitamin tidak dapat dicerna, iaitu tidak berguna.

Masa mendidih yang optimum untuk bangkai ayam adalah satu jam, untuk kepingan - setengah jam.

Untuk sup yang enak dan sihat, hanya masukkan ayam ke dalam air sejuk. Dengan pemanasan secara beransur-ansur, rasa enak dan rasa akan masuk ke dalam kaldu. Sekiranya anda memasukkan daging ke dalam air mendidih, lapisan atas protein akan langsung "menutup", kuahnya akan menjadi hambar dan hambar.

Tidak digalakkan memilih serpihan dengan tulang untuk sup - sumsum tulang yang terdapat di dalamnya adalah dos kolesterol dan kalori yang banyak.

Penting untuk menjaga perkadaran: 1.5 liter air setiap 1 kg fillet. Semakin banyak air, semakin sedikit kepekatan rasa di dalam daging dan juga dalam kuahnya.

Berapa lama daging mesti dimasak sehingga makanannya enak dan sihat (berdasarkan 1 kg):

• daging lembu segar - 1.5 jam;
• daging lembu yang dicairkan - dari 1.5 jam;
• anak domba - sehingga 2 jam;
• daging babi - sehingga 2 jam;
• daging lembu - dari 1 jam.

Daging yang terlalu masak

Kriteria utama stik goreng selalu dianggap sebagai kerak coklat kemerahan dan ketiadaan ichor di dalamnya. Ramai yang masih berpandukan prinsip ini dan lebih suka hidangan panggang yang dibuat dengan baik.

Mungkin, perlu dipertimbangkan secara radikal selera anda, kerana hasil penyelidikan perubatan terkini menunjukkan bahawa pengambilan daging refried berbahaya oleh bahan-bahan sampingan yang terbentuk semasa terdedah pada suhu tinggi. Contohnya, glitoksin, yang merangsang perkembangan proses keradangan dan beberapa penyakit. Kepekatan mereka berkadar langsung dengan tempoh memasak.

Jaga kesihatan anda, pilih hanya produk berkualiti tinggi dan awasi masa dengan teliti. Harap orang yang anda sayangi tidak hanya dengan makanan yang enak, tetapi juga sihat!