Cara Memotong Dan Mengupas Herring Dari Tulang Di Rumah + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara memotong dan mengupas ikan hering masin atau mentah

Herring telah menjadi ikan paling popular di meja kami selama beberapa dekad, baik pada hari cuti dan pada hari kerja. Ini boleh disajikan dalam bentuk apa pun: fillet dihiris dengan bawang dan mentega, atau dalam salad, misalnya, dalam "herring di bawah mantel bulu" tradisional. Benar, tidak semua orang suka memotong ikan hering; dipercayai bahawa ini adalah latihan yang sukar dan susah payah. Kami akan memberitahu anda tentang beberapa cara yang berkesan dan mudah untuk memotong herring, dan tugas ini tidak akan menakutkan anda lagi.

Kandungan

• 1 Persediaan untuk memotong
• 2 Cara tradisional

• 3 Membersihkan bangkai dari tulang dengan cara yang berbeza

  • 3.1 Pada fillet
  • 3.2 Pembersihan dalam satu pukulan
  • 3.3 Kaedah mencucuk menebuk
  • 3.4 Kaedah lain yang mudah
• 4 Video: herring memotong cepat

Persediaan untuk memotong

Pakar mengesyorkan membeli herring secara keseluruhan. Dengan cara ini anda dapat memeriksa kualitinya dengan mudah. Biasanya perhatian diberikan kepada insang dan mata.

1. Warna insang mesti berwarna merah tua. Warna yang lebih gelap menunjukkan bahawa ikan hering sudah basi dan tidak sesuai untuk makanan. Tanda kesegaran lain ialah insang tahan lasak dan tidak hancur.
2. Mata ikan tidak boleh keruh dan jatuh dari orbitnya.

Perhatikan juga bau. Tidak boleh ada kekotoran asing di dalamnya (contohnya, kepahitan atau kebusukan). Untuk mengelakkan kesilapan, beli herring segar atau sedikit masin. Semakin duta besar, semakin besar kemungkinan pengeluar menyembunyikan bau yang tidak menyenangkan dengannya.

Tidak boleh ada bintik, luka atau lubang pada penutup herring segar atau sedikit masin berkualiti tinggi. Setelah memecahkan integriti kulit, proses oksidatif berlaku di dalam bangkai, yang tidak dapat dilihat dari luar, dan ikan mula merosot dengan cepat.

Lebih baik membeli bangkai herring keseluruhan untuk mengawal kualitinya

Jadi, herring telah dibeli, dan anda perlu mula memotong. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• papan pemotong;
• pisau tajam;
• pinset atau forceps untuk mengeluarkan tulang kecil;
• beg selofan untuk sampah.

Lebih baik jika anda mempunyai papan berasingan untuk memotong ikan haring segar atau sedikit masin. Faktanya ialah ikan ini mempunyai bau yang berterusan dan menghakis sehingga sukar dicuci dari permukaan kayu. Anda boleh meletakkan selembar kadbod, kertas, atau serbet tebal di papan (ini lebih senang membersihkan sampah). Tetapi jangan hantar surat khabar dalam keadaan apa pun! Mencetak dakwat pasti masuk ke perut anda bersama dengan ikan hering, dan ini berbahaya bagi tubuh.

Dianjurkan juga dengan pisau yang terpisah. Ada baiknya jika anda mempunyai satu set pisau, di antaranya ada pisau ukiran khas untuk ikan.

Sekiranya anda mempunyai kuku panjang, anda boleh dengan mudah mengeluarkan tulang kecil dari bangkai. Sekiranya tidak, perlengkapkan diri dengan pinset atau pinset alis.

Cara tradisional

1. Letakkan ikan di papan pemotong yang dilapisi kertas atau serbet. Gunakan pisau tajam untuk memotong kepala.

   

   Potong kepala herring

2. Kemudian potong ekornya.

   

   Selepas, asingkan ekor

3. Ambil herring dengan sirip atas. Potong dengan berhati-hati.

   

   Potong sirip punggung

4. Letakkan herring kembali kepada anda. Masukkan pisau ke perut, dan bermula dari ekor, potong dengan hati-hati.

   

   Potong perut

5. Sekarang anda boleh membuang bahagian dalamnya dengan mudah dengan menggunakan pisau. Mungkin ada susu atau kaviar di dalam bangkai. Ramai orang menyukai produk ini: ia boleh dimakan hanya dengan roti atau anda boleh memasak beberapa hidangan asli, misalnya, pate. Walau apa pun, buang usus dari susu dan kaviar dengan teliti.

   

   Tanggalkan intra sambil menolong pisau

6. Pastikan mengeluarkan sirip bawah dari perut ikan hering. Untuk melakukan ini, letakkan ikan di sisinya dan potong jalur selebar setengah sentimeter sepanjang keseluruhan perut. Potong dari dalam, dari kedua sisi.

   

   Tanggalkan sirip bawah

7. Kupas bahagian dalam bangkai dari filem hitam. Bilas dengan bersih di bawah air sejuk yang mengalir (tidak panas atau panas!).

   

   Bilas herring dengan air sejuk

8. Letakkan herring di atas pinggan atau papan dengan bahagian belakang menghadap anda. Buat kemurungan dengan ibu jari kiri anda di mana sirip dipotong. Gerakkan dengan sedikit usaha ke bahagian atas bangkai, memecahkan kulit, dan kemudian ke bahagian bawah, ke tepi, betul-betul di tengah. Bahagian belakang akan dibahagikan kepada dua bahagian yang kemas.

   

   Bahagikan bahagian belakang menjadi dua bahagian

9. Letakkan herring ke belakang dengan belakang menghadap anda. Angkat pinggir kulit dari sisi ekor dan tarik perlahan ke arah anda sehingga tidak pecah, tetapi keluar sepenuhnya.

   

   Kupas dari satu sisi

10. Ulangi di seberang ikan.

    

    Ulangi di seberang

Selesai! Herring dikupas dan anda boleh menghidangkannya ke meja.

Membersihkan bangkai dari tulang dengan cara yang berbeza

Anda boleh memotong herring yang telah dikupas menjadi kepingan, susun di atas pinggan dan sajikan seperti sedia ada. Tetapi lebih baik mengambil sedikit masa dan mengeluarkan semua tulang dari bangkai. Terdapat beberapa kaedah mudah yang menjadikannya cepat dan mudah.

Pada fillet

1. Ambil bangkai yang telah disediakan dan mula memisahkan permatang. Pisahkan beberapa daging di dekat ekor untuk cengkaman yang selesa. Pegang, dan sambil memegang bangkai yang lain di atas piring dengan tangan bebas, tarik perlahan ke atas dengan gerakan ke hadapan. Tulang secara beransur-ansur akan keluar dari daging ikan hering. Semakin segar ikan, tulang akan lebih mudah dipisahkan.
2. Balikkan bangkai ke seberang, dengan rabung ke atas. Dengan pergerakan yang sama, tarik tulang belakang bersama dengan tulang.
3. Bermula di bahagian atas, pilih sisa tulang dan filem hitam dari bahagian dalam fillet, dan seterusnya ke ekor.

Dengan cara ini anda boleh menyediakan herring fillet untuk salad, terutama untuk "Herring di bawah mantel bulu" yang disayangi. Yang mesti anda buat ialah memotong daging menjadi kepingan yang sesuai.

Herring mentah boleh dikupas dengan cara yang sama. Benar, ini akan menjadi lebih sukar: duta kecil melembutkan daging dan membiarkannya lebih mudah keluar dari tulang

Pembersihan dalam satu pukulan

Untuk kaedah ini, sediakan bangkai terlebih dahulu: angkat sirip, kulit dan bahagian bawah.

Pegang ekor herring dengan kedua tangan. Sisi dia akan ditujukan kepada anda. Koyakkan ekor sedikit dengan tangan anda, sebarkannya sedikit. Pegang herring dengan erat, jika tidak, ia akan keluar dari jari anda.

Dengan memegang bangkai di hadapan anda dengan kedua tangan, "gulingkan" ke arah anda sehingga ikan hering membuat bulatan di sekitar ekornya sendiri.

Sekarang potong ikan dalam satu gerakan, sebarkan tangan anda ke sisi dengan cepat. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, di satu tangan akan ada punggung dengan rabung, dan di tangan yang lain - dua garis perut. Sekarang masih lagi untuk memisahkan bahagian belakang dari tulang.

Herring fillet boleh digunakan untuk salad, misalnya, Herring di bawah mantel bulu

Lebih baik jangan melakukan silap mata ini dengan herring mentah segar. Tidak mungkin mengeluarkan daging dari tulang tanpa merosakkan fillet. Tetapi jika anda ingin menyediakan fillet untuk "herring di bawah mantel bulu" atau hidangan ikan lain yang serupa dengan cara ini, maka kaedahnya cukup sesuai; sama, daging perlu dipotong kecil-kecil.

Kaedah menebuk

Kaedah ini tidak sepenuhnya menghilangkan tulang dari fillet, tetapi juga agak mudah.

1. Usus ikan, potong sirip, dan keluarkan kulitnya. Bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir. Kemudian buat potongan di bahagian belakang bangkai. Ambil di tangan anda sehingga jari telapak tangan berada di dalam perut, dan ibu jari berada di sayatan punggung.
2. Picit jari anda dan pisahkan bahagian fillet dari rabung dengan gerakan menolak. Teruskan melakukan ini sehingga separuh daripada fillet dipisahkan sepenuhnya. Sekiranya anda mengikuti prosesnya dengan teliti dan teliti, sebahagian besar tulang akan tetap berada di rabung.
3. Lakukan perkara yang sama dengan babak kedua, tetapi sekarang pegang rabung dengan satu tangan, dan buat gerakan menolak dengan yang lain.

Kaedah ini juga digunakan dengan sempurna pada ikan hering segar dan cair.

Kaedah lain yang mudah

Letakkan ibu jari anda pada sirip punggung sedalam 2-3 cm. Gerakkannya dengan hati-hati ke arah ekor, bahagikan bangkai ikan haring segar atau sedikit masin menjadi dua.

Ambil fillet yang longgar di ekor dan tarik ke arah kepala. Apabila anda memisahkan satu setengah, beralih ke yang lain. Luncurkan jari anda di bawah rabung dan pisahkan ekor fillet. Tarik rabung jauh dari ikan. Sekarang anda hanya perlu mengeluarkan tulang dari fillet.

Video: herring memotong cepat

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

Kami telah memberitahu anda tentang beberapa cara untuk menghilangkan tulang dari ikan hering. Pasti anda mempunyai kaedah yang telah dicuba dan diuji sendiri yang selalu anda gunakan. Tolong beritahu kami mengenai perkara ini dalam komen. Selera makan dan keselesaan ke rumah anda!