Cara Memotong Ikan Trout, Termasuk Fillet Atau Stik, Dan Mengupas Sisik + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara membersihkan dan memotong ikan trout tanpa kekecohan

Daging trout adalah produk yang lazat. Halus, lembut, agak berlemak, bagus dalam apa jua bentuk. Sup ikan trout, ikan bakar, salai, ikan bakar, dengan lemon dan halia - dagingnya hanya meleleh di mulut anda. Seperti ikan mana pun, ikan trout jauh lebih sihat daripada daging dan lebih mudah diserap oleh badan, secara harfiah menjadikan beberapa organ sihat. Satu-satunya masalah adalah, seperti ikan mana pun, ia perlu dikupas dan dipotong sebelum dimasak.

Ikan apa jenis ikan trout

Trout suka air yang bersih dan kaya dengan oksigen

Char, trout, trout, salmon Clark, trout emas, trout pelangi - semua ini adalah nama trout. Ikan ini tergolong dalam keluarga salmon, hidup dalam garam dan air tawar, dan menanamnya dalam keadaan buatan. Trout tinggal di tasik, sungai, sungai, lebih suka pergunungan dengan air yang sejuk dan jernih. Ikan sangat peka terhadap kebersihan habitatnya; apabila bahan cemar memasuki air, mereka adalah salah satu yang pertama mati.

Trout dibezakan dengan pelbagai warna

Pewarnaan trout sangat berbeza dan berbeza dengan habitat, makanan dan musim. Bahagian belakang biasanya berwarna kehijauan, bahagian sisinya berwarna hijau kekuningan, dengan bintik-bintik bulat yang tersebar secara kacau, perut berwarna kelabu keputihan. Kulit ditutup dengan sisik kecil, moncongnya kusam. Lelaki boleh dibezakan dengan kepalanya yang lebih besar dan lebih kecil, dibandingkan dengan ukuran betina. Trout boleh mempunyai berat hingga 20 kg, tetapi ikan berukuran 20-30 cm dan berat hingga 1 kg lebih biasa.

Warna dagingnya juga berbeza: putih, kekuningan, merah jambu. Pada ikan trout sungai, warna dagingnya lebih pucat daripada warna ikan trout laut. Kelebihannya adalah kerana vitamin A, kumpulan B, E, D yang terkandung dalam daging, asid lemak penting Omega3, asid amino dan unsur surih yang mengatur tahap kolesterol, menguatkan sistem saraf dan jantung, mencegah perkembangan barah, membantu menormalkan tekanan darah, dan mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut …

Walaupun dagingnya cukup lemak, kandungan kalori hanya 88 kkal per 100 gram, yang menjadikannya produk makanan.

Cara membersihkan dan memotong

Tidak mungkin seseorang membersihkan ikan adalah hobi kegemaran. Timbangan berselerak di dapur, tangan dan papan pemotong bau ikan untuk waktu yang lama, inti meninggalkan bekas coklat kotor. Mengingat kesulitan ini, anda mula meyakinkan diri anda bahawa anda tidak benar-benar mahukan ikan segar.

Setelah mempelajari cara membersihkan dan memotong ikan dengan betul dan cepat, anda tidak akan terintimidasi lagi dengan prospek tersebut.

Untuk membersihkan dan memotong trout, anda memerlukannya

• pisau;
• papan pemotong;
• parut atau span logam untuk hidangan;
• sudu teh.

Prosedur operasi

1. Sebilangan besar nelayan berpengalaman membuang ikan terlebih dahulu. Untuk ini, sayatan dibuat dengan pisau tajam dari dubur ke kepala. Menggenggam bahagian dalam batang tubuh dengan kepala, gerakan berayun memisahkan bahagian dalam dan mengeluarkannya.
2. Pisau digunakan untuk memotong film di sepanjang rabung di dalam perut, dan satu sendok teh digunakan untuk mengikis darah dari kepala ke ekor.
3. Menaikkan penutup insang, insang dipotong dengan pisau pada titik-titik pelekat ke kepala, dan dikeluarkan.
4. Oleh kerana sisik ikan trout sangat kecil dan berdekatan satu sama lain, sangat sukar untuk membersihkannya dengan pisau. Parut halus atau span pinggan logam sesuai untuk kerja ini. Untuk kemudahan, masukkan ikan ke dalam tempurung, sikat ke arah dari ekor ke kepala, seolah-olah mengisar kulit, sisik akan mudah lepas.
5. Basuh ikan trout dan anda boleh mula memasak jika anda ingin menggoreng atau memanggangnya sepenuhnya.

Cara memotong ikan trout dan membuang insang - video

Sekiranya perlu, potong fillet

1. Bangkai dipotong di pangkal kepala hingga ke rabung. Pisau diputar 90 darjah dan sayatan dibuat sedekat mungkin dengan rabung dari kepala ke ekor. Satu setengah dipisahkan.
2. Bangkai dibalikkan dan perkara yang sama dilakukan di seberang. Kepala yang tersisa dengan rabung akan masuk ke telinga.
3. Sekarang tulang rusuk dipotong nipis dalam lapisan padat. Perkara yang sama dilakukan dengan bahagian punggung, sekaligus memisahkan sirip. Penting untuk memiliki pisau yang diasah dengan baik agar tidak merobek daging dan potongannya tipis.
4. Tulang yang tinggal di sepanjang garis tengah dikeluarkan dengan pinset atau tang, ia mudah dijumpai dengan jari anda.
5. Fillet diletakkan kulit ke bawah. Dengan memegang kulit di ekor, pisau nipis panjang memisahkan kulit dari fillet dalam satu gerakan. Pada ikan kecil, ini dapat dilakukan dengan menanggalkan kulit dengan stoking dari kepala ke ekor hingga fillet.

Cara memotong ikan trout ke dalam fillet - video

Cara memisahkan kaviar dari filem

Sekiranya anda cukup bernasib baik kerana mempunyai kaviar di dalam ikan, anda boleh mengambilnya. Kemudian anda mempunyai makanan istimewa sandwic buatan sendiri. Tetapi pertama, kaviar mesti dipisahkan dari filem. Ini boleh dilakukan dengan dua cara:

Cara pertama

1. Tuangkan air panas, kira-kira 70 ⁰ С ke dalam mangkuk, larutkan 2 sudu teh garam di dalamnya dan rendam kaviar dalam air garam.
2. Kacau kaviar dalam air garam secara intensif dengan garpu, merobek dan memisahkan filem.
3. Pukul jisim dengan pukul, secara berkala mengeluarkan serpihan filem yang melekat.
4. Tapiskan jisim melalui ayakan halus, bilas, buang sisa filem.

Cara kedua

1. Gosok kaviar melalui parutan. Sebilangan besar filem akan kekal di dalamnya. Jangan tekan kuat untuk mengelakkan kerosakan telur.
2. Bilas dan tapis seperti dalam kes pertama.
3. Anda boleh mula asin.

Cara membersihkan kaviar dari filem - video

Trout beku

Sekiranya ikan beku, keluarkan kulit daripadanya sebelum mencairkannya. Lebih mudah melakukan ini dengan bangkai beku. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih di atasnya, bersenjatakan tang, angkat tepi kulit dan angkat dengan stoking. Kemudian cairkan ikan dan potong seperti biasa.

Video mengenai cara menghilangkan kulit dengan cepat dari trout beku

Trout boleh dimasak secara keseluruhan

Keperluan membersihkan ikan bukanlah alasan untuk menolak hidangan yang sihat dan enak. Sekarang anda tahu bagaimana mempermudah ini, tidak terlalu menyenangkan, bekerja untuk diri sendiri dan kepulangan suami anda dengan tangkapan tidak akan merosakkan mood anda. Dan semoga anda tidak hanya mempunyai hari ikan pada hari Khamis.