Kaviar Terung Mengikut GOST USSR: Resipi Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Memasak kaviar terung yang enak sesuai dengan GOST USSR: resipi langkah demi langkah dengan foto dan video

Semasa musim masak sayur-sayuran, salah satu kegemaran pencinta pemeliharaan rumah adalah terung. Sayuran yang enak dan berkhasiat adalah acar, asin dan diperam, salad dan makanan ringan disediakan daripadanya. Dan kaviar yang luar biasa disediakan dari sayur-sayuran yang menyelerakan, yang akan kita bicarakan hari ini. Kami tidak akan menyenaraikan semua kemungkinan pilihan untuk hidangan ini dan memberi tumpuan kepada kaviar terung menurut GOST USSR. Semasa menikmati hidangan ini, generasi tua akan mengingati salah satu selera masa kecil mereka, dan generasi muda akan berkenalan dengan salah satu halaman masakan masa lalu.

Resipi kaviar terung mengikut GOST USSR

Setelah dua tahun tinggal di luar sempadan negara asalnya, saya menyedari bahawa saya semakin terseksa oleh nostalgia. Untuk mengalihkan perhatian dari pemikiran sedih, saya mula memasak hidangan kegemaran saya sejak kecil. Olivier, vinaigrette, kubis yang disumbat, penkek … Dan baru hari ini saya menyedari bahawa saya benar-benar melupakan kewujudan sesuatu yang indah seperti kaviar terung. Gambar balang setengah liter, yang dijual seharga satu sen pada zaman Soviet, jelas muncul di depan mata saya. Saya memutuskan untuk memasak hidangan ini secepat mungkin. Internet penuh dengan sebilangan besar resipi kaviar terung, yang mengaku tepat dari zaman kanak-kanak, jadi saya terpaksa bekerja sedikit untuk mencari pilihan yang tepat.

Bahan-bahan:

• Terung 1.2 kg;
• 80 g bawang;
• 100 g lobak merah;
• 15 g akar pasli;
• 7.5 g akar saderi;
• 7.5 g akar parsnip;
• 5 g ramuan segar (pasli, pasli, saderi);
• 190 g 12% tomato puri;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 0,5 g lada hitam tanah;
• 0.5 g lada tanah allspice;
• 15 g garam;
• 7 g gula pasir.

Langkah memasak:

1. Potong terung yang dikupas menjadi bulatan setebal 2 cm, bawang - menjadi cincin atau bahagian cincin 5 mm, wortel - menjadi jalur dengan tepi 5-7 mm.

   

   Kulit terung cukup sukar, jadi anda harus memotongnya untuk membuat kaviar lembut.

2. Kupas akar aromatik, parut pada parut halus.

   

   Parut halus atau pisau tajam sesuai untuk memotong akar putih.

3. Bilas dan keringkan pasli segar, parsnips dan saderi.

   

   Selain pasli, parsnips dan saderi, anda boleh menambahkan dill aromatik ke kaviar

4. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali besar dengan bahagian bawah tebal.

   

   Untuk mengelakkan aroma keras minyak bunga matahari biasa di kaviar, gunakan produk halus untuk menggoreng sayur.

5. Masukkan terung ke dalam minyak panas, goreng di kedua belah pihak hingga kecoklatan, kemudian pindahkan ke penapis.

   

   Semasa menggoreng sayur, pastikan ia tidak terbakar

6. Dalam kuali yang sama, goreng wortel dan akar putih, kemudian bawang.
7. Masukkan wortel dan bawang ke dalam ayak atau saringan selama 10 minit. Langkah-langkah ini akan membantu menghilangkan lebihan minyak;

8. Potong ramuan.

   

   Hancur segar tidak lebih awal dari 30 minit sebelum dimasukkan ke dalam kaviar terung

9. Masukkan sayur-sayuran goreng dan ramuan segar ke dalam mangkuk pemproses makanan atau pengisar, potong hingga rata.

   

   Anda boleh menggunakan pengisar pegun atau tangan, pemproses makanan, atau penggiling daging untuk memotong sayur.

10. Pindahkan kaviar ke periuk besar dan masak, kacau sentiasa, selama 10 minit.

    

    Pemanasan campuran sayur-sayuran akan menjadikan struktur kaviar lebih sekata.

11. Masukkan gula pasir, garam, campuran hitam dan rempah, tomato puri ke dalam penyediaan, campurkan segalanya dengan cepat dan masak sehingga kristal bahan kering larut sepenuhnya.

    

    Kacau kaviar dengan bahan-bahan kering dengan teliti hingga larut sepenuhnya

12. Biarkan kaviar sejuk hingga 70 darjah, kemudian masukkan ke dalam balang kaca pra-disterilkan dan tutup dengan penutup yang disterilkan.

    

    Isi balang hampir ke bahagian atas balang, kerana setelah pensterilan dan penyejukan, kandungannya akan sedikit mengendap

13. Letakkan tempat kosong di dalam periuk besar air mendidih sehingga air sampai ke penyangkut balang, dan sterilkan (didihkan dengan api kecil) selama 30 minit.

    

    Pensterilan akan memastikan jangka hayat benda kerja yang panjang

14. Mengeluarkan balang dari kuali satu demi satu, gulungkannya, putar terbalik, bungkus, biarkan sejuk.

15. Simpan kaviar terung di tempat yang kering, sejuk, gelap (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, pantri).

    

    Sekiranya semua syarat memasak dipenuhi, bahan kerja boleh disimpan di bilik bawah tanah sekurang-kurangnya 1 tahun

Saya juga menawarkan pilihan lain untuk memasak kaviar terung Soviet, yang boleh anda kenali dengan menonton video pendek di bawah.

Video: Kaviar terung 1975

Saya harap dengan memasak kaviar terung mengikut resipi ini, anda dapat menikmati rasa yang indah dari zaman kanak-kanak atau berkenalan dengan pembuka selera baru yang akan memenuhi halaman di buku nota masakan anda. Saya menantikan komen anda. Nikmati hidangan anda!