10 Rahsia Hidangan Lazat Yang Hanya Diketahui Oleh Koki Profesional

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

10 rahsia hidangan sempurna yang hanya diketahui oleh koki profesional

Koki profesional memerlukan masa yang lama untuk mempelajari kemahiran mereka. Mereka tahu dalam praktiknya keberkesanan beberapa teknik masakan yang memungkinkan untuk memasak makanan yang enak dan sangat lazat. Berikut adalah pilihan muslihat rahsia, yang mana, anda akan mengejutkan keluarga dan rakan dengan hidangan yang sempurna.

Herba segar untuk hidangan aromatik

Sayuran yang layu kehilangan rasa dan aroma. Tidak berguna untuk menggunakannya dalam memasak. Oleh itu, penting untuk memastikannya segar selama mungkin. Serbet kertas lembap akan membantu, di mana pasli segar, dill, bawang hijau atau ramuan pedas harus dibungkus. Simpan bungkusan di dalam peti sejuk. Teknik ini akan menggandakan jangka hayat tanaman hijau yang dipotong.

Perlu diingat bahawa selada paling baik disimpan dalam serbet kering, kerana ia sendiri mengandungi cukup kelembapan

Stik sempurna

Untuk memastikan stik anda berfungsi dengan baik dan masih berair dan lembut, jangan sekali-kali membuang daging ke dalam kuali panas sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari peti sejuk. Beri dia bukti - tahan pada suhu bilik selama 2-3 jam.

Untuk mempercepat proses, jangan biarkan daging berada di dekat oven yang dihidupkan atau bateri pemanasan pusat.

Ayam berair

Bangkai ayam atau daging babi yang besar memerlukan masa yang lama untuk dimasak di dalam ketuhar. Selama ini, daging mempunyai masa untuk kering. Untuk mengelakkan ini berlaku, gunakan tipu muslihat: Rendam daging babi atau ayam dengan garam. Untuk 1 liter air, 50 g garam digunakan.

Waktu masin bergantung pada berat produk - 1 jam per 1 kg berat badan, tetapi tidak lebih dari 8 jam dan tidak kurang dari setengah jam

Kerak yang menyelerakan

Sekiranya anda memasak ayam atau bahagian daging dalam kuali, mereka sering direbus dan tidak mempunyai kerak renyah yang menyelerakan. Untuk mengelakkan ini berlaku, pastikan untuk mengeringkan daging dengan tuala kertas sebelum menggoreng.

Koki profesional kadang-kadang bahkan mengeringkan permukaan ayam dengan pengering rambut, hanya untuk menghilangkan kelembapan.

Aroma dan rasa rempah maksimum

Rempah memberikan hidangan aroma dan rasa yang cerah. Untuk meningkatkan kesannya, panaskan dalam wajan kering kering selama beberapa minit. Kemudian mereka boleh dihancurkan dalam mortar - ini akan mendedahkan semua aspek aroma rempah.

Pastikan rempah tidak membakar

Potong tomato

Anda boleh menambah secubit gula ke semua hidangan dengan tomato. Teknik ini akan membantu walaupun anda menjumpai sayur-sayuran yang tidak masak. Gula secara harmoni bergabung dengan rasa tomato yang masam dan melengkapkannya, menjadikannya lebih lembut.

Rasa tomato akan mengejutkan anda jika keasamannya disamakan dengan gula.

Sos lembut dengan konsistensi yang halus

Kelebihan tidak menggunakan pengisar untuk memberi sos tekstur halus dan halus. Sebatan sering memecah konsistensi yang mengalir, dan penyaring kerucut yang panjang akan membantu mengatasi ketulan. Melaluinya, sos dengan cepat disapu dengan sudu, menjadi homogen.

Penapis berbentuk kerucut boleh dipesan dari kedai dalam talian peralatan memasak profesional

Pembakar Udara Mega

Makanan panggang buatan sendiri mendapat rasa ringan yang luar biasa apabila mentega dan telur digunakan untuk doh pada suhu bilik. Biarkan mereka di atas meja semalaman, dan pada waktu pagi anda boleh mula menyediakan pencuci mulut yang luar biasa.

Sekiranya anda merancang untuk memanggang kek manis pada waktu petang, telur dan mentega boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dalam 5-6 jam

Potongan sempurna

Untuk mendapatkan bentuk yang sempurna untuk potongan daging cincang, pastikan memukul daging cincang pada papan pemotong. Ini akan menghilangkan gelembung udara yang merosakkan hidangan daging semasa menggoreng.

Roti hamburger juga perlu dibuat dari daging cincang

Minyak bawang putih dengan herba

Anda akan terkejut apabila mencuba hidangan panas dengan minyak bawang putih herba. Tipuan koki restoran terkenal ini tidak memerlukan banyak usaha, dan hasilnya akan menjadikan hidangan daging, kentang dan sayur-sayuran luar biasa.

Untuk membuat mentega yang indah, lembutkan pada suhu bilik dan campurkan dengan bawang putih dan herba cincang

Rancangan Memasak membongkar rahsia memasak profesional yang akan mengubah cara anda memasak makanan buatan sendiri. Saya sering mengambil nasihat daripada koki terkenal seperti ini, dan kebanyakan mereka sebenarnya bekerja. Saya baru-baru ini mengetahui bahawa pizza tidak boleh dibakar pada suhu rendah atau sederhana. Lembaran penaik dengannya hendaklah diletakkan di dalam ketuhar dan ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu maksimum sekerap mungkin. Sebaik sahaja adunan dibakar dan keju sudah cair, keluarkan dan hidangkan segera.

Setelah menguasai teknik masakan rahsia, anda boleh bertindak di dapur anda seperti tukang masak profesional. Sungguh menakjubkan bagaimana langkah mudah seperti itu dapat mengubah rupa dan rasa makanan buatan sendiri.