Cara Mengganti Keju Philadelphia Dalam Gulungan, Cheesecake, Sushi, Cream: Mascarpone Dan Pilihan Lain + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 13:03

Cara menggantikan keju Philadelphia

Keju Philadelphia yang terkenal di dunia ditambah dengan roti bakar, sushi dan roti, salad. Terdapat analog anggaran keju krim yang boleh digunakan untuk menggantikannya tanpa merosakkan rasa hidangan.

Cara mengganti keju Philadelphia dalam gulungan, cheesecake, sushi

Philadelphia adalah keju krim yang sangat indah. Classic Philadelphia mempunyai plastik, tekstur padat, rasa masin dan kandungan lemak rendah - 24%. Terdapat juga pilihan makanan ringan - keju dengan kandungan lemak 5%. Komposisi produk dibezakan oleh pelbagai vitamin dan mineral. Ia berjaya digunakan dalam pembuatan banyak sos, pencuci mulut, makanan ringan.

Keju Philadelphia memberikan rasa berkrim yang lembut untuk salad, makanan panggang, makanan ringan

Mascarpone

Pelbagai keju krim boleh digunakan, tetapi pengganti yang paling berjaya adalah Mascarpone. Keju jenis ini berlemak, tidak masin dan mempunyai tekstur berkrim. Ia dibuat dari krim lembu dengan asid sitrik atau cuka wain putih untuk memulakan proses pembekuan. Kandungan lemaknya 75%, dan kandungan kalori lebih dari 400 kcal. Ia sesuai dengan makanan laut dan ikan, bagus untuk membuat tiramisu dan pelbagai sos.

Apakah perbezaannya

Sekiranya anda mengetahui perbezaannya antara satu sama lain, anda boleh menentukan mana yang paling sesuai digunakan dalam hidangan yang berbeza.

1. Homeland Mascarpone - Itali, dan Philadelphia - Amerika Syarikat.
2. Perbezaan umur: Mascarpone berumur 300 tahun.
3. Kandungan lemak Philadelphia lebih rendah.
4. Mascarpone lebih mahal.
5. Mascarpone termasuk dalam kek tiramisu. Pencuci mulut ini tidak dibakar. Tetapi untuk membuat cheesecake, anda memerlukan pilihan yang tidak cair.

Cara memasak Mascarpone di rumah

Sangat mudah untuk membuatnya sendiri dari jus lemon (2 sudu besar) dan krim masam berlemak (400 g):

1. Masukkan krim masam ke dalam periuk, panaskan tanpa mendidih, tambah jus lemon.
2. Apabila proses pengeritingan jisim selesai, letakkan kain kasa dilipat di beberapa lapisan di bahagian bawah colander dan buang campuran yang disejukkan melalui itu.
3. Masukkan campuran keju dan sejukkan selama 12 jam.

Mascarpone boleh dibuat di rumah menggunakan krim berat

Bagaimana anda boleh memasak Mascarpone - video

Bursen

Untuk membuat cheesecake sejuk, keju Bursen digunakan. Ia adalah lemak 40%, yang menjadikan pengganti agak malang bagi pengawal kalori. Terdapat Bursen rendah lemak (21%). Versi Bursen ringan seperti itu adalah pengganti yang sangat tepat. Keju masin, tetapi rasanya lembut.

Untuk kek keju panas, ambil keju feta tanpa garam (kandungan lemak 55%), tauhu (kandungan lemak 1.5-4%), Ricotta (kandungan lemak 13%). Jenis yang lebih lembut dan lebih lembut tidak boleh dimasukkan ke dalam ketuhar. Cheesecake disediakan dengan salah satu daripada dua cara:

• panas - dibakar di dalam ketuhar di tempat mandi air;
• sejuk (tanpa penaik) - hidangan tetap bentuk kerana penambahan gelatin ke dalam campuran.

Pengganti belanjawan

Pilihan penggantian yang paling anggaran adalah Cremette (65% lemak, rasa berkrim dan sedikit masin), Buco (25% lemak, rasa masin). Mereka boleh digunakan untuk roti gulung, sushi, krim, kanape dan makanan masakan lain yang memerlukan kehadiran Philadelphia.

Dalam gulungan anda boleh menggunakan pengganti Philadelphia - Cremette, Buko

Cara memasak Philadelphia di rumah

Sebagai pengganti, bukan sahaja kalori dan rasa penting, tetapi juga konsistensi. Ia harus lembut, lembut, berkrim atau curd.

Anda boleh menyediakan analog di rumah. Untuk ini, keju kotej tanpa asid berlemak disebat dengan krim 20%. Ini sangat sesuai untuk kek keju sejuk.

Pilihan lain adalah dari yogurt dan krim masam:

1. Kuatkan saringan dalam periuk untuk mengumpulkan cecair. Masukkan kain tipis di dalamnya, dilipat dalam beberapa lapisan. Bahan lain juga sesuai, di mana cecair berlebihan akan mengalir.
2. Masukkan yogurt (500 ml), krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 25% (atau krim dengan kandungan lemak 30%) dan tambahkan garam secukup rasa.
3. Campurkan semuanya dengan baik dan tutup rapat.
4. Untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan, jisim diletakkan di dalam peti sejuk di bawah penindasan. Selepas 12 jam, produk akan siap.

Keju Philadelphia dibuat di rumah dari keju kotej dan krim

Philadelphia di rumah - video

Beberapa petua dari forum

Terdapat banyak pilihan untuk menggantikan keju Philadelphia. Pilihan yang paling berjaya adalah menggunakan Mascarpone. Anda juga boleh membuat keju krim lembut di rumah.