Resipi Sos Tartar Di Rumah: Berpakaian Klasik, Variasi Dengan Mayonis Dan Krim Masam, Kuning Mentah, Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Tartare: sos yang akan dihidangkan sejuk

Sos Perancis digemari oleh koki dari seluruh dunia. Salah satunya - tartare - adalah salah satu yang paling terkenal di dunia. Apa "kemuncak" sos, bagaimana menyediakannya dan apa untuk disajikan?

Ciri-ciri sos tartar

"Inti" tartar klasik terdiri daripada 4 produk:

• kuning rebus;
• minyak sayuran;
• jus lemon (atau cuka);
• Bawang hijau.

Komposisi sosnya serupa dengan komposisi mayonis, bagaimanapun, untuk tartar, mereka tidak mengambil telur mentah, tetapi rebus, yang memberikan rasa yang lebih kaya dan konsistensi krim

Kuning telur rebus adalah ramuan utama dalam saus tartar, yang memberikan konsistensi berkrim dan rasa yang kaya pada kuah

Resipi tradisional, yang dicipta di Perancis, cepat tumbuh dengan pelbagai variasi. Koki veteran dan suri rumah biasa menyediakan pakaian dengan memperkenalkan bahan tambahan, yang paling popular adalah:

• bawang putih;
• bawang;
• tarragon;
• pasli;
• acar;
• capers.

Biasanya sosnya disajikan dengan hidangan ikan dan makanan laut, sayur-sayuran, ia sesuai dengan stik, daging goreng, daging panggang, panggang sejuk. Selalunya disertai dengan menggayakan nugget, kentang goreng, crouton, pelbagai salad.

Kehalusan kuliner

Untuk membuat tartare yang lazat, ada baiknya anda memperhatikan beberapa petua mudah:

• "Zest" saus - kepingan kecil makanan, dirasakan di alas homogen, oleh itu bahan tambahan yang dimasukkan ke dalam tartar dipotong dengan pisau atau dihancurkan dengan parutan, dan tidak diproses dalam pengisar dalam haluskan;
• disarankan mengambil minyak zaitun untuk menyiapkan pembalut, yang akan memberikan rasa yang asli dan sedap;
• anda perlu memberi garam pada tartar: bahan-bahan yang termasuk dalam komposisi (timun acar, zaitun, caper, dll.) dapat memberi sos garam secukupnya;
• sebelum disajikan, pembalut mesti disejukkan dengan menyimpannya di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.

Timun acar sering ditambahkan ke tartare, anda perlu garam dengan teliti seperti sos: ramuan yang ditambahkan sudah memberi rasa asin pada perasa.

Kaedah membuat sos tartar

Terdapat banyak resipi untuk sos tartare, berikut adalah yang paling popular.

Tradisional

Sos klasik mudah dibuat:

1. Hancurkan dua kuning telur rebus dengan garpu menjadi gruel.
2. Kacau 1-2 sudu besar jus lemon, satu sudu teh mustard, rempah tanah (pala, kacang allspice, cengkeh, ketumbar).
3. Tuangkan 100 ml minyak sayuran dalam aliran nipis, terus mengocok campuran dengan pukul, pengisar atau pengadun.
4. Apabila struktur jisimnya mulai menyerupai mayonis, tumis bawang hijau cincang halus. Setelah menambahkan bahan terakhir untuk mengaduk sos, anda tidak lagi boleh menggunakan pengisar atau pengadun.

Bawang hijau cincang halus - komponen penting dari sos tartar klasik

Resipi yang dijelaskan boleh digunakan sebagai asas, menambahkan bahan tambahan kepadanya: timun acar halus, zaitun, bawang putih cincang, dll

Video: menyediakan tartare klasik

Dengan kuning telur mentah

Beberapa resipi melibatkan penambahan kuning telur mentah dan rebus ke dalam sos. Untuk pembalut sedemikian, hanya telur buatan sendiri yang sesuai. Inilah salah satu cara memasak:

1. Kisar kuning telur 2 biji telur rebus dan gaulkan dengan 2 kuning telur mentah dan 40 g mustard.
2. Pukul jisim secara berterusan, perlahan-lahan tuangkan 120 ml minyak.
3. Masukkan 120 g krim masam, satu sudu besar bawang hijau cincang, timun acar parut dan putih telur rebus cincang halus. Kacau campuran dengan sudu.
4. Masukkan garam, gula, jus lemon atau cuka secukup rasa.

Video: resipi dengan kuning mentah

Dengan krim masam

Variasi tartar krim masam sangat sesuai untuk hidangan daging lembu, ikan, nugget:

1. Kisar 2 kuning telur rebus dengan garpu dan gabungkan dengan kuning telur mentah.
2. Kacau satu sudu teh mustard, perlahan-lahan, sambil mengocok dengan pengisar atau pukul, tambah 2/3 cawan minyak.
3. Masukkan 2 sudu krim masam, caper cincang halus (satu sudu besar) dan timun acar, satu sudu cuka wain.
4. Kacau campuran dengan sudu.

Nugget rangup sangat baik apabila disertai dengan tartare

Nyatakan resipi untuk suri rumah yang sibuk

Tartare boleh dibuat berdasarkan mayonis dan krim masam yang dibeli: ini akan menjimatkan masa, tetapi rasa pembalut sedemikian berbeza dengan yang klasik.

Dengan mayonis

Untuk menyiapkan pembalut, mayonis yang dibeli akan berfungsi, jika boleh, anda boleh menggunakan buatan sendiri. Sosnya disediakan seperti ini:

1. Potong 2 timun acar menjadi kiub kecil, potong 2 ulas bawang putih dengan penekan, potong sebilangan dill.
2. Campurkan makanan siap dengan 4 sudu besar mayonis dan lada.

Dengan krim masam dan mayonis

Tidak akan lebih dari 5 minit untuk menyiapkan pakaian yang lazat dan asli:

1. Campurkan 2 sudu krim masam dengan 2 sudu besar mayonis.
2. Masukkan timun acar parut, bawang putih cincang dan pasli cincang ke dalam sos.

Video: tartare cepat dengan krim masam dan mayonis

Seperti yang mereka katakan di Perancis, koki yang baik selalu dapat memperbaiki kesalahan dengan sos. Resipi tartare adalah penyelamat bagi suri rumah yang bijak: berpakaian akan menjadikan makanan yang gagal menjadi enak, dan hidangan yang biasa.