Mengapa Orang Rusia Dan Amerika Menyimpan Telur Di Dalam Peti Sejuk, Tetapi Orang Eropah Tidak: Siapa Yang Betul

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Mengapa orang Rusia dan Amerika menyimpan telurnya di dalam peti sejuk, tetapi orang Eropah tidak

Telur ayam adalah produk yang popular dan disukai oleh banyak orang, tetapi tidak semua orang memikirkan penyimpanannya yang betul. Terdapat banyak pertanyaan mengenai telur, khususnya sama ada telur perlu disejukkan dan adakah suhu mempengaruhi kualiti. Kajian maklumat memaksa seseorang untuk menghadapi dua pendapat yang bertentangan: di Eropah, telur lebih senang disimpan di dalam kotak dapur, dan di Amerika dan Rusia - di dalam peti sejuk. Mari kita ketahui dari mana perbezaan ini berasal dan bagaimana melakukannya dengan betul.

Ciri penyimpanan telur di Amerika Syarikat, Rusia dan Eropah

Masalah utama telur adalah salmonella. Bakteria dibawa oleh ayam, dikeluarkan dari najisnya. Sekiranya najis yang dijangkiti masuk ke kulit telur, maka patogen menetap di atasnya, cuba masuk ke dalam. Biasanya dia berjaya dalam 3-5 hari, dan kemudian telur dijangkiti, dan oleh itu berbahaya dalam bentuk mentahnya. Dengan menggunakan produk sedemikian tanpa rawatan haba, seseorang berisiko mendapat keracunan, demam kepialu, kolitis dan penyakit lain yang disebabkan oleh salmonella.

Salmonella - bakteria yang memasuki telur ayam melalui kotoran burung

Bakteria Salmonella bertanggungjawab untuk perbezaan cara telur disimpan:

• Di Amerika Syarikat dan Rusia, telur diproses di kilang - telur itu disiram dengan sabun atau larutan pembasmi kuman khas, yang membolehkan anda menyingkirkan bakteria pada cangkang. Walau bagaimanapun, mandi seperti itu pada masa yang sama mencuci sebahagian perlindungan telur - kutikula - kerana produk tersebut tidak dapat menyimpan air dan oksigen sepenuhnya, dan juga menjadi lebih mudah terserang bakteria lain. Itulah sebabnya di negara-negara ini telur disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk - ini membolehkannya mencegah pencemaran dan tetap berlaku selama 90 hari. Kaedah yang serupa digunakan di Jepun, negara-negara Skandinavia dan Australia.
• Di Eropah, pendekatan yang berbeza digunakan - telur tidak dicuci di kilang, dan vaksinasi pencegahan unggas digunakan untuk melindungi terhadap salmonellosis. Ini menghilangkan punca masalah, yang bermaksud bahawa telur tidak dijangkiti. Walau bagaimanapun, penyimpanan bilik juga mempengaruhi jangka hayat - tidak lebih dari 25 hari.

Telur penyejuk mempunyai kekurangannya - apabila kembali ke suhu bilik, mereka dapat berpeluh, yang meningkatkan risiko jamur semasa penyimpanan lebih lanjut. Selain itu, telur dapat menyerap bau, dan terdapat banyak di dalamnya di dalam peti sejuk, yang boleh mempengaruhi rasa dan aroma hidangan yang sudah selesai kemudian. Walau bagaimanapun, seseorang tidak dapat mengabaikan kelebihan yang jelas - jangka hayat yang lebih lama dan halangan untuk pertumbuhan mikroorganisma patogen, jika mereka masuk ke produk.

Penyejukan memanjangkan jangka hayat telur

Secara amnya, anda boleh menyimpan telur tanpa peti sejuk, tetapi hanya jika anda yakin telur itu berasal dari ayam yang sihat dan belum pernah dicuci sebelumnya. Biasanya, produk ladang dijual tanpa pemprosesan, tetapi di sini wajar diberi keutamaan kepada penjual yang dipercayai sahaja. Kelebihan penyimpanan pada suhu bilik adalah kemungkinan menggunakannya dalam penaik - resipi sering menunjukkan bahawa produk tidak boleh sejuk. Selain itu, banyak yang berpendapat bahawa telur yang tidak ada di dalam peti sejuk lebih enak.

Telur boleh disimpan tanpa peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 3 minggu setelah bertelur dan hanya jika ayam selamat dan tidak dibasuh. Di negara-negara Eropah, burung diberi vaksin terhadap salmonellosis, oleh itu adalah kebiasaan menyimpan telur di sana pada suhu bilik. Tetapi telur yang diproses di Amerika Syarikat dan Rusia lebih baik ditempatkan di tempat sejuk, mendapat simpanan tambahan - panjang.