Resipi Baklava Buatan Sendiri: Cara Memasak Dari Pastri Puff, Termasuk Madu, Azerbaijan, Armenia, Turki, Armenia

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Baklava di rumah: 5 resipi lazat

Baklava adalah hidangan oriental yang terdiri daripada lapisan doh, bergantian dengan pengisian kacang atau buah kering dan direndam dalam sirap manis. Oleh kerana susah payah membuat persiapan, manis ini jarang disediakan sendiri, walaupun tidak begitu sukar - cukup untuk mengetahui beberapa helah dan mengikuti resipi yang ditentukan. Keluarga anda akan menghargai usaha anda kerana baklava buatan sendiri adalah makanan enak!

Kandungan

• 1 baklava Armenia: resipi langkah demi langkah
• 2 Baklava madu dari pastri puff
• 3 baklava Azerbaijan
• 4 baklava Crimea
• 5 Video: Baklava Turki

Baklava Armenia: resipi langkah demi langkah

Bukan hanya walnut yang ditambahkan ke baklava Armenia, tetapi juga rempah - kayu manis dan kapulaga.

Baklava Armenia dibuat dari pastri serbuk pendek, sehingga ternyata rapuh dan lembut

Produk untuk ujian:

• 200 g mentega;
• 200 g krim masam;
• 1 biji telur;
• 700 g tepung;
• 1 sudu kecil Soda.

Untuk mengisi;

• 300 g walnut;
• 150 g gula;
• 1/2 sudu kecil vanillin;
• 2 sudu besar l. kayu manis;
• 4 biji buah pelaga.

Untuk impregnasi:

• 150 g mentega;
• 200 g gula;
• 100 g air.

Resepi:

1. Melembutkan minyak.

   

   Untuk melembutkan, tahan mentega selama setengah jam pada suhu bilik

2. Masukkan krim masam, telur dan soda. Pukul.

   

   Krim masam dan mentega pukul dengan baik

3. Ayak tepung.

   

   Ayak mengoksigenkan tepung

4. Kuli doh dan gulungkannya ke dalam bola. Biarkan selama setengah jam.

   

   Pastri kerak lembut dan lembut

5. Goreng kacang dalam kuali kering.

   

   Walnut akan mempunyai rasa yang lebih ketara setelah memanggang.

6. Potong dengan pisau.

   

   Untuk baklava Armenia, kacang perlu dihancurkan menjadi serbuk besar

7. Keluarkan biji dari biji buah pelaga.

   

   Cardamom mempunyai aroma asam dan pedas

8. Pertama, satukan gula, vanillin, kapulaga dan kayu manis. Kemudian masukkan kacang.

   

   Gula rempah boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam balang kaca

9. Bahagikan adunan menjadi lima bahagian dan gulungkan masing-masing menjadi lapisan nipis.

   

   Lebih baik menggulung pastri serbuk pendek di perkamen

10. Cairkan mentega.

    

    Cairkan mentega tanpa membiarkannya terbakar

11. Letakkan lapisan pertama doh di atas loyang dengan minyak dan minyak dengan minyak.

    

    Lebih senang mengoles doh dengan mentega menggunakan sikat silikon

12. Sebarkan pengisian dan tutup dengan lapisan seterusnya. Lapiskan keseluruhan baklava dengan cara ini. Cubit tepi dan tutup dengan minyak.

    

    Minyak di permukaan baklava akan memberikan kilauan.

13. Potong intan dan bakar pada suhu 170 ° C selama 40-50 minit.

    

    Semasa membakar, semua lapisan direndam dalam mentega.

14. Rebus sirap dari air dan gula dan tuangkan di atas baklava panas. Biarkan selama setengah jam dan hidangkan.

    

    Semasa memasak, sirap mesti terus dikacau.

Baklava madu dari puff pastry

Resipi baklava puff pastry adalah yang paling mudah dan cepat. Untuk hidangan, anda memerlukan doh bebas ragi, yang boleh anda beli siap pakai.

Baklava berlapis madu mudah disediakan - bahkan seorang pemula dalam memasak dapat menggembirakan dan mengejutkan rumah dengan pastri yang tidak biasa

Produk:

• 1 kg pastri puff;
• 2 tupai;
• 1 sudu besar Sahara;
• 250 g walnut;
• 200 g kismis.

Untuk sirap:

• 100 g gula;
• 2 sudu besar l. madu;
• 50 ml air;
• 1 sudu kecil jus lemon.

Resepi:

1. Cairkan pastri puff.

   

   Diperlukan 1 jam untuk mencairkan pastri puff pada suhu bilik.

2. Pisahkan kuning telur dari putih.

   

   Kuning tidak diperlukan untuk membuat baklava madu, ia boleh digunakan untuk hidangan lain

3. Pukul putih telur dengan gula.

   

   Untuk pukul cepat, putih mesti disejukkan dengan baik.

4. Potong walnut.

   

   Gunakan pengisar untuk memotong kacang.

5. Kukus kismis dengan air mendidih.

   

   Dalam air mendidih, kismis akan bertambah besar dan menjadi lembut.

6. Keringkan pada serbet.

   

   Lap akan menyerap lebihan air dari kismis

7. Campurkan protein dengan kismis dan kacang.

   

   Campurkan pengisian untuk baklava madu sehingga sebati

8. Lancarkan pastri puff. Anda memerlukan dua lapisan seperti itu.

   

   Untuk mendapatkan lapisan besar, anda perlu menyambungkan bahagian briket pastri puff

9. Gariskan loyang dengan perkamen.

   

   Parchment akan mengelakkan baklava daripada terbakar

10. Pindahkan satu lapisan doh ke dalamnya, sebarkan pengisian di atasnya dan tutup dengan lapisan kedua. Potong baklava menjadi intan. Bakar pada suhu 170 ° C selama satu jam.

    

    Untuk memotong baklava, anda memerlukan pisau bersih

11. Rebus sirap dari air, gula, madu dan jus lemon.

    

    Semasa memasak sirap madu, kacau selalu.

12. Tuangkan baklava dengannya. Biarkan makanan merendam selama 1-2 jam dan hidangkan.

    

    Baklava berlapis dalam impregnasi madu sangat enak dengan teh atau kopi

Baklava Azerbaijan

Di antara jenis baklava Azerbaijan, Baku adalah yang paling terkenal.

Baku baklava dibuat dari adunan ragi dan mempunyai banyak lapisan nipis

Produk untuk ujian:

• 200 ml susu;
• 100 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar l. yis kering;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 600 g tepung.

Untuk mengisi:

• 300 g walnut;
• 100 g gula;
• 1 sudu kecil buah pala.

Lebih-lebih lagi:

• 30 g mentega untuk pelinciran;
• 150g bahagian keseluruhan walnut;
• secubit safron;
• 1 kuning telur;
• 100 g mentega;
• 100 g madu.

Resepi:

1. Tuangkan ragi dan gula ke dalam susu yang dipanaskan hingga 38 ° C.

   

   Jangan terlalu panas susu, jika tidak, ragi akan "menyeduh" dan kehilangan aktivitinya

2. Tuangkan minyak sayuran dan campurkan.

   

   Susu dengan ragi dan mentega gaul sebati

3. Ayak tepung.

   

   Ayak yang kerap akan membantu menyaring tepung dengan cepat

4. Masukkan ke dalam campuran ragi susu dan uli adunan. Letakkannya di tempat yang hangat selama 2 jam.

   

   Doh harus memperoleh konsistensi yang seragam.

5. Adonan ragi yang sudah siap akan kira-kira dua kali ganda saiznya.

   

   Adunan ragi yang sudah siap menjadi elastik

6. Kisar kacang dalam pengisar.

   

   Kekacang kecil kacang memberikan tekstur halus pada pengisian untuk Baku baklava

7. Campurkan dengan gula.

   

   Kacang dan gula adalah asas untuk pengisian baklava

8. Parut buah pala. Tambahkan ke pengisian.

   

   Lebih baik tidak mengganti pala dengan tanah dari beg

9. Bahagikan adunan menjadi bebola. Harus ada 12 daripadanya.

   

   Baklava Baku yang ideal harus mempunyai sekurang-kurangnya dua belas lapisan

10. Gulung masing-masing ke dalam lapisan bulat yang sangat nipis.

    

    Anda memerlukan penggulung untuk menggulung doh

11. Griskan hidangan baklava.

    

    Secara tradisional, bentuk bulat digunakan untuk memanggang bakaku Baku.

12. Rebus safron dengan air mendidih. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya. Terikan.

    

    Saffron adalah rempah-rempah yang mahal yang memberikan rasa pada roti bakar dan warna kuning-oren yang menyenangkan

13. Pisahkan kuning telur dari protein. Pukul kuning dengan air safron.

    

    Peranti dapur khas berguna untuk memisahkan kuning telur dari protein.

14. Sebarkan lapisan doh di atas loyang, masukkan masing-masing dengan pengisian. Lubricate permukaan dengan campuran kuning-safron. Potong berlian.

    

    Semasa mengiris baklava, cubalah mengekalkan lapisan teratas

15. Letakkan setengah walnut pada setiap berlian. Bakar pada suhu 160 ° C selama 15 minit.

    

    Baklava Baku Panggang memperoleh kilauan yang lazat

16. Rebus sirap mentega dan madu. Rendam baklava dengannya dan kembalikan loyang ke oven selama 30 minit lagi pada suhu yang sama.

    

    Sirap madu mentega sangat aromatik

17. Hidangkan suam.

    

    Baku baklava mengikut resipi tradisional akan mengejutkan rumah dengan rasanya yang cerah

Baklava Krimea

Baklava Crimean kelihatan seperti kayu sikat dalam sirap madu

Produk:

• 1 sudu besar air dengan gas;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• sedikit garam;
• 1 pakej serbuk penaik;
• 3-3.5 st. tepung;
• 500 ml minyak sayuran;
• 400 g gula untuk sirap;
• 200 ml air;
• 2 sudu besar l. sayang.

Resepi:

1. Satukan tepung, gula, garam dan serbuk penaik.

   

   Lebih senang menguli doh baklava Crimean dalam mangkuk dengan dinding tinggi

2. Tuangkan ke dalam air.

   

   Tuangkan air dalam bahagian kecil, kacau dengan tepung sepanjang masa

3. Kuli doh, gulungkannya ke dalam bola. Biarkan selama setengah jam.

   

   Proofing akan membolehkan gluten dalam tepung membengkak, menjadikan doh elastik

4. Gulung dan potong dengan pisau kerinting menjadi segi empat tepat. Masing-masing dipotong menjadi reben. Bentuk kekosongan baklava seperti yang ditunjukkan dalam foto di bawah.

   

   Semakin nipis doh digulung, semakin cantik pkhlava Crimean

5. Anda harus mendapatkan kapal kerinting dengan tepi kerang.

   

   Cobalah untuk membuat kekosongan baklava Crimea yang rapi, kerana semasa menggoreng mereka akan tepu dengan minyak dan terungkap

6. Goreng baklava dalam minyak mendidih.

   

   Memanggang baklava Crimea memerlukan perawatan, kerana mudah terbakar

7. Rebus sirap dengan madu. Masukkan baklava ke dalamnya dengan sudu berlubang selama 3 saat.

   

   Sirap akan menepati baklava dan menjadikannya berkilat

8. Sejukkan baklava Crimean yang telah disediakan dan hidangkan.

   

   Baklava Crimean Sedia ternyata harum, manis dan rangup

Video: Baklava Turki

Buat pertama kalinya saya mencuba baklava ketika melawat rakan sekelas yang neneknya berasal dari Baku. Terdapat aroma rempah dan madu panas yang tidak dapat dijelaskan di dapur. Dengan empat tangan, ibu dan nenek Sadagat melancarkan doh sehingga nipis sehingga kelihatannya dapat membacanya. Permukaan baklava selalu dihiasi dengan bahagian walnut. Semasa kecil, nampaknya memasak baklava adalah sesuatu yang sangat kompleks dan berskala besar. Tetapi sekarang, menggunakan resipi lama, saya menghabiskan masa tidak lebih dari satu jam untuk ini (tidak termasuk penaik). Dan jika anda ingin memasak makanan enak dengan cepat, maka resipi baklava Crimean, yang juga disebut "pantai", selalu membantu.

Manis, beraroma, dengan kacang dan madu - baklava adalah salah satu gula-gula oriental yang paling disukai. Ya, anda mesti bermain-main dengannya, tetapi hasilnya berbaloi. Ikuti resipi terbukti dan terima pujian yang sewajarnya dari isi rumah dan tetamu.