Adakah Mungkin Makan Cendawan Mentah Dari Kedai

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Adakah mungkin diracun dengan cendawan mentah: menghilangkan mitos

Champignon adalah salah satu cendawan yang paling biasa di kedai. Mereka mudah tumbuh, mempunyai rasa dan khasiat yang sangat baik, dan relatif murah. Terdapat pendapat bahawa cendawan boleh dimakan walaupun mentah - ia benar-benar selamat. Adakah begitu? Kami akan mengetahui sekarang.

Kenapa dan boleh makan cendawan mentah

Semasa rawatan haba, sebarang produk kehilangan sebahagian daripada khasiat bermanfaatnya. Banyak vitamin dan sebatian tidak tahan panas, dan oleh itu dihancurkan oleh suhu tinggi. Sudah tentu, makanan tidak menjadi "kosong" dan tidak berguna sepenuhnya, tetapi tahap ketepuannya dengan vitamin dikurangkan dengan ketara. Tetapi jika anda makan makanan mentah, anda boleh mendapat lebih banyak faedah daripadanya.

Ini semua berfungsi dengan baik dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi bagaimana dengan cendawan? Bolehkah mereka dan mesti dimakan mentah juga?

Terdapat banyak bahan berguna dalam champignon yang dihancurkan atau mengurangkan kepekatannya semasa rawatan haba:

• Vitamin B;
• vitamin kumpulan D;
• potasium;
• kalsium;
• magnesium;
• fosforus;
• zink;
• selenium.

Ternyata makan cendawan mentah lebih berguna.

Selain itu, cendawan ini biasanya ditanam di rumah hijau. Sebagai peraturan, cendawan seperti itu disajikan di kedai - ditanam dalam keadaan bersih. Mereka boleh dimakan mentah, yang secara aktif dilakukan oleh orang Itali dan Perancis. Pada masa yang sama, risiko jangkitan dengan penyakit hampir tidak ada - cendawan tidak menyerap bahan berbahaya dari tanah rumah hijau yang bersih, dan oleh itu tidak lebih berbahaya daripada sayur-sayuran dan buah-buahan mentah.

Tetapi champignon "liar" (mereka dituai pada musim luruh dan musim bunga dan biasanya dibekalkan ke pasar) sebaiknya dimakan hanya selepas menggoreng atau memanggang. Cendawan pandai menyerap bahan berbahaya dari tanah. Oleh itu, champignon yang tumbuh "biadab" di kawasan yang tidak sesuai secara ekologi mengandungi banyak sebatian berbahaya yang dapat dimusnahkan oleh rawatan haba.

Cendawan liar boleh membahayakan kesihatan jika ditanam di kawasan yang tercemar

Champignon paling baik dibeli hanya di pasar raya. Kedai besar bekerja dengan pembekal yang mempunyai sijil keselamatan yang diperlukan dan memenuhi standard kebersihan. Tetapi pasar cendawan atau champignon dari "isi rumah" boleh membahayakan dan membahayakan kesihatan walaupun selepas rawatan panas.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang akan mendapat manfaat daripada cendawan. Pakar pemakanan dan pakar pediatrik mengesyorkan agar tidak memakan cendawan untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun. Faktanya ialah cendawan ini (bahkan mentah, bahkan digoreng) mengandungi kitin, yang tidak dapat diasimilasikan oleh tubuh anak. Ini boleh menyebabkan masalah gastrousus. Anda tidak boleh menggunakan cendawan dan orang yang menderita gastritis dan ulser perut atau ulser duodenum. Cendawan sukar dicerna makanan. Dan ini berlaku untuk cendawan mentah dan masak.

Cara memproses champignon mentah sebelum makan

Ketiadaan rawatan haba tidak bermaksud sama sekali tidak ada pemprosesan - cendawan yang baru anda beli di kedai perlu disediakan sebelum dihidangkan:

1. Potong hujung kaki yang kering.
2. Kupas lapisan atas kulit pada penutup. Ia boleh dimakan, tetapi sedikit pahit apabila mentah, jadi lebih baik menyingkirkannya.
3. Bilas cendawan hingga bersih di bawah air suam.

Cendawan mentah sihat dan selamat. Penggunaannya tidak akan membahayakan, tetapi sebaliknya, akan bermanfaat. Perkara utama adalah melepaskan jamur "liar" yang memihak kepada rumah hijau yang bersih.